Page 126 - 《食品科学技术学报》2023年第1期
P. 126
ϕ Ԧ Ԧ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦሉ Ꭱ ϕ ᰵ
䅞ᲒܳᲽ ᣢ᧷ ι㏔㐀Ჱ⮱अࡃᖈ㻮ఫ आᤙ ϻఫ आ ज
Вⰸܧᖈ䭬偼䚥ᣢ᧷ Ҁ㈨ౕ Ԧϕԗ ጦ ԦԦԗ Ⴓቑ ᰶ̭͗䉌 ᇺই 㐀ই 䃧
ምᖈ䔆᭜㯸⮪䉕 Ꮋៅऍ⮱➦ᒮምᖈ̻ڣЃϧⵁ⾣㐀
̭㜡 Ѕ࿋ᖈ ሉ ᤙ 䛴⩕ ऀᧉપપ 䒜У䃎ツ ᣢ᧷ ̻䭬偼䚥 䕇䓴ᄦ℁፥㻮⮱ 䚇䚥ཽᄦ仆䅳䚥ܜৃ䚥ܜ
҉⩕ݺऻι㏔㐀Ჱ⮱अࡃᖈ㐀ຯ㶕 ሉᤙ 䮼Ɑ䭬偼 䭬偼䚥ܜ㐬࣌䚥হ⇎丌ၽ䚥ɥ ᄦ ᣢ᧷ ≨ᕔ⮱ᒞ৺ࣾ
⣝ᖈ䭬偼䚥ᄦ ᣢ᧷ ≨ᕔ⮱ើݣ᩵䒰Ҡᖈ㔹䔶᠖䭬
䚥̻ ᣢ᧷ ᦖᅁ℁⮱ࡴ倅ᖈሑ㳧क़䛼䔽⌽倅ᖈᎻ
ៅऍक़䛼䔽⌽ۼᄾᖈᎻ䒙㻿হᬍ㻱݆ࢤᰟक़䛼 偼䚥䔈̭ₒڕ䲏ᣏ⾣ڣᄦ ᣢ᧷ ⮱ើݣᱧ⤳ᤙ Ⱋݺ䦵
ᄦ䭬偼䚥ើݣ ᣢ᧷ ⮱ᱧ⤳ⵁ⾣ͨ㺮䯳ౕ͚ើݣज䔳
䔽⌽䭺ѻᤙ ᒀ䭬偼䚥̻ ᣢ᧷ ᦖᅁ℁ͧ Ԧԗ ᨆ ϕ ᬣᖈሑ
㳧क़䛼ϻ Ԧϕ ሉᎢᠢ ߍ㜠 Ԧࣷ ࿋Ꭲᠢ ᖈᎻៅऍक़䛼 ᕔܜើݣㆨಸܜ⡊▚፥ܜ㐀व፥ܜ㐀वѺ◦ࣷह
ϻ Ԧ Ꭲᠢ ۼᄼݝ Ԧԗ ϕԗᠢ ᖈᎻ䒙㻿হᬍ㻱݆ࢤᰟ ₒ㢔ٶぶ䲏ᤙ ᧉࣲቑᔱᡫʘᑉይࣲ ぶ Ѕϕԗ ⵁ⾣γ䭬偼䚥̻
क़䛼ܳݘϻ ϕࣷ Ԧԗᠢ হ ࿋࿋ Ꭲᠢ ̸䭺ݝ ϕᎢ ሉԗᠢ হ ☚ั⤳ ᣢ᧷ ⮱㐀वᕔ䉕ᖈ㔹⇎ᰶ䦵ᄦ᱗㏼ั⤳⮱ ᣢ᧷
䔈㵹ⵁ⾣ᤙ પᔱᤓᓴ ぶ Ѕϕ ̻ ऀၘᑉႳ ぶ Ѕϕ ϲᄦ䭬偼䚥̻
ሉआ आԗᠢ ᖈ㶕ᬻ䭬偼䚥㘪ᑂ䊤 ᣢ᧷ ι㏔㐀Ჱ⮱ᩦअᤙ
