Page 10 - 食品科学技术学报2019年第5期
P. 10
じ ሉᎢ ࢣじ 下৭႒ឬᱛ႒៑ Ⴚᆁᤓ ሉᎢ પᆁ
Ԧԗϕࣷ Ꭰ ࣷ ᰴ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ᓴይၘႳᆁᤓᆁᡷ ଢ଼ᓴᡥ Ԧԗϕࣷ Ꭲ
ሃሃሃሃሃሃሃሃ ሃ ሃሃሃሃሃሃሃሃ ሃ
̀უ䃧ಈ̀ᴼ
㑂㔱ᠵᧅࡳⅠ⮰⌝ߌⅠᕷ̹ϱछБ්ߌⅠϓ৭⮰䭰ߌըܓ䭹Ѻ䛳ऺᢋ⢳ᕷᰠछБ␍䋟
⊴䉥㔱ᬑ⯶්䪫⮰ᄥ倄৭䉔Ⅰϓ৭⮰䰬Ⅾᤆ ᱘ᴻⰚ➥䖬̿ტᄥᵯܓ㨉㢿䔅 Ԧ Ⅰ⮰ڱโ
ݹ⇫ߌឬࣶϓ͆ࣽᆁ䊷߫䔇㵸̿͆䬼䛶ᕷᒱ්ͦᑦⅠ⮰⌝ߌ㘩߇ܓᆁ৭්ը
䕀ᒰӇՋ䞠ᤆ
ᴻⰚもܾᧅᱺ Ⴍɤ
ʑᆁᔱ᧙ϕԗ ሉࣷࣷ ᣤ ᢰ ᔱႳ ԦԗࣷԗԗԦ Ԧԗϕࣷ ԗ ԗԗԦ ᪳「㑂णᧅԦԗࣷԗԗԦཽԦԗϕࣷɥԗԗԗԗᎢԗࣷ
ᑁ⩔ᵨᐻᧅ℁䛽ሜᖈु֑ᖈ݄⦳ᖈふ ڱโᵯߌឬ̺ϓ͆⣜⟢ࣶᆁ᱇ЅȤ 下৭႒ឬᱛ႒៑ᖈԦԗϕࣷᖈሉᎢཽɥ᧙Ꭲ ͧ ϕ
ଲ ȤᔱႳசᓴႳᖈ ᒶᝳ ȤᔱᑉႳᖈ ᒶЈ ᣢࣲᑉႳᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ ኃᓴᓴᑉʘይၘ ᆁႳ ᡫᓴይၘႳᔱशࣲᓴ ᑉႳʑ ᔱႳʑࣲᡫʘᡷ ᔱᡫࣲᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᡥʘᆁᡥᓴይᡫ சᆁʘ ᡥᓴᑉይၘ ᡥʘᆁይᓴᔱႳ ᔱႳ
ʑᆁቑᓴᡫᔱይ ᑉႳʑ ᑉᤚᆁᑉʘʑЅȤ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ᓴይၘႳᆁᤓᆁᡷᖈ ԦԗϕࣷᖈሉᎢཽɥ᧙Ꭲ ͧ ϕ
ڱโᵯߌឬ̺ϓ͆⣜⟢ࣶᆁ᱇
℁䛽ሜᕷ ु ֑ᕷ ݄ ⦳ᕷ 䛽 䦗ᕷ ঔ ⇗ᕷ ᱺ
͙ۈ͆႒䮎 ۈϓ৭ߌⵀ⾢ᝬᣤ ۈ͆ۈᱽ䘔ۈϓ৭ߌ䛹◥侸აᕷ ࡃϘ ϕԗԗϕࣷሉɤ
