Page 91 - 《食品科学技术学报》2023年第1期
P. 91

す ࿋ϕ ࢤす ϕ ᱌঒঒঒঒঒঒       ঒ ݅঒ ᒑぶ᧙ ⮪叱䨫䰶㣹 ௿ᧉͧϕ ϔፂ侙䰶㉍ᄦ叱ᰟ䰶 ԦԦϕࣷ ぶ䰶㣹⮱ើݣ҉⩕                           आ Ꭲ

                  Ԧԗϕԗᖈ ࿋आཽሉɥ᧙ Ꭲሉԗ ͧ Ꭲ࿋ሉ঄                           ⵁ⾣ЅȤ૆঄ ⇠ࡄࡃጒᖈ ԦԗԗᎢཽԦɥ᧙ ࿋Ԧ ͧ ࿋ሉ঄
            Ѕሉϕ૆঒ ᑍₐ⊤ᖈ 㦐㞠ᖈ ⩝࿈঄ ጒ͇๔叨णᄦ䛾叱㞟㦎㤱⤰㣹                        ̶ዪપ ͆ ᣢᖈ ۲ጪપȤ۠ᖈ Þጪપ᤼᤼ᒶ঄ ଢ଼ᡫࣲʑᡷ ᆁႳ ᡫၘᓴ ᔱႳʑࣲ໵᤿
                  ⮱ើ㣹ᱧݣ ЅȤ૆঄ 丌৮̻⩌➖ឭᱜ႓្ᖈԦԗԦϕᖈ                        ᡫʘᔱᑉᤓᔱओᓴʑ ᓴନᡫʘᑉይᡫᔱᆁႳ ᡥʘᆁይᓴ໵໵ᓴ໵ ᆁச ᓴʘ੡ᆁ໵ᡫᓴʘᆁᤓ Ѕ Ȥ૆঄ ̶ᓴᤚᓴᔱ
                  ࿋ԗཽ጖ɥ᧙ ࣷ጖ ͧ ϕԗሉ঄                                  ऀၘᓴቑᔱይᑉᤓ ጪႳ੡ᔱႳᓴᓴʘᔱႳ੡ ᑉႳʑ ᧛Ⴓʑࣲ໵ᡫʘᡷᖈ ԦԗԗᎢཽԦɥ᧙ ࿋Ԧ ͧ ࿋ሉ঄
                  Ա̶ዪપ᤼ Ա ̶ᖈ ᧉ᧷પ᤼ ɕᖈ ௿᧛ዪપ ɕ঄ ዪႳᡫᔱᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉᤓ ቑᓴይၘᑉ᤿  Ѕሉሉ૆঒ ऀ̶ዪ௿ЈኃႺጪᧉ᧛ Ⴚ ଲᖈ ଢ଼᧛પ᤼̶ ᣱ ଢ଼ᖈ ዪ᤼પ᧛̶᧷௿ኃ᧛ ዪ ᣱ঄
                  Ⴓᔱ໵ቑ ᆁச ᔱႳʑࣲ໵ᡫʘᔱᑉᤓ ၘᓴቑᡥ ཽ ࣷᐹႥႥᐹᤇᔠ໧ ໧ᐹᡙᔠצᐹ ᒶ঄ ɥ ᤓᓴᑉׯᓴ໵  ᧇႥ צᔠᡙʗᅳ ᑉசᤓᑉᡫᆁନᔱႳ ᑉʑ໵ᆁʘᡥᡫᔱᆁႳ ይᑉᡥᑉይᔱᡫᡷ ᆁச ໵ᆁቑᓴ ᔱႳʑᔱ੡ᓴႳᆁࣲ໵
                  ᑉ੡ᑉᔱႳ໵ᡫ ୒ᡙᐹᡓ၊ᡥᤀᅳዞᅳዞዞࣩ໧ ᐹࣩʗᓣࣩ໧ЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱ᤿  ᑉசᤓᑉᡫᆁନᔱႳ ᑉʑ໵ᆁʘᤚᓴႳᡫ໵ ЅȤ૆঄ ᧛ႳʑᔱᑉႳ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ዪႳᔱቑᑉᤓ ଢ଼ይᔱ᤿
                  ᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ଲᔱᆁᡫᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ ԦԗԦϕᖈ ࿋ԗཽ጖ɥ᧙ ࣷ጖ ͧ ϕԗሉ঄    ᓴႳይᓴ໵ᖈ ԦԗԗԦᖈ ᎢԦཽሉɥ᧙ Ԧ጖Ꭲ ͧ Ԧ᣷ԗ঄
            ЅሉԦ૆঒ 䴖Ꮃ䰗ᖈ 䬨ᐧᎠᖈ ۜప哆঄ 叓㻿ధ䚴ጒ͇ࡃ᣽ःጒ㞧




                ᧇႥ၊ᔠᤇᔠᡙᔠᅳႥ ጛஏஏᓣዞᡙ ᅳஏ ۗᐹቂᐹቂᡥዞᔠႥ ۗʗᅳʐࣩዞᓣʐ ᤇᡥ ୒ᡙʗᓣᡓᡙᅳቂᡥዞᓣ໧ ᐹᤀᤇᅳஏᤀᐹצࣩ໧

                           ௴ᦵͦϓ ᅳႥ ዛ໧ᡓᓣʗ੖ᔠᤀᤀࣩ໧ ஏᤀᐹצࣩ໧ ԣԣϓ࣮ ᐹႥʐ ᧣ᡙ၊ᓣʗ ÞࣩႥ੖ࣩ໧


