Page 36 - 《食品科学技术学报》2021年第5期
P. 36
す ሉࣷ ࢤす 丌৮႓ឭᱜ႓្ Ⴚᆁᤓ ሉࣷ પᆁ
ሉ Ԧ ԦԗԦϕ Ꭱ ࣷ ᰵ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ᓴይၘႳᆁᤓᆁᡷ ଢ଼ᓴᡥ ԦԗԦϕ
ሃሃሃሃሃሃሃሃ ሃ ሃሃሃሃሃሃሃሃ ሃ
̀䷅ⵁ⾣̀ᴼ
㑃㔲ᠶᧅ䅤➖ധ㥒ڨߌ㘪ၽ⮱ᐭࣾᄦλᰶ᩵ݖ⩕䅤➖䉱⎽ᕷࡴ䅤➖ധ丌৮⮱丌⩕ܓߍጒ৮䉕ࣷ
㥒ڨФթڤᰶ䛺㺮ᘼͶᤆ ᱙В๔䅤➖㠰⪡̸⮱ ࿋ ⋭ㆶധ㇛丌҉➖䅹䅳ܓ㢋叓ܓᄼ叓ܓ叾ᄼ叓ɤ
ͧⵁ⾣ᄦ䆎ᕷᣏ䃕̺हߍጒᝃั⤳⃢ᄦڣ㯸⮪䉕ܓ็㈃ぶߌ㘪ၽ৮䉕➦ᕔ⮱ᒞ৺ࣷᩦ㞜ᤆ ڤҀ
࠲᠙ᧅ䅹䅳㯸⮪ߍጒߌ㘪➦ᕔ⮱ᩦ㞜ឭᱜⵁ⾣ܓ⎬☚ั⤳ᄦ㠓㢋ڕㆶ⤳ࡃ➦ᕔࣷҀใ⊵ࡃ➦ᕔ⮱ᒞ
৺ܓᄼ叓句⯛᱕㖇㈃⮱ᩦᕔࣷ⤳ࡃ̻ោ⅔ࡃ≨ᕔⵁ⾣ܓ̺हᡑࢸߍጒᐼᄦ叾ᄼ叓句⯛䲋⋭ㆶ็㈃
㐀Ჱ㏱ࣷᕔ䉕⮱ᒞ৺ぶᤆ ጹ᱈䔆ψⵁ⾣⊶ࣷ⮱ឭᱜ⃢ࣷ∂ᕷ㘪์ͧ䅤➖͚ߌ㘪ၽ⮱ᐭࣾ
̻ݖ⩕ᕷВࣷ䅤➖丌৮⮱㥒ڨߌ㘪ᕔ䉕ᑧࡃӈ⤳䃧̻ឭᱜᩜᦾᤆ
ͨᠮϧᧅক㉍ᶲ᪆ᢵɤ
ʑᆁᔱ᧙ϕԗ ϕԦሉԗϕ ᣤ ᢰ ᔱႳ ԦԗࣷԗԗԦ ԦԗԦϕ ԗ ԗԗ࿋ ᪴」㑃तᧅԦԗࣷԗԗԦཽԦԗԦϕɥԗԗԗሉԦԗᎢ
ᑂ⩕ᵩᐼᧅ䒖∪ᖈᱻ㼭ᖈ䧞⊤ምᖈぶ ᩦᕔั⤳ᄦ䅹䅳㯸⮪㐀Ჱহߌ㘪➦ᕔ⮱ᒞ৺ЅȤ 丌৮႓ឭᱜ႓្ᖈԦԗԦϕᖈሉཽࣷɥ᧙ሉԦ ͧሉआ
ᣢዪ ᣢࣲᑉႳओᓴᖈ ᒶ ɕᑉႳᖈ ͆ዪપ ̶ᑉᔱசᓴႳᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ ጪசசᓴይᡫ ᆁச ቑᆁʑᔱசᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᆁႳ ᡫʘࣲይᡫࣲʘᑉᤓ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱᡫᔱይ ᑉႳʑ சࣲႳይᡫᔱᆁႳᑉᤓ
ᡥʘᆁᡥᓴʘᡫᔱᓴ ᆁச ᡥᓴᑉ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳЅȤ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ᓴይၘႳᆁᤓᆁᡷᖈ ԦԗԦϕᖈሉཽࣷɥ᧙ሉԦ ͧ ሉआ
