Page 179 - 《食品科学技术学报》2024年第6期

じ ࿊Ԧ ࢣじ ᣵ ᱋ 下৭⻽႒ឬᱛ႒៑ Ⴙᆀᤑ঄ ࿊Ԧ પᆀ঄ ᣵ
ԦԗԦ࿊ Ꭰ ϕϕ ᰴ ȤᆀࣲʘႲᑈᤑ ᆀச Þᆀᆀʑ ଢ଼ዬᔰᓳႲዬᓳ ᑈႲʑ ௿ᓳዬၗႲᆀᤑᆀ੡ᡵ પᆀׯ঄ ԦԗԦ࿊ ሌ

下৭⻽႒ឬᱛ႒៑ ԣԔԣ྽ Ꭰ཯じ ྽ԣ ࢣɤᕧⰚ⁍

᱋⁍঒ 䶡ⴭ

᱘ܶ➥⽫

ḹ➕ᕓ下➕͙䷺ট➕䉔⮰⩋➕᜼টⵀ⾢䔇ᆁ ćććććć ⢷ᒒ∎঒ ᑌνⱋ঒ ᱺ᪳⦼঒ ᰪ঒ 叵঒ϕ঒ ঒ ϕ
ḹ➕ദΟϓ͆⮰ࣽᆁ䊷̺߫ឬᱛ݇᫜ ććććććććććććććććć 䘙䶦മ঒ ᒼྒྷྣ঒Ԧ঒ ঒ ϕ
ᥗᮦᚓ խ 下৭⯽ネɲ᧗ࣽᆁࢲ⼷ܜᏀ⩔⣜⟢̺᱖Ბ᫥ऽ
ććććććććććććććććććć ጒ঒ ᩻঒ ⢷঒ 㤞঒ Ⴗ㏹͵঒ ䷈᪳ྒྷ঒ ᝠ⁏♢঒ለ঒ ঒ ϕ
㨉㢿ߌ጑ޛϓ➕䉰⎼㐨ऴݕ⩔ࣶ᫜͆ᔭࣽᆁ䊷߫
ććććććć ᱺ঒ ᪸঒ 冹͵᪳঒ ᱺҟ⁏঒ ≖ཱུ⥖঒ 㗂φࡺ঒ त঒ ᬙ঒ ⢷঒ Ϛ঒ ҁ঒ 䓺঒࿊঒ ঒ ϕ
౧᤽ለ ๆ̹亝স㘮㗖䚤֑ᏣᱦݢࣶᏀ⩔ⵀ⾢䔇ᆁ ććććććććć 台঒ স঒ Ч঒ ∎঒ ႅᄻᰨ঒ጕ঒ ঒ ϕ
⊣∷下৭䙹᫅ⵀ⾢⣜⟢̺ࣽᆁ䊷߫ ćććććććććććććććććć ℇⰤ᱉঒ 㦏঒ ⊕঒ᣵ঒ ঒ ϕ

̿ტ䃦ಇ

下৭͙⯶⩋ٯ⮰ⵀࣽসᏀ⩔ⵀ⾢䔇ᆁ ć 㔋ᒭ䔈঒ ⮩᭿ᗒ঒ 䲂̬ᔃ঒ 䊡঒ Ϛ঒ Чࣽᩫ঒ 䘉ᒒ⣞঒Ԧ঒ ঒ ϕԗ
下৭͙ऺ⩋ٯ⮰ⵀࣽসᏀ⩔ⵀ⾢䔇ᆁ ććććććććććććććććć ᑌ঒ ᬺ঒ ႅႳ㝖঒Ԧ঒ ঒ ϕࣷ
䶰ݢ㖵ㆧ下৭䉚㫻ูࣶ☙䓳⼷͙৭䉔ऄࡂ⮰ⵀ⾢䔇ᆁ
ććććććććććććććć ݄঒ 俊঒ ᑌ䲂䨙঒ ႀԉࡺ঒ ᰥь❝঒ ႅ᫥䓪঒ ᑌႻы঒ለ঒ ঒ ϕϕ
䶰ݢ㖵ㆧ下৭͙ᮆ᱋㈂ദࡂ㏴᱗ϓ➕⮰ᒎ᜼ࣶួݢ ććć 台䒢㓐঒ ঔۇ䆖঒ ᱺ঒ ⥟঒ ⢷ࣽ⺑঒ለ঒ ঒ Ԧለ
☙ߌ጑下৭͙ͅ☛䚜㘦⮰Ბ⎼ܜ࢝ჟࣶ䭞ᣓᣖ᫩ⵀ⾢䔇ᆁććććć 「঒ Ⴓ঒ ᰪ঒ ଵ঒ ̳ᬙᔃ঒ᣵ঒ ঒ ϕጕ
下৭ᣑ㼒⩔㏤͙ڔ⅋ᝂๆ⅋☣ദࡂऴ➕⮰Ბ⎼ܜ䭼䛻ࣶᷬ≷ឬᱛⵀ⾢䔇ᆁ
ććććććććććććććććććć ᳃ࠐԉ঒ Ე䱾ࡺ঒ 䊡঒ ͥ঒ ࢎ䄃ᑦ঒ 侘≖⩋঒ᣵ঒ ঒ Ԧጕ