                            ϕ               ϕ          ϕ            ϕ            ϕᖈԦ            ϕᖈԦ
                    ᒶ᧛Ј ௿ᆁႳ੡ ᖈ঒ ᒶ᧛ ۲ᑉႳ੡शᔱᑉႳ੡ ᖈ঒ ᒶ᧛Ј ᧉᑉႳ ᖈ঒ ᒶ᧛Ј ᣢᔱࣲᡷࣲ ᖈ঒ ᒶЈ ᒶᑉᔱசᓴႳ੡ ᖈ঒ ᒶ᧛ ԱၘᓴႳᢰᔱႳ੡ ᖈ঒
                                                       ϕᖈԦ                ϕᖈԦᖈ᥁
                                            ᤼Ј᧷ ͆ᔱႳ੡ᤚᔱႳ ᖈ঒ ۲ዪપ᤼ ऀၘᑉႳ੡ᤓࣲ
             ཽϕॹ ୒ዞ၊ᅳᅳᤀ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣ ᐹႥʐ ጛႥ੖ᔠႥᓣᓣʗᔠႥ੖ᖈ௴ᔠᐹႥᢝᔠႥ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥ ᅳஏ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣ ᐹႥʐ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥᖈ ௴ᔠᐹႥᢝᔠႥ ሉԗԗ࿋጖Ꭲᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹଟ
                              Ԧॹ ୒ᡙᐹᡙᓣ ᣞᓣᡥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ટࣩᡙʗᔠᡙᔠᅳႥ ᐹႥʐ ୒ᐹஏᓣᡙᡥᖈ ௴ᔠᐹႥᢝᔠႥ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥ ᅳஏ
                                        ୒ዞᔠᓣႥዞᓣ ᐹႥʐ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥᖈ ௴ᔠᐹႥᢝᔠႥ ሉԗԗ࿋጖Ꭲᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ௿ᆁ ໵ᡫࣲʑᡷ ᡫၘᓴ ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫᆁʘᡷ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑ ᆁச ቑᔱይʘᆁᆁʘ੡ᑉႳᔱ໵ቑ໵ ᑉႳʑ ᡫၘᓴᔱʘ ໵ᓴይᆁႳʑᑉʘᡷ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ ᑉ੡ᑉᔱႳ໵ᡫ
                சࣲႳ੡ࣲ໵ ໵ࣲይၘ ᑉ໵ ዛ໧ᡓᓣʗ੖ᔠᤀᤀࣩ໧ ஏᤀᐹצࣩ໧ ԦԦϕࣷᖈ ᡫၘᓴ ᑉይᡫᔱׯᓴ ໵ࣲᤚ໵ᡫᑉႳይᓴ ᡥᑉቑᑉቑᡷይᔱႳ ᡥʘᆁʑࣲይᓴʑ ᤚᡷ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ᆁச
                ୒ᡙʗᓣᡓᡙᅳቂᡥዞᓣ໧ ᐹᤀᤇᅳஏᤀᐹצࣩ໧ ௿ᧉͧϕ ໵ይʘᓴᓴႳᓴʑ சʘᆁቑ ໵ᆁᔱᤓ ऊᑉ໵ ᔱ໵ᆁᤓᑉᡫᓴʑ ࣲ໵ᔱႳ੡ ᡫၘᔱႳ ᤓᑉᡷᓴʘ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁ੡ʘᑉᡥၘᡷᖈ ໵ᔱᤓᔱይᑉ ੡ᓴᤓ
