Page 25 - 《食品科学技术学报》2024年第1期
P. 25
す ࿋Ԧ ࢤす ϕ 䰤 ᶒぶ᧙ 䉌䒪๖♣㞟㉍⮱⩌➖ധᮧ㘪࠲㷲ᠴகⵁ⾣䔈ᆂ Ԧ ϕ
☜ཽᤚᔱᆁ ͧ ۠ጪɥܜ⩌➖㖇ᄦ㠜ι⩟䚥Άι䚴䚜ཽᤚᔱᆁ ͧ ᝃ็➖䉕䬡ࣺᏁ⼸Ꮣ⮱➖䉕ᤙ ̻эᙌகⰥ℁ᖈ
۠ጪɥܜ⩌➖㖇͆☜ཽᤚᔱᆁ ͧ ۠۠ɥ ぶᱽ᫆㮪♣ᆋλ⩌➖ ᠴக̺⩞ᣒᩣகহэᙌக㏱У㏱ᖈ㔹᭜䕇䓴㻳
ധᖈѳ̺ज⩌➖䭺㼐ଟ㖇ጞι䚥̮ι☜ͧᄦ㠜ι⩟䚥 㻶अࡃⰡᣒा⊵䉦㔲э䓫Ԏᖜ Ѕआ ᤙ В凉Ꮣᠴ
䚜ཽ۠ଲዪɥܜ㖇Ά☜䚴ཽ۠Ⴚዪɥܜ㖇ጞڲ䚜ཽ۠ऀᒶɥ ぶᱽ கͧҸᖈڣ࣌⤳ຯఫ ϕᤙ
᫆ज⩌➖䭺㼐ѳᎣ̺ᆋλ⩌➖ധଟᬏᆋλ⩌➖ധࣵ
ज⩌➖䭺㼐⮱ᱽ᫆࠲᠙็㈃ཽ⋭ㆶܜ㏑㐡㉍ܜภ㖇㈃
ぶɥܜ㯸⮪䉕ཽ㘣࣌㯸⮪ܜᬻ㘣ܜ๔䅳㯸⮪ܜ⢶ㆠ䚴⏣
㯸⮪ܜᄼ叓䲏へぶɥܜ㘯䉕ཽ 㘯㗗䚥⩟䚜ܜ㘯㗗䚥Ά
䚜ܜㆠ㈍㘯ɥܜᩦᕔ⩌ϔ⮱⩌➖ധᱽཽ᫆䚸䚥㏑㐡㉍ܜ
䚸䚥̮䚥㏑㐡㉍ܜ䚸䚥͆䚥㏑㐡㉍ܜⶊ䚥㏑㐡㉍ܜں
⩌㏑㐡㉍ܜ㓔⩟ധ㏑㐡㉍ܜ᱕䉕㏑㐡㉍ϔ৮ܜภ㖇㈃
ぶɥܜजں⩌⩌➖ധࢂҀࡃ႓व⮱㖇Π䚥ཽ۠ᒶዪɥВ
ࣷ⩞ᓛ⩌➖ᝃ䒙ധ㏳㣹ϔ⩌⮱㖇व➖Ѕ㖇㓌ധ̮
䚥䚜̶ཽ۠ଲɥܜ㖇㓌ധ䚥䚜̶ཽ۠Ⴚɥܜ㖇㓌ധ䨫☤䚥
䚜̶ཽ۠ዪɥহ㏳㣹㏑㐡㉍ぶ Ѕ ᤙ
Ⱋݺᖈ็㈃ܜ㯸⮪䉕ܜ㘯䉕ࣷڣฺव➖ጟ㷘Ꮑ⩕
λᮧ㘪࠲㷲ⵁ⾣͚ᖈ⩞䔆ψ➖䉕ฺवݣิ㔹⮱ᱽ
᫆㘪์䊤ݝࡼह᩵⮱҉⩕ᖈ倅㪱㛉⮱ᱧᷝᕔ㘪
হ䭨⅁ܜ䭨⎬ᕔ㘪ᤙ Ҭ⩕ᬏᆋλ⩌➖ധࣵज⩌➖䭺
㼐⮱࠲㷲ᱽ᫆㘪์ⱌₐ⣝㐬㞟⣜Ԋহजᠮ㐚ࣾ ఫ ϕ ⩌➖ധ凉Ꮣᠴக࣌⤳
Þᔱ ϕ ۠ʘᔱႳይᔱᡥᤓᓴ ᆁச ᤚᔱᆁᤚᑉᓴʑ சʘᓴၘႳᓴ ᔱႳʑᔱይᑉᡫᆁʘ
