Page 89 - 《食品科学技术学报》2023年第6期
P. 89

す ࿋ϕ ࢤす ᣷ ᱌঒঒঒঒঒঒঒ ᑍ⯀ᰵぶ᧙ ധλᎬ∈䲣ाА䅏㏱႓⮱㵭ᾆ᳜ⅡᬣᴍῙ䚥䭺㼐䕁ᒱⵁ⾣                                            आ ጖

                Ά䚝䒲䚣 ዪ व᜽䕁ᒱ᭜᳾ᾅ᳉჋᜽⛌হ㶝㔮                          㘋㤻㑖ಸ᳜Ⅱ⮱ᴍῙ䚥䭺㼐ᱧݣᤙ 㐀᳉㶕ᬻ᧙㵭
            ᬣᴍῙ䚥⊵㕄⮱ͨ㺮䕁ᒱ              ЅԦԗ ͧ Ԧϕ૆ ᤙ ᴍῙ䚥㏼ ዪऀᒶ      ᾆౕ䛴ݺ䖚䕴ѻ⍖ᬣᭀࣾ⩌Ⅾ㘋㤻㑖ಸ᳜Ⅱᖈ᳜
            יࡃ䭺㼐ͧ㡶䚝Ά䚥হΆ䚝䒲䚣 ዪᖈڣ͚Ά䚝䒲䚣                            ⅡⅮ㘋͚⮱ᴍῙ䚥क़䛼᭫㦄̸䭺ᖈ͊⅕䚥ܜχ⇦䚥
            ዪ 䔈̭ₒ䔈ڒ⅕ധ䚥ܜ㘯㗗䚥হ⁎⩌А䅏➖व᜽ぶ                            ࣷڣЃ㘯ㆨ➖䉕ぶΆ䚝䒲䚣 ዪ 䕁ᒱА䅏ϔ➖⮱क़
            䕁ᒱ   ЅԦԗ૆ ᤙ ᱙ⵁ⾣⮱А䅏㏱႓᪝ᢛཽ ࠲᠙А䅏➖䉕                     䛼᭫㦄ࡴ倅ᖈहᬣ㘯А䅏ധ఍ౕ᳜Ⅱᬣॵ̷䄰㶕
            अࡃࣷА䅏䕁ᒱअࡃ㻱ᒸɥ হ⅕ധ䚥क़䛼㐀᳉᣽                             䓫䊸߬ᖈ㑃⴮ ዪऀᒶ ⮱ധ఍ ࣷ໧ዛࣷᒦ໧ ⮱㶕䓫⇎ᰶᬻ᭫
            ӈγᑧᰶ߈⮱䃮ᢛᖈᩜᠮΆ䚝䒲䚣 ዪ व᜽䕁ᒱ᭜                            अࡃᤙ᤼ዪଲዪ क़䛼হ ᤼ዪᧉ ≨ᕔౕ᳜Ⅱᬣअࡃ̺ᬻ

            㵭ᾆⅮ㘋㤻㑖ಸ᳜ⅡᬣᴍῙ䚥䭺㼐⮱ͨ㺮ᱧݣᤙ                              ᭫ᖈ㑃⴮ ᤼ዪᧉ ⮱ധ఍ ࣷ໧ᤩዛᦵ໧ ⮱㶕䓫ॵ̸䄰䊸߬ᤙ
            䒙ᒂⅡᎠ⮱䃮ᢛ᣽⹧ᖈᅪノΆ䚝䒲䚣 ዪ व᜽䕁ᒱ                            ᤼ᒶપ ≨ᕔౕ㵭ᾆ᳜Ⅱ䔈⼸͚᭫㦄ࡴ倅ᤙ 㐀᳉㶕
            ڠ䩛䚣 ዪऀᒶ ⮱㶕䓫ౕ᳜Ⅱᬣ⇎ᰶ㷘⓭≨ᖈѳ㘯А                           ᬻᖈ㵭ᾆ᳜ⅡᬣᴍῙ䚥ᔘ䕌䭺㼐⮱ͨ㺮ᱧݣ᭜Ά
            䅏Ⱕڠധ఍᪡Ҁॵ̷䄰䊸߬ᤙ۲ᑉႳ੡ ぶ                  Ѕሉ૆  ᄦ㱉ᴇ      䚝䒲䚣 ዪ व᜽䕁ᒱᖈ㔹̺᭜ ᤼ዪଲዪ ᩜ䌜ᖈₑใᖈ䅤
            Ⅾ㘋ㆿࡃಸ᳜Ⅱ⮱㈃䚥А䅏䔈㵹γ㈨㐌ⵁ⾣ᖈ㐀                              ⅕䚝㘧व᜽ࣷ ௿ऀዪ ᓗ⣜ज㘪Ό࣯̻㵭ᾆ᳜Ⅱᬣᴍ
            ᳉ࣾ⣝Ά䚝䒲䚣 ዪ व᜽䕁ᒱ᭜ڣᴍῙ䚥䭺㼐⮱ͨ                            Ῑ䚥䭺㼐ᤙ ᱙ⵁ⾣ᤚ⹧γ᳾ᾅ㤻㑖ಸ᳜Ⅱ䔈⼸͚
            㺮䕁ᒱᤙ ౕṗ᳾͚Όࣾ⣝Ά䚝䒲䚣 ዪ व᜽䕁ᒱ᭜                           ᴍῙ䚥䭺㼐ᱧݣᖈᄦλ⤳㼐᳾ᾅ᳜Ⅱ⮱⩌⤳ധ⵭
            ڣ᳜ⅡᬣᴍῙ䚥䭺㼐⮱ͨ㺮ᱧݣ                  Ѕ᣷૆ ᤙ जВᣕ≸ᖈ        ڤᰶ̭Ⴧ⮱ᘼͶᤙ
            Ά䚝䒲䚣 ዪ व᜽䕁ᒱ᭜Ⅾ㘋㤻㑖ಸহㆿࡃಸ᳜Ⅱ
            ͚䘪ႅౕ⮱ԊႵ䭺䚥䕁ᒱᤙ                                       ࣯㔰᪴⡛ᧅ
                Ⱋݺᄦ᳾ᾅ᳉჋Ά䚝䒲䚣 ዪ व᜽䕁ᒱ⮱䒙ᒂ
