Page 83 - 《食品科学技术学报》2024年第4期
P. 83
す ࿋Ԧ ࢤす ࿋ 䗀 Ოぶ᧙Ԧ ⊀仆ಸ⮪䙿๔ᰟ͚ᓛ⩌➖㓑㥪㐀Ჱࣷߌ㘪ⵁ⾣ Ꭲ ࣷ
ڞᰶ⮱ ࿋ ͗ᖈࢍᢛ ሉ आࣷᠢ ᖈ͚倅⍖๔ᰟ⠙ᰶ⮱ⱌ ཽࣷᐹႥʐᔠʐᐹ ᡙʗᅳᡓᔠዞᐹᤀᔠɥࢍ℁䓫ݝ ࿋ԗ ԗԗᠢ ᖈڣ⁎᭜ຒ吅ᴜ
㣹ͧ ϕᎢᖈ͚⍖๔ᰟ⠙ᰶ⮱ⱌ㣹ͧ ࣷ ͗ᤙ ᷭ侹 Ԧ 䓫䚢ཽᣞᅳʐᐹቂᐹᓣᐹ ᅳ၊ቂᓣʗᔠᖈϕԦ आԗᠢ ɥܜ͊ႏ䚢ཽ௴ʗᔠ
๔ᰟധλⱌ㣹➖ⅡᎠ㓑㥪ጛᐯᖈ䔈㵹 ଲʘᑉᡷ ይࣲʘᡫᔱ 䌊 ዞ၊ᅳᡓᅳʗᅳႥ ዞᅳʗᓣቂᔠᔠஏᅳʗቂᓣᖈϕԗ ࣷआᠢ ɥহ͉з㥕䚢ཽᧇ
⻨ツ ∂ ⮱ ۠ऀᆁዪᖈ ⩞ఫ ࿋ཽ ᤚɥ जⴒᖈ۠ऀϕ 䉎⡛⢴ͧ ᐹᡙዞ၊ᓣႥҧᔠᐹ ᅳʗᔠᓣႥᡙᐹᤀᔠᖈआ ࿋ሉᠢ ɥ ぶᤙ ͧγ䔈̭ₒឫݝ Ԧ
Ꭲ आᠢ ᖈ ۠ऀԦ ⮱䉎⡛⢴ͧ ϕआ ሉᠢ ᖈ䒰ສౝᄳ Ա۲ ๔ᰟ⮱ጛᐯᕔ㣹ᖈ䔈㵹γധλⅡᎠ⮱ ᒶጪசଢ଼ᓴ ܳ
হ Ա۲ ㏱ᵤ৮ܳᐭᤙ हᬣ㏱䬡ጛᐯᕔᷭ侹䛴⩕ ዪપ᧷ Ჽᖈ㻮ఫ ࿋ཽʑɥᤙ ڞ䃎ឫݝγ ϕ࿋ ͗㏔ⅡᎠ⮱ጛᐯᕔ
ଢ଼᥌ᖈቴ ԗ ࣷԗᖈۗ ጄԗ ԗᖈ䄡ᬻ Ԧ ๔ᰟ⮱ⱌ㣹㓑㥪㐀 ⱌ㣹ᖈڣ͚ Ա۲ ㏱⮱ጛᐯᕔ➖᭜ ௴ ᐹࣩʗᐹႥᡙᔠᐹዞࣩܜ
Ჱႅౕ᭫㦄⮱ጛᐯᕔᤙ ⩞ఫ ࿋ཽይɥजⴒᖈͨ㺮⮱ⱌ㣹 ᦵ ᓣᅳᡙʗᔠዞ၊ࣩቂܜ۩ ᐹႥᅳቂᐹᤀࣩܜ ࣷ ʐᓣʗቂᐹᡙᔠܜ ថ௷㺳㛉
х߬㣹ᰶ Ԧԗ ཽ͗Ⱕᄦ͝Ꮣ ᢚϕ ᠢ ɥᖈڣ͚ Ա۲ ㏱ 䚢ཽᐹዞዞ၊ᐹʗᅳቂᡥዞᅳᡓᔠ ஏᔠᤇࣩᤀᔠᓣʗᐹɥܜ۩ᐹᤀᤀᓣቂᔠᐹ ቂᓣᤀᤀᔠዞᅳᤀᐹܜ
͚Ⱕᄦ͝Ꮣᰭ倅⮱᭜ᾆ㞟ଉ☚ၽ௷㣹ཽ௴၊ᓣʗቂᅳᐹዞࣩ 㦎㤱➆᷿ႏ䚢ཽࣷᤀᐹצᔠᡓᅳʗᐹ ᤀࣩᔠᡙᐹႥᔠᐹᓣɥܜ 䉦℁ᖖඋќ
