Page 49 - 《食品科学技术学报》2023年第1期
P. 49

す ࿋ϕ ࢤす ϕ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒ ႆ⊤ᫀぶ᧙ ᫝凉䨣㕠̻☚䷻᎟✒䨣㕠㥒ڨ᜽ܳহ䷻ঠ➦ᒮ℁䒰                                              ࿋ ጖

            Ⅱᄾ䛼็⁎۟≄Ⅱ㼐ノᖈᰭऻ⩕㧥亼ⅡჇღ㜠ݨ                              Ⅱ⊡Ꭰ㶎 ϕ጖ ቑᔱႳᤙ ᄳ㔮ࡃऻ⮱㤰ः๡ཽ጖ԗ ᣤ ሉԗ ࿶ቑᖈ
            Ꮣ㏬ᖈ⌤࠭ิ⩕ᤙ ۳⶛॥ः Ԧ᤾ ԗ ቑᒶ ␑⋟㜠 ϕԗ ቑᒶ                    ᧉႺଲ ᣤ ऀዪኃᣤ ۠ᧉ᥌ଢ଼ɥ᣿ڒ䶣⾧㤰ः Ԧԗ ቑᔱႳᖈₑऻλ ᤼ऀ
            䄂ノ͚⩕⅛०З०᎟ᖈں⩕ Ԧ᤾ ԗ ቑᒶ ⮱ ԗ᤾ ԗԦ ቑᆁᤓᣤ ᒶ                䔈ᵤऐ㼐Ჽᡒࣾᕔࡃव➖ᖈ䔈ᵤऐ⍖Ꮣࣷ㼐Ჽᬣ䬡
            ⼭⯽䚥ฺ⏣ᖈ䰴㢎౴࠭ᖈ㏼ ԗ᤾ ԦԦ ࿶ቑ ᰶᱧ␑㛉䓴␑                       ܳݘͧ ԦԦԗ ቝহ ԦቑᔱႳᤙ
            㜠ᵤ৮⨣͚ᖈλ ࿋ቝ ۝マוႅᖈᒲڕ㜗ߕ⅕ധ䚥ܳ                          ϕ᤾ ሉ᤾ Ꭲ᤾ Ԧ঒ 㞟䅞᲎У
            ᲽЗᷭ≸ᤙ                                                  䛴⩕ ̶۠ͧ጖᥌ଢ଼ཽሉԗ ቑ ė ԗ᤾ Ԧ጖ ቑቑ ė ԗ᤾ Ԧ጖ ࿶ቑɥ ಸ
            ϕ᤾ ሉ᤾ ࿋᤾ Ԧ঒ ⷞⅡ㼐㞟⅕䚥क़䛼⮱≸Ⴧ                            㞟䅞ᴞᤙ᤼ऀ ᴞ⍖マ⮱ࡴ⍖⼸Ꮌͧ ࿋ԗ ቝ⮱݊໸⍖Ꮣ
                ݖ⩕倅᩵⋟Ⱕ㞟䅞∂≸Ⴧ㞟⅕䚥⮱क़䛼ᖈ࣯㔰                           Ԋᠮ ϕԗ ቑᔱႳᖈ♣ऻВ ጖ቝ ᣤ ቑᔱႳ ⮱䕌Ꮣࡴ㜠 ࣷԗ ቝԊᠮ
            ᤼ଲ ᣤ ௿ ϕ጖࿋ԗԗᗩԦԗϕआΨ亟͚᫆㞟⅕䚥⮱≸Ⴧଡ ᫦∂⼺                  ጖ቑᔱႳଟВ ϕԗ ቝ ᣤ ቑᔱႳ ⮱䕌Ꮣࡴ㜠 ϕ጖ԗ ቝ Ԋᠮ ሉቑᔱႳଟ

            ҉ԛᩦᤙ ۳⶛⼝ःⵁ⸕ٲܳ⮱凉ܜ᎟ᵤ৮ऱ ԗ᤾ ጖ԗԗ ੡                      В ϕԗ ቝ ᣤ ቑᔱႳ ⮱䕌Ꮣࡴ㜠 Ԧ᣷ԗ ቝ Ԋᠮ ሉቑᔱႳᤙ 䒪⅁
            ཽВ᎟ധ 䃎ɥ ܳݘߍݝⅡ㼐ノ͚ᖈ ߍڒ ϕԗ ቑᒶ ⮱                       ̶ᓴ ⮱≮䕌ͧ ϕ᤾ ԗ ቑᒶᣤ ቑᔱႳଟ̺ܳ≮䔈ᵤᖈ䔈ᵤऐ⍖Ꮣ
