Page 102 - 《食品科学技术学报》2020年第6期
P. 102
じ ለआ ࢣじ ᣵ ⢷䔵上ふ᧗ ㏎凹͈冬㖸㖵㏰㏳ࣶ⩋ࡂ㏰➥ᕓⵀ⾢ ࣷ Ꭱ
ప Ԧ ๓㤝冲㖸㖵⮰ٵ႒᭪ᓚ㏿Ჰ
Þᔰ Ԧ ᧵ᡣᡩᔰዬᑈᤑ ቐᔰዬʘᆀᡩʘࣲዬᡩࣲʘᓳ ᔰႲ ቐࣲዬᤑᓳ ᆀச ዞᅳᡓ၊ᡙ၊ᐹᤀቂࣩ ቂᐹଝᔠቂࣩ
㶔 ϕ ㏎凹͈冬㖸㖵⮰̬㝘ࡂ႒㏰
ᑈᤘ ϕ ۠ʘᆀନᔰቐᑈᡩᓳ ዬᆀቐᡣᆀᔰᡩᔰᆀႲ ᔰႲ ቐࣲዬᤑᓳ ᆀச ௴ᐹҧᔠஏࣩࣩ ʗࣩᤇʗᔠᡓᓣ ᠠ
ँོⅠܲɥ ँོ▜ܲɥ ँོ㇃㯷⮩ɥ ँོ㇃㘮㗖ɥ ँོᕧ㈂ɥ ँོ㘢࣋㯷⮩ɥ
⎫䉔䛻 Ꭱࣷ ࿊ጕ Ń ԗ ԗᎡ ԗ ለ࿊ Ń ԗ ԗϕ ϕᎡ Ԧ࿊ Ń ԗ ለለ ԗ ϕ࿊ Ń ԗ ԗ࿊ ԗ ᣵԗ Ń ԗ ԗለ ԗ ࣷለ Ń ԗ ԗԗ
䉔䛻 ͧ ᣵ ࣷᣵ Ń ԗ ϕᣵ आᣵ ለԗ Ń ϕ ࣷጕ ԗ ᣵᣵ Ń ԗ ϕࣷ ለ ԗጕ Ń ԗ ϕ࿊ ࿊ጕለ Ń ԗ ԗϕ
ڱโ႒㔱ᰵ๓䛻䦴ᄥ̹सࡦ⊣Ⅰ⮩㖵冨ㆧ ϐ㗞㗑⡖㗸䪫㖸⮰㘢࣋㯷⮩ॗ䛻͜ჸᖇࢌ⎫䉔䛻ॗ
⮰ⵀ⾢៑䕿ᤗ ᣯᆀዬᑈᡩᓳᡣᓳ ふ Ѕϕ࿊ ≷ᓃ冴冨㖸㖵͙㯷⮩ 䛻⮰ ϕ Ꭱϕᠠ ጥ Ԧ ᣵआᠠ Ѕϕआ ଟ⻩ㆧ㖸㖵͙㘢࣋㯷⮩⮰ॗ
䉔ॗ䛻ͦ ϕआ ᣵᠠ ᖇ㘮㗖ͦ ϕԗ Ꭱᠠ ଟ刁冨㖸㖵͙㇃㯷 䛻݅Ⱔᄥ䒯ᄽᖇᬑ᱘ ϕ࿊ ঔ咰ژ卍㘤㖸͙㘢࣋㯷⮩ॗ
Ѕϕጕ ᤗ ̺ڢЂ Ѕϕࣷ ᤗ Ⱔᄥκ䭲ϓ⪈⻩ߔ➕⎼ᕓ㖵
