Page 141 - 《食品科学技术学报》2024年第6期
P. 141
じ ࿊Ԧ ࢣじ ᣵ ૧҅ᶱふ᧗ ь㐋᱔☐卍䷺টܲসๆٯ㐋䃍႒㶔ᒭ ϕ ለ Ꭱ
㐙㶔 ϕ
ԉ⪅ᠳ ँོ䷺ট➕䉔ɥᣢ ོኯҪ ͧϕ ɥ
Ꮋण ܲㆧ ᧇଲͧ ᤺ͧ ह⼜ ⌧ߌ仅䓇᫅㏰ ᱖⌧ߌ仅䓇᫅㏰
۲ᑈନ ጕଢ଼ᒵ᥊ଢ଼ 卍㘤 卍⯚ 卍㘤 卍⯚
ለᎡ ͧ ϕ ԗआ࿊ ⩞䚤㟟Ὃ䚛 ͧ ለ࿊ࣷ ԗᣵ Ńϕϕ ለᣵ ͧ ͧ
ለआ ϕԗᎡጕ ͧ ΅䚤̭䚛 ͧ ͧ ለ ᣵᎡԗ ԗԦ Ńआ࿊ ࿊Ꭱᑈ Ԧ ለԗϕ ᣵᣵ ŃԦԗ Ԧϕᤘ
ለࣷ 䚛ㆧོጕɥ ͧ ͧ ΅䚤΅䚛 Ԧ ϕआࣷ ԗለ Ńϕआϕ ϕϕᑈ ϕ ጕϕለ ࿊ለ Ńࣷࣷ ࣷ࿊ᤘ आለጕ ᎡᎡ ŃԦϕ ጕϕዬ ࣷ࿊Ꭱ ጕआ Ńϕᣵ Ꭱϕዬ
࿊ԗ ϕጕጕለ ͧ Ԧ㈌䚤⩞䚛 ͧ ͧ ͧ ለ आ ለ Ԧ Ń ԗ Ꭱ ࣷ
࿊ϕ ࣷጕԦ ͧ ΅䚤ͅ䚛 ͧ ࿊ Ԧ ለ Ń ԗ ϕ ϕ ͧ ͧ
࿊Ԧ Ԧ ԦለԦ ϕ ጕԗ࿊ 㖵䅲㩧䛆 ϕ ለआጕ ϕᣵ Ńለϕआ ࿊ለᤘ Ԧ ࿊ϕ࿊ ԗ࿊ ŃԦጕԗ ϕ࿊ᑈ ͧ ͧ
࿊ለ 䛆ㆧོለɥ ϕ ᣵ࿊ԗ ϕ ԦᎡለ 㡠仅㘽 ࣷ Ꭱ࿊ԗ ᣵᣵ Ńϕϕለ ԗआᤘ ᣵआ ᎡᎡआ ࿊ԗ Ńϕ ࿊ጕለ ለԗᑈ ͧ ͧ
࿊࿊ ͧ ϕ ϕआጕ 㡵㧫㘽 ࿊Ԧᣵ Ꭱᣵ Ńጕ Ꭱϕ ͧ ͧ ͧ
࿊ጕ ࣷࣷԦ ࣷԦԗ 㦺☛ ͧ ለࣷᣵ ࿊Ꭱ Ńϕआ ԗለ ͧ ͧ
࿊ᣵ ͧ ϕ ԗԗࣷ ለ㦴☛ ͧ ለᎡࣷ ࿊ϕ Ńϕ ᎡԦ ͧ ͧ
࿊Ꭱ ϕ Ꭱ࿊Ꭱ ϕ ϕआ࿊ 㡠仅☛ ࿊Ꭱԗ ԗᣵ Ńለ आᎡᑈ ϕࣷԗ ጕለ Ń࿊ ᣵԦᤘ ͧ ͧ
࿊आ ϕ ԗ࿊ϕ ࣷለᎡ 㣜☛ ለԦ ࿊ࣷ Ńԗ Ꭱआᤘ ࣷԦԦ Ꭱࣷ Ńለ आϕᑈ ͧ ͧ
࿊ࣷ ͧ ϕ ԗआ࿊ 㥈৭⇥☛ ͧ ጕࣷ ϕԗ Ńϕ ࿊ࣷ ͧ ͧ
ጕԗ ͧ ϕ ጕԦࣷ ሐθࣧⅎ㤂㧞☛ ͧ ϕለ ጕआ Ńϕ ԗࣷ ͧ ͧ
㥈☛ㆧ
ጕϕ ϕ ࿊आ࿊ ϕ ለᣵᣵ ሐ㢈⒰㠰⇥☛ Ꭱጕ ࿊Ԧ Ńϕ Ꭱϕᤘ ለᎡᣵ ϕጕ ŃԦ࿊ ጕᣵᑈ ͧ ͧ
ོϕለɥ
ጕԦ ϕ ϕጕለ ࣷࣷለ ሐⅠ㟥☛ ጕԗ ϕᣵ Ńԗ ᣵᎡᑈ ለआ ጕᎡ Ńԗ ࿊ࣷᤘ ͧ ͧ
ጕለ ϕ ϕࣷ࿊ ϕ ԗϕआ ᎺⅠ㟥☛ ͧ Ꭱጕ࿊ ለԦ Ńआ आᣵ ͧ ͧ