            ᣷ቑᆁᤓᣤ ᒶ ⅏⅔ࡃ䨯⏣⋟ᖈٲ⅛ ϕቑᔱႳᖈ䯁㐊⾧⅁ᖈ᫸㉔                     ͧ Ԧ᣷ԗ ቝᖈ㼐॥ ሉቑᔱႳᤙ
            ჳᄮⅡ㼐ノλ ϕϕԗ ቝ᎟✒マ͚Ⅱ㼐 Ԧԗ ၘᤙ ःܧⅡ㼐                     ϕ᤾ ሉ᤾ Ꭲ᤾ ሉ঒ 䉕䅞᲎У

            ノۤࢡᖈ⩕Ά䚥䧍㑀۟⋟Ⴧღ㜠 Ԧ጖ ቑᒶᖈ䓴 ԗ᤾ ԦԦ ࿶ቑ                        ⻨ၽ⎽ͧ ጪ᧛ ⎽ᖈ⍖Ꮣͧ Ԧሉԗ ቝᖈ ⩢ၽ㘪䛼ͧ
                                                              Ꭲԗ ᓴႺᖈఈᲮᱳ⍖Ꮣͧ ϕ጖ ቝଟᬍ⏣ݯᐣ䔌ଟ䛴䯳὎ᐼ
            Ⅱ㈨␑㛉㜠Ḃ㞟ᵤ৮⨣͚ᖈλ ࿋ቝ۝マԊႅᒲ≸ᤙ
                㞟䅞᲎У᧙Աᆁʘᤚᑉନ᤿ጪይᤓᔱᡥ໵ᓴ ᣢᧉଲ ͧऀ ಸཽԦ጖ԗ ቑቑ ė          ͧڕម᣼ᖈ䉕䛼ម᣼㠰డ ቂᣑ ऊ ͧ ሉ጖ ጦ ᣷጖ԗ ࣲᤙ
                                             ϕआ
            ࿋᤾ ᣷ ቑቑ ė ጖ ࿶ቑɥ 㞟䅞ᴞᖈᴞ⍖ͧ Ԧ጖ ቝଟ≮ߕⰥͧ                      ݖ⩕ ᣢይᑉᤓᔱᤚࣲʘ Ⴚ࿋᤾ Ԧ 䒜Уᄦ ̶ଢ଼ ͧଢ଼۠᥌ጪͧ᤼ऀͧ᥌ଢ଼
            ԗ᤾ ԗԗआ ጖ ቑᆁᤓᣤ ᒶ ⮱Ά䚥䧍㑀۟⏣⋟ͧ⩟䚴⏣⋟ཽι㔲                   ᷭ≸㐀᳉䔈㵹ܳᲽᤙ 䕇䓴̻ પ᧛ଢ଼௿ ᪝ᢛᏀ℁ᄦჇᕔ
            Ҁ⼜℁ͧ ࣷ጖ᨆ ጖ɥᖈぶᏓ≄㙞ᖈ≮䕌ͧ ϕቑᒶᣤ ቑᔱႳᖈ䔈ᵤ                   ࡃव➖ᤙ 䛴⩕ڲᴴ∂Ⴧ䛼㷘≸㏱ܳ⮱Ⱕᄦक़䛼ᖈВ
                                                               䗨ι⅜㠜҉ͧڲᴴᖈᡒࣾᕔࡃव➖⮱क़䛼䃎ツ᫦∂
            䛼ͧ Ԧԗ ࿶ᒶଟ㉘ใᷭ≸∏䪬ͧ Ԧआԗ Ⴓቑᤙ
            ϓᤫ ᇺᤫ ጇই ⴬➖䉕क़䛼⮱≸Ⴧ                                  㻮ᐼཽϕɥᤙ
                ӊᢛ ᤼ଲ ጖ԗԗࣷ᤾ Ԧ᣷आᗩԦԗϕ᣷Ψ 丌৮͚็ٰ㉍⮱≸                              ँཽᡒࣾᕔࡃव➖ɥ᡽
            Ⴧଡ͚⩢ᙌ㕓वぶ⻨ၽҀ䉕䅞∂ཽ᧛ऀ۠ ͧ᥌ଢ଼ɥᖈ≸Ⴧᵤ                                 ऱ㏱ܳም䲏⼜ ė ቂཽڲᴴ➖ɥ
