Page 47 - 《食品科学技术学报》2025年第1期
P. 47

じ ࿊ለ ࢣじ ϕ ᱋঒঒঒঒঒ Ეఙ᎟ふ᧗ ஘㣸ѿࡻस༈台㉌Ϸᄨ⮰ٵߔ߇▙≧ᄥ下⎼ᕓ㜠⫱㣸⮰ᱬ㣸ᩴ᳈ࣶᱦ⤲                                        ࿊ ለ

                  ۲ዩપ᤺ ᣠ ᧇᖇ Ա̶ጩપ᤺ ଢ଼ Աᖇ ۠ዩપ᤺ ɕᖇ ᓳᡩ ᑈᤑ঄ ᧙ႲᑈዬᡩᔰׯᑈᡩᔰᆀႲ  凈ܳ᳈㩘͙⮰Ꮐ⩔䔇ᆁ ЅȤ૆঄ ࠱㷱጑⼷ᖇԦԗԦለᖇ
                  ᓳசசᓳዬᡩ ᆀச ᡣၗᆀᡩᆀʑᡵႲᑈቐᔰዬ ᡩᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᡵ ᆀႲ Ⴌᔠᤇʗᔠᅳ ᡓᐹʗᐹ၊ᐹᓣቂᅳ᤬  ࿊࿊ོᎡɥ᧗ ϕϕጕ ͧ ϕԦϕ঄
                  ᤀᡥᡙᔠዞࣩ໧ Ѕ Ȥ૆঄ Þᆀᆀʑ ᑈႲʑ ÞᓳʘቐᓳႲᡩᑈᡩᔰᆀႲ ᧙Ⴒʑࣲ໴ᡩʘᡵᖇ ԦԗԦ࿊ᖇ  Ȥ᧙ዩપ᤺ ᣠᖇᣠ᧙᧵પ᤺ ଢ଼ ᤺ᖇ۠ጩપ᤺ ᒵᖇᓳᡩ ᑈᤑ঄ ዩᡣᡣᤑᔰዬᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச
                  ጕԗོለɥ᧗ ϕ ͧ ࣷ঄                                     ዬࣲʘዬࣲቐᔰႲ᤽ቐᓳʑᔰᑈᡩᓳʑ ᡣၗᆀᡩᆀʑᡵႲᑈቐᔰዬ ᡩᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᡵ ᔰႲ சʘᓳ໴ၗ᤽ዬࣲᡩ
            ЅԦጕ૆঒ ̶Ј Ȥ ᥊ᖇ ᒵ᧙પ ଢ଼ ᒵᖇ ௿ዩપ ଲ ᣯᖇ ᓳᡩ ᑈᤑ঄ ۠ၗᆀᡩᆀʑᡵႲᑈቐᔰዬ ᔰႲ᤽  சʘࣲᔰᡩ໴ ᑈႲʑ ׯᓳ੡ᓳᡩᑈᤘᤑᓳ໴ Ѕ Ȥ ૆঄  ۠ᑈዬҪᑈ੡ᔰႲ੡ ጩႲ੡ᔰႲᓳᓳʘᔰႲ੡ᖇ
                  ᑈዬᡩᔰׯᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ଧࣩʗҧ၊ᅳᤀʐᓣʗᔠᐹ ዞᓣᡓᐹዞᔠᐹ ᤘᡵ ዬࣲʘዬࣲቐᔰႲ ᔰႲ ዬᆀቐᤘᔰ᤽  ԦԗԦለᖇ ࿊࿊ོᎡɥ᧗ ϕϕጕ ͧ ϕԦϕ঄
                  ႲᑈᡩᔰᆀႲ ऊᔰᡩၗ ጩᧇ௿ዩ Ѕ Ȥ૆঄ Þᆀᆀʑ ኂᓳ໴ᓳᑈʘዬၗ ᧙ႲᡩᓳʘႲᑈᡩᔰᆀႲᑈᤑᖇ  ЅԦआ૆঒ ᑌ卻᩻ᖇ ⢷᪳⻬ᖇ ႅݽ䨷ᖇ ふ঄ ฟ㖆㈂ᣢ ༈台㉌ٵߔ