            ⅡᎠぶ䄰ᣔᱧݣⵁ⾣䒰ᄾᤙ ᱙ⵁ⾣ᤚ⹧䄒䕁ᒱڠ䩛                            Ѕϕ૆঒ ̶Јዪપ᤼ ऀ ᒶᖈ ̶᧷Ј Ȥᖈ ̶Јዪપ᤼ ᥌ Աᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ዪ ይᆁቑᡥʘᓴ᤿
            䚣 ዪऀᒶ ౕ䒙ᒂ䓴⼸͚⇎ᰶ㷘⓭≨ᖈᯄ⹧᳜Ⅱᬣႅౕ                              ၘᓴႳ໵ᔱׯᓴ ʘᓴׯᔱᓴऊ ᆁச ໵ᓴ੡ቑᓴႳᡫ ʑʘᡷᔱႳ੡ ཽׯᓴ໵ᔱይᤓᓴ ੡ʘᑉႳࣲᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ
                                                                   ይᆁᤓᤓᑉᡥ໵ᓴɥ ᔱႳ ይᔱᡫʘࣲ໵ சʘࣲᔱᡫ᧙ ይࣲʘʘᓴႳᡫ ໵ᡫᑉᡫᓴ ᑉႳʑ சࣲᡫࣲʘᓴ ʑᔱʘᓴይ᤿
            ڣЃⅡᎠ⮱䄰ᣔᱧݣᤙ ߕ➖჋侹ⵁ⾣㐀᳉ᤚ⹧ᖈ
                                                                   ᡫᔱᆁႳ໵ЅȤ૆঄ ଢ଼ይᔱᓴႳᡫᔱᑉ ̶ᆁʘᡫᔱይࣲᤓᡫࣲʘᑉᓴᖈ ԦԗԦሉᖈ ሉԗࣷ᧙ ϕϕϕ᣷आሉ঄
            ዪऀᒶ ౕ䒙ᒂऻ➦ݘ᭜㔨䃾ऻ㶕䓫㷘䄰ᣔ                   ЅԦԦ ͧ Ԧሉ૆ ᖈ䔆
                                                               ЅԦ૆঒ ᒶ᧛ ͆ ɕᖈ ɕዪ᧷ ଢ଼ ᣢᖈ ᧉጪપ᤼ ᒶ ᒶᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ऀၘᑉႳ੡ᓴ໵ ᔱႳ ᤚᔱᆁ᤿
            䔈̭ₒ䃮჋γ᱙ⵁ⾣⮱⡉ᘠᤙ ౕㆿࡃಸ᳜Ⅱ͚ᖈ㱉
                                                                   ይၘᓴቑᔱይᑉᤓ ᡥʘᆁᡥᓴʘᡫᔱᓴ໵ ᑉႳʑ ᡥᓴይᡫᔱႳ ႳᑉႳᆁ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ໵ ᆁச ᢰࣲᔱይᓴ
            ᴇ㑃⴮ ዪऀᒶ ⮱ധ఍ ࣷ੖ዛࣷᒦ 㶕䓫䛼᭫㦄̷䄰                Ѕሉ૆ ᖈṗ        ໵ᑉይ໵ ʑࣲʘᔱႳ੡ ᡫၘᓴ ੡ʘᑉႳࣲᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᡥʘᆁይᓴ໵໵ ᆁச ᡥᆁቑᓴᤓᆁ சʘࣲᔱᡫ ཽࣷᔠᡙʗࣩ໧
            ᳾͚Όᰶㆨѩ⮱㐀᳉           Ѕ᣷૆ ᤙ 䔆䄡ᬻΆ䚝䒲䚣 ዪ व᜽                 ੖ʗᐹႥʐᔠ໧ɥЅȤ૆঄ Þᆁᆁʑ ऀၘᓴቑᔱ໵ᡫʘᡷᖈ ԦԗԦԦᖈ ሉᎢ᣷᧙ ϕሉϕआᎢ᣷঄
            䕁ᒱ⮱䄰ᣔᱧݣᝃ䃥ౕ Ԧ ⻺᳜Ⅱㆨಸ͚̺हᖈԦ ⻺                          Ѕሉ૆঒ ۲ዪપ᤼ ۲ᖈ Ա̶ዪપ᤼ ̶ ɕᖈ Աጪપ᤼ ᣱ Þᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ પᓴऊ ᔱႳ᤿
            ᳜Ⅱㆨಸౕᒏᔮࣷ⩌⤳᫦䲏ႅౕጛᐯᖈ䰭㺮䔈̭ₒ                                 ໵ᔱ੡ၘᡫ໵ ᔱႳᡫᆁ ׯᓴ໵ᔱይᤓᓴ ੡ʘᑉႳࣲᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᔱႳ ࣷᔠᡙʗࣩ໧ ੖ʗᐹႥʐᔠ໧ ʘᓴׯᓴᑉᤓᓴʑ