                                                                                                 ঒ᤙ      ཽϕɥ
                                                                         ڲᴴ➖ም䲏⼜ ė ቂཽᵤ৮ɥ
            ৮͚⴬➖䉕क़䛼ᤙ
                                                               ঒঒ ᐼཽϕɥ ͚ᖈँཽᡒࣾᕔࡃव➖ɥᖈ࿶੡ ᣤ Ҫ੡ଟቂཽڲᴴ
            ϓᤫ ᇺᤫ ᣤই ᤼ऀͦ᧛᥌ଢ଼ ܳᲽ
            ϕ᤾ ሉ᤾ ᣷᤾ ϕ঒ ᵤ৮ݣิ                                   ➖ɥᖈ࿶੡ଟቂཽᵤ৮ɥᖈҪ੡ᤙ
                                                              ϓᤫ ྽ই ᪝ᢛั⤳
                ܳݘ⼝ःⵁ⸕ٲܳ⮱凉ܜ᎟䨣㕠ᵤ৮ऱ ԗ᤾ ጖ԗԗ ੡
                                                                   䛴⩕ ጪନይᓴᤓ Ԧԗϕࣷ হ ଢ଼۠ଢ଼ଢ଼ Ԧԗ᤾ ԗ 䒜Уᄦ᪝ᢛ䔈㵹
            ཽВ᎟ധ䃎ɥλ䶣⾧⨣͚ჳᄮ҉ͧ ᤼ऀ ͧ᧛᥌ଢ଼ ⮱ᵤ৮
                                                               㐌䃎႓ܳᲽᖈ䛴⩕ ଢ଼ᡫࣲʑᓴႳᡫᑞ໵ ᡫ ᡫᓴ໵ᡫ 䔈㵹᭫㦄ᕔጛᐯܳ
            ᒲ≸ᤙ
                                                               Ჽᖈ⃼㏱ᵤ৮䛺ฺ≸Ⴧ ሉ ⁎ᖈۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ 㶕⹧ጛᐯ᭫
            ϕ᤾ ሉ᤾ ᣷᤾ Ԧ঒ ᤼ऀͧ᧛᥌ଢ଼ ᲎У
                                                               㦄ᤙ ݖ⩕ ᒶዪႺ 䒜У͚⮱Ⴚ᧷ऀᑉᤓ᣿Уᄦᵤ৮͚ᡒࣾᕔ
                ࣯㔰 ̶ᆁࣲ ぶ   Ѕࣷ૆  ᫦∂⼺҉ԛᩦᤙ 䶣⾧䔈ᵤႢࡃ
                                                               ࡃव➖䔈㵹ჇᕔܳᲽᖈݖ⩕ ኃᓴᡥᆁʘᡫᓴʘ ᣿Уᄦ℁ᵤ৮
