Page 140 - 《食品科学技术学报》2022年第2期

ϕ ሉ ᣷ 丌৮⻾႓ឭᱜ႓្঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ঒ ԦԗԦԦ Ꭱ ሉ ᰵ

ϕԗ᤾ ሉࣷ ҪȤᣤ ቑᆁᤓᖈ䄡ᬻ෋ߍ⅁Ҁᄱ≮۟ܨ䷻䕌㘪์Ҭड़ ߕ᎟✒᝭䰭㺮⮱㘪䛼䭺ѻᖈۼᄼⅡܳ㙞䮑⮱䯫Ꮣᤙ

㶕 ࿋঒ ㏏᳐⅁Ҁᄱ≮۟ܨ᎟✒̺ह䷻䕌̸⮱≨ࡃ㘪
௿ᑉᤚ঄ ࿋঒ ዪይᡫᔱׯᑉᡫᔱᆁႳ ᓴႳᓴʘ੡ᡷ ࣲႳʑᓴʘ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ऊᔱႳʑ ໵ᡥᓴᓴʑ໵ ᆁச ᢰࣲᢰࣲᤚᓴ ᔱႳ ᑉᔱʘ ᢰᓴᡫ ᔱቑᡥᔱႳ੡ᓴቑᓴႳᡫ ʑʘᡷᔱႳ੡
Ꮌत ䷻䕌ᣤཽቑኰ໵ ͧϕ ɥ ߍ☚᫦ᐼ ⍖Ꮣহᬣ䬡 ᤓႳᦵ ᓴசச ϕᣤ ཽ௴ խԦᎢሉ᤾ ϕ጖ɥ ቴ Ԧ ጛ ᑉ ᣤཽҪȤኰቑᆁᤓ ͧϕ ɥ

ϕ ϕ Ԧ ᤾ ԗ ᕿ⍖ ᣷ԗ ቝ ͧ Ԧԗ᤾ Ꭲ጖᣷ ԗ᣷ࣷ ԗ ԗ᤾ ԗԗሉ ԗ
Ԧ ϕ Ԧ ᤾ ԗ ᕿ⍖ ᣷጖ ቝ ͧ Ԧԗ᤾ ᣷Ԧआ ԗࣷࣷ आ ԗ᤾ ԗԗሉ ԗ ԗ᤾ ࣷࣷᎢ ᣷ ԦԦ᤾ ϕሉ
ሉ ϕ Ԧ ᤾ ԗ ᕿ⍖ Ꭲԗ ቝ ͧ Ԧԗ᤾ ጖Ԧሉ ሉԦࣷ ϕ ԗ᤾ ԗԗԦ ࣷ
Ꭲԗ ቝ ཽ጖ ၘɥ ͧ Ԧԗ᤾ Ꭲϕԗ ϕ࿋ԗ ጖ ԗ᤾ ԗԗԦ ࣷ
࿋ ϕ Ԧ ᤾ ԗ 䭺⍖ ᣷጖ ቝ ཽआ ၘɥ ͧ Ԧԗ᤾ Ꭲϕԗ ϕԗԗ ԗ ԗ᤾ ԗԗሉ ԗ ԗ᤾ ࣷϕԦ ԗ ϕԗ᤾ ሉࣷ
጖጖ ቝ ཽϕԗ ၘɥ ͧ Ԧԗ᤾ आԦ጖ ጖ԗԗ ԗ ԗ᤾ ԗԗሉ ԗ
Ꭲԗ ቝ ཽ጖ ၘɥ ͧ Ԧԗ᤾ Ꭲϕԗ ϕ࿋ԗ ጖ϕ᣷ ԗ᤾ ԗԗԦ ࣷ
጖ ϕ ԗ ᤾ ԗ 䭺⍖ ᣷጖ ቝ ཽआ ၘɥ ͧ Ԧԗ᤾ आϕ጖ ጖ԗϕ ԗሉϕ ԗ᤾ ԗԗሉ ԗ ԗ᤾ ࣷआԦ ϕ ϕ᣷᤾ ࣷϕ
጖጖ ቝ ཽϕϕ ၘɥ ͧ Ԧϕ᤾ ԦԦԗ ࣷ᣷᣷ ϕሉࣷ ԗ᤾ ԗԗሉ ԗ

Ꭲԗ ቝ ཽ጖ ၘɥ ͧ Ԧԗ᤾ ᣷Ꭲԗ Ԧࣷϕ ᣷Ԧϕ ԗ᤾ ԗԗԦ ࣷ
᣷ आ ᤾ ጖ 䭺⍖ ᣷጖ ቝ ཽआ ၘɥ ͧ Ԧԗ᤾ आࣷϕ ሉ጖ԗ ᣷ࣷԗ ԗ᤾ ԗԗሉ ԗ ԗ᤾ ࣷϕ᣷ ጖ Ԧ᣷᤾ ᣷ሉ
጖጖ ቝ ཽϕԦ ၘɥ ͧ Ԧϕ᤾ ϕሉࣷ आԗԗ ࣷआ጖ ԗ᤾ ԗԗሉ ԗ