            ⌞ڒⵁ⾣ᤙ                                                  ᤚᡷ ໵ᡷ໵ᡫᓴቑᑉᡫᔱይ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ ᆁச ໵ࣲ੡ᑉʘ᤿ ᑉႳʑ ᑉይᔱʑ᤿ʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ੡ᓴႳᓴ໵
                ᤼ዪଲዪ ᩜ䌜᭜䓾Ꭱ㷘ࣾ⣝⮱᳾ᾅᴍῙ䚥䭺㼐䕁                             ᑉႳʑ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ໵ЅȤ૆঄ ۠ᆁ໵ᡫၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ ଲᔱᆁᤓᆁ੡ᡷ ᑉႳʑ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ
            ᒱᖈͨ㺮ࣾ⩌ౕ᳉჋᜽⛌হ㶝㔮䭣⃢                 ЅԦ࿋ ͧ Ԧ጖૆ ᤙ ᱙ⵁ⾣       ԦԗԦԦᖈ ϕࣷ࿋᧙ ϕϕԦԗ᣷ሉ঄
                                                               Ѕ࿋૆঒ ɕዪ᧷ ଢ଼ ᣢᖈ ۲ዪપ᤼ Ա ᥌ᖈ ऀዪ᧷ ͆ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ᥌ᆁᤓᓴይࣲᤓᑉʘ ᤚᑉ໵ᔱ໵
            ⮱А䅏㏱႓᪝ᢛܜ䚣≨᪝ᢛহ䒙ᒂⅡᎠ䃮ᢛ౴㶕ᬻᖈ
                                                                   ᆁச ᡥᆁ໵ᡫၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ ੡ʘᑉႳࣲᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᔱႳ ᆁʘᑉႳ੡ᓴ சʘࣲᔱᡫ ʘᓴׯᓴᑉᤓᓴʑ ᤚᡷ ቑᓴ᤿
            ᤼ዪଲዪ ᩜ䌜ౕ᳜Ⅱᬣ⇎ᰶ㷘⓭≨ᖈ⩇㜠ज㘪㷘ើݣᤙ
                                                                   ᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴᖈ ᡫʘᑉႳ໵ይʘᔱᡥᡫᆁቑᓴ ᑉႳʑ ቑᓴᡫၘᡷᤓᆁቑᓴ ᡥʘᆁசᔱᤓᔱႳ੡ Ѕ Ȥ ૆঄
            䔆ᘼঠⱭ ᤼ዪଲዪ ᩜ䌜̺᭜㵭ᾆ᳜ⅡᬣᴍῙ䚥ᔘ䕌
                                                                   ۠ᆁ໵ᡫၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ ଲᔱᆁᤓᆁ੡ᡷ  ᑉႳʑ  ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ ԦԗԦԗᖈ ϕ᣷᣷᧙
            䭺㼐⮱ͨ㺮䕁ᒱᤙ 䄒㐀᳉̻㱉ᴇㆿࡃಸ᳜Ⅱ͚⮱㐀
                                                                   ϕϕϕԦԗ጖঄
            ᳉̭㜡    Ѕሉ૆  ᖈ䄡ᬻౕ Ԧ ⻺᳜Ⅱㆨಸ͚ᖈ᤼ዪଲዪ ᩜ䌜䘪̺
                                                               Ѕ጖૆঒ ۲Ј ᒶ ᥌ᖈ ۲ዪપ᤼ ऀᖈ ̶ጪ ᒶ ᤼ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ௿ʘᑉႳ໵ይʘᔱᡥᡫᆁቑᓴ ᑉႳᑉᤓᡷ᤿
