Page 71 - 《食品科学技术学报》2024年第6期
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                ᡩၗᓳ ᑈ੡ᓳʑ ቐᔰዬᓳᖇ ᔰႲʑᔰዬᑈᡩᔰႲ੡ ᡩၗᑈᡩ ऀ᥊۠ ᡣᑈʘᡩᔰᑈᤑᤑᡵ ʘᓳ໴ᡩᆀʘᓳʑ ᡩၗᓳ ᑈ੡ᓳ᤽ʘᓳᤑᑈᡩᓳʑ ᔰቐቐࣲႲᓳ சࣲႲዬᡩᔰᆀႲ ʑᓳዬᤑᔰႲᓳ ᑈႲʑ ᑈᤑᡩᓳʘᓳʑ
                ᡣᤑᑈ໴ቐᑈ ᤑᔰᡣᔰʑ ᡣʘᆀசᔰᤑᓳ໴঄ ᥊ᓳᑈႲऊၗᔰᤑᓳᖇ ࣲႲʑᓳʘ ᡩၗᓳ ᑈዬᡩᔰᆀႲ ᆀச ऀ᥊۠ᖇ ᑈ ᡩᆀᡩᑈᤑ ᆀச ᣵᎡ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩᔰᑈᤑᤑᡵ ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᓳʑ ᡣʘᆀᡩᓳᔰႲ໴
                ོᧇኂ۠໴ɥ ऊᓳʘᓳ ᔰʑᓳႲᡩᔰசᔰᓳʑ ᔰႲ ᡩၗᓳ ໴ቐᑈᤑᤑ ᔰႲᡩᓳ໴ᡩᔰႲᑈᤑ ᡩᔰ໴໴ࣲᓳ໴ᖇ ᆀச ऊၗᔰዬၗ ࿊ϕ ᡣʘᆀᡩᓳᔰႲ໴ ऊᓳʘᓳ ʑᆀऊႲ᤽ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᓳʑ ᑈႲʑ Ԧᣵ
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                ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᔰᆀႲ ᆀச ᔰቐቐࣲႲᓳ சࣲႲዬᡩᔰᆀႲᖇ ᑈႲʑ ᤑᔰᡣᔰʑ ᑈႲʑ ᓳႲᓳʘ੡ᡵ ቐᓳᡩᑈᤘᆀᤑᔰ໴ቐ঄ ۠ʘᆀᡩᓳᔰႲ᤽ᡣʘᆀᡩᓳᔰႲ ᔰႲᡩᓳʘᑈዬᡩᔰᆀႲ ᑈႲᑈᤑᡵ໴ᔰ໴
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                ዬᆀࣲႲᡩʘᔰᓳ໴ ᑈႲʑ ʘᓳ੡ᔰᆀႲ໴ ऊᑈ໴ ᑈசசᓳዬᡩᓳʑ ᤘᡵ ʘᓳ੡ࣲᤑᑈᡩᆀʘᡵ ᓳசசᆀʘᡩ໴঄ ᧙Ⴒ ᡩᓳʘቐ໴ ᆀச ʑᔰᓳᡩᑈʘᡵ ᓳନᡣᆀ໴ࣲʘᓳᖇ ۠Þዩଢ଼໴ ᔰႲ சᆀᆀʑ
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                ᑈசசᓳዬᡩᓳʑ ᤘᡵ ᡩᓳቐᡣᓳʘᑈᡩࣲʘᓳᖇ ᡩᔰቐᓳᖇ ᑈႲʑ சᆀᆀʑ ᡣʘᆀᡣᓳʘᡩᔰᓳ໴঄ ௿ၗᓳ ʘᔰ໴Ҫ໴ ᆀச ࣲ໴ᔰႲ੡ சᑈ໴ᡩ சᆀᆀʑ ᡣᑈᡣᓳʘ ᑈᡩ ၗᔰ੡ၗ
                ᡩᓳቐᡣᓳʘᑈᡩࣲʘᓳ໴ ໴ၗᆀࣲᤑʑ ᤘᓳ ዬᤑᆀ໴ᓳᤑᡵ ቐᆀႲᔰᡩᆀʘᓳʑ঄ ᥊ᑈႲᡵ ዬᆀࣲႲᡩʘᔰᓳ໴ ᑈႲʑ ʘᓳ੡ᔰᆀႲ໴ ၗᑈׯᓳ ᔰቐᡣᤑᓳቐᓳႲᡩᓳʑ ዬᆀႲᡩʘᆀᤑ໴ ᆀႲ
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                ໴ᆀቐᓳ ۠Þዩଢ଼໴ ᑈႲʑ ᑈʑᆀᡣᡩᓳʑ சᆀʘऊᑈʘʑ ᔰႲׯᓳႲᡩᆀʘᡵ ቐᑈႲᑈ੡ᓳቐᓳႲᡩ঄ ᧇᓳᡩᓳዬᡩᔰᆀႲ ᡩᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᔰᓳ໴ ᔰႲዬᤑࣲʑᓳʑ शࣲᑈႲᡩᔰᡩᑈᡩᔰׯᓳ
                ᑈႲᑈᤑᡵ໴ᔰ໴ ᆀச ᡩᑈʘ੡ᓳᡩᓳʑ ۠Þዩଢ଼໴ᖇ சᤑࣲᆀʘᔰႲᓳ ዬᆀႲᡩᓳႲᡩ ໴ዬʘᓳᓳႲᔰႲ੡ᖇ ᑈႲʑ ႲᆀႲ᤽ᡩᑈʘ੡ᓳᡩᓳʑ ᑈႲᑈᤑᡵ໴ᔰ໴ ᆀச ࣲႲҪႲᆀऊႲ ۠Þዩଢ଼໴঄ ᧙Ⴒ
                ᡩၗᓳ சࣲᡩࣲʘᓳᖇ ʘᓳ໴ᓳᑈʘዬၗ ᆀႲ ۠Þዩଢ଼໴ ᔰႲ சᆀᆀʑ ዬᆀႲᡩᑈዬᡩ ᡣᑈᡣᓳʘ ໴ၗᆀࣲᤑʑ சᆀዬࣲ໴ ᆀႲ ዬᆀቐᡣʘᓳၗᓳႲ໴ᔰׯᓳ ᑈ໴໴ᓳ໴໴ቐᓳႲᡩᖇ
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