ᦄ 㺭ᧅ ͙⮰ᵯḹ䲎⼛সϓ䛻ͦ͂⩸じ̬ᕷԦԗϕᎢ Ꭰᵯḹ䲎⼛সᕧϓ䛻ܲݗࢌ͂⩸ᕧ
ḹ䲎⼛⮰ ϕ ϕᎢᠢ সᕧϓ䛻⮰ Ꭲ ࣷᠢ ᤆ ᵯ⩋ϓ⮰ႏ㞮ᕓ䒯ᑦᕷႏ䯲̶͙ጮᕷͦ䭹Ѻఌϓႏ
䯲͙䕌⮰⊖䉥ᕷᵯ⌝ߌឬᏀ䓼㔸⩋ᤆ 䬼䔜βڱโᵯߌឬ̺ϓ͆⣜⟢ࣶࣽᆁ䊷߫ᕷ䛹◥
Ϸ㏹βᵯ㑼⩋ϓߌ͙⮰ࣧ⯚ܓᱬ㣸ࣶ䉔ᲰԉᠭឬᱛᕷᵯⅭ≲ɤ⩋ϓߌ͙⮰㞞∩ԉᠭস৭䉔
⽟ᕓԉᠭឬᱛᕷБࣶ㙝Ⅰᵯݢ৭⩋ϓ͙⮰☙䷺✑ឬᱛܓⱋ⾦ۣۧឬᱛসࢷጚ䬖㧤ឬᱛᤆ ܲβ
ᵯ㑼ܓᵯⅭܓᵯ㙝Ⅰݢ৭ܓᵯࣽ䚡ݢ৭ふ⮰ߌឬᱛ̺㷱ำ⮰ࣽᆁऽ̺䊷߫ଔ䃦䔜βᵯ
⩝ь㐋ߌऽ⣜Џߌϓ͆䒘ऄসᣔ䔇ᵯϓ֑͆Ꮳᔗ䕋ࣽᆁ⮰ᓱ㺭ᕓᤆ ᰬऺᄥᵯϓ͆ࣽᆁݹ
ᮛ䔇㵸βᆁ᱇ᤆ
ڟ䩚䃹ᧅ ᵯଔ ᵯ㑼ଔ ᵯⅭଔ ߌឬଔ ϓ͆⣜⟢
͙పܲㆧणᧅ ଢ଼Ԧ ࿋ ᪳⡚ᴳᔃⴭᧅ ዪ
ᵯཽ ዛቂᡥʐᐹᤀࣩᡓᓣʗᔠዞᐹ ᒶᔱႳႳɥᖈ࣋ϓκ͙ᖈ᭛㩣 ন।䋯ऄಷᖈ䛳ᩢๆ䯲͙ႏ倄⍕倄⎫ႏ
㪳ཽኃᆁᑉይᓴᑉᓴɥᱺᆊཽۗʗࣩႥࣩɥḹ➕ᖈ䓰϶ጞᰵ 㞮ᖈ⩝κ䛳ऺ⮰ࣸন।倄ሜস΅☛䛶ᩪ倄ሜᖈऺ⛋䓱
࿋ԗԗԗ Ꭰ⮰ᵩഥࢲञᤙ ᢚ̹Ⴘڔ㐋䃍ᖈ͂⩸㠯ఠڱᵯ 䕋ᖈ̹㔼䉚䓼ᤙ ͂⩸⮰ϓᵯ๓͙ᖈߌᵯࢌᰵᒴ
ᵩഥ৭ᰵ ԗԗԗ ҅ᖈ㒺䔵㗞ࣶᑁ䔇⮰ᵯ৭ ๓⮰℀䛹ᖈ㔸ᵯБ凈下ཽͦͧ ㏒ͦ आԗᠢ ɥᖈߌ
ᰵ Ꭲԗԗ ҅ᖈ͙䔵㗞⮰৭ᰵ ϕ ԗԗԗ ҅ᤙ 䛻ϱࢌ࣋᫅ᕧϓ䛻⮰ ϕआᠢ ᖈ䯪Б␍䋟ጮ౦䰬Ⅾᤙ
ᵯᵩഥࡦഋܲጯᎫ∇ᖈ৭䬠৭䉔➥ᕓጚᐮ๓ᖈ Ⱊݹᖈ͂⩸㠯ఠڱᵯߌϓ৭ͧ㺭᭛ᵯ㑼ᖈڢ⁍
⮰ᵯ৭ㆧಷͧ㺭ᰵᮚ䕆⮩㖵凈下ᵯܜ台㖵ߌᵯܜ ͦᵯูཽऴɥⅭཽ ≲ɥܜᵯ㙛ܜᵯ䚝ܜᵯܜᵯ䙾ܜᵯ䚷
⇥ᵯস㴌ᵯ ࿋ ᖈڢ͙Бᮚ䕆⮩㖵ᵯᅱๆᤙ ᵯᆊκ ふᤙ 䓽ᎠᲑᖈᵯߌឬᱛॴ⣜ๆٯࡂܜ݇ಷࣽᆁ
ᩢ⽫ᬑ᧙ Ԧԗϕࣷ ԗआ ԗϕ
ദ䛽䶥Ⱊ᧙ ⣜Џۈ͆ϓ͆ឬᱛѿ㈧ᐦ䃪̿䶥ཽऀዪኃଢ଼ሉԗԗԦɥᤙ
じ̬҈㔱᧙ ℁䛽ሜᖈ⩣ᖈⵀ⾢ᖈࢆทᖈტ⣜Џۈ͆ϓ͆ឬᱛѿ㈧ᵯߌᇃѹ႒ტᖈͧ㺭Ϻη㩘下৭ݢ䕌̺㥑ڧ႒䲎⮰ⵀ⾢ᤙ
