Page 168 - 《食品科学技术学报》2024年第1期
P. 168

す ࿋Ԧ ࢤす ϕ ᱌                      丌৮⻾႓ឭᱜ႓្                                 Ⴚᆁᤓ঄ ࿋Ԧ પᆁ঄ ϕ
             ϕ ᣷ ࿋  ԦԗԦ࿋ Ꭱ ϕ ᰵ                  ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷ        ȤᑉႳ঄ ԦԗԦ࿋

            ʑᆁᔱ᧙ϕԗ঄ ϕԦԗሉϕ ᣤ ໵ᡥନᤚԦԗԦሉԗԗϕ࿋ԗ                                      ᪴」㑃तᧅԦԗࣷ጖᤿᣷ԗԗԦཽԦԗԦ࿋ɥԗϕ᤿ԗϕ᣷࿋᤿ϕሉ
            ᑂ⩕ᵩᐼᧅ䗀ᭌ᜽ᖈ Шᔄᑧᖈ ᰫ∏ᖈ ぶ঄ 倅㇞͑ₒ∂ࢹ⅔ࣾ䚢ϔጞ䚥ⵁ⾣ЅȤ૆঄ 丌৮⻾႓ឭᱜ႓្ᖈԦԗԦ࿋ᖈ࿋Ԧཽϕɥ᧙ϕ᣷࿋ ͧ ϕᎢ᣷঄
                    ᧉጪપ᤼ ᣢᔱႳ੡ይၘᓴႳ੡ᖈኃጪપ ԱၘᔱशᔱᑉႳ੡ᖈԱጪપ᤼ ଲᆁᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ଢ଼ᡫࣲʑᡷ ᆁႳ ይᑉᡥʘᆁᔱይ ᑉይᔱʑ ᡥʘᆁʑࣲይᡫᔱᆁႳ ᤚᡷ ᡫऊᆁ᤿໵ᡫᓴᡥ ᑉႳᑉᓴʘᆁᤚᔱይ சᓴʘቑᓴႳᡫᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச
                    ໵ᆁʘ੡ၘࣲቑЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ ԦԗԦ࿋ᖈ࿋Ԧཽϕɥ᧙ϕ᣷࿋ ͧ ϕᎢ᣷঄