ᆂᖈВₑۼ䒨э㐌࠲㷲ᱽ᫆䕍⮱⣜ධܜڙڞ֒Ꮴহ
㏼≻䉌៲ᤙ 䉌䒪๖♣㞟㉍⮱⩌➖ധᠴக⮱ͨ㺮ݣิጒ㞧
⩌➖ധᮧ㘪࠲㷲ᠴகᬕౕⰡ㻯ౝэ䓫㐆⊵䉦 ຯఫ Ԧ Ѕࣷ ᖈ࠲᠙䒷み≮ᐣಸܜ☚ࢸಸহᎠ❵≴∕
㔲➖䉕᭜॓ႅౕᖈԦ ᝃ็➖䉕䬡ࣺᏁ⮱ ಸぶ∂ᖈ᪡͗⩌ϔ䓴⼸࠲᠙ⷮ߈ᤲ៹ܜߍ☚⏣
⼸Ꮣᝃ➦Ⴧ➖䉕ᝃ̭ㆨ➖䉕क़䛼ぶᰶڠ⮱Ԏᖜᤙ Ҹ 㼐ܜ⌤वܜ䉕ܜۤࢡܜᡑܧܜ≴∕ܜ≮ᐣܜ☚ࢸহ✒
ຯᖈ䕇䓴䷉㞟ཽᝃ䷉㞟ᑧᏓɥअࡃᝃᴀ᫆ព᪐ӈᰶ ぶ㈨݄ࢂٰ᧺҉ᤙ ๖♣㞟㉍ౕ䔯ᒀ⮱⍖Ꮣহᬣ䬡
Ѕ ଟ䕇䓴
ڠ丌➖⮱ࢠᬣԎᖜཽ㻳㻶ᖈჇᕔᝃࡷჇ䛼ɥ У̸࠭⌤वλ⩌➖ധ㖇व➖䒪Ҁཽ㈃ㆨܜ㯸⮪䉕ܜ
㻳㻶अࡃ្ॷϔ৮ᝃڣ⣜ධ⮱अࡃཽ⍖Ꮣܜᡥ̶ թɥ᧙ 㘯ㆨࣷڣฺव➖ɥ͚ᖈᒏ㛉⏣⋟ᖈ䕇䓴㛉⏣⋟
ᬣ䬡ͧ⍖Ꮣᠴகཽɥܜ⅔⅁ᠴகܜ㜿䔯ᠴக ͚⏣ݯ⮱✒㧥ࣾಸᤙ ڣ͚ᖈ✒⍖Ꮣऄ䭽λ๖
হ凉Ꮣᠴகぶ ЅᎢ ᤙ ♣㞟㉍͚≨ᕔ➖䉕⮱☚᩼ᕔᤙ ≮ᐣ∂হ☚ࢸ∂䔯⩕
䮼Ɑ็㈃ܜ㯸⮪䉕হ㘯䉕ぶज⩌➖䭺㼐ധᱽ λጒ͇ࡃ䔋㐚⩌ϔᖈѳ倅⍖☚ั⤳чᄦ๖♣㞟㉍⮱
㪱㛉⮱ⵁࣾࣷᏁ⩕ᖈ̻ⰥᏁ⮱ᮧ㘪࠲㷲̺ںᅭ
䭽λэ㐌⮱➖⤳ܜࡃ႓ܜ⩢ࡃ႓ᠴகহэᙌகᖈ
㔹᭜ᄦ⩌➖эᙌகܧγᰡ⌞ܜᰡᎬ∈⮱䰭Ⅿᤙ
ͧₑᖈ᱙ⵁ⾣ധλज⩌➖䭺㼐⮱⩌➖ധ㪱㛉䒪Ҁᖈ
ϻ๖♣㞟㉍ᠴݯܳᖈᠴகㆨಸܜ➦◦ВࣷᏁ
⩕ぶ䲏ᄦ䓾ᎡᲒ⮱⩌➖ധᮧ㘪࠲㷲ᠴឭᱜᆂ
ᐭܳᲽᤙ
ϓই ๖♣㞟㉍ㆨ⩌➖ധᮧ㘪࠲㷲㛉ᠴݯ
ᠴݯ㷘ჇͶͧ䕇䓴➦ᒮअࡃᖈᅑڣ᭜䷉㞟अ ఫ Ԧ ⩌➖ധ凉Ꮣᠴகݣิጒ㞧
ࡃᲒᠴओ̭➖䉕⮱ႅౕܜ̺ႅౕᖈक़䛼ᖈᝃ Ԧ Þᔱ Ԧ ۠ʘᓴᡥᑉʘᑉᡫᔱᆁႳ ᡥʘᆁይᓴ ᆁச ᤚᔱᆁᤚᑉᓴʑ சʘᓴၘႳᓴ ᔱႳʑᔱይᑉᡫᆁʘ