ԣᤫ ྽ই ⅁Ҁᄱ≮۟ܨ᎟✒ᄦ㏏᳐ᰭ䔯᎟✒ߕ߈႓὎ ϕԗ ͧ࿋ ܜϕ᤾ ࣷ࿋Ԧ ᣷ԗԗ ė ϕԗ ͧ጖ ጦ ࿋᤾ ԗԗሉ ࿋Ԧሉ ė ϕԗ ͧሉ ᤙ ϻ὎ಸ
ಸ⮱ᒞ৺ ϕ ݝ὎ಸ आᖈ ቴ᤹୒ጛ ⮱㠰డܳݘ᭜ ԗ᤾ ԗԦ᣷ ሉ᣷आ ጦ
̭㝙䃑ͧສ⮱὎ಸڤᰶ䒰ѻ⮱ ۘ হ ቴ᤹୒ጛܜ䒰 ԗ᤾ ԗ጖࿋ ࣷϕ࿋ܜ ԗ᤾ ԗԗሉ ϕԗ጖ ጦ ԗ᤾ ԗԦԗ Ԧ࿋Ԧܜ ԗ᤾ ԗϕԦ ࣷࣷआ ጦ
Ԧ
倅⮱ ቴ ᖈ䔆ᵤ⮱὎ಸᰡ䔯वλ䃱Ф᎟✒὎ಸ᠌व᩵ ԗ᤾ ԗϕࣷ ሉ጖ϕܜ ԗ᤾ ԗԗሉ ᣷ࣷ᣷ ጦ ԗ᤾ ԗԦ጖ आԦሉܜ ԗ᤾ ԗԗ࿋ ϕआआ ጦ
Ԧ
᳉⮱ສ౼ Ѕϕϕ ͧ ϕሉ૆ ᤙ ᱙ⵁ⾣ᄦ㏏᳐䔈㵹⅁Ҁᄱ≮۟ܨ ԗ᤾ ԗ᣷ϕ ࣷሉ᣷ܜ ԗ᤾ ԗԗ࿋ ᣷ࣷᎢ ጦ ԗ᤾ ԗԦआ ԗ᣷᣷ܜ ԗ᤾ ԗԗԦ ࣷϕሉ ጦ
᎟✒ᖈ⩕ आ ͗὎ಸ᠌व⮱㐌䃎ܳᲽ㐀᳉㻮㶕 ጖ᤙ 㶕 ጖ ԗ᤾ ԗԦԗ ࿋ሉ጖ܜԗ᤾ ԗԗ࿋ ԦԗԦ ጦ ԗ᤾ ԗ᣷ϕ ࣷ࿋ԗᤙ 䕇䓴ᄦ आ ͗὎ಸ
᭫⹧ᖈᒶᆁ੡ᑉʘᔱᡫၘቑᔱይ ὎ಸڤᰶᰭ倅⮱ ቴ হᰭѻ⮱ ۘ ̻ ̻㏏᳐⅁Ҁᄱ≮۟ܨ᎟✒䓴⼸᪝ᢛ℁䒰ࣾ⣝ᖈᒶᆁ੡ᑉ᤿
Ԧ
Ԧ
ቴ᤹୒ጛ թᖈ۠ᑉ੡ᓴ ὎ಸΌ̻㏏᳐᎟✒᪝ᢛ㣤ᓄγᒵ倅 ʘᔱᡫၘቑᔱይ ὎ಸڤᰶᰭ倅⮱ ቴ হᰭѻ⮱ ۘ ̻ ቴ᤹୒ጛ թᖈ
Ԧ
Ԧ
⮱᠌वᏓᤙ ₑใᖈ᥌ᆁʑᔱசᔱᓴʑ ۠ᑉ੡ᓴܜ̶ᓴႳʑᓴʘ໵ᆁႳ ᪦ ۠ᑉᤚᔱ໵ܜ ۠ᑉ੡ᓴ ὎ಸΌ̻㏏᳐᎟✒᪝ᢛ㣤ᓄγᒵ倅⮱᠌वᏓᤙ
ዪᡥᡥʘᆁନᔱቑᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ʑᔱசசࣲ໵ᔱᆁႳ ̶͗὎ಸ⮱ ቴ Όౕ ₑใᖈ᥌ᆁʑᔱசᔱᓴʑ ۠ᑉ੡ᓴܜ̶ᓴႳʑᓴʘ໵ᆁႳ ᪦ ۠ᑉᤚᔱ໵ܜዪᡥᡥʘᆁନᔱቑᑉ᤿
Ԧ
ԗ᤾ ࣷࣷԗ ԗ В̷ᤙ ϻ὎ಸ ϕ ݝ὎ಸ आᖈቴ ⮱㠰డܳݘ᭜ ᡫᔱᆁႳ ᆁச ʑᔱசசࣲ໵ᔱᆁႳ ሉ ͗὎ಸ⮱ ቴ Όౕ ԗ᤾ ࣷࣷԗ ԗ В̷ᤙ ڣ
Ԧ
