Page 19 - 《食品科学技术学报》2021年第5期
P. 19
す ሉࣷ ࢤす 䅚ᬻΫぶ᧙ ᇖ㬨叱䉕⮱ߌ㘪➦ᕔࣷڣౕ丌৮͚⮱Ꮑ⩕ ϕ
ఫ ሉ ᇖ㬨叱䉕ۼᄾ㗊㘼⅔ࡃᏁ⓭ᱧݣ
Þᔱ ሉ ᥌ᓴይၘᑉႳᔱቑ ᆁச சࣲይᆁନᑉႳᡫၘᔱႳ ʘᓴʑࣲይᔱႳ ᆁନᔱʑᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᤓᔱׯᓴʘ
䚥㯸⮪䚣ӊ䊃ᕔ́ऄ ଲዪᣢᣤ ଲይᤓԦ 㯸⮪䄰ᣔ⮱㏳㘋 䒪ҀᖈजВᄳ ̶ ϻ㏬ㆿҀڲ㛉⍄ݝ㏬ㆿҀധ䉕
խ
۸ώ Ѕ ᤙ ₑใᖈ ᇖ 㬨 叱 䉕 ज䄞ᄩ㐀㗍⭹㏳㘋⮱ ͚䔈㔹ۼᄾ ዪ۠ ⮱वᤙ ⣝䭣⃢ጟⴒ Јऀ۠ ࠲᠙
ᧉપዪ 㷯ᖈϻ㔹Ӱ䔈㏳㘋۸ώᖈۼᄾ ऀᑉይᆁԦ ᣤ ̶Ԧࣷ ᣤ Јऀ۠ϕܜЈऀ۠ԦܜЈऀ۠ሉܜЈऀ۠࿋ ぶᖈڣ͚ Јऀ۠ϕܜЈऀ۠Ԧ হ
ᧉᒶᧉϕ ⮱ Ѕ ᤙ 䮑γᄦ⭹㏳㘋⮱ើݣᖈᇖ㬨叱䉕 Јऀ۠ሉ 㐀Ჱ℁䒰Ⱕѩ́ႅౕλ㏬ㆿҀڲ㛉ᤙ হ
Όज䕇䓴ᄦₐ፥㏳㘋⮱ើݣ䓫ݝោ⭹⮱᩵ᖈຯ䕇 Јऀ۠ϕ Ⱕ℁ᖈЈऀ۠ԦܜЈऀ۠ሉ हᵤڤᰶϔ☚ߌ㘪ᖈѳᰡ็
䓴䭨␋ϧ⋸ጡڲ⯛ ̶ᒶጪऀ ㏳㘋 ଢ଼ ើݣ㏳㘋≨ ౕ䄰㞯㘯㗗䚥⅔ࡃ͚䊤҉⩕ᤙ Ⱋݺⵁ⾣㶕ᬻᖈЈऀ۠ϕ
߈ܜ䕇䓴ᩦअ㏳㘋俕᳣㐀Ჱើݣ ̶ᒶጪऀ ㏳㘋䓮⼨ࣷ ̭㝙ౕ㸽㞟㘯㗗㏱㏴ཽଲዪɥ ͚㶕䓫ᖈ᭜䭵А䅏͚
ノ㘪߈ܜ̸䄰 ႺጪÞͧऀ হ ႺጪÞኃሉ ⮱㶕䓫ࣷើݣ 䊤ݝ⩌☚҉⩕⮱ڠ䩛ܳၽᖈजВ䖬ٺ㘯㗗㏱㏴䓴Ꮣ
પÞ ͧ ʣଲ ᣤ ۠ሉᣱᣤ ዪҪᡫ Ԏत䕇䌜ϻ㔹ើݣ⋸ጡノ ള⼜ᖈᎣౕᣔݣ㘪䛼⽠ᔮ䊤䛺㺮҉⩕ ЅԦ ᤙ ̭㝙Ꭱ
⩌ ЅᎢ ͧ ԗ ᤙ 䔅ᰶⵁ⾣㶕ᬻᖈᒀᇖ㬨叱䉕̻ڣЃ㢜➖ࡼ ϧक़ᰶᒵᄾ⮱㸽㞟㘯㗗ᖈЈऀ۠ϕ ๔็ႅౕλ⮪㞟
