Page 48 - 《食品科学技术学报》2023年第1期
P. 48
࿋ ࿋ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦሉ Ꭱ ϕ ᰵ
ᒞ৺ᖈ㔹ᡒࣾᕔ䷻ঠࡃव➖⮱≸Ⴧ᭜ⵁ⾣丌⩕㣹䷻ঠ ϓᤫ ᇺই 侹∂
⮱䛺㺮ᠴᴴᤙ Ⱋݺ⅁Ⱕ㞟䅞ͧ䉕䅞ཽᑉ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁʘᑉ ϓᤫ ᇺᤫ ϓই ࣌᫆䶱ั⤳
ᡥၘᡷቑᑉ ᡥᓴይᡫʘᆁቑᓴᡫᓴʘᖈऀͧ᥌ଢ଼ɥឭᱜ᭜፥㻮⮱ᡒࣾ ᠾ䔶凉ᬍ㮘რ⮱䨣㕠ᖈ≄᮫ۭᖈ䮼ᱧ䔶ः
ᕔ䷻ঠࡃव➖ܳᲽ⃢ᖈѳڣᬍ∂䞡Ⴧܧ̭ψᓛ 䘕ܳ҉ͧ凉ᵤิ⩕ଟڣ҆λ ԗ ቝ ✒マ͚☚䷻★
䛼⮱ѻ⇥◦ࣵᄦ䷻ঠ㜠ڠ䛺㺮⮱ᡒࣾᕔࡃव➖ᖈ ᖈ㜠Ⅱܳ䉕䛼ౕܳ ϕᠢ В̸ཽ䨣㕠Ⅱܳक़䛼⮱
́ڣ䶱ั⤳ₒ俑হᬣ䬡䭽ݣγڣᏁ⩕ᤙ 䓾ᎡᲒᖈ ᣔݣ࣯㔰 ଲ ᎢԗࣷᗩԦԗϕ࿋Ψ 丌৮Ⴖڕపუᴴ۳ 丌
⅁Ⱕ 㞟 䅞 ͧ ⻨ၽ䓮⼨䅞 ཽ ᑉ ይၘʘᆁቑᑉᡫᆁʘᑉᡥၘᡷᔱᆁႳ ⩕㣹ࣷڣݣ৮ଡ͚⤳ࡃᠴᴴ㻱Ⴧɥᤙ ःܧ✒ऻᵤ
ቑᆁᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᡥᓴይᡫʘᆁይᆁᡥᡷᖈ ऀ ͧ᥌ଢ଼ɥ ឭᱜڣᔘ䕌ܜᬍ ৮កㆶ䓴 ԗ Ⱋよᖈݣᓄ䨣㕠ㆶ᱘ᖈ䖬ٶԊႅλ
ᢌহ倅䕇䛼ᷭ≸⮱➦◦ᖈΌ㷘Ꭼ∈Ꮑ⩕λ丌৮䷻ ✒க͚҉ͧᵤิ⩕ᤙ
ঠܳᲽⵁ⾣ Ѕ ᤙ ϓᤫ ᇺᤫ ԣই ㇄㯸⮪ܓ㇄㘯㗗ぶ㥒ڨܳ⮱≸Ⴧ
᱙侹᠌В凉䨣㕠ͧⵁ⾣ᄦ䆎ᖈᄦ凉䨣㕠 ܳݘӊᢛ ଲ ԗԗࣷ ᗩԦԗϕΨ丌৮͚㯸⮪䉕⮱
