Page 124 - 《食品科学技术学报》2021年第6期

ϕ Ԧ ԗ 丌৮⻾႓ឭᱜ႓្঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ঒ ԦԗԦϕ Ꭱ ϕϕ ᰵ

঒঒ ⩢ၽ周⩕λܳᲽ᳉㩙᪡Ҁᡒࣾᕔ᜽ܳᖈ㔹㏬ᕔ
ݑݘཽᒶᧉɥܳᲽजВᵦᢛᵤ৮Ԏᖜܳጰౕ⾧䬡⮱Ѻ
㒛ڠ㈨Გݑ᫚̺हั⤳͸䬡⮱⅁ঠअࡃᤙ ധλ ᒶᧉ
ܳᲽ̺हั⤳㺬ڝ㟞᪡Ҁᡒࣾᕔ᜽ܳ⮱अࡃጛᐯ㻮
ఫ ࿋ᤙ ⩞ఫ ࿋ जⴒᖈす̭ͨ᜽ܳ䉎⡛⢴䓫 Ꭲ࿋᤾ ࿋Ԧᠢ ᖈ
すι ͨ᜽ܳ䉎⡛⢴䓫 ϕԦ᤾ Ԧሉᠢ ᖈ ㉜⼜䉎⡛ ⢴ 䓫
आ᣷᤾ ᣷጖ᠢ ᖈധ᱙जА㶕ᵤ৮᝭ᰶ➦ᒮԎᖜᤙ 䉛㫼ϕԗ ጦ
Ԧԗ ʑ ᱌䬡ᖈ᝭ᰶั⤳㏱䯳ౕ͚̭͗ࡧഌᖈั⤳䬡ጛᐯ
̺ᬻ᭫ଟౕ䉛㫼 ሉԗ ጦ ᣷ԗ ʑ ᱌䬡ᖈۤ㫼㏱̻㇫۳⍖ᣔ
ཽ۝⍖̻Ⱕ⍖ɥ㏱⮱Ṛళ䌊⻨ᬍϑࣶᖈ㶕ᬻۤ㫼㏱̻
ϕᗩⰥ⍖ଟԦᗩ۝⍖ଟሉᗩۤ㫼ᤙ
ڣЃ Ԧ ㏱ᡒࣾᕔ᜽ܳጛᐯᬻ᭫ᤙ 䉛㫼 ϕԗ ጦ ࿋ԗ ʑ ᱌ ఫ ࿋঒ ̺ह⍖Ꮣ䉛㫼ᄦ㺬ڝ㟞ᡒࣾᕔ⅁ঠᒞ৺⮱

䬡ᖈ۝⍖̻Ⱕ⍖㏱Ṛళ䌊⻨ᰶϑࣶଟ䉛㫼 ጖ԗ ʑ ᬣ ሉ ㏬ᕔݑݘܳᲽ㐀᳉
͗ั⤳ᰶᬻ᭫ࡧܳᖈ䄡ᬻ ሉ ㏱ᡒࣾᕔ᜽ܳጛᐯ᭫㦄ଟ Þᔱ੡঄ ࿋঒ ᒶᔱႳᓴᑉʘ ʑᔱ໵ይʘᔱቑᔱႳᑉႳᡫ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ᆁႳ ᔱႳசᤓࣲᓴႳይᓴ
䉛㫼 ጖ԗ ጦ Ꭲԗ ʑ ᱌䬡ᡒࣾᕔ᜽ܳ⮱ܳጰϻὗ౽ᴴ⮱ ᆁச ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ ᑉᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ໵ ᆁႳ ׯᆁᤓᑉᡫᔱᤓᓴ
ጓӔܳጰݝठӔᖈ䄡ᬻ䉛㫼 ጖ԗ ʑ ᭜㺬ڝ㟞⅁ঠ䒙अ ᆁʑᆁʘ ᆁச ᤚʘᆁይይᆁᤓᔱ
঒
⮱៽◦ᖈ䉛㫼 Ꭲԗ ʑ ᬣⰥ⍖㏱̻۝⍖㏱ᡒࣾᕔ᜽ܳጛ ⩞ఫ ጖ཽᑉɥ जⴒᖈ䮼Ɑ䉛㫼ᬣ䬡⮱ᐣ䪬ᖈ㺬ڝ㟞 ௿ଢ଼ଢ଼
ᐯ᭫㦄ᤙ 䉕䛼ܳ᪝ॵٵࡴ倅ऻ䭺ѻ䊸߬ᖈ䉛㫼 ጖ԗ ʑ ᬣۤ㫼㏱
ԣᤫ ϓᤫ ᇺই ̺ह⍖Ꮣ䉛㫼ᄦ㺬ڝ㟞㥒ڨ➖䉕क़䛼⮱ ᭫㦄ѻλڣЃ Ԧ ㏱ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᖈ䉛㫼 ᣷ԗ ʑ ᬣۤ㫼㏱
ᒞ৺ ๞ࣨੳ৮ФթᖈⰥ⍖㏱ ௿ଢ଼ଢ଼ 䉕䛼ܳ᪝᭫㦄倅λ۝⍖
௿ଢ଼ଢ଼ ᭜䃱Ф᳉㩙৮䉕хߐ⮱䛺㺮ᠴᴴᖈ̺हั ㏱ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ ण㐬㉍ܜႺይ হज⏣ᕔ㯸⮪᭜㺬ڝ㟞
⤳㏱㺬ڝ㟞䉛㫼᱌䬡㥒ڨ➖䉕⮱अࡃᗲۢ㻮ఫ ጖ᤙ 䉛㫼᱌䬡ღᭀ≮๞⮱ ሉ ⻺㥒ڨ➖䉕ᤙ ⩞ఫ ጖ཽᤚɥ 㜠
঒঒঒ ঒঒

̺हᄼۆႄ⃺㶕⹧ह̭䉛㫼᱌ڲ̺हั⤳㏱䬡ጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ
ఫ ጖঒ ̺ह⍖Ꮣ䉛㫼ᄦ㺬ڝ㟞㥒ڨ➖䉕क़䛼⮱ᒞ৺
Þᔱ੡঄ ጖঒ ጪசசᓴይᡫ໵ ᆁச ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ ᑉᡫ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ໵ ᆁႳ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ໵ ᆁச ႳࣲᡫʘᔱᓴႳᡫ໵ ᔱႳ ᤚʘᆁይይᆁᤓᔱ