Page 8 - 《食品科学技术学报》2021年第5期

࿋ 丌৮⻾႓ឭᱜ႓្঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ঒ ԦԗԦϕ Ꭱ ࣷ ᰵ

㶕 Ԧ঒ 㦎㤱䙿࢞რܳᲽ

௿ᑉᤚ঄ Ԧ঒ ̶ᑉओᑉʘʑ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ சᆁʘ ऊᔱႳᓴ
࢞რڲღ ͒䛺Ꮣ 䶾⢴ ䷻䮖ぶ㏔ ∕䛷
ౕ⮨䃝⮱⊵䉦㔲͚⇎ᰶࣾ⣝θᩲᤙ
ᰶڠౝࡧ⮱䊚ᰟ䰶⃿㉍ ዪ ሉ ࿋ ϕ Ԧ
ౕ᳽ψౝࡧᖈ⃼Ꭱᰶ܍⁎䊲䓴∂Ⴧ䭽䛼
⃼Ꭱౕ᩼ᙌ⊵䉦㔲͚ࣾ⩌܍䊤θᩲᤙ
ଢ଼᧷ Ԧ ҉ͧ䓴ཽ᩼࣌ᢚ ϕԗ ቑ੡ᣤ ᒶɥᄦλⰥڠϧ㓑 ሉ ࿋ ϕ Ԧ
๔็᪝㦎㤱䙿⮱क़䛼䊲䓴 ϕԗ ቑ੡ᣤ ᒶ
ౕ⮨䃝⮱⊵䉦㔲ཽ͚̺࠲᠙᩼ᙌ⊵䉦㔲ɥ᱗ࣾ⩌θᩲᤙ
ଢ଼᧷ Ԧ ҉ͧ⌨ߍݯ䊲䓴䃑जݯ䛼 Ԧ ࿋ आ
⃼Ꭱ䊲䓴∂Ⴧ䭽䛼⮱⁎᪝
ౕ⮨䃝⮱⊵䉦㔲͚⇎ᰶࣾ⩌θᩲᤙ
χ䧮⅝ࡃ䧫ั⤳ऻᖈႅౕ⮱⅝ࡃ㵺⩌➖ ሉ ሉ ࣷ
ౕ䓴ࣨ⮱̶Ꭱ䛹㜠ᄾᰶ̭⁎χ䧮⅝ࡃ➖ᝃ㵺⩌➖⮱ᵵҸ
ౕ⮨䃝⮱⊵䉦㔲͚⇎ᰶࣾ⩌θᩲᤙ
ࢂΆι䚴ᝃιΆι䚴ധэ☚≮Ҁཽ ۤࢡఋ䌜
ሉ ࿋ ϕ Ԧ ⃼Ꭱᰶ܍⁎䊲䓴ప䭲㦎㤱̻㦎㤱䙿㏱㏴ཽ᧛ႳᡫᓴʘႳᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓ ᧷ʘ੡ᑉႳᔱ໵ᑉ᤿
⇱␼ɥ
ᡫᔱᆁႳ ᆁச ႺᔱႳᓴ ᑉႳʑ ۲ᔱႳᓴᖈ ᧷᧛Ⴚɥᐧ䃛क़䛼⮱䬛䷅
ᄦ⊵䉦㔲⇎ᰶ࢞䮖ᤙ
В͆ι䚴ܜ⅜ࡃ䧆ܜ࣌Ⅱͧധ⵭⮱э☚≮Ҁ ԗ ࿋ ԗ
⃼Ꭱᰶ܍⁎⇱␼
ౕ⮨䃝⮱⊵䉦㔲͚⇎ᰶࣾ⩌θᩲᤙ
ั⤳䓴⮱Ⅱ⩕҉э☚ϸ䉕 ϕ ࿋ ࿋
⃼Ꭱᰶ܍⁎⇱␼ᖈ㔹́᪝䛼ज㻯
ᄦ̭䘕ܳϧᲒ䄡ᖈ䔆᭜̭͗ᬻ᭫⮱࢞䮖ᤙ
⩌➖㘧ཽ⩌ϔ䓴⼸͚ϔ⩌ɥ ሉ ϕ ሉ
ౕ䓴ࣨ⮱ ሉԗ Ꭱ䛹ᖈ⇎ᰶБϧ៲ᔔ⮱क़䛼䬛䷅
