Page 94 - 《食品科学技术学报》2020年第6期
P. 94
じ ለआ ࢣじ ᣵ 䗽 ᢣふ᧗ 㼏ۧᐻᄥۣۧ∑凱㖸㖵㏰㏳⤲ࡂᕓ䉔সᓚ㻮㏿Ჰ⮰ᒝ৹ आ ࣷ
ప Ԧ ̹स㼏ۧᐻ∑凱冨㖵⮰ ଢ଼ጩ᥊ ప
Þᔰ Ԧ ଢ଼ጩ᥊ ᔰቐᑈᓳ ᆀச ᤑᆀᑈዬၗ ቐᓳᑈᡩ ऊᔰᡩၗ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ᡩၗᑈऊᔰႲ ቐᓳᡩၗᆀʑ
ᰬ倄ᤗ 㖸㖵㏐㐠⾦䯅ऄࡂ㻰ᒷ̺㼏ۧᢋ⢳ܜ㯷
⮩䉔⏢㼏ᕓऄࡂ㻰ᒷ̬㜠ᤗ 㖸㖵㏐㐠䬠䯅⮰ऄ๓䔄
цᑁ䊣冨㖵͙㜖⩝Ⅰॗ䛻⮰්ๆ ЅԦϕ ᖇ䔅̺Ⅰܲܲጯ
㏿Ⱔ̬㜠ᤗ
ԣᤫ ᣤই ̹स㼏ۧᐻ∑凱冨㖵⮰Ⅰܲܲጯܲ
̹स㼏ۧᐻ∑凱冨㖵⮰ Ԧ ܲጯ㻭ప ለᤗ ⩝
ప ለ छ㻭ᖇԦ 䅝ప̶ܦ⣜ ለ ͖ሜᖇϺጒݜटӉ⁍ͦ
㏿ऴⅠܜ̹ᬿ≭ߔⅠܜ㜖⩝ⅠᤗԦԗ Џ㶔̺๓ܲၼ㏿
ऴᰬ㉓ჲᎢ̹̀ःโ⩸ࢷ߇ᒝ৹⮰Ⅰܲ⟢ᔭᖇԦϕ
᭛ႄκ㖸㏐㐠ࣶ㛈ͷ䬠⮰Ⅰܲ⟢ᔭᖇԦԦ ᭛ႄ
ప ለ ̹स㼏ۧᐻ∑凱冨㖵⮰ὖऽᑇ䆗ᬢ䬠ܲጯ
κ㏲㘊โ䬠䯅⮰Ⅰܲ⟢ᔭᖇͧ㺭᭛䲌ℇ㏲ネ܉㏿҈
Þᔰ ለ ᧇᔰᡩʘᔰᤘࣲᡩᔰᆀႲ ᆀச ᡩʘᑈႲׯᓳʘᓳ ʘᓳᤑᑈନᑈᡩᔰᆀႲ ᡩᔰቐᓳ ᆀச ᤑᆀᑈዬၗ
⩔㔸ႄκ㖸㖵͙⮰㜖⩝Ⅰ ЅԦԦ ͧ Ԧ࿊ ᤗ ప ለ 㶔ᬺᖇ凈
ऊᔰᡩၗ ʑᔰசசᓳʘᓳႲᡩ ᡩၗᑈऊᔰႲ ቐᓳᡩၗᆀʑ
ᵣ৭সᓚ∎㼏ۧᰵ ለ ͖ሜོԦԗܜԦϕ স ԦԦɥᖇڢ҅
㼏ۧᐻखᰵ Ԧ ͖ሜོԦϕ স ԦԦɥᖇڢ͙ Ԧϕ ሜ䲎 ᩴᏀछᄲ䘔̹ܲᬿ≭ߔ⮰Ⅰ䒘⼧㜟㏲㘊โᖇͦ
⼛ܜԍणᑦᏒᰬ๓ᖇ䄠ᬺ∑凱冨㖵͙Ⅰܲͧ㺭Б̹ᬿ 㜖⩝Ⅰᤗ Ϻ Ԧ ᕧ䲎⼛Ბⰷᖇ㼏ۧऺᕧ䲎⼛ۻ
≭ߔⅠ⮰ᒎᐻႄᤗ ᄽᖇڢ͙ᓚ∎㼏ۧ⮰ᢋᰬ倄ᖇ≭Ⅰ㼏ۧ⮰ᢋᰬ
̹स㼏ۧᐻ∑凱㖵ᵣ Ԧ ⮰ऄࡂ㻭㶔 ጕᤗ ᓚ ᄻᖇ䔅̺᱘᪳ͷݹ⮰㼏ۧᢋ⢳ⵀ⾢㏿Ⱔ̬㜠ᤗ
∎㼏ۧऺᖇԦԗ ሜ䲎⼛්ߌᖇა⍕㼏ۧܜ࿊ ቜ 㼏ۧܜ ݕ⩔ ᒵÞપ᥊ኂ छⵀ⾢➕͙᫅⮰Ⅰܲܲጯস≭ߔᕓ
≭Ⅰ㼏ۧস䊱ผ㼏ۧ⮰㏿ऴⅠ⊴ᤗ Ϻ ԦϕܜԦԦ ᗱۡ ЅԦጕ ᤗ 㼏ۧऺᖇᓚ∎⮰ Ԧԗ ሜट⼧Ꭲ̀ሜ䲎⼛
ሜ䶢◥ᬢ䬠Ბⰷᖇ䮐䊱ผ㼏ۧโᖇڢ҅㼏ۧᐻݜ ᰵᝬ්ߌᖇ䔅छ㘩᭛⩝κᓚ∎ߌᑦβⅠ̺㯷⮩䉔
䓪ሜ䶢◥⮰ᬢ䬠ᐢ䔋ଟϺ Ԧϕ ⮰ሜ䲎⼛Ბⰷᖇ䮐 ͷ䬠⮰Ⱔξϐ㖀҈⩔ᖇҫ䘔ܲⅠ䒘ऄ㏿ऴⅠᤗ
≭Ⅰ㼏ۧโᖇڢЂ㼏ۧᐻᵣ৭⮰̹ᬿ≭ߔ⮰Ⅰ 䕆䓳ᄥ ጕ 㼏ۧᐻⅠܲܲጯসⵀ⾢ࣽ⣜ᖇ≭Ⅰ
ᰵ̹स⼷Ꮢ⮰̷䭹ଟϺ ԦԦ ⮰ሜ䲎⼛Ბⰷᖇ≭Ⅰ 㼏ۧ冨㖵ᵣ৭⮰Ⅰܲܲጯ̺凈ᵣ৭ᰬͦᣑ䓽ᖇ
㼏ۧস䊱ผ㼏ۧ⮰ሜ䲎⼛᭪㦃්ߌᖇა⍕㼏ۧܜ ڢ҅ᵣ৭㶔⣜ܦ̹ᬿ≭ߔⅠऽ㜖⩝Ⅰ䓭⼧⮰⣜
࿊ቜ 㼏ۧܜᓚ∎㼏ۧ⮰ሜ䲎⼛ۻᄽᤗ 䊱ผ㼏ۧ⮰ 䆍ᖇ䔅̺ڢЂᐻ倄㼏ۧᢋܜ㧤⚚ᢋܜ䊱ᓚ㏿
ԦԦ 䲎⼛ᰬ๓ᖇछ㘩̺䊱ผ⮰ᱦᷜᩴᏀᰵڟᖇᱦᷜ Ჰふᠳᴳॴ⣜倄ᏒⰤڟᤗ