ᵤ৮͚⮱㥒ڨহ䷻ঠ৮䉕䔈㵹ڕ䲏ܳᲽᖈᄦڣ㥒ڨ ≸Ⴧଡܜଲ ԗԗࣷ ᗩԦԗϕΨ丌৮͚㘯㗗⮱≸Ⴧଡܜଲ
Фթ䔈㵹㐩व䃱Фଟहᬣᄦ℁凉䨣㕠হ㏼ ԗ ቝ ☚ ԗԗࣷ ࿋ᗩԦԗϕΨ丌৮͚▝ܳ⮱≸Ⴧଡܜଲ ԗԗࣷ आआᗩ
䷻✒ั⤳ऻ䨣㕠͚⮱ധ᱙㥒ڨܳܜ⩌➖≨ᕔ Ԧԗϕ࿋Ψ丌৮͚㛠丌㏑㐡⮱≸Ⴧଡᖈ≸Ⴧᵤ৮͚⮱㯸⮪
ܳࣷᡒࣾᕔ䷻ঠࡃव➖⮱ࡧݘᖈᎣ䕇䓴 ऀ ͧ᥌ଢ଼ হ 䉕ܜ㘯㗗ܜ▝ܳহ̺⏣ᕔ㛠丌㏑㐡ܜज⏣ᕔ㛠丌㏑㐡
ऀͧ᥌ଢ଼ ឭᱜ㖁⩕݊ₒᣏ⾣凉হ✒䨣㕠⮱䷻ঠ হᕨ㛠丌㏑㐡क़䛼ᤙ
ϓᤫ ᇺᤫ ᇺই ⩌➖≨ᕔܳ⮱≸Ⴧ
➦ᒮࣷጛᐯᖈВͧ⊵䉦㔲䔶䉚凉䨣㕠ӈ࣯㔰ᖈ
䔈̭ₒͧ凉䨣㕠⌞ߍጒϔ৮⮱ᐭࣾহݖ⩕ӈ ϕ ሉ ሉ ϕ ᵤ৮ݺั⤳
ܳݘ⼝ः䔯䛼ⵁ⸕ٲܳ⮱凉ܜ䨣㕠ᵤ৮ᖈᠶ⚔
⤳䃧ധᤙ
ः᫆⋟℁ཽᨆ ቑᒶɥϕᨆ ࿋ԗཽധɥᖈߍڒ䔯䛼 आԗᠢ ཽҀ
ϓই ᱽ̻᫆∂ ⼜ܳɥ⮱Ά䚴ᖈλ ሉ ቝ ̸䊲ฝः ϕၘᖈःܧۤࢡ
ऻВ ϕԦ ԗԗԗ ʘᣤ ቑᔱႳ ⻨ᓰϕԗ ቑᔱႳᖈः̷⌲⋟λ࿋ቝマۤ
ϓᤫ ϓই ᱽ̻᫆䄂ݯ
㫼ᖈ҉ͧः⋟ᒲ≸ᤙ
凉䨣㕠ᖈ⺼ᐧⰮႮᓤጯऑ⩝࣬ଟ㞟⅕䚥ᴴ۳ ϕ ሉ ሉ Ԧ ᕨ็䚇क़䛼⮱≸Ⴧ
৮ᖈ̷⊤叓ᖗ᳄⩌ࡃឭᰶ䭽ڙथଟ㟓̮ᴴ۳৮ᖈ̷ ࣯㔰຺༙㡦ぶ ЅᎢ ⮱∂ᖈ䛴⩕⺼᳄䚇ܳٶٶᏓ
⊤⎽ण⩌➖ឭᰶ䭽ڙथଟ⇎丌ၽ䚥ᴴ۳৮ܜ命ූ
∂≸Ⴧᵤ৮ᕨ็䚇क़䛼ᤙ
䚥ᴴ۳৮ܜ䗨ι⅜㠜ᖈ̷⊤䭬៶̮⩌ࡃឭ㗎Ъᰶ䭽 ϕ ሉ ሉ ሉ ᕨ叱䚛क़䛼⮱≸Ⴧ
ڙथଟ⅕ധ䚥⌤वᴴ⋟ᖈᬒ᱙ ۲ᑉҪᆁ ڙथᤙ ࣯㔰㦐⊤㘉ぶ Ѕआ ⮱∂ᖈ䛴⩕χⶊ䚥䧍ͧ ⶊ䚥
ϓᤫ ԣই Зக̻䃫ิ 䨊ͧ⅏⅔ࡃ䧍℁㞟∂≸Ⴧᵤ৮ᕨ叱䚛क़䛼ᤙ