                               倅㇞͑ₒ∂ࢹ⅔ࣾ䚢ϔጞ䚥ⵁ⾣




                                 ϕ
                                                             ϕ
                                                                           ϕᕷԦ
                                                                                          ϕᕷԦ
                                              ϕᕷԦ
                        䗀ᭌ᜽ ᕷ঒ Шᔄᑧ ᕷ঒ ᰫ঒ ∏ ᕷ঒ ࢘᭒ч ᕷ঒ 䗀঒ Ო ᕷ঒
                                              䅏঒ ۈ ᕷ঒ 叱⇨ప             ϕᕷԦᕷ᥁
                                                       ϕᕷԦ
                       ཯ϕ঄ ఈጊ䒨ࡃጒ๔႓ 䚬䙿⩌➖ឭᱜࣷᏁ⩕ఈጊⰮ䛺◦჋侹ბᕷ ఈጊ ჉ძ঒ ᣷࿋࿋ԗԗԗଔ
                           Ԧ঄ ͚ప䒨ጒ͇䚬䙿⩌➖ឭᱜࣷᮧ㘪ݣ䕍䛺◦჋侹ბᕷ ఈጊ ჉ძ঒ ᣷࿋࿋ԗԗԗɤ
                ᦅ঒ 㺮ᧅ ⵁ⾣Вჹक़⋭ㆶ⮱倅㇞ͧ࣌᫆ᕷ䕇䓴͑ₒ∂ࢹ⅔ࣾ䚢᣽倅ጞ䚥⩌᜽᩵⢴ᕷࢠす̭ₒܳݘᣒ
                ⻺ጞ䚥ฺव㣹⋟ܓᣒ⻺ଉ䚥Πᱳ㣹 ௿ɕऀዪԗ᣷ܓ⌨ߍ䚬䙿䚢⃺ݣᓄ̮䚥ࣾ䚢⋟ܓΠ䚥ࣾ䚢⋟ܓΆ䚴ࣾ䚢
                ⋟ᕷすιₒᄳ̮䚥ࣾ䚢⋟ܓΠ䚥ࣾ䚢⋟ܓΆ䚴ࣾ䚢⋟ぶ ሉ ⻺ࣾ䚢⋟⌤वᕷᎣᣒ⻺ጞ䚥ฺव㣹⋟ᕷࢹ⅔
                ࣾ䚢ݣᓄጞ䚥ᤆ ⵁ⾣ࣾ⣝ᧅ䕇䓴хࡃ̮䚥ࣾ䚢⋟ܓΠ䚥ࣾ䚢⋟ܓΆ䚴ࣾ䚢⋟⮱ࣾ䚢ጒ㞧ᕷ̮䚥ࣾ䚢⋟
                ͚⮱̮䚥ܓΆ䚥ϔ䛼䓫ݝ Ԧԗ᤾ ϕ᣷ ੡ ᣤ ᒶ হ आ᤾ ࿋Ꭲ ੡ ᣤ ᒶᕷ⋭ㆶ䒙ࡃ⢴䓫ݝ Ꭲ᣷᤾ ԗԦᠢ ଔΠ䚥ࣾ䚢⋟͚⮱Π䚥ϔ
                䛼হΠ䚥ϔ⢴ܳݘ䓫ݝ ϕϕ᤾ ࿋ϕ ੡ ᣤ ᒶ হ ࿋Ԧ᤾ ࿋आᠢ ଔΆ䚴ࣾ䚢⋟͚⮱Ά䚴ϔ⢴ज䓫 ࣷ጖᤾ ԗ᣷ᠢ ᤆ 㐔㐚хࡃ
                ጞ䚥ࣾ䚢ጒ㞧ᕷࣾ⣝ᒀΆ䚴ࣾ䚢⋟হΠ䚥ࣾ䚢⋟हᬣ҉ͧ⩢ၽӈҀᬣᕷጞ䚥ϔ䛼হϔ⢴౴᭫㦄᣽
                ࡴᕷܳݘ䓫ݝ ࿋᤾ ϕ጖ ੡ ᣤ ᒶ হ Ꭲ጖᤾ Ԧ ቑ੡ ᣤ ੡ᕷ́ᒀΆ䚴ࣾ䚢⋟হΠ䚥ࣾ䚢⋟͚Ά䚴̻Π䚥⌨ߍ⮱䉕䛼⊀Ꮣ
                ℁ͧ Ԧᨆ ϕᬣᕷጞ䚥ϔ䛼হϔ⢴౴䓫ݝᰭ倅ᕷܳݘͧ ᣷᤾ ᣷጖ ੡ ᣤ ᒶ হ ࣷࣷ᤾ Ꭲआ ቑ੡ ᣤ ੡ᤆ ᄦጞ䚥ࣾ䚢䓴⼸͚ᓛ⩌
                ➖̻ጞ䚥⮱ⰥڠᕔܳᲽࣾ⣝ᕷࣾ䚢䓴⼸͚হጞ䚥क़䛼ॵₐⰥڠ⮱ᓛ⩌➖ᰶϔጞ䚥㣹ᆋ཯ࣷᐹᡓʗᅳᔠዞᔠᡓʗᅳ᤬
                ʐࣩዞᓣႥ໧ɤܓࣷᤀᅳ໧ᡙʗᔠʐᔠࣩቂᡬ໧ᓣႥ໧ࣩᡬ໧ᡙʗᔠዞᡙᅳᡬϕԦܓۗ໧ᓣࣩʐᅳዞᤀᐹצᔠᤇᐹዞᡙᓣʗᤆ ڣ͚ ࣷᐹᡓʗᅳᔠዞᔠᡓʗᅳʐࣩዞᓣႥ໧ 䮼Ɑࣾ䚢䔈㵹̺᫚ჹ
                䯳ᕷݝࣾ䚢ऻ᱌Ⱕᄦ͝Ꮣ䓫ݝ ሉᎢ᤾ आϕᠢ ᕷ᭜ጞ䚥ᒏ᜽⮱ͨ㺮䉎⡛㔲ᤆ ጹ᱈ⵁ⾣जͧᬍใ⎽⩢ၽӈҀ⌨
                ߍ᲎У̸ᕷ჋⣝倅㇞͑ₒ∂ࢹ⅔ࣾ䚢⩌ϔጞ䚥᣽ӈ⤳䃧ധ⵭ᕷͧ᠀ᆂ倅㇞⮱䉱⎽ࡃݖ⩕᣽ӈᕊ䌜ᤆ

                ڠ䩛䃺ᧅ 倅㇞ଔ ͑ₒ∂ࢹ⅔ࣾ䚢ଔ ጞ䚥ଔ ᓛ⩌➖㓑㥪ଔ ϔጞ䚥㣹ᆋ

                ͚ఫܳㆨतᧅ ௿ଢ଼Ԧሉ᣷᤾ ࣷ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ᪴⡛ᴴᔄ⴮ᧅ ዪ

            ঒঒ 倅㇞Ѕ୒ᅳʗ੖၊ࣩቂ ᤇᔠዞᅳᤀᅳʗ ཽᒶ঄ ɥ ᥌ᆁᓴႳይၘ૆ ᭜㷘ၽḺ          ࿋ ԗԗԗ Ꭱ⮱ᵪദࢳटᤙ ͚ప⮱⥒⣭⩉倅㇞λ ϕआ጖ሉ Ꭱ
            ➖䬕 ཽዪႳ੡ᔱᆁ໵ᡥᓴʘቑᑉᓴ ɥ ⮫व㏟ ཽ ᒶᔱᤓᔱᆁᡥ໵ᔱʑᑉ ɥ 㢻㡶Ⱋ          эڒ㒻పᖈᰫᄦ䗐䛹⮱㈃倅㇞⩌ϔ䊤䓴䛺㺮҉⩕ᤙ