ᰶⵁ⾣㶕ᬻ᧙Ꮋ䨫ཽᎻៅऍহ Ꮋ䒙㻿ɥ হᬍ㻱݆ࢤ ᣢ᧷ ⮱ើݣㆨಸ䔈㵹γⵁ⾣ᖈ᱙ⵁ⾣㶕ᬻ䭬偼䚥ᄦ
ᰟक़䛼ࡴ倅чߍᏂ➖叱ହ㐀वݝ ᣢ᧷ ≨ᕔ͚ ᣢ᧷ ⮱ើݣㆨಸͧ⌤व》ζᕔើݣᖈ̻ પᔱᤓᓴ ぶ Ѕϕ ⮱
ᓰ⮱ᱧч Ѕ࿋ ᖈሑ㳧क़䛼⮱ۼᄾчҬᓄ䘕ܳ㯸⮪ 㐀̭㜡ᖈ ѳ̻ ऀၘᑉႳ ぶ Ѕϕ ⮱㐀 ̺ ̭ 㜡ᤙᒶᔱႳ
䉕ࣾ⩌ࣨៅऍ ЅሉᎢ ᖈₑ᱙ⵁ⾣㐀͚ ሑ㳧क़䛼 ぶ ЅϕᎢ ⵁ⾣γ䭬偼䚥̻ ᣢ᧷ ⮱ើݣज䔳ᕔܜើݣㆨ
⮱ߍчҬᓄ ᣢ᧷ 㐀Ჱ⮱㉔ჳᕔᰡᑧᖈ̺ݖλ≨ᕔ ಸܜ⡊▚፥ܜ㐀व፥ܜ㐀वѺ◦ࣷᄦ ᣢ᧷ हₒ
͚ᓰ⮱ᒏᖈᎻ䨫হᬍ㻱݆ࢤᰟक़䛼⮱䭺ѻч䭨 㢔ٶ⮱ᒞ৺ᖈ̻᱙ⵁ⾣ᰶⰥह⮱ើݣज䔳ᕔহើݣ
ㆨಸ㐀ᖈ㐀वѺ◦হहₒ㢔ٶٶ䅞Ό̻᱙ⵁ⾣
Ꮒ➖叱ହ䔈ڒ ᣢ᧷ ≨ᕔ͚ᓰᖈϻ㔹ۼᑞγ ᣢ᧷
⮱יࡃ≨ᕔᖈ䄒㐀̻็็䚇ㆨࡃव➖ཽ ㏏䮗 㐀ᣒ䓾ᤙ 㔹䭬偼䚥ᄦ ᣢ᧷ ⮱㢔ٶ⡊▚ᱧ⤳ܜ㐀व
ͨ㺮҉⩕߈ࣷᄦ ᣢ᧷ ι㏔㐀Ჱ⮱ᒞ৺្䖀䒰ᄾᤙ
䚇ܜ⯛㉍ܜ叱㟖㉍ܜ叱㟖㠤হ倅㞜༉㉍ぶɥ ᄦ ᣢ᧷
ι㏔㐀Ჱ⮱ᒞ৺̭㜡 Ѕ࿋ᖈԦሉᖈԦᖈሉ࿋ ᤙ ₑᖈ᱙ⵁ⾣ౕ̻ݺϧⰥह⮱ⵁ⾣ڲღധ̷ᖈ䔈̭ₒ
ౕ䔆 ሉ 䲏䔈㵹ⵁ⾣ᖈᎣ䕇䓴ܳၽ᠌ឭᱜ䶱≸ज
㘪⮱㐀व༬ᔮ࣯̻ࣷ⮱⅕ധ䚥₸ധᖈౕ侹䃮ݺϧ㐀
⮱ധ̷ᖈ㣤ᓄγᰡ㈨㐌ڕ䲏⮱ⵁ⾣㐀ᤙ
䕇䓴䚣႓ܜٶ䅞႓ܜܳၽ᠌ឭᱜⵁ⾣ࣾ⣝ᖈ䭬
偼䚥䛴⩕ज䔳⮱⌤व》ζᕔើݣᐼើݣγ ᣢ᧷ ≨
ᕔᖈౕ⅏䩛হ⪼Ⅱ҉⩕߈侞ߕ̸䭬偼䚥㜗ࣾౝ㐀व
ݝ ᣢ᧷ ⮱ Þዪᧉ ≨ᕔࡧഌᖈᒏ䭬偼䚥ͧᣢ᧷ ฺव➖ᖈ
䭨ⶺγ ᧷ ព᪐ᖈᄩ㜡ᅬ䚥वۼᄾᤙ 䭬偼䚥㐀व
Ԧͧ
ᣢ᧷ ⮱Ѻ◦ᰡ䲍䓾㞟⅕䚥₸ധᖈᑧγ㞟⅕䚥₸ധ