ᐹࣩʗᐹႥᡙᔠᐹዞࣩɥᖈᎠⰥᄦ͝Ꮣ䓫ݝ Ԧ࿋ ࿋ᠢ ᖈڣ⁎᭜ౝ ᳄ᓤ㏠ℼ䚢ཽࣷᡥᤇᓣʗᤀᔠႥʐႥᓣʗᐹ ஏᐹᤇᔠᐹႥᔠᔠɥଟԱ۲ ㏱⮱ጛᐯ
䰶ࣹ䋠௷㣹ཽᦵᔠᡓᅳʐᐹዞࣩ ᓣᅳᡙʗᔠዞ၊ࣩቂᖈϕሉ ሉࣷᠢ ɥܜᐯ፥༮ ᕔ➖᭜ ࣷ ᡙʗᅳᡓᔠዞᐹᤀᔠܜᣞ ᅳ၊ቂᓣʗᔠܜ௴ ዞᅳʗᓣቂᔠᔠஏᅳʗቂᓣܜᧇ
ٸⅶ䚢ཽ۩ᔠዞҧᓣʗ၊ᐹቂᅳቂᡥዞᓣ ᐹႥᅳቂᐹᤀࣩᖈआ ԗ࿋ᠢ ɥܜ ᅳʗᔠᓣႥᡙᐹᤀᔠ হ䭬ℼ͊ႏ䚢ཽ௴ʗᔠዞ၊ᅳᡓᅳʗᅳႥ ᐹᐹ၊ᔠᔠɥᤙ ͚倅
͊ႏ䚢ཽࣩࣷᡙᐹႥᓣᅳᡙʗᔠዞ၊ᅳᡓᅳʗᅳႥ ʐᓣʗቂᐹᡙᔠᖈ࿋ आԦᠢ ɥ হ䭬 ⍖๔ᰟহ͚⍖๔ᰟౕⱌ㣹ⅡᎠ̷ڞᰶ㣹็λጛ
➦ͦᰟ䰶ཽዛᡓᓣʗᔠᤀᤀࣩ ᐹቂᡙᓣᤀᅳʐᐹቂᔠᖈሉ ϕԦᠢ ɥぶଟౕ ᐯᕔ㣹ᵗᖈѳ᭜㓑㥪㐀Ჱႅౕ䒰๔ጛᐯᕔᖈ䔆ጛᐯ
Ա۲ ㏱͚ͨ㺮᭜䚢ࢍ℁䒰倅ᖈڣ͚☚ፓմ͊䚢㣹 ᕔज㘪ᄩ㜡 Ԧ ๔ᰟౕ䚬䕍ᕔ㘪̷ᰶ̭Ⴧጛᐯᤙ
ఫ ࿋ Ԧ ๔ᰟ⮱ⱌ㣹㓑㥪㐀ᲱܳᲽ
Þᔱ ࿋ ዪႳᑉᤓᡷᔱ ᆁச சࣲႳᑉᤓ ይᆁቑቑࣲႳᔱᡫᡷ ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᆁச Ԧ ᡫᡷᡥᓴ ᆁச ᧉᑉशࣲ
ԣᤫ ᇺই ԣ ๔ᰟ⮱㏳㣹㓑㥪㐀Ჱጛᐯ ⮱ͧ ϕԦ ͗ᖈ͚⍖๔ᰟ⠙ᰶ⮱ͧ ϕ࿋ ͗ᤙ ݖ⩕
ᄦ Ԧ ๔ᰟ⮱㏳㣹㓑㥪㐀Ჱ䔈㵹ܳᲽᖈ㻮ఫ ᤙ ଲʘᑉᡷ ይࣲʘᡫᔱ 䌊⻨ツ∂⮱ ۠ऀᆁዪ ᄦ Ԧ ๔ᰟ㏳㣹㣹㥪
⩞ఫ ཽᑉɥजⴒᖈԦ ๔ᰟ㏳㣹ڞ䃎ᷭܧ Ԧ ͗ᖈڣ 㐀Ჱ䔈㵹ܳᲽᖈ ⩞ఫ ཽ ᤚɥ जⴒ ۠ऀϕ 䉎⡛⢴ͧ
͚ڞᰶ⮱ Ԧ ͗ᖈࢍᢛ ԗ ԗԗᠢ ᖈ͚倅⍖๔ᰟ⠙ᰶ ϕआ ԗϕᠢ ᖈ ۠ऀԦ ⮱䉎⡛⢴ͧ ϕሉ Ԧᠢ ᖈ䒰ສౝᄳ Ա۲