ౕ⮨䃝⮱⊵䉦㔲͚⇎ᰶࣾ⩌θᩲᤙ ⇎ᰶ⯾ノ䭽ݣᤙ
⅕ധ⩟䚥Ά䚜 ሉ ϕ ሉ
ౕ䓴ࣨ⮱ ሉԗ Ꭱ䛹ᖈ⇎ᰶࣾ⣝Ш҂Бϧ៲ᔔ⮱क़䛼䬛䷅
䮑⁧䃵ใᖈౕ⮨䃝⮱⊵䉦㔲͚⇎ᰶࣾ⩌ᘼใᤙ
⩟䚴 ሉ ϕ ሉ
क़䛼ѻλ ᧷᧛Ⴚ ᐧ䃛
ౕ䓴ࣨ⮱ ሉԗ Ꭱ䛹ᖈ⇎ᰶࣾ⩌䓴⊵䉦㔲θᩲᤙ
Ά䛈ཽ䲋᩼ᙌ⊵䉦㔲ɥ ሉ ϕ ሉ
⇎ᰶ⯾ノ䭽ݣ
Ά䛈ཽ᩼ᙌ⊵䉦㔲ɥ ሉ ࿋ ϕ Ԧ ⃼Ꭱᰶ܍Ⴤࣺ亵⮱ᵵҸ
ౕ⮨䃝⮱⊵䉦㔲͚⇎ᰶࣾ⩌θᩲᤙ
倅㏔䚴 ϕ ϕ ϕ ⇎ᰶ⯾ノ䭽ݣᤙ
ౕ䓴ࣨ⮱ ሉԗ Ꭱ䛹ᖈ⇎ᰶࣾ⣝Ш҂Бϧ៲ᔔ⮱क़䛼䬛䷅
ౕ⮨䃝⮱⊵䉦㔲͚⇎ᰶࣾ⩌θᩲᤙ
⫲࣌㣹 ሉ ϕ ሉ ࢳटহ⻾႓᪝ᢛཽᡥ̶ թѻܜ䙿㇫क़䛼倅ɥ䃮჋γ̺क़⫲࣌㣹ᤙ
ౕ䓴ࣨ⮱ ሉԗ Ꭱ䛹ᖈ⇎ᰶࣾ⣝Ш҂Бϧ៲ᔔ⮱क़䛼䬛䷅ᤙ
ౕ⮨䃝⮱⊵䉦㔲͚⇎ᰶࣾ⩌θᩲᤙ ⇎ᰶ⯾ノ䭽ݣᤙ
ౕ䓴ࣨ⮱ ሉԗ Ꭱ䛹ᖈ⇎ᰶࣾ⣝Ш҂Бϧ៲ᔔ⮱क़䛼䬛䷅ᤙ
͆☜䛈 Ԧ ϕ Ԧ
̭⻺ᙌჅ̷⮱㑧䮤ᖈ䔆⻺㑧䮤ጟ㏼㷘䄒㵹͇⮱᧺҉᝭ٸ᰺ᖈ⣝ౕ
ጟ㏼⊵๞
ᄦ⊵䉦㔲⇎ᰶ࢞䮖ᤙ
䓴᩼࣌᧙㯸⮪䉕ཽ䚗㯸⮪ܜ㯸⌲ܜ⏣㣹䚣ܜᄼ叓
ԗ ϕ ԗ ౕ䓴ࣨ⮱ ሉԗ Ꭱ䛹ᖈᄦλ䲋䓴᩼ᕔ⮪ڝౝ⊵䉦㔲Გ䄡ᖈ⇎ᰶϭ͵
Ḻ➖㯸⮪ɥཽ䲋䓴᩼⊵䉦㔲ɥ
թᓄڠ∕⮱
䓴᩼࣌᧙㯸⮪䉕ཽ䚗㯸⮪ܜ㯸⌲ܜ⏣㣹䚣ܜᄼ叓 ౕ䓴ࣨ⮱ ሉԗ Ꭱ䛹ᖈ⇎ᰶࣾ⩌䓴⊵䉦㔲θᩲᤙ
ሉ ࿋ ϕ Ԧ
Ḻ➖㯸⮪ɥཽ䓴᩼⊵䉦㔲ɥ ⃼Ꭱᰶ܍Ⴤ䊲䓴∂Ⴧ䭽䛼⮱ᵵУ
ࢸ߈ღக⮱࢞რཽᘼใᑦඋɥ Ԧ ࿋ आ ⃼Ꭱᰶ܍Ⴤ⨣ၽ✳◥ܜඋၽᘼใᑦܧ⮱ᵵУ
ౕ䓴ࣨ⮱ ϕԗ Ꭱ䛹ᖈ⇎ᰶࣾ⩌䓴⊵䉦㔲θᩲᤙ
ႅౕᐯ➖ܜ⣨⦰ⵡⶻ Ԧ ሉ ᣷
ౕ䓴ࣨ ሉ Ꭱᖈ㜠ᄾᰶ̭Ⴤ఍⣨⦰ⵡᢌ㔹㷘ङఋ⮱ᵵҸ
䒙⼨఍ၽͧ ϕ ⮱䚬䙿㦎㤱ѻλ㻱Ⴧ⮱ᰭ倅₸⪆䭽䛼ᤙ
ౕ䓴ࣨ⮱ ϕԗ Ꭱ䛹ᖈ⇎ᰶࣾ⩌䓴⊵䉦㔲θᩲᖈΌ⇎ᰶ఍ͧ䄜⩕㔹
ۉ₸ ሉ Ԧ ᣷
䊲䓴ᰭ倅₸⪆䭽䛼ᤙ
ᰶ̭Ⴤ఍Ⱕڠᴴ۳अࡃ䊲䓴ᰭ倅₸⪆䭽䛼⮱ᵵҸ