ह҉⩕ᬣᖈчᆂ⣝ᰡສౝោ⭹≨ᕔ Ѕϕ ᤙ ᇖ㬨叱䉕ᰶ 㘯㗗ཽ۲ዪɥ ͚ᖈВ䕇䓴䄞ᄩ丌➖ౕ ۲ዪ ͚ϔ⩌
ज㘪ͧោ㗬⭑⇨⫄㢜➖⮱䒲ߖ㥒ڨ৮ᖈͧႰ᱙ Јऀ۠ϕ ̭ͧิऄڠ∕⮱⇨⫄㗒㘃⮱⤳ᘠ∂ᤙ
䏘ᄦₐ፥㏳㘋̺чᰶრ҉⩕ᤙ 侹䃮ᬻ๔呍ࣷᄼ呍ᥱः㸆ፓ㤉͚ः⮱㘯䉕
ԣᤫ ᇺই ោ㗒㘃≨ᕔ ऻᖈڣ㚦䘕⮪㞟㘯㗗㏱㏴ۼᄾᖈᅪノᄦ⚔㏱ᄼ呍⮱
Ⱋݺڠλᇖ㬨叱䉕⮱ោ㗒㘃≨ᕔⵁ⾣᭜⊤∸๖ ۲ዪ ͚Όᰶᄾ䛼 Јऀ۠ϕ 㶕䓫ᖈѳ侹㏱ᄼ呍㘪์ᬻ
♣≨ᕔ➖䉕ⵁ⾣䶳ഌ⮱̭͗☚◦䄊䷅ᤙ ᇖ㬨叱䉕⮱ ᭫ᷭ≸ݝ⮱ Јऀ۠ϕ 㯸⮪ࣷ ቑኃપዪ ⮱Ԏतᤙ ₑใᖈ
ោ㗒㘃≨ᕔज㘪᭜䕇䓴倅̻㘪䛼⊵㕄Ⱕڠ⮱㯸⮪ 侹㏱ ۲ዪ ͚ Јऀ۠Ԧ ധ㶕䓫㺮ѻλᄦ⚔㏱ᖈ㶕ᬻ⮪
হധ⮱㶕䓫⣝⮱ཽ㻮ఫ ࿋ɥᖈͨ㺮⊶ࣷ⓭≨⮪㞟 㞟㘯㗗⮱ۼᄾͨ㺮᭜ӊ䲍 Јऀ۠ϕ ⮱ϔ☚҉⩕㔹䲋
㘯㗗㏱㏴͚⮱㏬ㆿҀ㼐֣㖁㯸⮪ ϕཽЈऀ۠ϕɥ㶕䓫ܜݧ Јऀ۠Ԧᤙ ओใᖈᇖ㬨叱䉕হ冩⇦㏱वजВᰶ᩵ۼᑞ㈃
⓭ ዪ᥌۠ᣱ 䕇䌜ើݣ㘯㗗वܜ倅 ۲ዪ ͚ Ꮋሉ 㗫̷ ᅬ⫲㗒㘃ᄼ呍⮪㞟㘯㗗䉕䛼⮱ߍᖈᎣߍ Јऀ۠ϕ
㚧㉍ऄҀ ቑኃપዪ ⮱㶕䓫ܜ̷䄰 ଢ଼ኃϕ 㯸⮪Ӱ䔈㘯㗗 ⮱ധ㶕䓫 Ѕሉ ᤙ
ܳ㼐হ⓭≨ ۠۠ዪኃ ᥉ ើݣ㘯㗗㏳㘋ܳࡃើݣ㘯㗗㏳ ԣᤫ ᇺᤫ ԣই ݧ⓭ ዪ᥌۠ᣱ 䕇䌜ើݣ㘯㗗व
㘋ܳࡃぶ䕁ᒱᤙ すιᱧݣ⊶ࣷᇖ㬨叱䉕ݧ⓭ ዪ᥌۠ᣱ 䕇䌜ᖈ䕇
ԣᤫ ᇺᤫ ϓই 倅 Јऀ۠ϕ ౕ ۲ዪ ͚⮱㶕䓫 䓴̸䄰็⩌㘯䚣⮱≨ᕔࣷⰥڠധ⮱㶕䓫Გ䄰㞯
ᇖ㬨叱䉕जВ⓭≨⮪㞟㘯㗗㏱㏴͚⮱㏬ㆿҀ㼐 㘯㗗䚥⮱वᖈ䕇䓴᭫㦄ߍ ዪ᥌۠ᣱ 㯸⮪䚣⸤䚥
֣㖁㯸⮪ ϕཽЈऀ۠ϕɥᖈႰ᭜̭ㆨѺλ㏬ㆿҀڲ㛉̷⮱ ࡃܜ̸䄰㘯㗗䚥व䚣㯸⮪ཽÞዪଢ଼ɥ হ䭺ѻΆ䚝䒲䚣