            ཽऀᡷᡥᓴʘᑉᤓᓴ໵ɥ⻫᱙⻾ཽ۠ᆁᑉይᓴᑉᓴɥ叺χ⻾ཽଢ଼ࣲᤚ Þᑉቑ঄ ۠ᑉ᤿            ⣝ౕ̓⩹☚ፓহ⍖ፓ⮱ ࣷԗ ็͗పუᵪദ倅㇞ᖈͨ㺮
            Ⴓᔱይᆁᔱʑᓴᑉᓴɥ倅㇞᫼ཽ௿ʘᔱᤚ঄ ዪႳʑʘᆁᡥᆁ੡ᆁႳᓴᑉɥ倅㇞ᆋཽ୒ᅳʗ᤬          ⮱⩌ϔపᰶ͚పܜ㒻పܜ࢝Ꮣܜ䭬ᵦᐤܜ෕㺬਒ܜᅩᬒ

            ੖၊ࣩቂɥḺ➖ᖈ̭Ꭱ⩌㡶᱙҉➖ᖈㆪㆿͧ䅤➖ㆨ㇛丌ᤙ                          ݖχܜ㟼ͦܜⓠ๔ݖχぶᤙ 倅㇞ౕ͚ప⮱ͨϔࡧ䯳͚
            倅㇞᭜͚ప⮱ऑ㔮҉➖͸̭ᤙ 㔰ऑ႓უࣾ⣝ᖈ䔉ౕ                            ౕ͉ࡄܜࡻࡄহ㺬ࡄౝࡧᤙ 倅㇞᭜᜾ప䛺㺮⮱ᱯ㇛
            㺬ক㜠㺬ⅶᬣ᱌倅㇞ጟౕ͚పᎬ∈ܳጰᖈ㜠Ϸ㏓ᰶ                             ҉➖ᖈڣϔ䛼ѻλⅡ⽨ܜᄼ叓ܜ⢶ㆠܜ⩅㫜ᖈᅲすρѺᤙ



               ᩣ⽬ᬒ᱌᧙ ԦԗԦሉ ԗሉ ϕሉ
               ധ䛾䶦Ⱋ᧙ ఈጊⰮ⻾ឭ݈᫝݈͇㠄ၽጒ⼸䶦ⰛཽԦሉ᥌Ա᤼ऀԗԗ࿋Ԧɥଟ ఈጊ䒨ࡃጒ๔႓ ԦԗԦԦ Ꭱ∥ጋ㔮⿃ⵁ⾣⩌݈᫝ധ䛾䶦ⰛཽᒶȤऀᣢԦԗԦԦͧሉɥᤙ
               ÞᆁࣲႳʑᑉᡫᔱᆁႳ᧙ ଢ଼ᔱይၘࣲᑉႳ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷ ᧛ႳႳᆁׯᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ጪႳᡫʘᓴᡥʘᓴႳᓴࣲʘ໵ၘᔱᡥ ᥌ᔱᑉᆁओᔱ ۠ʘᆁᢰᓴይᡫ ཽԦሉ᥌Ա᤼ऀԗԗ࿋Ԧɥଟ ᒶࣲओၘᆁࣲ ᒶᑉᆁᢰᔱᑉᆁ ۠ᆁ໵ᡫ੡ʘᑉʑࣲᑉᡫᓴ ᧛ႳႳᆁׯᑉ᤿
                       ᡫᔱᆁႳ ÞࣲႳʑ ۠ʘᆁᢰᓴይᡫ ᔱႳ ԦԗԦԦ ᆁச ଢ଼ᔱይၘࣲᑉႳ ЈႳᔱׯᓴʘ໵ᔱᡫᡷ ᆁச ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᪦ ጪႳ੡ᔱႳᓴᓴʘᔱႳ੡ཽᒶȤऀᣢԦԗԦԦͧሉɥ঄
               す̭҉㔲᧙ 䗀ᭌ᜽ᖈ⩤ᖈⶂธⵁ⾣⩌ᖈⵁ⾣᫦ाͧࣾ䚢ጒ⼸ᤙ
            ঒᥁䕇Ԏ҉㔲᧙ 叱⇨పᖈ⩤ᖈ᪆ᢵᖈࢇธᖈࢇธ⩌ᄩጵᖈͨ㺮ϻθ䚬䙿⩌➖ឭᱜࣷᏁ⩕᫦䲏⮱ⵁ⾣ᤙ
   163   164   165   166   167   168   169   170   171   172   173