Page 75 - 《食品科学技术学报》2024年第5期
P. 75
じ ࿊Ԧ ࢣじ ጕ ⢷ 䒵ふ᧗ 吋࣫叽㡢⍑ല͙ⱋ㣸ๆᵣᕓࣶ৭䉔ᒎܲ Ꭱ ϕ
⍕Ꮢᤗ ⍑ലᐬᬢ⍕Ꮢᰬ倄ᖇछ䓪ݜ ጕጕ ቜᖇͧ㺭᭛ ≷ᎻᎻ݃䛻්ߌᖇᰞ㏫㶔⣜ᕑޓ̶ࡳᖇऺ䊷κ
ᱬ䱾ढ⮰҅☙ᤗ 䮻ⱬ⍑ല䔇㵸̹सᅮ䬠⍕Ꮢॴ⣜䔼 㐿ᖇ㶔ᬺ≷Ꮋᢚ䛻䋟Бࣹᭌ吋࣫叽㡢⍑ല͙ⱋ㣸
⌼̷䭹䊷߫ᤗ ⮰͜ჸᏒᤗ Ӊᢚ ଢ଼ၗᑈႲႲᆀႲ ⼬䛶ᰞ㏫ᖇ 䄠ᬺᵣ৭͙
᧵Ј ㆧ⮰͜ჸᏒ ЅԦԗ ᖇ࢟ ଢ଼ၗᑈႲႲᆀႲ ᠳ䊶倄ᖇ᧵Ј
ㆧ䊶͜ჸᤗ ⩝ప Ԧོᤘɥ छⴑ⍑ല̶ོ݉ऀԗɥⱋ㣸
ๆᵣᕓ䒯Ѻᖇ㔸⍑ല͙ⱋ㣸ๆᵣᕓᰬ倄̶ོऀ࿊ܜ
̶ऀᣵܜ̶ऀᎡɥᤗ ദκ ԗ ࣷᎡ ⮰ⰤѨⅠ̷ᷬ㉎ᢚᎿ
ܲⱋ㣸ๆᵣᕓᠳᖇ㻭ప Ԧོዬɥᖇ䬔Ⅰ̷ᖇڝᷬ
㉎ܦ ᣵ ͖䬔ଟᆊⅠ̷ᖇڝᷬ㉎ܦ ϕࣷϕ ͖ᆊᖇ㻭ప
Ԧོʑɥᖇ⍑ലᐬⱋ㣸ๆᵣᕓ आԗ ๆᆊБڱᖇ⍑ല
ོ͙आ ጥ ϕԦ ၗɥᰬ͜ჸᖇ̀⍑ല䓳⼷̶͙ᅮๆᵣᕓ倄
κ̷ᅮᖇ̷ᅮ倄κ͙ᅮᖇ䔅̺ല⍕⮰⍕ᏒܲጯຩⰤ
ࣹᖇ㶔ᬺ倄⍕छ㘩ួݢβⱋ㣸ๆᵣᕓ⩋䪫ᤗ
ప ϕ 吋࣫叽㡢⍑ല䓳⼷͙̹सᅮ䬠⍕Ꮢऄࡂ ԣᤫ ԣᤫ ԣই ⍑ല͙ⱋ㣸ๆᵣᕓܲ
Þᔰ ϕ ᓳቐᡣᓳʘᑈᡩࣲʘᓳ ׯᑈʘᔰᑈᡩᔰᆀႲ ᔰႲ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ᤑᑈᡵᓳʘ ᆀச ɕᔰନᔰᑈႲ 吋࣫叽㡢⍑ല͙ⱋ㣸⮰ๆᵣᕓܲ㏿㻭
ʑᑈʘҪ ᡩᓳᑈ ʑࣲʘᔰႲ ᡣᔰᤑᓳசᓳʘቐᓳႲᡩᑈᡩᔰᆀႲ ᡣʘᆀዬᓳ ప ለᤗ ܲ⍑ല͙䬔Ⅰ̷ⱋ㣸ๆᵣᕓᖇ⩝ప ለོᑈɥ
छⴑᖇ⍑ല䓳⼷͙ⱋ㣸ๆᵣᕓͧ㺭䯲͙κၼ௶㣸䬔ܜ
ԣᤫ ԣই 吋࣫叽㡢⍑ല͙ⱋ㣸ๆᵣᕓܲ ⤯௶㣸䬔ܜ㷗ႎ䰵䬔ܜย㣸䬔ܜ៱ၼ㣸䬔ܜ⇥ย㣸䬔ᖇ
ԣᤫ ԣᤫ ϓই ⍑ല͙ⱋ㣸⮰倄䕆䛻≷Ꮋܲ ڢ͙ၼ௶㣸䬔ོዩዬᆀቐᡵዬᆀᡩᑈɥ⍑ല ࿊ၗ ͙ᅮᵣ͙ᰬ
ᵣ৭͙ⱋ㣸⮰倄䕆䛻≷Ꮋܲ㏿㻭ప Ԧᤗ ݕ ͦ͜ჸଟ⤯௶㣸䬔ོ᤺ᤑᆀቐᓳʘᆀቐᡵዬᆀᡩᑈɥ⍑ല आၗ ⮰̶ܜ
⩔⼬䛶ᰞ㏫छࣹᭌ ᧵Ј ོ ᆀᡣᓳʘᑈᡩᔰᆀႲᑈᤑ ᡩᑈନᆀႲᆀቐᔰዬ ͙ܜ̷ᅮᵣ৭͙䒯͜ჸଟ 㷗ႎ䰵䬔 ོ᥊ᆀʘᡩᔰᓳʘᓳᤑᤑᆀቐᡵ
ࣲႲᔰᡩᖇ᧹҈ᕓܲㆧࢁٯɥܦ⣜䕋⢳ᖇ⩝ప Ԧོᑈɥछⴑᖇ䮻 ዬᆀᡩᑈɥܜย㣸䬔ོऀၗᡵᡩʘᔰʑᔰᆀቐᡵዬᆀᡩᑈɥܜ៱ၼ㣸䬔ོଲᑈᔰʑᔰᆀ
ప Ԧ 吋࣫叽㡢⍑ല͙ⱋ㣸⮰倄䕆䛻≷Ꮋܲ
Þᔰ Ԧ ̶ᔰၗᡩၗʘᆀࣲၗᡣࣲᡩ ᓳशࣲᓳႲዬᔰႲ ᑈႲᑈᤑᡵᔰ ᆀச சࣲႲᔰ ᔰႲ ɕᔰନᔰᑈႲ ʑᑈʘҪ ᡩᓳᑈ ᡣᔰᤑᓳசᓳʘቐᓳႲᡩᑈᡩᔰᆀႲ
