Page 53 - 《食品科学技术学报》2025年第1期
P. 53
じ ࿊ለ ࢣじ ϕ ᑌ䱞ྣふ᧗ ḹ➕Οᱲ㣸㘮⸣෭䚤ᄥᄻ呌㗌►⮰҈⩔ࣶڢᱦݢ ࿊ ࣷ
̹सႃ㶔㏰䬠ጚᐮ᭪㦃ོۗ ጃԗ ԗጕɥᤗ
ప ለ ᄻ呌㵬⌱͙►⫳ఌၼऄࡂ
Þᔰ ለ ऀၗᑈႲᓳ ᆀச ዬᡵᡩᆀҪᔰႲᓳ ᡣʘᆀசᔰᤑᓳ ᔰႲ ቐᆀࣲᓳ ᓳʘࣲቐ
ԣᤫ ጇই 㘮⸣෭䚤ᄥ㗌►ᄻ呌㗌䕿͙ⴙ䨪㘮㗖䚤⮰ᒝ৹ ᄻ呌ⅠོᣵԦआ ࣷ࿊ ᣢ ɥᖇθ㔱ᬌ㐋䃍႒ጚᐮོۗ ᢘ
ⴙ䨪㘮㗖䚤᭛㗌䕿ڱ⣛ද֑Ꮳᗱۡ⮰ᠳᴳͷ ԗ ԗጕɥᤗ 㘮⸣෭䚤ᄥጝ䚤⮰ॗ䛻ᒝ৹ᰬ๓ᖇͦ㗌►
̬ᖇႯИ䕆䓳ួݢ⫱࣋㣸⩋䪫ܜ࣮̺㗌̶⯚㏲㘊⮰ԍ ㏰⮰ ለ Ԧለ Թོۗ ጃԗ ԗጕɥᖇ㘮⸣෭䚤ᄥڢЂㆧⴙ䨪
ण䒘ᄨᖇᒝ৹㏲㘊⮰⩋䪫ܜ㘩䛻Џ䅎স䄯㞮ٹ⫗ᖇ㐠 㘮㗖䚤⮰ᒝ৹̺⯶⩋㣸ᝂ䭟ᕓ㢛➕ദ᱘Ⱔ䓽ᖇ๓ๆ
ᠭ㗌䕿ڱ⣛ද⮰⩋ᔭ㶍 ЅԦᎡ ᤗ ͦβᬺ㘮⸣෭䚤 ᬌ᭪㦃ጚᐮོۗ ᢘԗ ԗጕɥᤗ ᱘ⵀ⾢㏿㶔ᬺᖇ⯶⩋㣸ܜ
䶰̷㗌►ᄻ呌㗌䕿ڱ⣛ද⮰ऄࡂᖇИ䛳䯲ᄻ呌 㘮⸣෭䚤স䭟ᕓ㢛➕㘩්๋ߌ㗌►ᄻ呌㗌䕿͙
Ⱎ㏿㗌⮰㇖ӫᖇᷬ≷βڢ͙΅䚤ܜͅ䚤ܜᐮ̭䚤ܜ̭ ଢ଼ऀÞዩ ⮰ॗ䛻ᖇԚูᄻ呌㗌䕿⮰ڱ⣛දᖇ⯶⩋㣸⪑ᑦ
䚤ܜᐮ᜶䚤ܜ᜶䚤ܜጝ䚤সⴙ䨪㘮㗖䚤ᕧ䛻⮰ऄࡂᖇᎢ κ㘮⸣෭䚤স䭟ᕓ㢛➕ᤗ
̺֑Ꮳᄻ呌ܜ㗌►ᄻ呌স⯶⩋㣸̺㢛➕䶰⮰ᄻ呌 ԣᤫ ᣤই 㘮⸣෭䚤ᄥᄻ呌㗌䕿ԍण䕆䌛㯷⮩⮰ᒝ৹
䔇㵸βᄥ℀ܲᖇ㏿㻭㶔 Ԧᤗ ⩝㶔 Ԧ छⴑᖇ̺֑Ꮳ ͦβ䔇̬ₑⵀ⾢㘮⸣෭䚤㐿㼏㗌䕿►⫳⮰ᱦ
ᄻ呌Ⱔ℀ᖇ㗌►ᄻ呌㇖ӫ͙ᷬ≷⮰ᝬᰵⴙ䨪㘮㗖䚤 ݢᖇⵀ⾢䛳⩔ ۲ᓳᡩᓳʘႲᤘᤑᆀᡩ ∁ᷬ≷β㏿㗌㏲㘊͙ᖇ
ܦ⣜β᭪㦃⮰̷䭹ོۗ ጃԗ ԗጕɥᖇⴙ䨪㘮㗖䚤ᕧ䛻 ̺ ᒵ۠ଢ଼ 䄝ᄨ⮰►⫳ᕓ㗌⫱Ⱔڟ⮰ ᒵኂ࿊ ͧ ᥊ᡵᧇआआ ͧ
֑ͦᏣᄻ呌⮰ ϕᣵ ࿊ϕᠠ ᖇ㔸⯶⩋㣸ܜ㘮⸣෭䚤Бࣶ䭟 ᥊ዩ۠ᣯ ԍण䕆䌛স પÞ ͧᡫଲ ԍण䕆䌛㯷⮩㶔䓪䛻⮰
ᕓ㢛➕䶰ᄻ呌⮰ ଢ଼ऀÞዩ ᕧ䛻℀㗌►ᄻ呌倄β ऄࡂᖇ㏿㻭ప ጕᤗ ⩝ప ጕོᑈɥ छⴑᖇ̺֑Ꮳᄻ呌Ⱔ
࿊ ԦᎡ Թܜለ ࣷԦ Թস ለ ࣷϕ Թᖇڢ͙㘮⸣෭䚤㏰̺䭟ᕓ ℀ᖇ㗌►ᄻ呌⮰ ᥊ᡵᧇआआܜᒵኂͧ࿊ܜᡣ ͧጩኂᣯ 㯷⮩Ⅰ᭪
㢛➕㏰䬠㐋䃍႒ጚᐮ̹᭪㦃ོۗ ᢘԗ ԗጕɥᤗ Ϻरㆧⴙ 㦃ࡳ倄ᖇ 䄠ᬺ ᒵ۠ଢ଼ 䄝ᄨऺ⓬≧β ᒵኂ࿊ͧ ᥊ᡵᧇआआͧ
䨪㘮㗖䚤⮰ऄࡂ䛻ⰷᖇ⯶⩋㣸䶰ᄥͅ䚤⮰ᒝ৹ᰬ ᥊ዩ۠ᣯ ԍण䕆䌛ᖇ䔅̺ ԱᑈቐᡵᑈᡩᔰႲᑈ ふ ЅԦआ ⮰៑䕿̬㜠ᤗ
๓ᖇ䶰ऺ⮰ͅ䚤䉔䛻℀ོᣵϕϕ ࿊ࣷ ᣢ ɥᖎู㜟֑Ꮳ Ⱔ℀㗌►ᄻ呌ᖇ⯶⩋㣸ܜ㘮⸣෭䚤স㢛➕䶰⮰ᄻ呌

