Page 114 - 《食品科学技术学报》2021年第2期
P. 114

す ሉࣷ ࢤす Ԧ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ⢸ᕊ䔉ぶ᧙ ⸤䚥ࡃั⤳ᄦ㯂㰦็㗪㐀व䧆㘪߈⮱ᒞ৺                                               ϕ ԗ ࣷ

                  Ա̶ዪપ᤼ ଲ ۲঄ ଢ଼ᡫʘࣲይᡫࣲʘᑉᤓ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱओᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ऊᑉᡫᓴʘ᤿໵ᆁᤓࣲ᤿  ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ၘᡷʑʘᆁᤓᡷ໵ᑉᡫᓴ໵ Ѕ Ȥ ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴᖈ
                  ᤚᤓᓴ ᡥᆁᤓᡷ໵ᑉይይၘᑉʘᔱʑᓴ໵ சʘᆁቑ Іቂᤇᔠᤀᔠዞᐹʗᔠᐹ ᓣ໧ዞࣩᤀᓣႥᡙᐹ ᥌ᔱᡷᆁ໵ၘᔱ  ԦԗԗआᖈᎢሉཽሉɥ᧙ऀϕϕᎢ ͧ ऀϕԦϕ঄
                  ੡ʘᆁऊႳ ᔱႳ ̶ࣲᑉႳ੡໵ၘᑉႳ ቑᆁࣲႳᡫᑉᔱႳ ᑉႳʑ ᔱᡫ໵ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ᤿ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷ  ЅԦϕ૆঒ ᐃḛ∝঄ უ㯂丌⩕৮䉕䃱Ф̻ߍጒឭᱜЅ᥌૆঄ ࡄϙ᧙
                  ʘᓴᤓᑉᡫᔱᆁႳ໵ၘᔱᡥ໵Ѕ ᧉ૆঄ ̶ᓴசᓴᔱ᧙ ̶ᓴசᓴᔱ ЈႳᔱׯᓴʘ໵ᔱᡫᡷ ᆁச ௿ᓴይၘႳᆁ᤿  ͚పۉ͇⻾႓ឭᱜܧ❵⹫ᖈԦԗϕआ᧙᣷ ͧ ϕԗ঄
                  ᤓᆁ੡ᡷᖈ ԦԗϕᎢ঄                                       ᒶ᧛ዪ᧷ ଢ଼ ௿঄ ጪʑᔱᤚᤓᓴ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᓴׯᑉᤓࣲᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᡥʘᆁይᓴ໵໵ᔱႳ੡
            Ѕϕआ૆঒ ᥌ጪ᧛ଢ଼ጪᒶ ̶ᖈ Þኃ᧛ଢ଼௿ጪኃ ̶঄ ऀၘᓴቑᔱይᑉᤓ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱओᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᑉ  ᡫᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷ ᆁச ໵ᔱᤓҪऊᆁʘቑ Ѕ᥌૆঄ ଲᓴᔱᢰᔱႳ੡᧙ऀၘᔱႳᑉ ዪ੡ʘᔱይࣲᤓᡫࣲʘᑉᤓ
                  ይᑉ໵ᓴᔱႳ᤿ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ ᔱ໵ᆁᤓᑉᡫᓴʑ சʘᆁቑ ᔠႥ צᔠצᅳ ʑᔱ੡ᓴ໵ᡫ໵ ᆁச ᑉ  ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷ ۠ʘᓴ໵໵ᖈԦԗϕआ᧙᣷ ͧ ϕԗ঄
                  ይᑉ໵ᓴᔱႳ ʑᔱᓴᡫ Ѕ Ȥ૆঄ ଲᔱᆁᤓᆁ੡ᔱይᑉᤓ ऀၘᓴቑᔱ໵ᡫʘᡷ ̶ᆁᡥᡥᓴ᤿ଢ଼ᓴᡷᤓᓴʘᖈ  ЅԦԦ૆঒ ऀ̶ጪપ ᥌ᖈ Ȥ᧛ ̶ ۲ᖈ Ա̶ዪપ᤼ Ա ۲ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ዪ Ⴓᆁׯᓴᤓ ይᑉᤓይᔱࣲቑ᤿
                  ϕࣷआआᖈሉ᣷ཽࣷԦɥ᧙ϕԦᎢ጖ ͧ ϕԦआԗ঄                          ይၘᓴᤓᑉᡫᔱႳ੡ ᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ ᡥࣲʘᔱசᔱᓴʑ சʘᆁቑ ዛࣩଝᔠ໧ ᡫၘᑉओᑉʘʑ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ
            Ѕϕࣷ૆঒ Þጪኃኃዪኃጪ௿௿᧷ ዪᖈ ᤼ኃዪႺዪ᤼̶᧛Ⴚዪ᤼̶᧛ ऀᖈ Þ᧛᧷ኃ᧛ᒶᒶ᧛           ၘᡷʑʘᆁᤓᡷ໵ᑉᡫᓴ ᑉႳʑ ᔱᡫ໵ ᤚᔱႳʑᔱႳ੡ ᡥʘᆁᡥᓴʘᡫᔱᓴ໵ ऊᔱᡫၘ ይᑉᤓይᔱࣲቑЅȤ૆঄
