Page 136 - 《食品科学技术学报》2021年第1期
P. 136
じ ለࣷ ࢣじ ϕ ᵪ ふ᧗ ᆝ㡝㥤͙⩋➕≧ᕓ➕䉔⮰ܲ⻧ܜ䞠ࣶڢ⺊㏻ԉ័҈⩔ ϕ ለ ϕ
ᎡᎫɥᖇ Ԧ ԗϕ ོϕ̶ᖇ ቐᖇ ̶ࣷɥᖇ ϕ Ꭱࣷ ོϕ̶ᖇ ቐᖇ ̶आɥᖇ ོऀጕɥᖇ ࿊Ԧ ࿊ ོ ऀᎡɥᖇ ለጕ Ԧ ོ ऀआɥᖇ ለ࿊ ԗ ོ ऀ࿊ɥᖇ
ϕ ለϕ ོϕ̶ᖇ ቐᖇ ̶Ꭱሂɥᖇ ϕ ԗ࿊ ོለ̶ᖇ ʑᖇ ȣ ᣵ ࣷ ̶ओᖇ ϕለ ϕ ོऀϕԗɥᤗ ࡂऴ➕ ጇ ⮰ પ᥊ኂ 䅝ప㻭ప ᣵᖇ䅝ప
ϕለ ᢚ̺᪳⡚ЅԦ࿊ ៑䕿̬㜠ᖇ⩝ₐࡂऴ➕ ጇ ͦ
̶ϕԗɥᤗ ऀપ᥊ኂ ོऀᧇ ᧵ᧇᖇ ϕԦጕ ᥊̶ओɥ Р᧗ϕᎡᣵᎡ ོऀ
ለ
ለɥᖇ Ꭱᣵ Ԧ ོऀᣵɥᖇ Ꭱԗ ԗ ོऀϕɥᖇ ࿊ለ ࣷ ོ ऀࣷɥᖇ ࿊Ԧ ࣷ ዬᆀʘႲᆀᤑᑈዬᡩᆀႲᓳ ᧇᤗ
ప ᣵ ऀᆀʘႲᆀᤑᑈዬᡩᆀႲᓳ ᧇ ⮰ પ᥊ኂ 䅝
Þᔰ ᣵ પ᥊ኂ ᡣᓳዬᡩʘᑈ ᆀச ዬᆀʘႲᆀᤑᑈዬᡩᆀႲᓳ ᧇ
ప Ꭱ ۠ᆀᤑᤑᓳႲசࣲʘᑈႲ ዩ ⮰ પ᥊ኂ 䅝
Þᔰ Ꭱ પ᥊ኂ ᡣᓳዬᡩʘᑈ ᆀச ᡣᆀᤑᤑᓳႲசࣲʘᑈႲ ዩ
ࡂऴ➕ ᣤ᧗⮩㞞దѿᖇጩଢ଼᧙᥊ଢ଼ 㐅ܦܲၼ⻧ၼሜ आ ԗ ̶ओᖇ ̶ጕÍɥᖇ ᣵ ᣵᎡ ོϕ̶ᖇ ʑʑᖇ ȣ आԗ Ԧԗ ̶ओᖇ ̶
խ ϕ
ͦ᧗ ቂᣑ ऊ Ԧࣷࣷ Ѕ ᥊ խ ̶ ଟ ̶ પ᥊ኂ ོ ᧇ᥊ଢ଼᧵ᖇ ጕԗԗ ᣵ࣋ɥᖇ ᣵ ᣵጕ ོϕ̶ᖇ ʑʑᖇ ȣ आԗ Ԧԗ ̶ओᖇ ̶ᣵÍɥᖇ ᣵጕᎡ
᥊̶ओɥ᧗ Р Ꭱ ϕआ ོϕ̶ᖇ ʑᖇ ȣ ϕ ጕ ̶ओᖇ ̶आɥᖇ ᣵ ጕϕ ོϕ̶ᖇ ʑᖇ ȣ Ԧԗ ̶ओᖇ ̶Ԧ࣋ɥᖇ ᣵጕጕ ོϕ̶ᖇ ʑᖇ ȣ Ԧ ԗ
ོϕ̶ᖇ ʑᖇ ȣ ለጕ ̶ओᖇ ̶࿊࣋ɥᖇ ጕለԗ ོϕ̶ᖇ ʑᖇ ȣ ለ ጕ ̶ओᖇ ̶ԦÍɥᖇ ጕ ጕ࿊ ོϕ̶ᖇ ʑᖇ ȣ ᣵ ԗ ̶ओᖇ ̶ለɥᖇ ለ आᎡ
̶ओᖇ̶ለ࣋ɥᖇ࿊ ࣷआ ོ ̶ᖇ ᖇ ̶Ԧɥᖇ ࿊ ࿊ᣵ ོԦ̶ᖇ ᖇ ̶ ོϕ̶ᖇ ቐᖇ ̶ϕᎫɥᖇ ለ आԗ ོለ̶ᖇ ᖇ ᧵᥊ᓳɥᖇ ለ Ꭱᣵ ོለ̶ᖇ
