Page 99 - 《食品科学技术学报》2021年第3期
P. 99

す ሉࣷ ࢤす ሉ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ 䮼᫝Ꭰぶ᧙ 䭬㘣⮱仆⅁≨ᕔ➖䉕ܳᲽ                                                     ࣷ ጖

            ঒঒ ⩞㶕 Ԧ जⴒᖈ㏼䓴 ଢ଼۠᥌ጪ ݺั⤳⮱䭬㘣ᖈౕᷭ≸                      㘣᪡Ҁ䷻ঠ䉎⡛䒰๔ཽᑧᏓᤔሉɥ ⮱ࡃव➖ᰶ᧙Ԧᖈ጖᤿
            ܧ⮱ ࿋ԗ ͚ᡒࣾᕔ䷻ঠ➖䉕͚ᖈᰶ Ԧ࿋ ⻺ࡃव➖⮱                         ι⩟ധॎଗཽ▿㟞⩌ܜጔٸ߈ɥܜι⩟ധ̶⶘䛇ཽ⶘ࡃ
            ᧷ዪႺ ๔λぶλ ϕᖈ࠲᠙क़⅛ࡃव➖ Ꭲ ⻺ܜ䛈ㆨ ᣷ ⻺ܜ                     ➖ᵤܜ♓仆ɥܜሉ᤿Άധ᤿Ԧᖈ጖᤿ι⩟ധॎଗཽౌ䅳ܜ☑仆ɥܜ
            䚥ㆨ ࿋ ⻺ܜ䚴ㆨহक़⶘ࡃव➖ऱ Ԧ ⻺ᖈ䚛ㆨܜ䚜ㆨহ                       ሉᖈ጖᤿ιΆധ᤿Ԧ᤿⩟ധͧॎଗཽ㠓ᱼϮɥܜ̮䚥ཽ䚥䉒ᖈຣ
            ᱯ⣜ㆨऱ ϕ ⻺ᤙ᧷ዪႺ 䒰๔ͧक़⶘ࡃव➖ܜ䛈ㆨহक़                         䚗ᖈↄⅡɥܜ㈍䚴ཽ䅤➖ܜ㧥ㆠ亚ɥܜᐯ᜷䚥ཽ᎟䚗ܜຣݣ
            ⅛ࡃ व ➖ᤙ ڣ ͚ι⩟ധ̶⶘䛇 ᧷ዪႺ ཽ᧷ዪႺ ᡽                       ৮ɥܜጞ䚥ཽ㙽◯ঠܜ䚥ঠɥܜԦ᤿ॎড়☤䚛ཽ⩉仆ܜ♓⩉ɥ
            ϕԗԗ ᣷Ԧ጖ɥᰭ๔ଟڣ⁎᭜ ϕ᤿䓈☜᤿ሉ᤿䚴ཽ᧷ዪႺ ᡽ Ԧ ԗआ᣷ɥᖈ              ぶᤙ ⩞ ଢ଼ዪÞጪ᤿᤼ऀ᤿᧷ ᷭ≸ݝ ԦᎢ ⻺䷻ঠࡃव➖ᖈ࠲᠙
            ሉ᤿Άധ᤿Ԧᖈ጖᤿ι⩟ധॎଗཽ᧷ዪႺ ᡽ ϕ ࿋጖ሉɥܜι⩟ധι⶘                  䚥ㆨ ϕԗ ⻺ܜक़⅛ࡃव➖ ᣷ ⻺ܜ䚜ㆨ ሉ ⻺ܜ䚴ㆨܜ䚛ㆨ
            䛇ཽ᧷ዪႺ ᡽ ϕ ԗᎢሉɥܜᏇ䛈ཽ᧷ዪႺ ᡽ ϕ ԗԗᎢɥ⮱ ᧷ዪႺ ౴๔             হᱯ⣜ㆨऱ Ԧ ⻺ܜ◰ㆨহ䛈ㆨऱ ϕ ⻺ᤙ ڣཽ͚ᑧᏓ ᡽
            λ ϕ ԗԗԗᖈ䔆䄡ᬻႰЙᄦ䭬㘣⮱䷻ঠᰶ䛺㺮䉎⡛҉                         ࿋ɥ㠜Ά䚥ཽ㟞仆ܜ㰯㱉ɥܜॸર䚛ཽ♓⩉ɥܜԦ᤿Άധ᤿ሉᖈ᣷᤿