ጕ࿊ ϕԗࣷԦ ͧ Ꮊ㦺☛ ͧ ϕጕᎡ आᣵ ŃԦᣵ ϕለ ͧ ͧ
ጕጕ ϕ ԦԦ࿊ ϕ ԗआᎡ ᥇Ც⇥☛ ࿊࿊ԗ ϕआ Ńጕ आለᤘ ࿊आ࿊ ϕϕ ŃԦ ጕᎡᑈ ͧ ͧ
ጕᣵ ͧ ϕ ԗϕᣵ ᧇᴌῘ☛ ለԦ ጕጕ Ńԗ ለ࿊ᤘ Ꭱϕϕ ᣵ࿊ Ń࿊ ԗለᑈ ͧ ͧ
ጕᎡ ͧ ϕ ࿊आԗ ༈☛ ͧ ለϕ ለԦ ŃԦ ለ࿊ ͧ ͧ
ጕआ ϕࣷᣵԗ ͧ Ԧᖇለθ⩞ദጕ΅ദ्ଖ ͧ ϕለ Ԧጕ Ńϕ ԗԗᤘ ͧ Ꭱࣷ ࣷԦ Ńԗ ࣷ࿊ᑈ
ጕࣷ ϕ Ԧࣷ࿊ आࣷᎡ Ԧᖇጕθ⩞ദ्ଖ ͧ Ꭱ࿊ Ꭱࣷ ŃԦ ጕᎡᤘ ͧ ϕϕ࿊ ࿊आ Ńᣵ ԗለᑈ
ᣵԗ ϕለᎡᣵ ͧ Ԧ΅ദጕ⩞ദ्ଖ ͧ Ꭱጕ Ꭱᣵ Ńԗ ࣷለᑈ ͧ Ԧለ ԗࣷ Ńጕ ԗ࿊ᤘ
ᣵϕ ्ଖㆧོᎡɥ ϕ ࿊ለᣵ ϕ ԗᣵϕ ለ΅ദԦᖇጕθ⩞ദ्ଖ ͧ ለԗ࿊ ࿊आ ŃԦᣵ Ꭱᑈ ͧ Ԧϕԗ ࣷԗ Ńᣵ ϕࣷᤘ
ᣵԦ ϕለለआ ͧ ΅ദ्ଖ ͧ ͧ ᣵ ለለ Ńԗ ϕࣷᤘ ϕϕ ࣷᎡ Ńԗ ࿊ϕᑈ
ᣵለ ϕ ለᎡᣵ ࣷआᣵ Ԧᖇለᖇጕ̵⩞ദ्ଖ ͧ ࿊ϕጕ Ꭱᣵ Ńआ ࿊ለᑈ ͧ ለᣵϕ ጕϕ ŃϕᎡ ϕࣷᤘ
ᣵ࿊ ϕለԦᣵ ͧ Ԧᖇለθ⩞ദ्ଖ ͧ Ꭱϕ ࣷጕ Ńϕ ለआᑈ ϕԗ ለआ Ńԗ Ԧࣷዬ Ԧԗ ϕᎡ Ńԗ ᎡᎡᤘ
ᣵጕ Ԧ ϕለለ ϕ ለለᎡ ̭仅䚆 ለ आआࣷ ᣵለ ŃԦϕጕ ᣵ࿊ᤘ Ꭱ ᣵለआ ࿊ጕ ŃԦጕࣷ ለआᑈ ͧ ͧ
ᣵᣵ ͧ ϕ ጕԦᣵ Ằ仅㉌ Ꭱࣷ Ꭱጕ Ńᣵ ࿊ᣵ ͧ ͧ ͧ
ᣵᎡ ϕ ࣷᎡᣵ ϕ ለआϕ ོጛɥ⩞ദᐮ̭仅䚆 ϕᣵϕ ࿊Ꭱ Ńᣵ ԗआᤘ आࣷआ ጕᣵ ŃϕԦ Ԧआᑈ ͧ ͧ
ᣵआ ͧ ϕ ϕԗԦ Ԧ΅ദጕ⩞ദॷય ͧ ϕԦ आԦ Ńϕ आϕ ͧ ͧ
ᣵࣷ ڢЂོࣷɥ ϕࣷᣵᣵ ͧ ⩞ദ叒㟩䚆 ͧ ለ ለᣵᎡ आԦ Ńϕጕϕ ࣷआ ͧ ͧ
Ꭱԗ ϕ ࣷᎡጕ ϕ ለआϕ ⩞ദ̭仅䚆 ϕࣷጕ Ԧ࿊ ŃለԦ ԗԦᤘ ࿊आጕ ϕᣵ Ńϕᣵ Ꭱԗᑈ ͧ ͧ
Ꭱϕ ͧ ϕ ԗϕԗ 䗧ъ㟝◯ ͧ Ԧᣵआ ጕԗ Ńለ ጕआ ͧ ͧ
ᎡԦ Ԧԗࣷᣵ ͧ ᄥ⩞ദ㠛䚆 ͧ ͧ ͧ ϕ Ԧ ᣵ ለ Ń ԗ ϕ ለ
Ꭱለ ϕ࿊ࣷԗ ͧ Ԧ΅䚜ദॷય ጕ࿊ ԦᎡ Ńԗ ለᣵᤘ Ꭱᣵ ࿊ለ ŃԦ ࿊ϕᑈ
̹सႃ㶔स㵸ᢚጚᐮ᭪㦃ོۗ ጃԗ ԗጕɥᤗ