ᣵ࣋ɥᖇ ለ ᎡᎡ ོԦ̶ᖇ ቐᖇ ̶ᣵᖇ ࣷᎫɥᖇ ለ ጕࣷ ོϕ̶ᖇ ቐᖇ ̶ ᖇ ᧵᥊ᓳɥᖇ ለ Ꭱ࿊ ོϕ̶ᖇቐᖇ̶ϕሂɥᖇ ለ ࿊Ԧ ོϕ̶ᖇ ቐᖇ ̶
ࣷሂɥᖇ ለ ࿊आ ོԦ̶ᖇ ቐᖇ ̶Ꭱɥᖇ ϕ ϕጕ ོለ̶ᖇ ᡩᖇ ȣ Ꭱ ԗ ϕ᎙Ꭻɥᖇ ለ ԦᎡ ོϕ̶ᖇ ቐᖇ ̶ϕ᎙ሂɥᖇ ለ ϕϕ ོϕ̶ᖇ ቐᖇ ̶
ϕለ ϕለ
̶ओᖇ ̶ϕԗɥଟ ऀપ᥊ኂ ོऀᧇऀᤑ ᖇ ϕԦጕ ᥊̶ओɥ᧗ Р ϕࣷᎡ ϕ Ԧɥᖇ ϕ ϕԦ ོለ̶ᖇ ᡩᖇ ȣ Ꭱ ԗ ̶ओᖇ ̶Ԧ᎙ɥଟ ऀપ᥊ኂ
ለ
ོऀለɥᖇ ϕᣵԗ ጕ ོ ऀጕ࣋ɥᖇ ϕ࿊ࣷ ࿊ ོ ऀԦ࣋ɥᖇ ϕԦᣵ आ ོ ऀ ོऀᧇऀᤑ ᖇ ϕԦጕ ᥊̶ओɥ᧗ Р ϕ࿊ᣵ ࿊ ོ ऀለ࣋ɥᖇ ϕ࿊ᣵ Ԧ ོ ऀ
ለ
࿊ɥᖇ ϕԦϕ Ꭱ ོ ऀआɥᖇ ϕԦϕ ࿊ ོ ऀለ࣋ɥᖇ ϕϕԗ ለ ོ ऀ࿊࣋ɥᖇ ለÍɥᖇ ϕ࿊ጕ Ԧ ོऀ࿊Íɥᖇ ϕ࿊࿊ ጕ ོऀ࿊᎙ɥᖇ ϕለϕ ࣷ ོऀϕ࣋ɥᖇ
ࣷᎡ ࣷ ོऀԦɥᖇ आԗ आ ོ ऀጕɥᖇ Ꭱ࿊ ࿊ ོ ऀᣵɥᖇ ᣵለ ࣷ ོ ऀ ϕለԗ ࣷ ོऀϕÍɥᖇ ϕԦϕ ࣷ ོऀᣵ࣋ɥᖇ ϕԦԗ Ꭱ ོऀᣵÍɥᖇ ϕϕ࿊ ϕ
ࣷɥᖇ ᣵԦ Ԧ ོऀᎡɥᖇ ጕᣵ ԗ ོऀᣵ࣋ɥᖇ ϕጕ ԗ ོऀϕԗɥᤗ ࡂऴ ོऀጕ࣋ɥᖇ ϕϕለ Ꭱ ོ ऀጕÍɥᖇ ϕϕԦ ϕ ོ ऀԦÍɥᖇ ϕԗࣷ Ꭱ ོ ऀ
➕ ᣤ ⮰ પ᥊ኂ 䅝ప㻭ప Ꭱᖇ䅝పᢚ̺᪳⡚ЅԦጕ៑䕿 Ԧ࣋ɥᖇ आለ ᣵ ོऀለɥᖇ ᣵ࿊ ጕ ོऀϕɥᖇ ᣵ࿊ ࿊ ོऀϕ᎙ɥᖇ ጕጕ ࣷ
̬㜠ᖇ⩝ₐࡂऴ➕ ᣤ ͦ ᡣᆀᤑᤑᓳႲசࣲʘᑈႲ ዩᤗ ོऀ᧵᥊ᓳɥᖇ ጕ࿊ Ԧ ོऀԦɥᖇ ϕጕ ࿊ ོऀԦ᎙ɥᤗ ࡂऴ➕ ᎒ ⮰
ࡂऴ➕ ᎒᧗⮩㞞దѿᖇጩଢ଼᧙᥊ଢ଼ 㐅ܦܲၼ⻧ၼሜ પ᥊ኂ 䅝ప㻭ప आᖇ䅝పᢚ̺᪳⡚ЅԦᣵ ៑䕿̬㜠ᖇ
խ
ϕ
ቂᣑ ऊ ለ࿊ࣷ Ѕ᥊ խ ̶ ଟ ̶પ᥊ኂ ོऀᧇऀᤑ ᖇ ጕԗԗ ᥊̶ओɥ᧗ Р ⩝ₐࡂऴ➕ ᎒ ͦ ᡩၗʘᓳᆀԦᖇለᤘᔰོ࿊ၗᡵʑʘᆀନᡵለቐᓳ
ለ
ᣵ आጕ ོϕ̶ᖇ ʑᖇ ȣ आԗ̶ओᖇ ̶ጕ࣋ɥᖇ ᣵआለ ོϕ̶ᖇ ʑᖇ ȣ ᡩၗᆀନᡵᡣၗᓳႲᡵᤑɥለᓳᡩၗᆀନᡵᡣʘᆀᡣᑈႲϕᆀᤑᤗ