            ⩕ଟࣺ᤿Ԧ᤿䓈☜䛈ཽ᧷ዪႺ ᡽ Ꭲ጖᣷ɥܜ᜷䛈ཽ᧷ዪႺ ᡽ ጖᣷ሉɥܜ䓈               ι⩟ധॎଗཽౌ䅳ᵤɥܜᐯ᜷䚥ཽ᎟䚗ܜຣݣ৮ɥܜ̮䚥
            䛈ཽ᧷ዪႺ ᡽ ሉ጖Ԧɥ ⮱ ᧷ዪႺ 䘪๔λ ϕԗԗᖈᩲڣᄦ䭬㘣⮱                  ཽ䚥㜚ɥܜሉᖈ጖᤿ιΆധ᤿Ԧ᤿⩟ധͧ ॎଗཽ 㠓ᱼϮɥܜሉ᤿Ά

            ䷻ঠΌڤᰶ䛺㺮⮱䉎⡛҉⩕ᤙ ⩞ₑजⴒᖈ㏼ ଢ଼۠᥌ጪ                          ധ᤿Ԧᖈ጖᤿ι⩟ധॎଗཽౌ䅳ܜ☑仆ɥぶᄦ䭬㘣⮱䷻ঠ䉎
            ݺั⤳⮱䭬㘣ᖈں⩞ ᧷ዪႺ ⶛Ⴧ䭬㘣͚⮱仆⅁≨ᕔ➖                          ⡛ᰭ๔ᤙ 䔆̻⢸䔈ぶ         Ѕϕԗ૆  ϧᄦ̶⻺̺ह৮❹⮱䭬㘣
            䉕᜽ܳͨ㺮᭜क़⅛ࡃव➖ܜक़⶘ࡃव➖ܜ䚴ㆨহ䛈ㆨ                            ⮱ⵁ⾣㐀᳉䃮ᬻ Ԧ᤿Άധ᤿ሉᖈ᣷᤿ι⩟ധॎଗܜԦᖈ᣷᤿ι⩟
            ➖䉕ぶᤙ 㔹㏼䓴 ଢ଼ዪÞጪ ݺั⤳⮱䭬㘣ᖈౕᷭ≸ܧ⮱                         ധॎଗܜጞ䛈ܜԦᖈሉ᤿ι⩟ധॎଗͧ䭬㘣⮱ڠ䩛ᕔ䷻ঠ
            ࿋Ꭲ ͚ᡒࣾᕔ䷻ঠ➖䉕͚ᖈᰶ Ԧ᣷ ⻺ࡃव➖⮱ ᧷ዪႺ ๔                      ➖䉕⮱㐀᳉ᰶⰥѩ͸ัᤙԦ᤿ॎড়☤䚛ज⩞ ᥉᤿̮ڲ䚜

            λぶλ ϕᖈ࠲᠙䚥ㆨ आ ⻺ܜक़⅛ࡃव➖ Ꭲ ⻺ܜ䛈ㆨ ᣷                      ⅕ࡃᓄݝଟक़⅛ࡃव➖ͨ㺮䕇䓴㒻៶ᓤࣺᏁ⩌᜽ᖈ᭜
            ⻺ܜᱯ⣜ㆨ Ԧ ⻺ܜ䚛ㆨܜ䚴ㆨহ䚜ㆨऱ ϕ ⻺ᤙ ڣ͚ࣺᖈ                      䭬㘣͚䛺㺮⮱䷻ঠ➖䉕ᤙ ॸર䚛ܜཽ խ ɥ᤿ᴍῙ☜ぶࡃ
            ࣺ᤿Ԧᖈ࿋᤿⮥ι☜䛈 ᧷ዪႺ ཽ᧷ዪႺ ᡽ ϕ᣷ ࿋ࣷ࿋ɥᰭ๔ଟڣ⁎᭜
                                                               व➖ᖈज㘪᭜ڣक़䛼ѻλЗகᷭ≸䭽ᖈᩲౕ ᤼ऀ᤿᥌ଢ଼
            ሉ᤿Άധ᤿Ԧᖈ጖᤿ι⩟ധॎଗཽ᧷ዪႺ ᡽ ϕ ԗԦሉɥଟࣺ᤿Ԧ᤿䓈☜䛈
                                                               ͚᱗ᷭܧᤙ
            ཽ᧷ዪႺ ᡽ ጖ԗሉɥܜ น䛈 ཽ ᧷ዪႺ ᡽ ࿋ԗࣷ ɥܜ ጞ䛈 ཽ᧷ዪႺ ᡽               㐀वᙌჅ䃱Ф⮱㐀᳉ᖈजВᓄܧᖈ䭬㘣⮱䱿仆ͨ