Ԧ
Ԧ
ԗ᤾ ࣷሉआ Ԧࣷ጖ ጦ ԗ᤾ ࣷࣷआ ԗሉᎢܜ ԗ᤾ ࣷࣷ጖ ࿋ϕ጖ ጦ ԗ᤾ ࣷࣷࣷ ᎢᎢ࿋ܜ ͚ ᒶᆁ੡ᑉʘᔱᡫၘቑᔱይ ὎ಸ͚⮱ ቴ թᰭ倅䓫ݝγԗ᤾ ࣷࣷࣷ आԗϕᖈ
Ԧ
ԗ᤾ ࣷࣷԦ आሉϕ ጦ ԗ᤾ ࣷࣷᎢ Ꭲϕआܜ ԗ᤾ ࣷࣷԦ ԗϕआ ጦ ԗ᤾ ࣷࣷࣷ ᣷आԦܜ ۘ 䓫ݝ ࣷ᤾ ሉሉԦ ԗԗԗ ė ϕԗ ͧ᣷ ᖈቴ᤹୒ጛ 䓫ݝγ ԗ᤾ ԗԗԦ ࣷϕሉᤙ
ԗ᤾ ࣷ጖ϕ ԗआआ ጦ ԗ᤾ ࣷࣷࣷ ጖आ᣷ܜ ԗ᤾ ࣷࣷԗ ࣷሉ᣷ ጦ ԗ᤾ ࣷࣷࣷ ጖᣷጖ܜ ఍ₑᖈౕ䷻䕌ͧ आ᤾ ጖ ጦ ϕԦ᤾ ԗ ቑᣤ ໵ᖈ⍖Ꮣͧ ጖጖ ጦ Ꭲԗ ቝ
ԗ᤾ ࣷࣷ጖ ሉሉԦ ጦ ԗ᤾ ࣷࣷࣷ आԗϕܜԗ᤾ ࣷ጖ϕ ԗᎢᎢ ጦ ԗ᤾ ࣷࣷࣷ ጖आሉᤙ ϻ὎ ڲᖈआ ͗὎ಸ͚ᰭ䔯व㶕䓫㏏᳐⅁Ҁᄱ≮۟ܨ᎟✒
Ԧ ͧ࿋
ಸ ϕ ݝ὎ಸ आᖈۘ ⮱㠰డܳݘ᭜ Ꭲ᤾ Ԧ጖጖ ԗ጖Ꭲ ė ϕԗ ጦ ⮱᭜ ᒶᆁ੡ᑉʘᔱᡫၘቑᔱይ ὎ಸᤙ ᥌ᆁʑᔱசᔱᓴʑ ۠ᑉ੡ᓴ ὎ಸܜᒶᆁ੡ᑉʘᔱᡫၘ᤿
ͧሉ ͧ጖
ሉ᤾ ϕ᣷᣷ ԦᎢࣷ ė ϕԗ ܜϕ᤾ ԗ᣷ԗ ሉԗԗ ė ϕԗ ጦ ࿋᤾ ԦᎢ጖ ሉሉࣷ ė ቑᔱይ ὎ಸহ ۠ᑉ੡ᓴ ὎ಸ᭜䔯वᒵ็➖᫆⮱᎟✒὎ಸᖈ
ͧ࿋ ͧ࿋ ͧ࿋ Ҹຯ仆㣴☚ノᄱ≮᎟✒こव ᒶᆁ੡ᑉʘᔱᡫၘቑᔱይ ὎ಸ ЅϕԦ૆ ᖈᆞ
ϕԗ ܜ ϕ᤾ Ꭲआሉ ሉ᣷ϕ ė ϕԗ ጦ ሉ᤾ ࣷԗᎢ ԦᎢआ ė ϕԗ ܜ
ͧ጖ ͧ࿋ ṯᄱ≮᎟✒こव ᥌ᆁʑᔱசᔱᓴʑ ۠ᑉ੡ᓴ ὎ಸ Ѕϕϕ૆ ᖈᵥᵰᄱ≮᎟
ϕ᤾ ጖ԗԦ आԗԗ ė ϕԗ ጦ ᣷᤾ ࣷ጖Ꭲ ࣷ࿋आ ė ϕԗ ܜϕ᤾ ࣷԦࣷ ጖ԗԗ ė
ͧ጖ ͧሉ ͧ጖ ✒こव ᥌ᆁʑᔱசᔱᓴʑ ۠ᑉ੡ᓴ হ ۠ᑉ੡ᓴ ὎ಸ Ѕࣷ૆
ϕԗ ጦ ࿋᤾ ԗԗԦ आᎢԗ ė ϕԗ ܜ Ԧ᤾ ሉ᣷Ꭲ ࿋ԗԗ ė ϕԗ ጦ ᤙ
ͧ࿋ ͧ᣷
आ᤾ Ԧϕࣷ Ԧሉԗ ė ϕԗ ܜࣷ᤾ ሉሉԦ ԗԗԗ ė ϕԗ ጦ ࿋᤾ ሉ጖Ꭲ ጖ϕሉ ė