䱾Ꭰ㻲◥

ᮦᚓ丼亚 ࿊᤼ ԗ᧗㲹ऴϦ጑ᮦ㘩⮰᱖Ბ丼亚ࣽᆁ᫜᫥ऽ
ććććććććććććććć ॠ᭿㧅঒ ᱺ঒ ᘟ঒ ݄঒ Ẍ঒ 㹆∩ۇ঒ ↴঒ 㓐঒ 㘍ᄻᲪ঒ϕ঒ ঒ ϕԗ
䉋䒩๕♢㞞㉌⮰⩋➕ദᮦ㘩࠱㷱ᠳ⹦ஔⵀ⾢䔇ᆁ ćććććććććććć 䰣঒ ᶑ঒ ᑌ᪳ᘌ঒ϕ঒ ঒ Ԧԗ
ᵤᵯ⇥䷺ট➕䉔̺⩋➕≧ᕓڟ㖀ܲ᲼
ććććććććććććććć ᱺ䔜݆঒ 䰹ଵ䷂঒ ঔ঒ ⥒঒ ⢷঒ 㤹঒ 䭲䊱㓐঒ ҅䯰ы঒࿊঒ ঒ ϕϕ
ᵤᵯ⇥䷺ট৭䉔᣼ࡳឬᱛⵀ⾢䔇ᆁ ćććććć ݄঒ 䛺঒ 㟻঒ ᐬ঒ ᒼ঒ 㣥঒ Џᮥ䦗঒ ℁঒ ❩঒࿊঒ ঒ ԦԦ
ദκϦ጑ᮦ㘩⮰䯲᜼下৭ᷬ≷ឬᱛᏀ⩔̺ᆁ᱇
ććććććććććć ̭⊕ᮃ঒ 䅎⺛๳঒ ↴঒ ን঒ ቀ᭿ᮂ঒ ⢷䰳Ⴓ঒ ֱ঒ ⁓঒ ̳঒ Ӷ঒ጕ঒ ঒ ϕለ
ദκⴑ䃲ప䅝⮰下৭䶲ഋ᪜ᮦࡂⵀ⾢䔇ᆁ
ććć ॠ䲅⤌঒ ᱺ঒ ᳃঒ ॠჃᴌ঒ κ䛹䛹঒ ᜼ۇ㭺঒ ᰪ᫜Ⴕ঒ 䊡঒ 䱊঒ Ე঒ ̬঒ 侘঒ 俑঒ጕ঒ ঒ Ԧ࿊

̿䷄ⵀ⾢

ڝ䔾䔭༈台㉌স ጩ᤺ऀ᤺ 㘮䉔ѿ⮰Ჰᐦࣶڢᄥ⺊㏻►⫳⮰҈⩔
ććććććććććććććććććććććć 侘ᓣ䰖঒ 䬗᭿ҟ঒ ݄๗఩঒ ݄႒∎঒Ԧ঒ ঒ ለԦ
䉋䒩༈台㉌ᣢ 㟝㞞㠣⮰᱔㫛⋬ㆵദ ۲ ᣢ᧵ᣢ۲ ಷ ۠ᔰዬҪᓳʘᔰႲ੡ ࣸ䛹Ο⋞⮰ݢำࣶᕓ䉔
ϕ Ԧ
ććććććććććććććććććććććććććć Ე㔒⻷঒ ℁ц᩻঒ 㠯᫥Ⴓ঒Ԧ঒ ঒ ࿊ᣵ
䚖㯷⮩ͧ⊣㬧䚤䧌ദΟ⋞܉㘢ᕓ䉔ࣶڢ౔༈台㉌䉋䒩͙⮰Ꮐ⩔ ćć ݄⣗े঒ ΀㪪㪪঒ Ე঒ ᩻঒Ԧ঒ ঒ ጕआ
̹सϓ౜䚝仅ಷ⮩䙾͙ᡑࣽᕓॗ⅚ࡂऴ➕⮰ጚᐮܲ᲼
ććććććć ॠᱺ⣞঒ 㸠㢏㏎঒ ᱺ঒ 㵸঒ ᱺ঒ ᮠ঒ ᱺ㞛ຩ঒ 䗽⺻᎟঒ ႅ䛽↱঒ ႅ჉఩঒ለ঒ ঒ ለጕ