            ԦࣷᎢɥܜ Ꮗ䛈 ཽ᧷ዪႺ ᡽ Ԧ ࣷԦሉɥᖈ Ԧ᤿᜷ധॸર ཽ᧷ዪႺ ᡽              㺮⩞䛈ㆨࡃव➖ຯጞ䛈ぶ᣽ӈᖈ䚥䉒ঠͨ㺮⩞䚥ㆨ
            ԦआሉɥܜԦ᤿⮥䚛ཽ ᧷ዪႺ ᡽ Ԧ጖ࣷɥ হࣺ᤿Ԧ᤿⮥☜䛈ཽ ᧷ዪႺ ᡽              ࡃव➖ຯᐯ᜷䚥ܜጞ䚥ܜน䚥ぶ᣽ӈᖈₑใᖈᱯ⣜ㆨᅑ
            Ԧ጖Ꭲɥ䔆ψࡃव➖⮱ ᧷ዪႺ ౴๔λ ϕԗԗᖈ䄡ᬻڣᄦ䭬                       ڣक़⅛ࡃव➖ຯ Ԧ᤿Άധ᤿጖᤿⩟ധॎଗܜԦᖈሉᖈ጖᤿̶⩟ധ
            㘣䷻ ঠڤᰶ䛺㺮ᒞ৺҉⩕ᤙ ⩞ₑजВⰸܧᖈ ㏼
                                                               ॎଗぶᄦ䭬㘣⮱♓ঠহ⚠ঠڤᰶ䛺㺮䉎⡛ᤙ
            ଢ଼ዪÞጪ ݺั⤳⮱䭬㘣ᖈں⩞ ᧷ዪႺ ⶛Ⴧ⮱䭬㘣͚⮱
                                                                   ㏼ ᧷ዪႺ ∂হ ᤼ऀ᤿᧷ ∂ڞह⶛Ⴧ⮱仆⅁≨ᕔ➖
            仆⅁≨ᕔ᜽ܳͨ㺮᭜क़⅛ࡃव➖হ䛈ㆨ➖䉕ᤙ 㐩
                                                               䉕ᰶ᧙ጞ䛈ܜԦ᤿Άധ᤿᣷᤿⩟ധॎଗܜԦᖈሉᖈ጖᤿̶⩟ധॎଗܜ
            व͑⻺ݺั⤳᫦∂㐀᳉जⴒᖈڞᰶ ሉሉ ⻺ࡃव➖⮱
                                                              ሉ᤿Άധ᤿Ԧᖈ጖᤿ι⩟ധॎଗܜ㈍䚴ܜ㠜Ά䚴ܜԦᖈ጖᤿ι⩟ധ
            ᧷ዪႺ ๔λぶλ ϕᖈڣ͚ࣺᖈࣺ᤿Ԧᖈ࿋᤿⮥ι☜䛈ܜι⩟
                                                               ॎଗܜι⩟ധ̶⶘䛇ܜԦ᤿Άധ᤿጖᤿⩟ധॎଗܜ̮䚥ܜ࿋᤿⩟
            ധι⶘䛇ܜϕ᤿䓈☜᤿ሉ᤿䚴ܜሉ᤿Άധ᤿Ԧᖈ጖᤿ι⩟ധॎଗܜ
                                                               ധ᜷䚥ܜᐯ᜷䚥ܜጞ䚥ܜ䓈䚥ܜน䚥হ ᥉᤿นڲ䚜ᤙ ज
            ι⩟ധι⶘ࡃ➖হᏇ䛈⮱ ᧷ዪႺ ๔λ ϕԗԗԗᖈᄦ䭬㘣                        㻮ᖈ䔆͑⻺᫦∂ౕ䞡Ⴧ䭬㘣䷻ঠ≨ᕔ➖䉕᫦䲏ڤᰶ
