Page 134 - 《食品科学技术学报》2021年第6期
P. 134
ϕ ሉ ԗ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦϕ Ꭱ ϕϕ ᰵ
䒰ສ ЅԦԦ ᤙ 㐀Ⅱ⮱≸Ⴧ㐀ຯ㶕 ϕᤙ ⩞㶕 ϕ जⴒᖈ̺हั⤳
ԣᤫ ϓᤫ ᇺই ̺ह㼐ۨᐼᄦۤۨ䅳⇆࠲⩌ಜ䲏ఏ☚߈ ᐼ㼐ۨ⮱䲏ఏ͚䊤⍖Ꮣܜ㏵⍖Ꮣܜምթ⍖Ꮣহज
႓➦ᕔ⮱ᒞ৺ ۨ㐀Ⅱक़䛼ጛᐯ᭫㦄ᤙ जۨ㐀Ⅱक़䛼अࡃ⮱䊸߬ᠶ
̺हั⤳㏱㼐ۨ⮱䲏ఏ͚Ⅱܳ㲺ࡃ♀अܜजۨ 㼐ۨᐼϻ倅ݝѻͧ᧙⅁⊡䰴㢎㏱ܜ䊲ฝ䒲ߖ㼐ۨ
㶕 ϕ ̺ह㼐ۨᐼᄦۤۨ䅳⇆࠲⩌ಜ䲏ఏ☚➦ᕔ⮱ᒞ৺
ᑉᤚ ϕ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡫၘᑉऊᔱႳ ቑᓴᡫၘᆁʑ ᆁႳ ᡫၘᓴʘቑᑉᤓ ᡥʘᆁᡥᓴʘᡫᔱᓴ ᆁச சʘᆁओᓴႳ ቑᑉၘᓴʑ ᤚᓴᑉႳ ᤚࣲႳ ʑᆁࣲၘ
㲺ࡃ♀अ ᪩̵ᣤ जۨ㐀ⅡⰥᄦक़䛼
㼐ۨᐼ 䊤⍖Ꮣ ௴ ᆁ ᣤቝ ㏵⍖Ꮣ ௴ ᡥ ᣤቝ ምթ⍖Ꮣ ௴ ይ ᣤቝ
ͧϕ ۩ சʘᆁ ᣤᠢ
ཽȤኰ ɥ
࿋ቝ ۤ㫼 ͧሉ आ Ń ԗ Ԧሉ ᑉᤚ Ԧ Ń ԗ ԗ ᤚ ͧԗ ԗሉ Ń ԗ ԗሉ ᑉᤚ ሉ࿋ Ԧԗ Ń ሉ ԗ࿋ ᤚ ϕԗ Ԧ࿋ Ń ԗ ࣷϕ ᤚ
䊲ฝ䒲ߖ ͧ Ԧ ሉԗ Ń ԗ आआ ᑉ Ԧ ࣷሉ Ń ԗ ϕࣷ ᑉᤚ ԗ ԗ Ń ԗ ԗࣷ ᑉᤚ ሉआ ϕआ Ń ሉ ԗԦ ᤚ ϕϕ ࿋ሉ Ń ԗ ࣷԗ ᤚ
ᕿ⍖ᕿ⎬ ͧ ሉ ࣷ Ń ԗ ሉ ᤚ Ԧ ԗሉ Ń ԗ ϕᎢ ይ ͧԗ ࿋ Ń ԗ ϕԗ ይ ሉϕ ԗ Ń ϕϕ ይ ࣷ ሉԗ Ń ϕ ሉ ይ
⅁⊡䰴㢎 ͧሉ ࿋आ Ń ԗ ϕࣷ ᑉᤚ Ԧ ࣷ Ń ԗ ϕԦ ᑉᤚ ͧԗ ϕሉ Ń ԗ ϕ࿋ ᤚ ࿋ ԗᎢ Ń ሉ ࿋ ᑉ ϕሉ ࿋ࣷ Ń ϕ ԗࣷ ᑉ
ᓛ∏ั⤳ ͧ ࿋ ሉआ Ń ԗ ࿋ ᤚ ሉ ሉआ Ń ԗ ϕ࿋ ᑉ ԗ Ԧሉ Ń ԗ ϕԗ ᑉ ሉआ ϕϕ Ń Ԧϕ ᤚ ϕϕ ࿋ϕ Ń ϕ आ ᤚ
ह݄̺ह̷ᴴႄ㶕̺हᵤ৮ह̭ᠴᴴጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ ԗɥᤙ
