Page 4 - 食品科学技术学报2018年第5期
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食品科学技术学报
(双月刊摇 1983 年创刊)
2018 年 9 月摇 第 36 卷摇 第 5 期
目 次
本刊特稿
特殊医学用途配方食品生产工艺研究现状及展望
……………………………………………… 陈摇 斌摇 董海胜摇 臧摇 鹏摇 于燕波摇 旷剑梅摇 刘同方(1)
专家论坛
网络餐饮服务食品安全监管相关法规解读 ………………………………………………………… 张兰兰(9)
网络餐饮平台食品安全管理的责任、挑战和对策 ……………………………………… 王三虎摇 贾娅玲(13)
专题研究(主持人:廖永红教授)
绵甜型白酒酒醅原核微生物群落结构分析
………………………… 王摇 鹏摇 蒋摇 超摇 常摇 强摇 崔摇 磊摇 闫寅卓摇 李摇 红摇 刘海坡摇 韩兴林(19)
优选发酵毕赤酵母与酿酒酵母混合发酵的葡萄酒酿造应用潜力
……………………………………………… 陈景桦摇 马小琛摇 李摇 婷摇 胡朱瑞摇 邓凯瑞摇 陶永胜(26)
基础研究
山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化
………………………… 范梦蝶摇 肖群飞摇 杜文斌摇 王雅欣摇 王天泽摇 梁晶晶摇 谢建春摇 孙宝国(35)
潮汕牛肉丸煮制前后关键性香气成分对比分析
………………………… 石华治摇 王摇 娟摇 刘玉平摇 彭秋菊摇 黄明泉摇 刘英俏摇 黄摇 佳摇 张摇 倩(44)
氧化程度对叉烧风味料中肽化合物分布规律影响 ………………… 吴摇 肖摇 徐利丽摇 赵园园摇 孔令会(51)
表没食子儿茶素没食子酸酯纯化研究 …………………… 董海胜摇 臧摇 鹏摇 刁光伟摇 赵新林摇 赵摇 伟(56)
铁皮石斛“岩上仙冶基本营养成分分析
……………………………………………… 廖鲜艳摇 许慧敏摇 刘摇 萍摇 陈诚杰摇 李效凯摇 黄俊逸(61)
荸荠与黑荸荠营养成分的比较分析
………………………… 魏连会摇 刘宇峰摇 姬妍茹摇 董摇 艳摇 杨庆丽摇 宋淑敏摇 石摇 杰摇 孙兴荣(68)
食品中嘌呤含量分布研究进展
…………………………………… 蔡路昀摇 冷利萍摇 曹爱玲摇 谢摇 晶摇 励建荣摇 沈摇 琳摇 赵摇 葳(74)
应用技术
响应面法优化笃斯越橘混合菌发酵工艺 ………………………………………………… 隋摇 双摇 王摇 萍(82)
不同杀菌条件对酒糟泥鳅品质的影响 ………… 李摇 莹摇 丁辰龙摇 朱秀灵摇 周剑忠摇 施肇源摇 黄自苏(92)
大豆废水厌氧发酵产甲烷工艺条件优化 …………………………… 唐仁士摇 张艳萍摇 蔡晓阳摇 王摇 鑫(99)
高密度聚乙烯瓶装常温酸奶加工技术研究
………………………………… 张建科摇 巩摇 民摇 杜甜宁摇 陈摇 超摇 王摇 苏摇 卢晓渊摇 李凯辉(106)
[期刊基本参数] CN10鄄1151 / TS*1983*b*16*110*zh*P* ￥ 20郾 00*2000*16*2018鄄09