                  Ԧԗϕआᖇ ϕϕϕ᧗ Ԧᣵጕ ͧ ԦᎡϕ঄                             ߇ูऴ⊮㛈ᄥ䛽台㞞㦍㤰⤯㣸⮰ួ㣸ᩴ᳈ࣶᱦ⤲
            ЅԦᣵ૆঒ ɕዩપ ̶ Ȥᖇ ᒵ᧙ ۠ ɕᖇ ۲ጩપ Þ Աᖇ ᓳᡩ ᑈᤑ঄ ᤺ʘᓳᓳႲ ໴ᡵႲᡩၗᓳ໴ᔰ໴ ᆀச  ЅȤ૆঄ 下৭⻽႒ᖇԦԗԦ࿊ᖇ࿊ጕོᣵɥ᧗ ϕ ͧ ϕ࿊঄
                  ዬᑈʘᤘᆀႲ शࣲᑈႲᡩࣲቐ ʑᆀᡩ໴ சʘᆀቐ ᡣᤑᑈႲᡩ ᡩࣲʘቐᓳʘᔰዬ ၗᆀᤑʑ໴ ᡣʘᆀቐᔰ໴ᓳ  Ա̶ዩપ᤺ ۠ ᥊ᖇ ۲ዩપ᤺ ۲ ᣠᖇ ଢ଼Јપ Ȥ Þᖇ ᓳᡩ ᑈᤑ঄ ዩႲᡩᔰᤘᑈዬᡩᓳ᤽
                  ᑈ໴ Ⴒᆀׯᓳᤑ ᡣၗᆀᡩᆀ໴ᓳႲ໴ᔰᡩᔰओᓳʘ சᆀʘ ᔠႥ צᔠᡙʗᅳ ᡣၗᆀᡩᆀʑᡵႲᑈቐᔰዬ ᑈႲᡩᔰቐᔰ᤽  ʘᔰᑈᤑ ᓳசசᓳዬᡩ ᑈႲʑ ቐᓳዬၗᑈႲᔰ໴ቐ ᆀச ዬၗᔰᡩᆀ໴ᑈႲᣢ ዬࣲʘዬࣲቐᔰႲ ᡣၗᆀᡩᆀʑᡵ᤽
                  ዬʘᆀᤘᔰᑈᤑ ᑈዬᡩᔰׯᔰᡩᡵЅȤ૆঄ ȤᆀࣲʘႲᑈᤑ ᆀச ᥊ᑈᡩᓳʘᔰᑈᤑ໴ ኂᓳ໴ᓳᑈʘዬၗ ᑈႲʑ  Ⴒᑈቐᔰዬ ዬᆀቐᡣᆀ໴ᔰᡩᓳ ዬᆀᑈᡩᔰႲ੡ ᆀႲ ୒ᡙᐹᡓ၊ᡥᤀᅳዞᅳዞዞࣩ໧ ᐹࣩʗᓣࣩ໧ЅȤ૆঄
                  ௿ᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᡵᖇ ԦԗԦለᖇ ԦԦ᧗ ϕᎡ ͧ ለ࿊঄                    Þᆀᆀʑ ଢ଼ዬᔰᓳႲዬᓳᖇ ԦԗԦ࿊ᖇ ࿊ጕོᣵɥ᧗ ϕ ͧ ϕ࿊঄
            ЅԦᎡ૆঒ 㦷ᬙᖇ ⚶ᕉ఩ᖇ ᒙͩᖇ ふ঄ ༈台㉌Ϸᄨٵߔ߇ឬᱛ౔




             ዛႥᡙᔠᤇᐹዞᡙᓣʗᔠᐹᤀ ጛஏஏᓣዞᡙ ᐹႥʐ ᤹ᓣዞ၊ᐹႥᔠ໧ቂ ᅳஏ ࣩࣷʗዞࣩቂᔠႥ ᤹ᓣʐᔠᐹᡙᓣʐ ۗ၊ᅳᡙᅳʐᡥႥᐹቂᔠዞ

                       ᧇႥᐹዞᡙᔠצᐹᡙᔠᅳႥ ࣷᅳቂᤇᔠႥᓣʐ ँᔠᡙ၊ ۗ၊ᐹ੖ᓣ ᅳႥ ÞᅳᅳʐᤇᅳʗႥᓣ ۗᐹᡙ၊ᅳ੖ᓣႥ໧


                                                                        ᤿