                  ዪᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ऀᑉ໵ᓴᔱႳ᤿ʑᓴʘᔱׯᓴʑ ᤚᔱᆁᑉይᡫᔱׯᓴ ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ໵᧙  ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ÞࣲႳይᡫᔱᆁႳᑉᤓ Þᆁᆁʑ໵ᖈ Ԧԗϕࣷᖈ᣷ԗᖈϕԗሉ࿋࿋Ꭲ঄
                  ʘᆁᤓᓴ ᆁச ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᡥʘᔱቑᑉʘᡷ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᔱႳ ᡥʘᆁቑᆁ᤿  ЅԦሉ૆঒ ۲Ј ۲ ᥌ᖈ ̶ጪ ᒶ ऀᖈ ᒶ᧛ዪપ᤼ ɕ ̶ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ۠ʘᓴᡥᑉʘᑉᡫᔱᆁႳ
                  ᡫᔱႳ੡ ይᑉᤓይᔱࣲቑ ࣲᡥᡫᑉҪᓴ ᤚᡷ ̶௿᤿Ԧࣷ ᡫࣲቑᆁʘ ይᓴᤓᤓ໵ЅȤ૆঄ Þᓴᤚ໵ ᒶᓴᡫ᤿  ᡥʘᆁይᓴ໵໵ ᆁᡥᡫᔱቑᔱओᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᡥᔱ੡ ᤚᆁႳᓴ ይᆁᤓᤓᑉ੡ᓴႳ ᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ᤿ይᑉᤓይᔱࣲቑ
                  ᡫᓴʘ໵ᖈ Ԧԗԗሉᖈ጖጖ϕཽϕ ᣤ Ԧ ᣤ ሉɥ᧙ࣷԦ ͧ ࣷआ঄                ይၘᓴᤓᑉᡫᓴ ࣲ໵ᔱႳ੡ ʘᓴ໵ᡥᆁႳ໵ᓴ ໵ࣲʘசᑉይᓴ ቑᓴᡫၘᆁʑᆁᤓᆁ੡ᡷ ᑉႳʑ ᔱᡫ໵ ໵ᡫʘࣲይ᤿
            ЅԦԗ૆঒ ଲዪ᧷ ᣢ ᒶᖈ ᒶᝳ ɕᖈ ɕዪપ᤼ ଲ ऀᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ዪ ໵ᡫࣲʑᡷ ᆁச ᡫၘᓴ ໵ᆁᤓࣲ᤿  ᡫࣲʘᑉᤓ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱओᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ໵ᡫᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᑉႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ Ѕ Ȥ૆঄ Þᆁᆁʑ
                  ᤚᤓᓴ ይᆁቑᡥᤓᓴନᓴ໵ சᆁʘቑᓴʑ ʑࣲʘᔱႳ੡ ይᑉᤓይᔱࣲቑ ᤚᔱႳʑᔱႳ੡ ᤚᡷ ໵ᆁᡷᤚᓴᑉႳ  ऀၘᓴቑᔱ໵ᡫʘᡷᖈ ԦԗϕࣷᖈԦआ࿋᧙आԗ ͧ आࣷ঄



                        ጛஏஏᓣዞᡙ ᅳஏ ۗ၊ᅳ໧ᡓ၊ᅳʗᡥᤀᐹᡙᔠᅳႥ ᅳႥ ࣷᐹᤀዞᔠࣩቂ᤬ଧᔠႥʐᔠႥ੖ ዛᤇᔠᤀᔠᡙᡥ ᅳஏ

                                           ୒ᔠᤀҧँᅳʗቂ ࣩۗᡓᐹ ۗᅳᤀᡥᡓᓣᡓᡙᔠʐᓣ



                                                                       ᥁
                    ۲ዪપ᤼ ଢ଼ᔱᡷࣲᑉႳᖈ঒ Ա̶ዪ᧷ Աᔱᡷࣲᓴᖈ঒ ᥌Ј ᒶᔱନᔱᑉᖈ঒ Ա᧷Ј ɕࣲନᔱᑉᆁ ᖈ঒ ᒶ᧛ዪ᧷ ଢ଼ᓴႳᡫᑉᔱᖈ঒ ۲ዪપ᤼ ۲ᓴᔱசᓴᔱ
                ཽ୒ᓣʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ᪒ ዛ੖ʗᔠ᤬Þᅳᅳʐ ቴᓣ໧ᓣᐹʗዞ၊ ᧇႥ໧ᡙᔠᡙࣩᡙᓣᖈ ᤩࣩᐹႥ੖ʐᅳႥ੖ ዛዞᐹʐᓣቂᡥ ᅳஏ ዛ੖ʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣ໧ᣑ ᤩࣩᐹႥ੖ʐᅳႥ੖ ᣞᓣᡥ
                     ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ ዛ੖ʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ۗʗᅳʐࣩዞᡙ໧ ۗʗᅳዞᓣ໧໧ᔠႥ੖ ᣑ ᣞᓣᡥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ ÞࣩႥዞᡙᔠᅳႥᐹᤀ Þᅳᅳʐ໧ᖈ ᤹ᔠႥᔠ໧ᡙʗᡥ ᅳஏ

