Page 117 - 《食品科学技术学报》2022年第5期
P. 117
す ࿋ԗ ࢤす 㘎 ᭂぶ᧙ ധλ䒙ᒂ㏱႓ܳᲽᬒ᱙⇩㮫࣌㖹⤰㯸⮪ᄦᄼ呍ጕங㏳㘋Ხࡃ⮱ᒞ৺ ϕ ϕ ሉ
㶕 Ԧ ᵤ᱙ᢛ᪡⤳ࣷ≸Ꮌ䉕䛼 ԣᤫ ᇺই ധ㶕䓫ጛᐯܳᲽ
ᑉᤚ Ԧ ଢ଼ᑉቑᡥᤓᓴ ʑᑉᡫᑉ ᡥʘᆁይᓴᔱႳ ᑉႳʑ ᓴशࣲᓴႳይᔱႳ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᄦ ᥌ ㏱ܜᒶ࿋ ㏱ܜᒶ۠ଢ଼Þપ ㏱ጕங㏳㘋⮱ധ㶕
ᵤ᱙ ࣌ᢛ 䓴␑ऻᢛ ͆Ԧԗ ᣤ ᠢ ͆ሉԗ ᣤ ᠢ 䓫̻ ۠ଲଢ଼ ㏱䔈㵹ጛᐯܳᲽᖈധ㶕䓫ጛᐯ䛺ऍ㐀
۠ଲଢ଼ͧϕ ࿋ሉ ሉࣷ ϕԗ ࿋ԗ Ԧϕࣷ ᎢᎢԗ ࣷᎢ ࣷሉ ࣷ࿋ ࿋ࣷ ຯఫ Ԧᖈڞᰶ ϕᎢ ͗Ⱕहጛᐯധᤙ ̻ ۠ଲଢ଼ ㏱Ⱕ℁ᖈ
۠ଲଢ଼ͧԦ ࿋Ꭲ ԦԦ आᎢ ࿋ϕ आሉԦ ࿋ԗ࿋ ࣷᎢ ԗᎢ ࣷԦ ࣷआ ጛᐯധᰭ็⮱ͧ ᒶ۠ଢ଼Þપ ㏱ᤙ ᵦᢛ㶕䓫ጛᐯԺ
۠ଲଢ଼ͧሉ ࿋ ࣷࣷ࿋ आԗԗ ࿋ԗ ϕआϕ ԗࣷԦ ࣷᎢ आ ࣷ࿋ ሉ࿋ ๔λ ϕᖈۗ ጄԗ ԗ ⮱ᴴ۳よ䔶ጛᐯ㶕䓫ധཽʑᔱசசᓴʘᓴႳ
ᡫᔱᑉᤓᤓᡷ ᓴନᡥʘᓴᓴʑ ᓴႳᓴᖈ ᧉጪɥᖈ㐅ݣጛᐯധ㐌䃎ఫ
᥌ͧϕ ϕ ࣷԗ ሉԗ ࿋ԗ ࣷࣷ࿋ ԗԗ ࣷ ԗࣷ ࣷϕ ԗϕ
᥌ͧԦ ࿋ࣷ आ ࿋ ࿋ԗ ᎢԦ ሉࣷ ࣷ ࣷ ࣷԦ Ꭲሉ ཽఫ ሉɥᤙ ౕ᭫㦄ጛᐯധ℁ᄦ͚ᖈ۠ଲଢ଼ ㏱̻ ᒶ۠ଢ଼Þપ
᥌ͧሉ ࿋Ꭲ ԦԦ आᎢ ࿋ϕ ࿋ࣷሉ ԗԦ࿋ ࣷᎢ ԗ࿋ ࣷԦ ࣷ࿋ ㏱ڞᰶ ԦሉᎢࣷ ͗᭫㦄ጛᐯധᖈᒶ۠ଢ଼Þપ ㏱̷䄰 ϕ ϕϕ
͗ധᖈ̸䄰 ϕ ԦԦआ ͗ധᤙ۠ଲଢ଼ ㏱̻ ᒶ࿋ ㏱ڞᰶ
ᒶ࿋ͧϕ ࿋ሉ ԦᎢԗ ሉ࿋Ԧ ࿋ԗ Ԧϕࣷ ᎢᎢԗ ࣷ ࣷԦ ࣷԦ ሉ
͗᭫㦄ጛᐯധᖈᒶ࿋ ㏱̷䄰 Ԧࣷआ ͗ധᖈ̸䄰
ᒶ࿋ͧԦ ࿋ ϕᎢ࿋ आ࿋ԗ ࿋ϕ आሉԦ ࿋ԗ࿋ ࣷ ࣷआ ࣷԦ आ
Ԧआ ͗ധᤙᒶ࿋ ㏱̻ ᒶ۠ଢ଼Þપ ㏱ڞᰶ Ԧ࿋࿋ԗ ͗᭫㦄
ᒶ࿋ͧሉ ࿋ሉ ሉ ሉϕԗ ࿋ԗ ϕआϕ ԗࣷԦ ࣷᎢ आ ࣷ࿋ Ԧࣷ
ጛᐯധᖈᒶ۠ଢ଼Þપ ㏱̷䄰 ϕ Ԧ ͗ധᖈ̸䄰 ϕ ϕआ
ᒶ۠ଢ଼Þપͧϕ ࿋࿋ ࣷԦ Ԧ࿋ ࿋ԗ ࣷࣷ࿋ ԗԗ ࣷ आࣷ ࣷԦ ࿋
͗ധᖈ㶕ᬻ᧙᥌ϕ ಸ̻ ᥌Ԧ ಸጕங㏳㘋䬡ႅౕ๔
ᒶ۠ଢ଼ÞપͧԦ ࿋ሉ आࣷሉ ϕሉआ ࿋ԗ ᎢԦ ሉࣷ ࣷᎢ ࣷᎢ ࣷ࿋ ϕ
䛼⮱ ᧉጪᖈڣ͚ ᥌ϕ ಸጕங㏳㘋ᴴᔄധ ᔠટ᧣ܜ
ᒶ۠ଢ଼Þપͧሉ ࿋ሉ आࣷሉ ϕሉआ ࿋ϕ ࿋ࣷሉ ԗԦ࿋ ࣷᎢ Ꭲ ࣷ࿋ ԗሉ
ÞᡓʗԦ ౕ ᒶ۠ଢ଼Þપ ㏱͚᭫㦄̷䄰ᖈ᥌Ԧ ಸጕங㏳㘋ᴴᔄ
ܳᲽ㻮ఫ ϕᤙ ह㏱ᵤ৮⮱Ⱕڠ㈨๔λ ԗ ࣷԗᖈ䃮 ധ ዛʗܜጛʗԦ ᭫㦄̸䄰ᖈ࢝䃮γ䄞ᄩ∂⮱ₐ
ᬻᵤ৮䬡ⰥѩᏓ倅ᖈᢛڤᰶज䲍ᕔᤙ ᕔᤙ᥌ ݧ⓭ऻᖈ̻ ۠ଲଢ଼ ㏱Ⱕ℁ᖈ᥌ ㏱̷䄰 ࣷ ͗ധ
ఫ ϕ ᵤ৮ധ㶕䓫ⅡᎠⰥڠᕔ
Þᔱ ϕ ऀᆁʘʘᓴᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᓴႳᓴ ᓴନᡥʘᓴᔱᆁႳ ᤓᓴׯᓴᤓ ᑉቑᆁႳ ᑉቑᡥᤓᓴ