                                                ɕዩપ᤺ ɕࣲᑈႲᡣᔰႲ੡ᖇ঒ ଢ̶଼᧙ ̶ࣲᔰ
                            ོࣷᅳᤀᤀᓣ੖ᓣ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣᖇ ୒ᅳࣩᡙ၊ँᓣ໧ᡙ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖇ ࣷ၊ᅳႥ੖फᔠႥ੖ ࿊ԗԗᎡϕጕᖇ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧗ ۠ၗᆀᡩᆀʑᡵႲᑈቐᔰዬ ᔰႲᑈዬᡩᔰׯᑈᡩᔰᆀႲ ོ۠ᧇ᧙ɥ ᔰ໴ ᑈ Ⴒᓳऊ ᓳႲׯᔰʘᆀႲቐᓳႲᡩᑈᤑᤑᡵ சʘᔰᓳႲʑᤑᡵ ႲᆀႲ᤽ᡩၗᓳʘቐᑈᤑ ໴ᡩᓳʘᔰᤑᔰओᑈᡩᔰᆀႲ
                ᡩᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᡵ ᡩၗᑈᡩ ዬᑈႲ ᓳசசᓳዬᡩᔰׯᓳᤑᡵ ᔰႲᑈዬᡩᔰׯᑈᡩᓳ சᆀᆀʑᤘᆀʘႲᓳ ᡣᑈᡩၗᆀ੡ᓳႲ໴঄ ௿ᆀ ᔰቐᡣʘᆀׯᓳ ᡩၗᓳ ۠ᧇ᧙ ᓳசசᓳዬᡩᖇ ዬࣲʘዬࣲቐᔰႲ ऊᑈ໴
                ࣲ໴ᓳʑ ᑈ໴ ᑈ ᡣၗᆀᡩᆀ໴ᓳႲ໴ᔰᡩᔰओᓳʘ ᑈႲʑ ᡣၗᑈ੡ᓳ ऊᑈ໴ ࣲ໴ᓳʑ ᑈ໴ ᡩၗᓳ ໴ᡵႲᓳʘ੡ᔰ໴ᡩ ᡩᆀ ᔰႲׯᓳ໴ᡩᔰ੡ᑈᡩᓳ ᡩၗᓳ ᑈႲᡩᔰᤘᑈዬᡩᓳʘᔰᑈᤑ ᓳசசᓳዬᡩ໴ ᆀச ۠ᧇ᧙
                ऊᔰᡩၗ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ᔰᤑᤑࣲቐᔰႲᑈᡩᔰᆀႲ ᡩᔰቐᓳ ᑈႲʑ ዬࣲʘዬࣲቐᔰႲ ቐᓳʑᔰᑈᡩᓳʑ ዬᆀႲዬᓳႲᡩʘᑈᡩᔰᆀႲ ᆀႲ ୒၊ᔠ੖ᓣᤀᤀᐹ ໴ᡣ঄ ᑈႲʑ ୒ᐹᤀቂᅳႥᓣᤀᤀᐹ ໴ᡣ঄ ঄
                ۠ᤑᑈᡩᓳ ዬᆀᤑᆀႲᡵ ዬᆀࣲႲᡩ ቐᓳᡩၗᆀʑ ऊᑈ໴ ࣲ໴ᓳʑ ᡩᆀ ᓳׯᑈᤑࣲᑈᡩᓳ ᡩၗᓳ ᑈႲᡩᔰᤘᑈዬᡩᓳʘᔰᑈᤑ ᓳசசᓳዬᡩ ᆀச ዬࣲʘዬࣲቐᔰႲ ቐᓳʑᔰᑈᡩᓳʑ ۠ᧇ᧙
