Page 175 - 《食品科学技术学报》2022年第2期
P. 175
す ࿋ԗ ࢤす ϕ ᑍ 㢶ぶ᧙ ̺ह㼐ۨᐼᄦ৵㥕ٸ㒷㖶㘯䉕ࣷ㯸⮪䉕⅔ࡃ⮱ᒞ৺ ϕ Ꭲ ϕ
ᑉႳ ᆁନᡷᓴႳᓴႳʘᔱይၘᓴʑ ᑉᡫቑᆁᡥၘᓴʘᓴ Ѕ Ȥ ᥌ᓴᑉᡫ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴᖈ Ա̶ዪ᧷ ଲᖈ Ա̶ዪપ ଢ଼ ᒶᖈ ᒶ ଢ଼ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ᤓᔱᡥᔱʑ ᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳ
Ԧԗϕ࿋ᖈ ࣷᎢཽԦɥ᧙ ϕआϕ ͧ ϕआआ ᆁႳ ቑᡷᆁசᔱᤚʘᔱᤓᤓᑉʘ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳᖈ ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᑉႳʑ சࣲႳይᡫᔱᆁႳᑉᤓ
Ѕሉआ 䊢ᖈ ᑍ䶧ϛᖈ ᱻ㉍ 㘯㗗⅔ࡃᄦ㖹࣌㏑㐡㯸⮪⅔ࡃ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱᡫᔱይ Ѕ Ȥ Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴᖈ Ԧԗϕआᖈ ሉࣷ ཽ ɥ᧙
ࣷڣ㐀Ჱহߌ㘪ᕔ䉕⮱ᒞ৺ЅȤ 丌৮႓ᖈԦԗϕआᖈ ࿋ԗ ͧ ࿋
ሉཽࣷɥ᧙ ࿋ԗ ͧ ࿋
ጛஏஏᓣዞᡙ ᅳஏ ᦵᔠஏஏᓣʗᓣႥᡙ ௴၊ᐹँᔠႥ ᤹ᓣᡙ၊ᅳʐ ᅳႥ ᧣ଝᔠʐᐹᡙᔠᅳႥ ᅳஏ ᒦᔠᡓᔠʐ ᐹႥʐ
ۗʗᅳᡙᓣᔠႥ ᔠႥ ࣩ᤹ዞᤀᓣ ᅳஏ ᣞᐹऊᐹҧ၊ ၊ᓣᓣᡓ
Ա̶ዪપ ᒶᔱᖈ ଢ଼Јપ ȤᔱᑉႳᔱႳᖈ Ա̶Ј ᥌ᔱႳʘࣲᔱᖈ ᒶЈ ࣲᑉႳᢰࣲᑉႳᖈ ᣢપ ଢ଼ၘᔱᢰࣲႳᖈ
̶Јዪપ ȤᔱႳନᔱႳᖈ Ա̶ዪપ ɕᔱႳᖈ ۲ዪપ ԱᔱʘᆁႳ
ཽࣷᅳᤀᤀᓣᓣ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ዞᔠᓣႥዞᓣ ᐹႥʐ ۗ၊ᐹʗቂᐹዞᡥᖈ ᣏᔠႥᢝᔠᐹႥ ዛʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ІႥᔠצᓣʗᔠᡙᡥᖈ Іʗࣩቂफᔠ आሉԗԗԦᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ
ዛᤇᡙʗᐹዞᡙ᧙ Ⴓ ᆁʘʑᓴʘ ᡫᆁ ᓴନᡥᤓᆁʘᓴ ᡫၘᓴ ᓴசசᓴይᡫ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡫၘᑉऊᔱႳ ቑᓴᡫၘᆁʑ ᆁႳ ᡫၘᓴ ᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ቑࣲᡫᡫᆁႳ ᤓᔱᡥᔱʑ ᑉႳʑ
ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳᖈ ᓴቑᔱቑᓴቑᤚʘᑉႳᆁࣲ ᑉႳʑ ᤓᆁႳᔱᔱቑࣲ ʑᆁʘᔱ ቑࣲይᤓᓴ ᆁச ᣱᑉओᑉҪၘ ၘᓴᓴᡥ ऊᓴʘᓴ ᡫᑉҪᓴႳ ᑉ ᡫၘᓴ ʘᓴᓴᑉʘይၘ
