16 - 食品科学技术学报页
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第 卷 第 期
2014
年
7
月
食 品 科 学 技 术 学 报
Journal of Food Science and Technology
Jul. 2014
doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2014. 04. 003
文章编号
:
2095鄄6002(2014)04鄄0011鄄04
引用格式
:
吴存荣
.
粮食收储及物流运输环节存在的质量安全问题与对策
.
食品科学技术学报
,2014,32(4):11 - 14.
WU Cunrong. Grain safety issues and countermeasures during acquisition, storage and transport processes. Journal of Food
Science and Technology, 2014,32(4):11 - 14.
粮食收储及物流运输环节存在的质量安全问题与对策
吴存荣
(
河南工业大学 粮食储运工程中心
/
粮食储运国家工程实验室
/
粮食储藏安全河南省协同创新中心
,
河南 郑州
摇 450001
)
摘
摇
要
:
概述在收购
、
储运环节影响粮食质量安全的因素
,
有针对性的探讨一些关键因素的控制对
策
.
影响因素包括新收获粮食干燥条件的限制
、
收购现场检验能力的限制
、
储粮技术应用不当
、
违
规使用空仓杀虫剂
、
实仓熏蒸
、
租赁仓库交叉污染
、
物流运输环节无通风措施等
;
控制对策包括大力
推广农业标准化生产
、
积极发展绿色储粮技术
、
倡导建立散粮多式联运综合运输一体化模式
、
构建
粮食质量安全追溯体系
.
关键词
:
粮食
;
质量安全
;
收购
;
储运
中图分类号
:
TS210. 1摇 摇 摇 摇 摇
文献标志码
:
A
收稿日期
: 2014 06 01
基金项目
: “
十二五
冶
国家科技支撑计划项目
(2013BAD17B01); 2013
粮食公益性行业科研专项
(201313004鄄3);
河南工业大学科研基础
研究计划项目
(2013KY2X01).
作者简介
:
吴存荣
,
男
,
副教授
,
主要从事粮食储运安全及其标准化研究
.
摇 摇
粮食质量安全问题不仅影响粮食安全
,
也影响
食品安全
.
粮食收储环节是把好产后粮食质量安全
的第一关
,
也是保障国家粮食安全
、
维护种粮农民利
益
、
保护消费者人身健康的首要环节
.
当前
,
随着粮食
收储企业的多元化发展
,
从事粮食收购
、
储藏的实体已
经不再单独是国有粮食收储企业
,
粮食加工运输企业
及非粮食行业的仓储企业已经进入粮食收储市场
[1]
,
外资企业
、
中外合资企业
、
民营企业也已经涉足粮食收
储业务
.
面对粮食流通市场化程度逐年提高的新形势
,
为了进一步保障我国粮食质量安全
,
研究粮食收储及
物流运输环节质量安全保障问题具有重要意义
.
1摇
粮食收购环节存在的质量安全隐患
1郾 1摇
新收获后粮食干燥条件受限
近些年
,
我国主要粮食品种主产区收获粮食的机
械化程度越来越高
,
随之而来的问题是收获粮食中轻
型杂质多
,
水分含量高
,
加上晾晒场地或条件的缺失以
及缺少烘干设备
,
农民收获后的粮食要么直接销售给
粮食经纪人或粮食收购点
,
要么直接堆放到露天场地
自然干燥
,
有的甚至占用柏油马路进行整晒
;
前者往往
因水分
、
杂质含量导致所销售的粮食达不到国家质量
标准要求
,
后者要么因为高水分粮湿热积聚在粮堆内
,
造成粮食籽粒霉变
,
甚至受到霉菌毒素污染
,
而在沥青
铺成的柏油马路上晾晒粮食
,
会导致粮食受多环芳烃
污染
,
从而给收购粮食质量安全带来隐患
.
1郾 2摇
收购现场检验能力受限
国家对收购粮食卫生质量有明确要求
,
对粮食中
农药残留
、
真菌毒素以及重金属均有限量标准
.
而且
,
按照
《
粮食流通管理条例
》
的规定
,
从事粮食收购活动
的经营者必须具备相应的粮食质量检验和保管能力并
依法取得粮食收购资格许可
[2]
.
但是
,
目前粮食收购市
场的经营者中大部分受收购环境
、
检测技术
、
检测手段
以及检测人员的限制
,
不具备在收购现场检测粮食卫
生指标的条件和能力
,
不可能在第一收购现场及时阻
止农药残留超标
、
真菌毒素含量超标或重金属含量超
标的粮食流入口粮市场
,
难以切实履行食品安全主体
责任
[3]
,
为保障粮食质量安全带来了隐患
.
2摇
粮食储藏过程存在的质量安全隐患
目前
,
粮食储藏可分为三种形式
,
一是国家粮食
11