                ዬᆀቐᤘᔰႲᓳʑ ऊᔰᡩၗ ᡣၗᑈ੡ᓳ ࣲႲʑᓳʘ ᆀᡣᡩᔰቐᑈᤑ ዬᆀႲʑᔰᡩᔰᆀႲ໴ᖇ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ ᓳନᡩʘᑈዬᓳᤑᤑࣲᤑᑈʘ ʘᓳᑈዬᡩᔰׯᓳ ᆀନᡵ੡ᓳႲ ໴ᡣᓳዬᔰᓳ໴ ོ ኂ᧵ଢ଼ɥ
                ᡣʘᆀʑࣲዬᡩᔰᆀႲ ዬᑈᡣᑈዬᔰᡩᡵ ᑈႲʑ ᔰႲᡩʘᑈዬᓳᤑᤑࣲᤑᑈʘ ᧇપዩ ᤑᓳᑈҪᑈ੡ᓳ ऊᓳʘᓳ ቐᓳᑈ໴ࣲʘᓳʑ ᤘᡵ ቐᔰዬʘᆀᡣᤑᑈᡩᓳ ʘᓳᑈʑᓳʘ঄  ௿ၗᓳ
                ቐᆀʘᡣၗᆀᤑᆀ੡ᔰዬᑈᤑ ዬၗᑈႲ੡ᓳ໴ ᆀႲ ᡩၗᓳ ᤘᑈዬᡩᓳʘᔰᑈᤑ ໴ࣲʘசᑈዬᓳ ऊᓳʘᓳ ᆀᤘ໴ᓳʘׯᓳʑ ᤘᡵ ໴ዬᑈႲႲᔰႲ੡ ᓳᤑᓳዬᡩʘᆀႲ ቐᔰዬʘᆀ໴ዬᆀᡣᡵᖇ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ
                ʑᓳ੡ʘᓳᓳ ᆀச ੡ᓳႲᆀቐᔰዬ ᧇપዩ ʑᑈቐᑈ੡ᓳ ऊᑈ໴ ᑈႲᑈᤑᡵओᓳʑ ᤘᡵ ᑈ੡ᑈʘᆀ໴ᓳ ੡ᓳᤑ ᓳᤑᓳዬᡩʘᆀᡣၗᆀʘᓳ໴ᔰ໴ᖇ சࣲʘᡩၗᓳʘ ዬᤑᑈʘᔰசᡵᔰႲ੡ ᡩၗᓳ
                ᑈႲᡩᔰᤘᑈዬᡩᓳʘᔰᑈᤑ ቐᓳዬၗᑈႲᔰ໴ቐ ᆀச ዬࣲʘዬࣲቐᔰႲ ቐᓳʑᔰᑈᡩᓳʑ ۠ᧇ᧙ ዬᆀቐᤘᔰႲᓳʑ ऊᔰᡩၗ ᡣၗᑈ੡ᓳ঄ ௿ၗᓳ ʘᓳ໴ࣲᤑᡩ໴ ໴ၗᆀऊᓳʑ ᡩၗᑈᡩ ᡣၗᑈ੡ᓳ
                ໴ᔰ੡ႲᔰசᔰዬᑈႲᡩᤑᡵ ᔰቐᡣʘᆀׯᓳʑ ᡩၗᓳ ᑈႲᡩᔰᤘᑈዬᡩᓳʘᔰᑈᤑ ᓳசசᓳዬᡩ঄ ۲ၗᓳႲ ᡩၗᓳ ᔰᤑᤑࣲቐᔰႲᑈᡩᔰᆀႲ ᡩᔰቐᓳ ऊᑈ໴ Ԧԗ ቐᔰႲ ᑈႲʑ ᡩၗᓳ ቐᓳʑᔰᑈᡩᓳʑ
                ዬᆀႲዬᓳႲᡩʘᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ዬࣲʘዬࣲቐᔰႲ ऊᑈ໴ ጕԗ ࿵ቐᆀᤑᣢ ᒵ ᑈႲʑ ϕԗԗ ࿵ቐᆀᤑᣢ ᒵᖇ ዬࣲʘዬࣲቐᔰႲ ቐᓳʑᔰᑈᡩᓳʑ ۠ᧇ᧙ ዬᆀቐᤘᔰႲᓳʑ ऊᔰᡩၗ ᡣၗᑈ੡ᓳ
                ʘᓳʑࣲዬᓳʑ ׯᔰᑈᤘᤑᓳ ᤘᑈዬᡩᓳʘᔰᑈᤑ ዬᆀࣲႲᡩ໴ ᆀச ୒၊ᔠ੖ᓣᤀᤀᐹ ໴ᡣ঄ ᑈႲʑ ୒ᐹᤀቂᅳႥᓣᤀᤀᐹ ໴ᡣ঄ ᤘᡵ Ԧ᤼ ᎡᎡ ᤑ੡ ོ ऀÞЈᣢ ቐᒵ ɥ ᑈႲʑ