ᆁᤚᢰᓴይᡫ ᡫᆁ ʑᓴᡫᓴʘቑᔱႳᓴ ᡫၘᓴ ᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳ ᔱႳʑᔱይᑉᡫᆁʘ ᥌ᆁʘᓴᆁׯᓴʘᖈ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ʑᓴʘᑉʑᑉᡫᔱᆁႳ ᔱႳ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡥᑉʘᡫ ऊᑉ
ᆁᤚᓴʘׯᓴʑ ᤚᡷ ଢ଼ᧉଢ଼ ͧ۠ዪጪ ၘᓴ ʘᓴࣲᤓᡫ ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᑉசᡫᓴʘ ʘᓴசʘᔱᓴʘᑉᡫᓴʑ ᡫၘᑉऊᔱႳᖈ ᡫၘᓴ ᡥᓴʘᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳ ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச
ͧϕ ͧϕ
ᓴቑᔱቑᓴቑᤚʘᑉႳᆁࣲ ᑉႳʑ ᤓᆁႳᔱᔱቑࣲ ʑᆁʘᔱ ቑࣲይᤓᓴ ऊᓴʘᓴ ሉ ሉሉ ቑቑᆁᤓኰҪ ᑉႳʑ࿋ आቑቑᆁᤓኰҪ ᖈᑉႳʑ ᡫၘᓴ
ͧϕ
ቑᑉ ʘᑉᡫᔱᆁ ᆁச ቑᑉᤓᆁႳʑᔱᑉᤓʑᓴၘᡷʑᓴ ऊᓴʘᓴ ԗ ϕ ቑኰϕԗԗ ͧϕ ᑉႳʑԗ Ԧ࿋ቑኰϕԗԗ ၘᓴ ይᑉʘᤚᆁႳᡷᤓ ቑᆁᤓᑉᤓᔱᡫᡷ ऊᓴʘᓴ
ͧϕ ͧϕ ͧϕ
ሉ ࣷ Ⴓቑᆁᤓኰቑ ᑉႳʑ ࿋ Ԧ Ⴓቑᆁᤓኰቑ ᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ࣲᤓசၘᡷʑʘᡷᤓ ቑᆁᤓᑉᤓᔱᡫᡷ ऊᓴʘᓴ ࿋ϕ Ԧ Ⴓቑᆁᤓኰቑ ᑉႳʑ ሉआ Ꭲሉ
ͧϕ
Ⴓቑᆁᤓኰቑ ၘᓴ ቑᑉ ᆁச ᡫၘᓴ ၘᡷʑʘᆁᡥၘᆁᤚᔱይ ᤚᆁႳʑ ऊᓴʘᓴ ࿋ ᎢԦ ᑉႳʑ Ꭲ Ԧ ዪசᡫᓴʘ ᡫᑉᡫᔱይ ᡫၘᑉऊᔱႳᖈ ᡫၘᓴ
ͧϕ ͧϕ
ᡥᓴʘᆁନᔱʑᓴ ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச ᡫၘᓴ ᡫऊᆁ ቑࣲይᤓᓴ ऊᓴʘᓴ ࿋ ࣷϕ ቑቑᆁᤓኰҪ ᑉႳʑ ᎢࣷቑቑᆁᤓኰҪ ᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ࣲᤓசၘᡷʑʘᡷᤓ
ͧϕ ͧϕ ͧϕ
ቑᆁᤓᑉᤓᔱᡫᡷ ऊᓴʘᓴ ሉआ ࿋ԗ Ⴓቑᆁᤓኰቑ ᑉႳʑ ሉሉ ࿋ԗ Ⴓቑᆁᤓኰቑ ᆁᡫᑉᤓ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᆁᤓࣲᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ऊᓴʘᓴ ϕआ࿋ ԗ ቑኰ ᑉႳʑ
ͧϕ ͧϕ ͧϕ
ϕᎢϕ ࣷԗ ቑኰ ᖈ ᑉႳʑ ᑉʘይᆁᡥᤓᑉቑᔱይ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᆁᤓࣲᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ऊᓴʘᓴ ࣷ ԗᎢ ቑኰ ᑉႳʑ ԗ ᎢᎢ ቑኰ ၘᓴ
ͧϕ ͧϕ
ቑᡷᆁᓴႳᔱይ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᆁᤓࣲᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ऊᓴʘᓴ ϕϕ ࿋ሉ ቑኰ ᑉႳʑ ϕϕϕ ϕሉ ቑኰ ዪசᡫᓴʘ ᑉᔱʘ ᡫၘᑉऊᔱႳᖈ ᡫၘᓴ ᡥᓴʘᆁନᔱʑᓴ