            ᭜ͨ㺮⮱䭺䚥䕁ᒱᤙ ᴍῙ䚥䭺㼐ڲౕ⮱䄰ᣔᱧݣ䔅                                ໵ᔱ໵ ࣲႳʘᑉׯᓴᤓ໵ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱይ ᑉႳʑ ቑᆁᤓᓴይࣲᤓᑉʘ ᡥᑉᡫၘऊᑉᡷ໵ ʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ᡫᆁ
            ̺⌲ẇᖈѳ㔰㭾ݝ᳾ᾅ᳜Ⅱᬣᖈ㏳㘋෮व᜽䕁ᒱ⮱ᐯ                                சʘࣲᔱᡫ ໵ᑉይ ੡ʘᑉႳࣲᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᔱႳ ᑉ ᤓᑉᡫᓴ᤿ʘᔱᡥᓴႳᔱႳ੡ Ⴓᑉׯᓴᤓ ᆁʘᑉႳ੡ᓴ ཽࣷᔠᡙ᤬
            ፥⓭≨हᵤΌᄩ㜡ᴍῙ䚥⮱ᔘ䕌⊵㕄ᖈⵁ⾣ᣕ≸㏳                                 ʗࣩ໧ ໧ᔠႥᓣႥ໧ᔠ໧ ᧷໵ᤚᓴይҪɥЅȤ૆঄ ۠ᤓᑉႳᡫ໵ᖈ ԦԗԦԗᖈ ཽࣷϕɥ᧙ ࣷ጖঄
            㘋෮А䅏䕁ᒱহ ᤼ዪଲዪ ᩜ䌜ज㘪ႅౕ᳽⻺᠛ោڠ                           Ѕ᣷૆঒ ɕዪ᧷ ଢ଼ ᣢᖈ ऀዪ᧷ ͆ᖈ ᣢ᧛ጪ Ȥᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ዪᤓᡫᓴʘᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ໵ࣲ੡ᑉʘ ᑉႳʑ

            ㈨ᖈᰶᒲ᱗Გ⌞ڒⵁ⾣ᤙ                                            ᆁʘ੡ᑉႳᔱይ ᑉይᔱʑ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ᔱႳ ᡥᆁ໵ᡫၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ ੡ʘᑉႳࣲᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ۠ᆁႳ᤿
                                                                   ҪᑉႳ சʘࣲᔱᡫ ʘᓴׯᓴᑉᤓᓴʑ ᤚᡷ ᡫʘᑉႳ໵ይʘᔱᡥᡫᆁቑᓴ ᡥʘᆁசᔱᤓᔱႳ੡ЅȤ૆঄ ۠ᆁ໵ᡫၘᑉʘ᤿
            ྽ই 㐀ই 䃧                                                ׯᓴ໵ᡫ ଲᔱᆁᤓᆁ੡ᡷ ᑉႳʑ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ Ԧԗϕआᖈ ϕሉࣷ᧙ Ԧ ͧ ϕϕ঄
                                                               ЅᎢ૆঒ ऀዪ᧷ Ȥ ۠ᖈ ᣱዪપ᤼ ऀ ऀ̶ጪપ ɕ ᒶᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ۠ၘᡷ໵ᔱᆁይၘᓴቑᔱይᑉᤓ
                ᱙ⵁ⾣Вඁ㒄⻾㵭ᾆͧ჋侹ᱽ᫆ᖈⵁ⾣γⅮ                                ይၘᑉႳ੡ᓴ໵ ᔱႳ ࣷᔠᡙʗࣩ໧ ʗᓣᡙᔠዞࣩᤀᐹᡙᐹ ይׯ঄ ଢ଼ၘᑉᡫᑉႳ੡ᢰࣲ சʘࣲᔱᡫ ʑࣲʘᔱႳ੡
   84   85   86   87   88   89   90   91   92   93   94