                ይᆁᤓࣲቑႳ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁ੡ʘᑉᡥၘᡷᖈ ၘᔱ੡ၘ ᡥᓴʘசᆁʘቑᑉႳይᓴ ᤓᔱशࣲᔱʑ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁ੡ʘᑉᡥၘᡷ ̶ཽ۠ᒶऀɥ ᑉႳʑ ᤓᔱशࣲᔱʑ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁ੡ʘᑉᡥၘᡷ᤿
                ቑᑉ໵໵ ໵ᡥᓴይᡫʘᆁቑᓴᡫʘᡷ঄ ௿ၘᓴ ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫᆁʘᡷ ᓴசசᓴይᡫ ᑉႳʑ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑ ᆁச ᡥᑉቑᑉቑᡷይᔱႳ ᑉ੡ᑉᔱႳ໵ᡫ ዛ໧ᡓᓣʗ੖ᔠᤀᤀࣩ໧ ஏᤀᐹצࣩ໧ ԦԦϕࣷ ᑉႳʑ
                ᆁᡫၘᓴʘ சࣲႳ੡ࣲ໵ ऊᓴʘᓴ ʑᓴᡫᓴʘቑᔱႳᓴʑ ᤚᡷ ໵ይᑉႳႳᔱႳ੡ ᓴᤓᓴይᡫʘᆁႳ ቑᔱይʘᆁ໵ይᆁᡥᓴ ཽ ଢ଼ጪ᥌ɥᖈ சᤓࣲᆁʘᓴ໵ይᓴႳይᓴ ቑᔱይʘᆁ໵ይᆁᡥᓴ ᑉႳʑ
                ̶۠ᒶऀ঄ ኃᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ቑᆁᤓᓴይࣲᤓᑉʘ சᆁʘቑࣲᤓᑉ ᆁச ᑉይᡫᔱׯᓴ ໵ࣲᤚ໵ᡫᑉႳይᓴ໵ ᔱႳ ᡫၘᓴ ໵ࣲᡥᓴʘႳᑉᡫᑉႳᡫ ᑉႳʑ ቑᡷይᓴᤓᔱࣲቑ ᆁச
                ໧ᡙʗᓣᡓᡙᅳቂᡥዞᓣ໧ ᐹᤀᤇᅳஏᤀᐹצࣩ໧ ௿ᧉͧϕ ऊᑉ໵ ᡥʘᓴʑᔱይᡫᓴʑ ᡫᆁ ᤚᓴ ऀ ̶ પ᧷ ᖈ ᡥᑉቑᑉቑᡷይᔱႳ ᑉႳʑ ᔱᡫ໵ ၘᆁቑᆁᤓᆁ੡ࣲᓴᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ
                                                             ሉ጖  ᣷ϕ  Ꭲ
                ʘᓴᤓᑉᡫᔱׯᓴ ቑᆁᤓᓴይࣲᤓᑉʘ ऊᓴᔱ੡ၘᡫ ऊᓴʘᓴ ጖ࣷሉᖈ ᣷ԗᎢᖈ ᣷Ԧϕᖈ ᣷ሉ጖ᖈ ᣷࿋ࣷ঄ ዪይይᆁʘʑᔱႳ੡ ᡫᆁ ଢ଼ጪ᥌ ᆁᤚ໵ᓴʘׯᑉᡫᔱᆁႳᖈ ᡫၘᓴ
                ቑᆁʘᡥၘᆁᤓᆁ੡ᡷ ᆁச சࣲႳ੡ࣲ໵ ይᓴᤓᤓ໵ ᡫʘᓴᑉᡫᓴʑ ऊᔱᡫၘ ᡥᑉቑᑉቑᡷይᔱႳ ऊᑉ໵ ʑᔱ໵ᡫᆁʘᡫᓴʑ ᔱႳ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᓴନᡫᓴႳᡫ঄ ௿ၘᓴ ቑᔱႳᔱቑࣲቑ
                ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫᆁʘᡷ ይᆁႳይᓴႳᡫʘᑉᡫᔱᆁႳ ཽ ᥌᧛ऀɥ ᆁச ᡥᑉቑᑉቑᡷይᔱႳ சᆁʘ ۗᓣႥᔠዞᔠᤀᤀᔠࣩቂ ዞᔠᡙʗࣩ໧ ऊᑉ໵ ԗ᤾ ϕԦ጖ ቑ੡ ᣤ ቑᒶᖈ சᆁʘ ଧᅳᡙʗᡥᡙᔠ໧
                ዞᔠႥᓣʗᓣᐹ ऊᑉ໵ ԗ᤾ ጖ԗԗ ቑ੡ ᣤ ቑᒶᖈ ᑉႳʑ சᆁʘ ዛ໧ᡓᓣʗ੖ᔠᤀᤀࣩ໧ ஏᤀᐹצࣩ໧ ԦԦϕࣷᖈ ዛ໧ᡓᓣʗ੖ᔠᤀᤀࣩ໧ Ⴅᔠ੖ᓣʗᖈ ௴ʗᔠዞ၊ᅳʐᓣʗቂᐹ ၊ᐹʗऊᔠᐹႥࣩቂ ᑉႳʑ