            ⍖Ꮣ ͧ ጖ԗ ቝᖈ Ⴂࡃᬣ䬡ͧ ϕ጖ ቑᔱႳᖈ Ⴂࡃ 䒙 䕌 ͧ
                                                               䬡⮱ጛᐯᓄݝጛᐯ䅞ఫᖈݖ⩕ ᤼ᑉᤓᤓᓴʘᡷ ۠ᤓᆁᡫ ᣿УⰡ㻯
            Ԧ጖ԗ ʘᣤ ቑᔱႳᖈ䶣⾧䔈ᵤ⍖Ꮣͧ आԗ ቝᖈ䔈ᵤ䛼ͧ጖ԗԗ ࿶ᒶଟ
            䛴⩕̺ܳ≮὎ᐼଟ㞟䅞ᴞ⍖Ꮣཽͧ᣷ԗ Ń ϕɥቝଟ䒪⅁ͧ                        ℁䒰ᵤ৮䬡ᡒࣾᕔ᜽ܳ⮱ጛᐯᎣᓄݝᠴ㏦ఫ䅞ᤙ
            倅㏜⅛⅁ཽҀ⼜ܳ᪝ᤔࣷࣷ᤾ ࣷࣷࣷᠢ ɥᤙ 䒪⅁≮䕌ͧ ԗጦ
                                                              ԣই 㐀᳉̻ܳᲽ
            Ԧ ቑᔱႳᖈԦ ቑᒶᣤ ቑᔱႳଟԦ ጦ ϕԗ ቑᔱႳᖈԦ ጦ ϕԗ ቑᒶᣤ ቑᔱႳଟϕԗ ጦ
            Ԧԗ ቑᔱႳᖈ ϕԗ ጦ ጖ԗ ቑᒶᣤ ቑᔱႳଟ Ԧԗ ጦ ሉԗ ቑᔱႳᖈ ጖ԗ ጦ        ԣᤫ ϓই 凉ܓ᎟䨣㕠㇄㯸⮪ܓ㇄㘯㗗ぶ㥒ڨ᜽ܳܳᲽ
            ϕ጖ԗ ቑᒶᣤ ቑᔱႳଟܳᲽᬣ䬡ڞ ሉԗ ቑᔱႳᤙ                              䨣㕠⮱㇄㯸⮪ܜ㇄㘯㗗ぶ㥒ڨ᜽ܳ≸Ⴧ㐀᳉
            ϓᤫ ᇺᤫ ᎒ই ᤼ऀͦ᥌ଢ଼ ܳᲽ                                  㻮㶕 ϕᤙ ⩞㶕 ϕ ज㻮ᖈ凉ܜ᎟䨣㕠͚㘯㗗क़䛼౴ᒵ
            ϕ᤾ ሉ᤾ Ꭲ᤾ ϕ঒ 䶣⾧ధⰥᓛ㤰ः᲎У                              ѻᖈ᭜ڥಸ⮱倅㯸⮪ܜѻ㘯㗗⮱丌⩕㣹ᤙ ̻凉䨣㕠

                ۳⶛⼝ःⵁ⸕ٲܳ⮱ᵤ৮ ԗ᤾ ጖ԗԗ ੡ཽВ᎟ധ䃎ɥ                     Ⱕ℁ᖈ㏼䓴☚䷻᎟✒⮱䨣㕠͚㇄㯸⮪ܜ㇄㘯㗗হ▝
            λ䶣 ⾧ ⨣ᖈ ߍڒ ࿋ԗ ࿶ᒶ 䗨ι⅜㠜 ཽ 䉕䛼⊀Ꮣͧ                      ܳक़䛼᭫㦄ۼᄾཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᖈ䔆ज㘪᭜఍ͧ䪬ᬣ䬡

            Ԧ᤾ ᣷ϕ ࿶੡ ᣤ ቑᒶɥڲᴴऻ᫸㉔䶣⾧⨣Ⰳᖈᄳᵤ৮λ ጖ԗ ቝ                  ☚䷻᎟✒ᄩ㜡䘕ܳ㯸⮪䉕Ⅱ㼐᜽⍥⻨⅕ധ䚥ऻࣵ
   44   45   46   47   48   49   50   51   52   53   54