Page 75 - 《食品科学技术学报》2024年第6期

じ ࿊Ԧ ࢣじ ᣵ ᱋঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ἶ㣥⋒ふ᧗ 台⯚⫏ᳰ➇㗉㣸ๆ㈂ѿโὍ᠋⊴ࡂস䚡㼏➥ᕓⵀ⾢ Ꭱ ϕ

㶔 ϕ঒ Ὅ᠋⊴ࡂ䓳⼷͙ ᒵऀ۠ ⮰ܲၼ䛻স䔄࣋㈂ॗ䛻⮰ऄࡂ ঒঒ ⩝㶔 ϕ छⴑᖇ౔੪⋞⊴ࡂ䓳⼷͙ᖇܲၼ䛻স䔄࣋
௿ᑈᤘ঄ ϕ঒ ऀၗᑈႲ੡ᓳ໴ ᆀச ቐᆀᤑᓳዬࣲᤑᑈʘ ऊᓳᔰ੡ၗᡩ ᑈႲʑ ʘᓳʑࣲዬᔰႲ੡ ໴ࣲ੡ᑈʘ໴ ㈂ॗ䛻ᬌ᭪㦃ऄࡂᖇ㶔ᬺ ᒵऀ۠ ౔੪⋞͙⇍ᰵ㷗䭹
ዬᆀႲᡩᓳႲᡩ ᆀச ᒵऀ۠ ʑࣲʘᔰႲ੡ ໴ᔰቐࣲᤑᑈᡩᓳʑ ʑᔰ੡ᓳ໴ᡩᔰᆀႲ ᡣʘᆀዬᓳ໴໴ 㼏ଟ౔㗯⊴ࡂ Ԧၗ ࣶᄻ㗌⊴ࡂ ࿊ၗ ᱋䬠ᖇܲၼ䛻স䔄
᤹ ऊ ᣢ ዗ོ䔄࣋㈂ɥᣢ ࣋㈂ॗ䛻΋ᬌᬺ᭪ऄࡂᤗ 䔅̺ Þࣲ ふ Ѕጕ૆ ࣶ ɕᓳ ふ Ѕᣵ૆
⊴ࡂ⣛㞮 ᡙᣢቐᔰႲ
࿊ ͧϕ
ϕԗ Ҫᧇᑈ ོቐ੡ኯቐᒵ ɥ ⮰ⵀ⾢㏿᳈ㆧѨᖇ࢟Ბ㜖刊Მъসࣸႎ㣳ၼ჊ѿ⮰
ᑈ ᑈ
ԗ Ԧ᤼ आ࿊ Ń ԗ᤼ ԦԦ ԗ᤼ ԗϕᣵ Ń ԗ᤼ ԗԗԗ ๆ㈂౔ѿโὍ᠋⊴ࡂ䓳⼷͙ܲၼ䛻ࣶ䔄࣋㈂ॗ䛻䘩
ጕ Ԧ᤼ Ꭱϕ Ń ԗ᤼ ԗआ ᑈ ԗ᤼ ԗϕᣵ Ń ԗ᤼ ԗԗϕ ᑈ
Ὅ᠋ए㚀⊴ࡂ
ለԗ Ԧ᤼ आᣵ Ń ԗ᤼ ϕ࿊ ᑈ ԗ᤼ ԗϕᣵ Ń ԗ᤼ ԗԗϕ ᑈ ⇍ᰵ᭪㦃ऄࡂᤗ
ᣵԗ Ԧ᤼ Ꭱआ Ń ԗ᤼ ԗࣷ ᑈ ԗ᤼ ԗϕጕ Ń ԗ᤼ ԗԗϕ ᑈ ౔Ὅ᠋ए㚀ܜ㗯ܜᄻ㗌⊴ࡂ䓳⼷͙ᖇ⊴ࡂ⋞͙ๆ
ԗ ϕ᤼ ԗᎡ Ń ԗ᤼ ԗᎡ ᑈ ԗ᤼ ԗϕࣷ Ń ԗ᤼ ԗԗϕ ᑈ