⮩ॗ䛻 ϕጕᠠ ጒटᖇ㇃㘮㗖㏒ࢌ ԗ ࿊ᠠ 䛻ͦ Ԧ आआ ቐ ᣢ
冨ㆧⰤ℀ᖇ͈冬⮰㘮㗖ॗ䛻ᬺ᭪䒯Ѻᖇ㮩♢̹स৭ ㆧᖇⅠϓߔ➕⮰㖸㖵ڣᰵ⾭ܦ⮰ပᏒᖇ䔅᭛⩝κڢᝬ
ܜ̹सႏ㞮ܜ̹सឥ⁍⮰͈冬̬㝘ࡂ႒㏰ॗ䛻 ะ⮰➥₶⣛ද䰬㺭Ⱔᄥ䒯ᄽ⮰㘢࣋㯷⮩Ბᩛᦽ㜖䏗
ႄ̬⮰ጚᐮᖇѲڢ㖸㖵ڣᰵ倄㯷⮩䉔ܜѺ㘮 ⮰䛹䛻ࣶڢ≭ऄ႒➥ᕓ۟⮰ᤗ 冨ㆧࣶᬌ㘶Ḻ⊣∷
㗖⮰➥◥ᤗ ߔ➕⮰䉔ः৭ܜᎠ咰ܜႏ㞮ܜϓܜ㥑ڧ⟢ۡБࣶ
ߔ➕ѿڱ⮰㏿㑀㏰㏳ڢ㖸㖵ࣶ⯚ܜ俔ܜ刊ふर ᢁऺะ⤲ふरఌ㉌⮰ᒝ৹ᖇ㔸㘢࣋㯷⮩ᄥ⩋⛋Ⅰ
㏰㏳ஔჄ͙䊣ͧ㺭䔊ᣑܜᩛᦽ҈⩔ᖇ㘢࣋㯷⮩᭛㏿㑀 ϓ৭⮰䉔䘩ᰵ᭪㦃⮰ᒝ৹ᖇڢ⏢㼏ᕓܜ☙ऄᕓܜ
㏰㏳⮰ͧ㺭ᲰܲᖇᎫ∇ܲጯϺ⊣㐡ߔ➕ݜ㘶 㷮ᑦᏒふर➥ᕓ̺Ⅰϓ৭⮰䷺ট৭䉔ჲܳⰤ
Ḻߔ➕⮰ᝬᰵๆ㏲㘊ߔ➕͙ᤗ 䮐βڣᰵᩛᦽ҈⩔โᖇ ڟ Ѕϕᣵ ᤗ 冨ㆧڣᰵਦΟߔ➕⮰ڔ䘔ദ᱘俔俨ѿ㈧ᖇڢ
㘢࣋㯷⮩⮰㏰ࣶ㏿Ჰ䔄̺㖸㖵⮰䉔ܜပᏒᰵჲܳ ᝬॗ㘢࣋㯷⮩ㆧಷ̺ऺ㔱ᰵᬺ᭪⮰Ⱔसᕓᖇ࠱᠘
⮰ڟ㈧ᖇ㘢࣋㯷⮩ॗ䛻䊶Ѻᖇ㖸㖵ပᏒ䊶倄 Ѕϕᣵ ͧ ϕᎡ ᤗ ሌಷܜֈಷܜίಷБࣶಷᖇᎫ∇ܲጯ㖸㖵ܜ⯚ܜ俔ܜ
ਦΟߔ➕স⻩ㆧѿڱ㘢࣋㯷⮩ॗ䛻䒯倄ᖇڢ͙ 刊ふर͖䘔ѹ Ѕϕጕ ᤗ 㘢࣋㯷⮩᭛冨ѿڱॗ䛻ᰬ倄⮰
⡖㖵⮰㏿㑀㏰㏳ᕓ䉔̺➇㖵ⰤѨᖇڢ㓋㙛⅔䚤ॗ䛻 㯷⮩䉔ͷ̬ᖇ♢㔸৭̹सᖇ冨ѿڱ㘢࣋㯷⮩⮰ॗ䛻
̺ᙋჄပᏒܜ䷺টͷ䬠ႄ᭪㦃⮰ڟ㈧ Ѕϕᣵ ᤗ ∎ڜᱮ ᰵⱬ䒯๓⮰ጚᐮᤗ ᱘ⵀ⾢≷ᓃ㏎凹͈冬㖸㖵͙