ͧϕ ͧϕ
ׯᑉᤓࣲᓴ ᆁச ᡫၘᓴ ᡫऊᆁ ቑࣲይᤓᓴ ऊᓴʘᓴ Ꭲ ԗԗ ቑቑᆁᤓኰҪ ᑉႳʑᎢ ᎢϕቑቑᆁᤓኰҪ ᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ቑᑉ ʘᑉᡫᔱᆁ ᆁச
ͧϕ ͧϕ
ቑᑉᤓᆁႳʑᔱᑉᤓʑᓴၘᡷʑᓴ ऊᓴʘᓴ ԗ ሉሉ ቑኰϕԗԗ ᑉႳʑԗ ࿋࿋ቑኰϕԗԗ ၘᓴ ይᑉʘᤚᆁႳᡷᤓ ቑᆁᤓᑉᤓᔱᡫᡷ ऊᓴʘᓴ ϕሉ ϕࣷ Ⴓቑᆁᤓኰ
ͧϕ ͧϕ ͧϕ ͧϕ
ቑ ᑉႳʑ ϕ࿋ ԗ Ⴓቑᆁᤓኰቑ ၘᓴ ࣲᤓசၘᡷʑʘᡷᤓ ቑᆁᤓᑉᤓᔱᡫᡷ ऊᓴʘᓴ ϕᎢ ࿋ Ⴓቑᆁᤓኰቑ ᑉႳʑ ϕԦ Ⴓቑᆁᤓኰቑ ᖈᑉႳʑ
ᡫၘᓴ ၘᡷʑʘᆁᡥၘᆁᤚᔱይ ᤚᆁႳʑ ቑᑉ ऊᓴʘᓴ Ꭲ Ԧԗ ᑉႳʑ आԦ ࿋Ꭲ ၘᓴ ᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳ ʑᓴʘᓴᓴ ᆁச ᡫၘᑉऊᔱႳ ቑᓴᡫၘᆁʑ ᔱႳ
ᑉይᓴႳʑᔱႳ ᆁʘʑᓴʘ ऊᓴʘᓴ ʘᓴசʘᔱᓴʘᑉᡫᓴʑ ᡫၘᑉऊᔱႳᖈ ᡫᑉᡫᔱይ ᡫၘᑉऊᔱႳᖈ ࣲᤓᡫʘᑉᆁႳᔱይ ᡫၘᑉऊᔱႳᖈ ቑᔱይʘᆁऊᑉׯᓴ ᡫၘᑉऊᔱႳ ᑉႳʑ ᑉᔱʘ
ᡫၘᑉऊᔱႳ ཽۗ ጄ ԗ ԗɥ ዪይይᆁʘʑᔱႳ ᡫᆁ ᡫၘᓴ ʘᓴࣲᤓᡫ ᆁச ଢ଼ᧉଢ଼ ͧ۠ዪጪᖈ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᆁச ቑࣲᡫᡫᆁႳ ၘᑉʑ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ʑᓴʘᓴᓴ
ᆁச ʑᓴʘᑉʑᑉᡫᔱᆁႳ ᑉசᡫᓴʘ சʘᓴᓴओᔱႳ ᑉႳʑ ᡫၘᑉऊᔱႳ ЈᤓᡫʘᑉᆁႳᔱይ ᡫၘᑉऊᔱႳ ၘᑉʑ ᑉ ʘᓴᑉᡫᓴʘ ᔱቑᡥᑉይᡫ ᆁႳ ᡫၘᓴ ʑᓴʘᑉʑᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச
ᤓᆁႳᔱᔱቑࣲ ʑᆁʘᔱ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ၘᔱ ᡫࣲʑᡷ ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘᓴ ʘᓴசʘᔱᓴʘᑉᡫᓴʑ ᡫၘᑉऊᔱႳ ᑉႳʑ ᡫᑉᡫᔱይ ᡫၘᑉऊᔱႳ ᔱႳʑࣲይᓴʑ ᡫᆁ
ᤓᆁऊᓴʘ ᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳ ʑᓴʘᓴᓴ ᑉႳʑ ᤚᓴᡫᡫᓴʘ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᆁச ቑࣲᡫᡫᆁႳᖈ ऊၘᔱይၘ ऊᓴʘᓴ ቑᆁʘᓴ ࣲᔱᡫᑉᤚᤓᓴ சᆁʘ ᡫၘᑉऊᔱႳ சʘᆁओᓴႳ ቑࣲᡫᡫᆁႳ
ᣞᓣᡥँᅳʗʐ᧙ ᣱᑉओᑉၘҪ ၘᓴᓴᡥଟ ቑࣲᡫᡫᆁႳଟ ᡫၘᑉऊᔱႳ ቑᓴᡫၘᆁʑଟ ᤓᔱᡥᔱʑ ᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳଟ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳଟ ଢ଼ᧉଢ଼ ͧ۠ዪጪ
ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᑍ䕥㓑ɥ