                ለ᤼ ᣵ࿊ ᤑ੡ ོऀÞЈᣢ ቐᒵɥᖇ ʘᓳ໴ᡣᓳዬᡩᔰׯᓳᤑᡵ঄ ۲ᔰᡩၗ ᡩၗᓳ ᔰႲዬʘᓳᑈ໴ᓳ ᔰႲ ۠ᧇ᧙᤽ᔰႲʑࣲዬᓳʑ ᓳନᡩʘᑈዬᓳᤑᤑࣲᤑᑈʘ ኂ᧵ଢ଼ ᡣʘᆀʑࣲዬᡩᔰᆀႲᖇ ᡩၗᓳ
                ᤘᑈዬᡩᓳʘᔰᑈᤑ ੡ʘᆀऊᡩၗ ऊᑈ໴ ໴ᔰ੡ႲᔰசᔰዬᑈႲᡩᤑᡵ ᔰႲၗᔰᤘᔰᡩᓳʑ ʑࣲᓳ ᡩᆀ ᡩၗᓳ ऊʘᔰႲҪᤑᓳʑ ᤘᑈዬᡩᓳʘᔰᑈᤑ ໴ࣲʘசᑈዬᓳ ቐᆀʘᡣၗᆀᤑᆀ੡ᡵᖇ ዬᓳᤑᤑ
                ቐᓳቐᤘʘᑈႲᓳ ʑᔰ໴ʘࣲᡣᡩᔰᆀႲ ᤑᓳᑈʑᔰႲ੡ ᡩᆀ ᧇપዩ ᤑᓳᑈҪᑈ੡ᓳ ᑈႲʑ ໴ᔰ੡ႲᔰசᔰዬᑈႲᡩ ᧇપዩ ʑᓳ੡ʘᑈʑᑈᡩᔰᆀႲ঄ ऀࣲʘዬࣲቐᔰႲ ቐᓳʑᔰᑈᡩᓳʑ ۠ᧇ᧙
                ዬᆀቐᤘᔰႲᓳʑ ऊᔰᡩၗ ᡣၗᑈ੡ᓳ ᓳசசᓳዬᡩᔰׯᓳᤑᡵ ᔰቐᡣʘᆀׯᓳʑ ᡩၗᓳ ᑈႲᡩᔰᤘᑈዬᡩᓳʘᔰᑈᤑ ᓳசசᓳዬᡩ ᆀႲ ୒၊ᔠ੖ᓣᤀᤀᐹ ໴ᡣ঄ ᑈႲʑ ୒ᐹᤀቂᅳႥᓣᤀᤀᐹ ໴ᡣ঄ ᤘᡵ
                ᔰႲʑࣲዬᔰႲ੡ ኂ᧵ଢ଼ ᡣʘᆀʑࣲዬᡩᔰᆀႲ ᑈႲʑ ʑᔰ໴ʘࣲᡣᡩᔰႲ੡ ዬᓳᤑᤑ ໴ᡩʘࣲዬᡩࣲʘᓳ঄ ௿ၗᓳ ʘᓳ໴ᓳᑈʘዬၗ ᑈᔰቐᓳʑ ᡩᆀ ᡣʘᆀׯᔰʑᓳ ໴ᆀቐᓳ ʘᓳசᓳʘᓳႲዬᓳ໴ சᆀʘ
                ᡩၗᓳ ᡣʘᓳׯᓳႲᡩᔰᆀႲ ᑈႲʑ ዬᆀႲᡩʘᆀᤑ ᆀச ዬᆀႲᡩᑈቐᔰႲᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச சᆀᆀʑᤘᆀʘႲᓳ ᡣᑈᡩၗᆀ੡ᓳႲ໴ ᤘᡵ ۠ᧇ᧙঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧗ ዬࣲʘዬࣲቐᔰႲଟ ᡣၗᑈ੡ᓳଟ ᡣၗᆀᡩᆀʑᡵႲᑈቐᔰዬ ᔰႲᑈዬᡩᔰׯᑈᡩᔰᆀႲଟ ୒၊ᔠ੖ᓣᤀᤀᐹ ໴ᡣ঄ ଟ ୒ᐹᤀቂᅳႥᓣᤀᤀᐹ ໴ᡣ঄ ଟ ᑈႲᡩᔰᤘᑈዬᡩᓳʘᔰᑈᤑ
                           ቐᓳዬၗᑈႲᔰ໴ቐ
                                                                                         ོ䉏Ч㑂䒽᧗ᑌ䕤㓐ɥ
   42   43   44   45   46   47   48   49   50   51   52