                                   ዛ੖ʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᓣ ᐹႥʐ ቴࣩʗᐹᤀ ዛஏஏᐹᔠʗ໧ ᖈ ᤩࣩᐹႥ੖ऊ၊ᅳࣩ ጖ϕԗ᣷ϕԗᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ௿ᆁ ໵ᡫࣲʑᡷ ᡫၘᓴ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴቑᓴႳᡫ ᆁச ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᆁႳ ይᑉᤓይᔱࣲቑ᤿ᤚᔱႳʑᔱႳ੡ ᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᆁச ᡥᆁᤓᡷᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴᖈ
                ໵ᔱᤓҪऊᆁʘቑ ᡥࣲᡥᑉ ᡥᆁᤓᡷᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ ऊᑉ໵ ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᓴʑ ᤚᡷ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ҪᔱႳʑ໵ ᆁச ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ ʘᓴᑉ੡ᓴႳᡫ໵ ऊᔱᡫၘ ʑᔱׯᓴʘ໵ᓴ
                ᑉʑʑᔱᡫᔱׯᓴ ׯᆁᤓࣲቑᓴᖈ ᡫၘᓴႳ ʘᓴᑉይᡫᓴʑ ऊᔱᡫၘ ऀᑉऀᤓ ᡫᆁ ᡥʘᓴᡥᑉʘᓴ ይᑉᤓይᔱࣲቑ᤿ᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ ይᆁቑᡥᤓᓴନ঄ ௿ၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ይᑉᤓይᔱࣲቑ
                                                   Ԧ
                ᑉႳʑ ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘࣲ໵ᖈ ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ ໵ᔱᡫᓴᖈ Þ௿᧛ኃ ᑉႳʑ ଢ଼ጪ᥌ ᆁச ໵ᑉቑᡥᤓᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ᑉႳᑉᤓᡷओᓴʑ঄ ௿ၘᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ
                ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ ᆁይይࣲʘʘᓴʑ ᤚᓴᡫऊᓴᓴႳ ᡥᆁᤓᡷᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ ᑉႳʑ પᑉ ۠᧷ ᖈપᑉ̶ ۠᧷ ᖈ ᑉႳʑ ཽપᑉ۠᧷ ɥ ᖈऊၘᔱይၘ ᤓᓴʑ ᡫᆁ ᡫၘᓴ
                                                             ሉ   ࿋     Ԧ  ࿋            ሉ  ᣷
                ይᑉᤓይᔱࣲቑ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ᡫၘᓴ ይᑉᤓይᔱࣲቑ᤿ᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ ይᆁቑᡥᤓᓴନ ᓴႳၘᑉႳይᓴʑ சʘᆁቑ ϕ࿋጖᤾ ϕԦ ቑ੡ ᣤ ੡ ᡫᆁ ԦԗԦ᤾ ሉԦ ቑ੡ ᣤ ੡঄ ௿ၘᓴ
                ይᑉᤓይᔱࣲቑ᤿ᤚᔱႳʑᔱႳ੡ ᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ऊᑉ໵ ᔱʘʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ᡫᆁ ᡫၘᓴ ҪᔱႳʑ໵ ᆁச ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ ʘᓴᑉ੡ᓴႳᡫ໵ᖈ ᤚࣲᡫ ʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ᡫᆁ ᡫၘᓴ ᤓᓴׯᓴᤓ ᆁச
                ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ঄ ௿ၘᓴ ይᑉᤓይᔱࣲቑ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ சᔱʘ໵ᡫ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᡫၘᓴႳ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ऊᔱᡫၘ ᡫၘᓴ ᔱႳይʘᓴቑᓴႳᡫ ᆁச ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ
                ʘᓴᑉ੡ᓴႳᡫ໵঄ ۲ၘᓴႳ ᡫၘᓴ ቑᑉ໵໵ சʘᑉይᡫᔱᆁႳ ᆁச પᑉ̶ ۠᧷ ऊᑉ໵ ԗ᤾ ጖ԗᠢ ᖈ ᡫၘᓴ ᤚᔱႳʑᔱႳ੡ ይᑉᤓይᔱࣲቑ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ʘᓴᑉይၘᓴʑ
                                                      Ԧ  ࿋
                ቑᑉନᔱቑࣲቑ঄ ௿ऊᓴႳᡫᡷ᤿ᡫऊᆁ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ ໵ᔱᡫᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ᔱʑᓴႳᡫᔱசᔱᓴʑ ᔱႳ ϕᎢ ᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ໵ ᑉசᡫᓴʘ ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ
                ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᤚᡷ પᑉ̶ ۠᧷ ঄ Þ௿᧛ኃ ᑉႳʑ ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ ໵ᔱᡫᓴ ʑᓴᡫᓴይᡫᔱᆁႳ ይᆁႳசᔱʘቑᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡥၘᆁ໵ᡥၘᑉᡫᓴ ੡ʘᆁࣲᡥ໵ऊᓴʘᓴ
                               Ԧ   ࿋
                ໵ࣲይይᓴ໵໵சࣲᤓᤓᡷ ੡ʘᑉசᡫᓴʑ ᆁႳᡫᆁ ᡫၘᓴ ᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴ ᤚᑉይҪᤚᆁႳᓴ ᡫၘʘᆁࣲ੡ၘ ၘᡷʑʘᆁନᡷᤓ ੡ʘᆁࣲᡥ໵ ᆁႳ ໵ᓴʘᔱႳᓴ ᑉႳʑ ᡫၘʘᓴᆁႳᔱႳᓴ঄
                ۠ၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ ይᆁࣲᤓʑ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴ ᡫၘᓴ ይᑉᤓይᔱࣲቑ᤿ᤚᔱႳʑᔱႳ੡ ᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᆁச ᡥᆁᤓᡷᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴᖈ ᑉႳʑ ᡥʘᆁׯᔱʑᓴ Ⴓᓴऊ ᔱʑᓴᑉ໵ ᑉႳʑ
                ቑᓴᡫၘᆁʑ໵ சᆁʘ ʑᓴׯᓴᤓᆁᡥቑᓴႳᡫ ᆁச ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴ ይᑉᤓይᔱࣲቑ ໵ࣲᡥᡥᤓᓴቑᓴႳᡫ໵঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ໵ᔱᤓҪऊᆁʘቑ ᡥࣲᡥᑉଟ ᡥᆁᤓᡷᡥᓴᡥᡫᔱʑᓴଟ ይᑉᤓይᔱࣲቑଟ ᤚᔱႳʑᔱႳ੡ ቑᆁʑᓴᤓଟ ᡥၘᆁ໵ᡥၘᆁʘᡷᤓᑉᡫᔱᆁႳ
                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ण㏏∏ɥ
   109   110   111   112   113   114   115   116   117   118   119