ᧉ̶ͧࣷԗሉԗዪ ಸ⩢☚ᕿ⍖呀䷻✒マᖈ̷⊤̭ ϕ ሉ ሉ ࿋ ᕨ̶㥉क़䛼⮱≸Ⴧ
ᕿឭᰶ䭽ڙथଟ̶ͧ࿋ԗԗዪ ಸ倅䕌็ߌ㘪ㆶⶻᱧᖈ ӊᢛ પɕᣤ ሉᎢᗩԦԗԦԗΨ▢㟊͚ᕨ̶㥉क़䛼⮱
⊆ⰮⅥᏤጯ৵⦋ጒ䉥ᰶ䭽ڙथଟᧉᒶ ͧ ಸझᐼ ≸ჇܳٶٶᏓ∂ଡᖈ䛴⩕䉕䛼ܳ ᠢ ⮱仆㡶䛈ͧ
⻨ᓰᱧᖈ̷⊤ႶϚ႓Зகࢯଟᣱ͆ ͧԦԗ ಸᣔ䊲 䚸䚥᭫㞟∂≸Ⴧᵤ৮ᕨ̶㥉क़䛼ᤙ
ฝ∏⌲≄கᖈᬳᆞጯ䊲ฝЗகᰶ䭽ڙथଟ̶̶ͧ ಸ ϕ ሉ ሉ ㇄็㈃क़䛼⮱≸Ⴧ
᭫ᕿ⍖Ⅱ⊡䨲ᖈ㟼పࡻ⩢கᰶ䭽ڙथଟϕԦԗԗ ಸ ӊᢛ પɕᣤ ϕᎢᗩԦԗआΨ丌⩕㣹͚㇄็㈃क़䛼⮱
倅᩵⋟Ⱕ㞟䅞Зᖈ㒻ప ዪᔱᤓᓴႳᡫ ڙथଟᒶ ͧआࣷԗԗ ಸڕ ≸Ⴧଡᖈ䛴⩕㠜䚇䚥∂≸Ⴧᵤ৮㇄็㈃⮱क़䛼ᤙ
㜗ߕ⅕ധ䚥ܳᲽЗᖈᬒ⿸倅ឭᱜڙथଟ᥌ࣲᤓᡫᔱऊᑉׯᓴ ϓᤫ ᇺᤫ ই ⅕ധ䚥क़䛼⮱≸Ⴧ
۠ʘᆁ ಸᓛ∏⊵㼐Зཽ䭱ᰶ㖇ఈ⅌Ά☜⊵㼐㑽ɥᖈຒౝ ϕ ሉ ࿋ ϕ 䚥Ⅱ㼐⅕ധ䚥क़䛼⮱≸Ⴧ
ݖ ዪႳᡫᆁႳ ۠ᑉᑉʘ ڙथଟÞᤓᑉׯᆁࣲʘଢ଼ᡥᓴይ ಸ䷻ঠܳᲽЗᖈᓤ ۳⼝ःⵁ⸕ٲܳ⮱凉ܜᵤ৮ऱ ԗ Ԧԗԗ ཽВ
ᖴ
ప ዪ ଢ଼ ڙथଟႺᑉʘᔱᆁҪᑉႳ ᒶЈᣢ ಸ็ߌ㘪䚣ᴴЗܜ ധ䃎ɥᖈܳݘߍݝⅡ㼐ノ͚ᖈߍڒ ቑᆁᤓᣤ ᒶ ⮱⊀⯽䚥⏣
ᔱऀዪ۠ᡬ͆ይ ಸ⩢ᙌ㕓वぶ⻨ၽҀ䉕䅞Зܜଢ଼͆ࣷԗԗԗ ಸ ⋟ ϕ ቑᒶᖈٲܳ⌤࠭ᖈٲ⅛⅁ऻᄮノᖈౕཽϕϕԗ Ńϕɥ ቝ⮱
̶䛺ఈᲮᱳ ऀͧ᥌ଢ଼ᣤ ᥌ଢ଼ᖈ䊈吅下̓ᅁឭཽ͚పɥᰶ ⩢☚ᕿ⍖呀䷻✒マ͚Ⅱ㼐 ԦԦ ၘᖈःܧऻۤࢡ㜠
䭽ڙथᤙ ბ⍖ᤙ កᐭⅡ㼐ノ䓴␑㜠 ԗ ቑᒶ ღ䛼⨣͚ᖈ⩕㧥亼