                ዛ໧ᡓᓣʗ੖ᔠᤀᤀࣩ໧ ᅳʗᡥऊᐹᓣ ऊᑉ໵ ϕ᤾ ԗԗԗ ቑ੡ ᣤ ቑᒶ঄ ௿ၘᓴ ᑉይᡫᔱᆁႳ ᡫᑉʘ੡ᓴᡫ ᆁச ᡥᑉቑᑉቑᡷይᔱႳ ऊᑉ໵ ᓴʘ੡ᆁ໵ᡫᓴʘᆁᤓ ᆁႳ சࣲႳ੡ᑉᤓ ይᓴᤓᤓ
                ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ঄ ௿ၘᓴ ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫᔱᆁႳ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑ ऊᑉ໵ ᡫᆁ ʑᓴ໵ᡫʘᆁᡷ ᡫၘᓴ ᔱႳᡫᓴ੡ʘᔱᡫᡷ ᆁச ይᓴᤓᤓ ऊᑉᤓᤓᖈ ይၘᑉႳ੡ᓴ ᡫၘᓴ ᡥᓴʘቑᓴᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᆁச
                ይᓴᤓᤓ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴᖈ ᑉசசᓴይᡫ ᡫၘᓴ ᓴႳᓴʘ੡ᡷ ቑᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱ໵ቑ ᆁச ቑᔱᡫᆁይၘᆁႳʑʘᔱᑉᖈ ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫ ᡫၘᓴ ᓴʘ੡ᆁ໵ᡫᓴʘᆁᤓ ᤚᔱᆁ໵ᡷႳᡫၘᓴ໵ᔱ໵ ᔱႳ
                ቑᡷይᓴᤓᔱᑉᤓ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ঄ ۠ᑉቑᑉቑᡷይᔱႳ ይᆁࣲᤓʑ ʘᓴʑࣲይᓴ ᡫၘᓴ ໵ᡷႳᡫၘᓴ໵ᔱ໵ ʘᑉᡫᓴ ᆁச ᑉசᤓᑉᡫᆁନᔱႳଲ ᤚᡷ ࣷआ᤾ ሉᠢ ঄ ௿ၘᓴʘᓴசᆁʘᓴᖈ
                                                                                   ϕ
                ୒ᡙʗᓣᡓᡙᅳቂᡥዞᓣ໧ ᐹᤀᤇᅳஏᤀᐹצࣩ໧ ௿ᧉͧϕ ᑉႳʑ ᡥᑉቑᑉቑᡷይᔱႳ ይᆁࣲᤓʑ ᤚᓴ ࣲ໵ᓴʑ சᆁʘ ᤚᔱᆁᤓᆁ੡ᔱይᑉᤓ ይᆁႳᡫʘᆁᤓ ᆁச ᡫᆁନᔱ੡ᓴႳᔱይ சࣲႳ੡ᔱ ᔱႳ ʘᑉऊ
                சᆁᆁʑ ቑᑉᡫᓴʘᔱᑉᤓ໵঄
                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ᡥᑉቑᑉቑᡷይᔱႳଟ ୒ᡙʗᓣᡓᡙᅳቂᡥዞᓣ໧ ᐹᤀᤇᅳஏᤀᐹצࣩ໧ଟ ዛ໧ᡓᓣʗ੖ᔠᤀᤀࣩ໧ ஏᤀᐹצࣩ໧ଟ சࣲႳ੡ࣲ໵ଟ ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫᔱᆁႳ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑ


                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ण㏏∏ɥ
   86   87   88   89   90   91   92   93   94   95   96