㏱ܜᓛ∏ั⤳ܜ࿋ ቝ ۤ㫼㏱ܜᕿ⍖ᕿ⎬ั⤳㏱ᤙ जۨ
㐀ⅡⰥᄦक़䛼̻ᑧ㐀वⅡ⮱℁ Ҹ ॵ 䉌 Ⱕ ڠ ཽʗ
ͧ ԗ ࿋ɥᤙ̻ڣЃ ሉ ㏱Ⱕ℁ᖈᕿ⍖ᕿ⎬㼐ۨᐼ̻
࿋ቝۤ㫼㼐ۨᐼ㶕⣝ܧ䒰ѻ⮱䲏ఏ݊⍖Ꮣহअ
ᕔ♀թᤙ ᥌ᑉᔱᡫᡷ ぶ ЅԦሉ 䃑ͧ ᪩̵ թ䊷ᄼᖈᄦۤۨϔ৮
⮱Ԋ៑᩵䊷ສᖈहᬣᄦ๖♣㯸⮪⮱ᢌრ䊷ᄼᖈ䄡ᬻ
䔆͑㼐ۨᐼۼᄾγᄦ䲏ఏڲ⮱㯸⮪䉕ᢌёᖈᄦ
䲏ఏڤᰶⰥᄦ⮱Ԋ៑҉⩕ᤙ
ԣᤫ ԣই 䅳⇆࠲ϔ৮৮䉕ܳᲽ
ԣᤫ ԣᤫ ϓই ̺ह㼐ۨᐼᄦ䅳⇆࠲⛌䲏ಜⅡܳܳጰࣷ
Ⅱܳ≨Ꮣ⮱ᒞ৺
ఫ ሉ ͧ䅳⇆࠲৮⛌䲏ಜ⮱ⅡܳܳጰࣷⅡܳ≨
Ꮣअࡃ⟣ۢᤙ ⩞ఫ ሉཽᑉɥजВⰸܧᖈ̺ह㼐ۨᐼั
⤳⮱䅳⇆࠲⛌䲏ಜ⮱Ⅱܳᑈ䆘ᰟ㏬ႅౕጛᐯᤙ ⩞
ఫ ሉཽᤚɥजⴒᖈ̺हั⤳㏱⮱ ዛ হ ዛ ႅౕጛᐯᖈዛ
Ԧϕ ԦԦ Ԧϕ
क़䛼ᠶ㼐ۨᐼ⩞倅ݝѻӊ⁎ͧ᧙࿋ ቝ マۤ㫼㼐
ۨܜᕿ⍖ᕿ⎬㼐ۨܜᓛ∏㼐ۨܜ⅁⊡䰴㢎㼐ۨܜ䊲ฝ䒲
ߖ㼐ۨܜᬍ㼐ۨᐼଟዛ क़䛼ᠶ㼐ۨᐼ⩞倅ݝѻ
ԦԦ
ӊ⁎ͧ᧙࿋ ቝ マۤ㫼㼐ۨܜᕿ⍖ᕿ⎬㼐ۨܜᬍ㼐ۨ
ᐼܜ⅁⊡䰴㢎㼐ۨܜᓛ∏㼐ۨܜ䊲ฝ䒲ߖ㼐ۨᤙ ⛌
䲏ಜ⮱⌞ᅯ㐀वⅡВࣷᑞ㐀वⅡ⮱䊸߬হምթ⼜ܳ
℁Ҹ̻ۤۨ䅳⇆࠲⩌ಜⰥ℁䒰ᖈ͑㔲⮱⌞ᅯ㐀वⅡ
क़䛼ॵᲮ᭫㦄ₐⰥڠཽʗ ԗ ࣷआआɥᖈᑞ㐀वⅡक़䛼݆
ॵ䉌Ⱕڠ ཽʗ ͧ ԗ ࣷ࿋ɥᤙ ⩞ఫ ሉཽይɥ जⴒᖈ̺ह㼐
ۨᐼั⤳⮱䅳⇆࠲⛌䲏ಜⅡܳ≨Ꮣॵ᭫㦄ጛᐯ
ཽۗ ጄԗ ԗɥᖈᎣ́⩞ⰥڠᕔܳᲽजⴒᖈ̺ह㼐ۨᐼ
ఫ ሉ ̺ह㼐ۨᐼᄦ䅳⇆࠲⛌䲏ಜ⮱Ⅱܳܳጰअࡃ
ั⤳⮱䅳⇆࠲⛌䲏ಜ⮱Ⅱܳ≨Ꮣ̻⌞ᅯ㐀वⅡक़䛼
ࣷⅡܳ≨Ꮣ⮱ᒞ৺
ॵ᭫㦄䉌Ⱕڠཽʗ ͧ ԗ ᎢᎢɥᤙ㐀㶕ᬻ᧙࿋ ቝ マۤ
Þᔱ ሉ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡫၘᑉऊᔱႳ ቑᓴᡫၘᆁʑ ᆁႳ ऊᑉᡫᓴʘ ʑᔱᡫʘᔱᤚࣲᡫᔱᆁႳ
㫼㼐ۨহᕿ⍖ᕿ⎬㼐ۨजВҬۤۨ䅳⇆࠲ౕ㧥ݣऻ ᑉႳʑ ऊᑉᡫᓴʘ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ ᆁச ይᆁᆁҪᓴʑ ቑᑉၘᓴʑ ᤚᓴᑉႳ ᤚࣲႳ ʑᆁࣲၘ