ᩦᕔั⤳ᄦ䅹䅳㯸⮪㐀Ჱহߌ㘪➦ᕔ⮱ᒞ৺
䒖∪ᕷ ᱻ 㼭ᕷ 䧞⊤ምᕷ ᑍ ᮃᕷ ⢸ ⿸
ࢄ๔႓ 丌৮႓䮏ᕷ 㟼 ᬍ䩎 Ԧϕ࿋ϕԦԦɤ
ᦅ 㺮ᧅ В䅹䅳㯸⮪ͧ࣌᫆ᕷⵁ⾣γᡑࢸั⤳ܓ⸤䚥ࡃั⤳ܓᡑࢸࡼह⸤䚥ࡃั⤳̶ᩦᕔั⤳
∂ᄦ䅹䅳㯸⮪ι䩛क़䛼ܓι㏔㐀Ჱक़䛼ܓχധ㏱ᕷВࣷ㶕䲏⪼Ⅱᕔܓ⏣㼐ᕔܓᠮⅡᕔࣷᠮ⇦ᕔܓΠ
ࡃ≨ᕔࣷΠࡃ⽠Ⴧᕔ⮱ᒞ৺ᤆ 㐀㶕ᬻᕷ̺हᩦᕔั⤳У̸䅹䅳㯸⮪㐀Ჱࣷߌ㘪➦ᕔࣾ⩌अ
ࡃᕷ̻ᡑࢸั⤳হ⸤䚥ࡃั⤳Ⱕ℁ᕷᡑࢸࡼह⸤䚥ࡃั⤳ᄦ䅹䅳㯸⮪⤳ࡃᕔ䉕ᒞ৺ᰭͧᬻ᭫ᤆ ̻᱗
ᩦᕔ䅹䅳㯸⮪Ⱕ℁ᕷᡑࢸࡼह⸤䚥ࡃั⤳⮱䅹䅳㯸⮪ι䩛क़䛼ߍγ Ԧ Ԧᠢ ଔι㏔㐀Ჱ͚ Ꮋៅ
ऍक़䛼ߍγ ϕ ԗᠢ ᕷᎻ䒙㻿क़䛼ۼᄾγ ࣷ आᠢ ଔχധ㏱͚䅳⤰㯸⮪ ዪ হ䅳⤰㯸⮪ ଲ क़䛼ۼ
ᄾଔ㶕䲏⪼Ⅱᕔ倅γ ϕԗϕ ࣷᠢ ᤆ ᡑࢸࡼह⸤䚥ࡃั⤳ऻ⮱䅹䅳㯸⮪⏣㼐ᕔܓᠮ⇦ᕔܓΠࡃ≨ᕔࣷ
Πࡃ⽠Ⴧᕔ᭫㦄倅λ᱗ᩦᕔ䅹䅳㯸⮪ۗ ጄԗ ԗɤᕷ㔹ࢂ̭⮱ᡑࢸั⤳ܓ⸤䚥ࡃั⤳ᄦ䅹䅳㯸⮪䔆ψ
ߌ㘪ᕔ⮱ᩦ̺᩵ຯᡑࢸࡼह⸤䚥ࡃั⤳ᕷ➦ݘ᭜ᡑࢸั⤳ऻ䅹䅳㯸⮪⏣㼐ᕔۼᄼᤆ
ڠ䩛䃺ᧅ 䅹䅳㯸⮪ଔ ᡑࢸଔ ⸤䚥ࡃଔ ᡑࢸࡼह⸤䚥ࡃଔ ⤳ࡃᕔ䉕
͚ఫܳㆨतᧅ ଢ଼Ԧϕԗ ϕଔ ଢ଼Ԧϕ࿋ ࣷ ᪴⡛ᴴᔄᧅ ዪ
ⷄ䅳᭜̭䛺㺮⮱䅳҉➖ᖈڕ⤰Ꭱϔ䛼㏓ͧ ⮪䉱⎽ ЅԦ ᤙ 䅹䅳㯸⮪⮱⅕ധ䚥㏱Ⱕᄦ䒰ͧ㶎ᖈ
ϕሉԗ ̴ ᡫᖈⰛݺౕ ࣷԗ ็͗పუḺ Ѕϕ ᤙ 䅹䅳͚⮱㯸 䄒㯸⮪͚䊃⅕䚥क़䛼䒰䅤➖㯸⮪ᰡ倅ᖈѳक़⅕ധ
⮪䉕⩞λڣ倅㥒ڨФթܜѻ᱙ܜѻ㜡᩼ᕔহ䲋䒙ധ 䚥⮱क़䛼Ⱕᄦ䒰ѻ Ѕሉ ᤙ 䅹䅳㯸⮪ౕߍጒ䓴⼸͚ऄ
⟣ᔮᖈ㔹㷘䃑ͧ᭜丌৮㵹͇͚̭ڡ⮱Ḻ➖㯸 ☚ღᭀअᕔᖈϻ㔹ᄩ㜡ڣ⏣㼐ᕔअጛᖈ́๖♣䅹䅳㯸
ᩣ⽬ᬒ᧙ ԦԗԦϕ ԗआ ϕԗ
ധ䛾䶦Ⱋ᧙ పუ㜗♣႓ധ䛾䉱ߖ䶦ⰛཽሉԦԗᎢԦԦ࿋ɥᤙ
す̭҉㔲᧙ 䒖∪ᖈຠᖈⶂธⵁ⾣⩌ᖈⵁ⾣ाͧ䅤➖㥒ڨߌ㘪ܳᤙ
䕇Ԏ҉㔲᧙ ⢸ ⿸ᖈ⩤ᖈ᪆ᢵᖈࢇธᖈࢇธ⩌ᄩጵᖈͨ㺮ϻθ䅤➖㥒ڨ̻֒Ꮴ丌৮ᐭࣾ䲏⮱ⵁ⾣ᤙ