ለԗ ϕ᤼ ࿊ԗ Ń ԗ᤼ ለᎡ ᑈ ԗ᤼ ԗϕआ Ń ԗ᤼ ԗԗϕ ᑈ ㈂ܲၼ䛻 ̶۠᤺۠ऀ పস⍤⻧ࢁ㈂⮰ ̶۠ᒵऀ ప㻭ప ϕᤗ
Ὅ᠋㗯⊴ࡂ
ᣵԗ ϕ᤼ ϕ࿊ Ń ԗ᤼ ԗጕ ᑈ ԗ᤼ ԗϕࣷ Ń ԗ᤼ ԗԗԗ ᑈ ⩝ప ϕ छⴑᖇ౔ए㚀ܜ㗯ܜᄻ㗌⊴ࡂ⮰̹सᬢ䬠
ϕԦԗ ϕ᤼ ϕࣷ Ń ԗ᤼ ለጕ ᑈ ԗ᤼ ԗϕࣷ Ń ԗ᤼ ԗԗϕ ᑈ ◥ᖇᒵऀ۠ ⮰ ̶۠᤺۠ऀ పࣶ ̶۠ᒵऀ ప͙रሜ⮰ԉ⪅ᬢ䬠
ԗ ԗ᤼ ጕ࿊ Ń ԗ᤼ ԗआ ᑈ ԗ᤼ ԗआጕ Ń ԗ᤼ ԗԗለ ᑈ
ለԗ ԗ᤼ ጕለ Ń ԗ᤼ ϕጕ ᑈ ԗ᤼ ԗआለ Ń ԗ᤼ ԗԗϕ ᑈ Бࣶሜᒎദ᱘ㆧѨᖇ䔅䄠ᬺ ᒵऀ۠ ౔⊴ࡂ䓳⼷͙䒯ͦ
ᣵԗ ԗ᤼ ጕᎡ Ń ԗ᤼ ԗआ ᑈ ԗ᤼ ԗआለ Ń ԗ᤼ ԗԗለ ᑈ
Ὅ᠋ᄻ㗌⊴ࡂ ⽟჆ᖇ̹цᰵ⍤⻧ࢁ㈂⮰ϓ⩋ᖇ㘩๋ԉᠭ࣋ᰵ㏿Ჰ➥
ϕԦԗ ԗ᤼ ጕለ Ń ԗ᤼ ԗለ ᑈ ԗ᤼ ԗआ࿊ Ń ԗ᤼ ԗԗϕ ᑈ
Ԧ࿊ԗ ԗ᤼ ጕለ Ń ԗ᤼ ԗᣵ ᑈ ԗ᤼ ԗआጕ Ń ԗ᤼ ԗԗԦ ᑈ ᒭ䔇ڑ䔈〛㗌䕿㏰㏳ᤗ ㏿ऴ䓽ᎠѿโὍ᠋⊴ࡂๆ㈂
㏿᳈ᖇ੪⋞ܜ㗯ܜᄻ㗌 ለ 䘔ܲᝬ㘩䭹㼏⮰ͧ㺭᭛ॗᰵ
঒঒ ᄻۅႃ⃹Ⱔस㶔⹦स݃᪜ᢚጚᐮ̹᭪㦃ོۗ ᢘԗ᤼ ԗጕɥᤗ

ప ϕ঒ ѿโὍ᠋⊴ࡂ䓳⼷͙ ᒵऀ۠ ܲၼ䛻স⍤⻧ࢁ㈂⮰ऄࡂ
Þᔰ੡঄ ϕ঒ ऀၗᑈႲ੡ᓳ ᆀச ᒵऀ۠ ቐᆀᤑᓳዬࣲᤑᑈʘ ऊᓳᔰ੡ၗᡩ ᑈႲʑ சʘᓳᓳ ቐᆀႲᆀ໴ᑈዬዬၗᑈʘᔰʑᓳ໴ ʑࣲʘᔰႲ੡ ᔠႥ צᔠᡙʗᅳ ໴ᔰቐࣲᤑᑈᡩᓳʑ ʑᔰ੡ᓳ໴ᡩᔰᆀႲ ᡣʘᆀዬᓳ໴໴