কడ⮱Ხᕔᖈहᬣ䭺ѻγڣ⪼Ⅱᕔᖈ䛴⩕ߕᔮ䲆ᔮ⌤
ఫ आ 䭬偼䚥ᄦ ᣢ᧷ ళι㞟ٶ䅞⮱ᒞ৺
वᐼҬ ᣢ᧷ ⮱ڲ⎽㢔ٶࣾ⩌⡊▚ᖈВ䲆ᔮ⡊▚ͧ
Þᔱ आ ጪசசᓴይᡫ ᆁச சᓴʘࣲᤓᔱይ ᑉይᔱʑ ᆁႳ ऀᧉ ᡥᓴይᡫʘᑉ ᆁச ᣢ᧷
ͨᄩᖈᎣ́ᒞ৺γ ᣢ᧷ ⮱ι㏔㐀Ჱཽሑ㳧क़䛼ࡴ
㶕 ሉ ᣢ᧷ হ䭬偼䚥ͧᣢ᧷ Ҁ㈨⮱ι㏔㐀Ჱक़䛼 倅ᖈᎻៅऍܜᎻ䒙㻿হᬍ㻱݆ࢤᰟक़䛼䭺ѻɥᖈ倅γ
ᑉᤚ ሉ ऀᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ᓴይᆁႳʑᑉʘᡷ ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᆁச ᣢ᧷ ᑉႳʑ சᓴʘࣲᤓᔱይ ᣢ᧷ 㐀Ჱ⮱㉔ჳᕔᤙ ⵁ⾣㐀ᬕౕͧ䶱䭟倅ᅬ䚥㵭
ᑉይᔱʑᣢ᧷ ᡷᡫᓴቑ ⫴ߌ㘪丌৮⮱ᐭࣾぶ䲏ӈ̭Ⴧ⮱⤳䃧ӊᢛᖈ́
Ⴅཽ䭬偼 क़䛼ᣤᠢ 䭬偼䚥Გ⎽Ꭼ∈ᖈڤᰶ㞜ສ⮱ᐭࣾহᏁ⩕ݺᮜᤙ ѳ
䚥ɥᨆ
Ⴅཽᣢ᧷ɥ ሑ㳧 Ꮋៅऍ Ꮋ䒙㻿 ᬍ㻱݆ࢤᰟ 䭬偼䚥чႅౕ̭Ⴧ⮱ᕔ䉕̺⽠Ⴧᕔᖈऻᄳ䛴⩕࠲
ԗᨆ ϕ Ԧϕ ሉᎢ Ń ԗ ԗ Ԧ Ꭲ Ń ԗ ϕԦ ϕࣷ Ԧԗ Ń ԗ ԗԗ ࿋࿋ Ꭲ Ń ԗ ԗ ぶឭᱜ倅䭬偼䚥⮱⽠Ⴧᕔᖈ䔈㔹᠀ც䭬偼䚥⮱
Ꮑ⩕㠰డଟ̺ह䚇䚥̻ ᣢ᧷ 䬡᭜॓ႅౕ̭ჇᲱ᩵
ϕԗᨆ ϕ Ԧ ሉሉ Ń ԗ आ Ԧሉ Ԧԗ Ń ԗ Ԧԗ ϕआ ԦᎢ Ń ԗ ԗ ࿋ϕ Ꭲ Ń ԗ Ԧϕ
Ԧԗᨆ ϕ Ԧࣷ ࿋Ꭲ Ń ԗ ሉआ Ԧԗ ϕԗ Ń ԗ Ԧ ϕᎢ ሉԗ Ń ԗ ϕԗ ሉआ आԗ Ńԗ ϕᎢ ڠ㈨Όᄳ᭜ऻⵁ⾣⮱ڲღᤙ