            ⮱䷻ঠڤᰶ䛺㺮⮱䉎⡛҉⩕ᤙ ᑍᮣぶ                  Ѕϕϕ૆ ϧᄦ̷⊤
                                                               ̭㜡ᕔᤙ ₑใᖈౕ ᤼ऀ᤿᧷ ͚㷘䞡Ⴧͧ仆⅁≨ᕔ➖䉕
            䭬㘣⮱ⵁ⾣͚䃮ᬻ䛈ㆨࡃव➖ܜ䚜ㆨࡃव➖হᱯ
                                                               ⮱ཽᑧᏓ ᡽࿋ɥ㠜Ά䚥ܜॸર䚛ܜԦ᤿Άധ᤿ሉᖈ᣷᤿ι⩟ധॎ
            ⣜ㆨཽॎଗㆨܜॸરㆨɥ ࡃव➖ͧڠ䩛ᕔ䷻ঠ➖䉕
                                                               ଗܜԦ᤿ॎড়☤䚛ܜሉᖈ጖᤿ιΆധ᤿Ԧ᤿⩟ധॎଗᖈᎣ⇎ᰶౕ
            ⮱㐀䃧̭㜡ᤙ
                                                               ᧷ዪႺ ͚ᷭܧᖈѳ䔆ψ᜽ܳज㘪Όᄦ᪡Ҁ䷻ঠڤᰶ䛺
                ⩞㶕 ሉ जⴒᖈ䭬㘣͚⮱仆⅁ࡃव➖ͨ㺮ॵ⣝☑
                                                               㺮䉎⡛҉⩕ᖈᩲ͑⻺᫦∂जοͧ㶒ٲᖈВ᱌ڕ䲏ᄦ䭬
            仆ܜ♓仆ܜಇ᳉仆ܜ⇦㘯仆ܜຣ仆ܜ᳉仆ܜ㟞仆ぶ仆⅁➦
                                                               㘣͚⮱仆⅁ࡃव➖䔈㵹䞡Ⴧᤙ
            ᒮᖈڣ͚ᖈͨ㺮➦ᒮ仆⅁᭜☑仆ܜ♓仆ܜ⇦㘯仆হಇ᳉
            仆ᤙଢ଼۠᥌ጪ᤿᤼ऀ᤿᧷ হ ଢ଼ዪÞጪ᤿᤼ऀ᤿᧷ ڞ⯾≸ݝ ሉ጖ ⻺䷻                ᇺই 䃕ই 䃧
            ঠࡃव➖ᖈڣ͚䕇䓴 ଢ଼۠᥌ጪ᤿᤼ऀ᤿᧷ ᷭ≸ݝ Ԧሉ ⻺䷻ঠ
            ࡃव➖ᖈ࠲᠙क़⅛ࡃव➖ ϕԗ ⻺ܜ䚥ㆨ Ꭲ ⻺ܜ䚴ㆨহ䛈                           ⩞ ᤼ऀ᤿᥌ଢ଼ 㐀᳉जⴒᖈଢ଼۠᥌ጪ ∂হ ଢ଼ዪÞጪ ∂ڞᷭ
            ㆨऱ Ԧ ⻺ܜᱯ⣜ㆨহक़⶘ࡃव➖ऱ ϕ ⻺ᤙ ڣ͚ᖈᄦ䭬                       ≸ݝ ᣷ԗ ⻺ࡃव➖ᖈ ڣ͚ ଢ଼۠᥌ጪ ∂ᷭ ≸ ݝ ࿋ԗ ⻺ᖈ
   94   95   96   97   98   99   100   101   102   103   104