Page 109 - 《食品科学技术学报》2024年第4期

す ࿋Ԧ ࢤす ࿋ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒ ݅䛾Ოぶ᧙Ԧ ⻺叾䅳⤰㯸⮪̻ⴏ䒓㣷㉍᤿ሉ᤿᧣᤿㦎㤱㈃㠤⮱Ⱕο҉⩕ⵁ⾣ ϕ ԗ ጖

ᑉጦ ੡ ܳݘА㶕 ऀሉ᤼ ⊀Ꮣͧ ԗܜϕԗܜԦԗܜሉԗܜ࿋ԗܜ጖ԗܜ᣷ԗ ࿶ቑᆁᤓᣤ ᒶ ᬣ㯸⮪䉕⮱㢔ٶٶ䅞ᤙ
ఫ Ԧ঒ Ꭲଢ଼ͧऀሉ᤼ܜϕϕଢ଼ͧऀሉ᤼ ⮱㢔ٶٶ䅞হ⡊▚ᱧ⤳ܳᲽ
Þᔱ੡঄ Ԧ঒ Þᤓࣲᆁʘᓴ໵ይᓴႳይᓴ ໵ᡥᓴይᡫʘᑉ ᑉႳʑ शࣲᓴႳይၘᔱႳ੡ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ ᆁச Ꭲଢ଼ͧऀሉ᤼ ᑉႳʑ ϕϕଢ଼ͧऀሉ᤼
䓾ぶ⩢◦ᬣᖈΠ⌲㯸⮪ᄦ࣌㟞䱿㉍⮱ϟহ߈෋ᑧᤙ ᪩ᤩ ᡽᪩̵ ͧ ௴᪩୒঒ᤙ ཽ᣷ɥ
♣㔹ᖈᎢଢ଼ ͧ ऀሉ᤼ ౕ ᡥ̶ թͧ Ԧ᤾ ԗ ᬣΌڤᰶ䒰倅⮱㐀 ᐼཽ጖ɥܜ ᐼ ཽ᣷ɥ ͚ᖈ ቴ ͧ⤳ᘠ⅁Ҁ፥᪝ᖈआ᤾ ሉϕ࿋
वᖈ䔆ज㘪᭜఍ͧ䚥ᕔ᲎УҬ Ꭲଢ଼ अᕔᎣᯡ䱟ܧᰡ็ Ȥᣤ ཽቑᆁᤓኰᣱɥଟ௴ ͧ჋侹⍖Ꮣଟ᪩ᤩܜ᪩̵ܜ᪩୒ ܳݘͧशጰ

⮱㐀वѺ◦ᤙ Ⱕह ᡥ̶ թ᲎У̸ᖈᎢଢ଼ ͧऀሉ᤼ হ ϕϕଢ଼ ͧ ᫜㜗⩞㘪अࡃܜ♀अܜ⛢अᤙ
ऀሉ᤼ ⮱ ᣞ թ౴䮼⍖Ꮣ⮱ࡴ倅㔹䭺ѻᖈ䔆㶕ᬻ Ꭲଢ଼ܜ ᪩̵ হ ᪩୒ ⮱ₐ䉌ڠ㈨㶕ᒮ ሉ ⻺Ⱕο҉⩕߈᧙ϕɥ
ᑉ
ϕϕଢ଼ ̻ ऀሉ᤼ ⮱Ⱕο҉⩕᭜̭͗ᩫ☚䓴⼸ᤙ ₑใᖈᎢଢ଼ܜ ᪩̵ ᢚԗ হ ᪩୒ ᢚԗᖈͧ⪼ⅡⰥο҉⩕ଟԦɥ᪩̵ ጄԗ হ ᪩୒
ϕϕଢ଼ হ ऀሉ᤼ ౕ ሉ ⻺ ᡥ̶ թ᲎У̸⮱㐀वѺ◦䘪᭜ ϕ ጄԗᖈ㠰ᓤࡻ߈হ⅏䩛ଟሉɥ ᪩̵ ጄԗᖈ᪩୒ ᢚԗᖈ䲆⩢Ⱕο
ጓठᖈ㶕ᬻ Ꭲଢ଼ܜϕϕଢ଼ হ ऀሉ᤼ իाλᒏ᜽ ϕᨆ ϕ⮱ฺव ҉⩕ ЅԦᎢ૆ ᤙ Ꭲଢ଼ ͧऀሉ᤼ܜϕϕଢ଼ ͧऀሉ᤼ ౕ ᡥ̶ թͧ Ԧ᤾ ԗܜ጖᤾ ԗܜ
➖ᖈ䔆̻ ᥌ᑉ ぶ ЅԦ᣷૆ ⮱㐀᳉̭㜡ᤙ Ꭲ᤾ ԗ ᬣ⮱☚߈႓࣯᪝㻮㶕 Ԧᤙ ⩞㶕 Ԧ जВⰸܧᖈᎢଢ଼ܜ
ԣᤫ ϓᤫ ᇺই ☚߈႓࣯᪝ܳᲽ ϕϕଢ଼ হ ऀሉ᤼ ౕ ሉ ⻺ ᡥ̶ թ᲎У̸Ⱕο҉⩕⮱ ᪩ᤩ ͧ

ฺव➖⮱☚߈႓࣯᪝⩞㠰➦䰺๘᫦⼸Ѕᐼཽ጖ɥܜ 䉌ᖈ䄡ᬻႰЙ͸䬡⮱Ⱕο҉⩕ͧ㜗ࣾ䓴⼸ᤙ ౕ ᡥ̶
ᐼཽ᣷ɥ૆䃎ツᤙ թͧ ጖᤾ ԗ ᬣᖈᎢଢ଼ܜϕϕଢ଼ ̻ ऀሉ᤼ ͨ㺮䕇䓴䲆⩢Ⱕο҉⩕
᪩ᤩ ᡽ͧ ቴ௴ᤓႳᣞ ঒ଟ ཽ጖ɥ ᒏ᜽ Ꭲଢ଼ ͧऀሉ᤼ হ ϕϕଢ଼ ͧऀሉ᤼ᖈౕ ᡥ̶ թͧ Ԧ᤾ ԗ হ Ꭲ᤾ ԗ
ᐹ