Page 52 - 《食品科学技术学报》2024年第4期
P. 52
࿋ आ 丌৮႓ឭᱜ႓្ ԦԗԦ࿋ Ꭱ Ꭲ ᰵ
䔈㵹ࡦ䙺হ䞡Ⴧᤙ ᰭऻᖈ䔶ः ᥌ଢ଼ 䉕䛼䄜ጛᄼλ ԣই 㐀̻ܳᲽ
ͧ ⮱ᢛᖈ䛴⩕ᕨহᑿ̭ࡃ∂ᄦ䉕䅞ም⮱
ϕ ԗ ė ϕԗ
৺ᏁᑧᏓ䔈㵹ᑿ̭ࡃั⤳ᖈᎣ䔈㵹ᄦࡃཽᤓɥ 䃎 ԣᤫ ϓই 㔮⮪⮪䙿䙿䚲͚А䅏➖⮱ܳㆨ
ツᖈั⤳ऻ⮱ᢛВᎠթ Ń ᴴ۳ռጛཽ Ⴅ ࿋ɥ 㶕 ⵁ⾣䛴⩕ Ј۠ᒶऀͧ᥌ଢ଼ ᣤ ᥌ଢ଼ ឭᱜᄦ䙿䚲ᵤ৮䔈㵹
ཽ㻮䭱㶕 ϕɥᖈहᬣݍ䮑䉕ᣔཽशࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ይᆁႳᡫʘᆁᤓᖈ ͆ऀɥ А䅏➖䅞ܳᲽᖈౕₐ⻨ၽᐼ̸ڞᷭ≸ݝ Ꭲ Ꭲ ͗
ᵤ৮ཽ⩞͗ܳᲽᵤ৮ऱः䘕ܳ⌤व㔹ɥ Ⱕᄦᴴ 䉕䅞ምᖈ䕇䓴ᢛᏀ䞡Ⴧܧ ϕ ϕ ࡃव➖ଟ䉌⻨ၽ
۳ռጛཽኃଢ଼ᧉɥ ᢚ ሉԗᠢ ⮱А䅏➖ᖈᓄݝᰭ㏵⩕λऻ ᐼ̸ڞᷭ≸ݝ ϕԗϕ ͗䉕䅞ምᖈ䞡Ⴧܧ ϕԗԗԦ ࡃ
㐚ܳᲽ⮱ᢛᤙ 䕇䓴̷⊤㒻श⩌➖ࡨ㢜ឭᰶ䭽 व➖ଟԦ ⻨ၽᐼ̸ڞ䞡Ⴧܧ Ԧ ϕᎢ А䅏➖ᖈڤ
ڙथ ⩌➖ξ Ꭰ झ ཽ ၘᡫᡫᡥ᧙ ಐ ይᤓᆁࣲʑ ቑᑉᢰᆁʘᤚᔱᆁ ይᆁቑ ᣤ Ҁ⮱ࡃव➖Ԏᖜ䄓㻮䭱㶕 ϕᤙ 䞡Ⴧ⮱А䅏➖࠲᠙⅕
ᡥᑉᓴ ᣤ ᡫᆁᆁᤓᣤ ɥ䔈㵹亩ఫহ▘ᆞఫ⮱ܳᲽহ㐅ݣଟҬ ധ䚥ܜ㗪ࣷڣㆨѩ➖ཽ࿋ԦԦ ɥᖈᱯ⣜ㆨཽԦआࣷ ɥᖈ㘯
⩕ᓛⰌ⩌ξཽ ၘᡫᡫᡥ᧙ಐ ऊऊऊ ᤚᔱᆁᔱႳይᤓᆁࣲʑ ᡫᓴይၘɥ 㗗䚝ㆨཽԦ࿋Ԧ ɥᖈ叱䚛হᐯ叱䚛ㆨཽϕࣷआ ɥᖈⷠⅡࡃ
䃎ツᎣ㐅ݣͨܳܳᲽཽ ᡥʘᔱႳይᔱᡥᑉᤓ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ ᑉႳᑉᤓᡷ व➖ࣷڣ㐀व➖ཽϕᎢ ɥহ㠜⣜ㆨཽϕ࿋ࣷ ɥぶᖈݺ ࣷ
ᔱᖈ۠ऀዪɥఫᖈҬ⩕ᓛ⩌Ԏཽၘᡫᡫᡥ᧙ಐऊऊऊ ᤚᔱᆁᔱႳசᆁʘቑᑉ ㆨࢍ℁ Ꭲࣷ Ԧᠢ ᖈ㻮ఫ Ԧᤙ 䔆ψА䅏➖ͨ㺮᭜䕇䓴ᓛ
ᡫᔱይ ይᆁቑ ይႳɥ㐅ݣⅡᎠᒏఫᖈҬ⩕ ᧷ʘᔱᔱႳԦԗԦϕ ᄦ ⩌➖ࣾ䚢А䅏ܜ㒻៶ᓤࣺᏁহ䚣ӰࣺᏁぶ䓴⼸ϔ⩌
⮱ᖈ᭜⮪䙿䷻ঠА䅏⮱䛺㺮ݺҀ➖ᝃᏂ➖ Ѕϕ࿋
ᢛ䔈㵹̭ࡃั⤳ऻ㐅ݣ☚ఫᤙ ᤙ
ఫ Ԧ 㔮⮪⮪䙿䙿䚲͚䞡Ⴧܧ⮱А䅏➖ㆨ
Þᔱ Ԧ ᥌ᓴᡫᑉᤚᆁᤓᔱᡫᓴ ይᤓᑉᔱசᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச சᓴʘቑᓴႳᡫᓴʑ ʘᑉᔱႳ ᆁச ᒶᑉᆁᤚᑉᔱᑉႳ ଲᑉᔱᢰᔱࣲ
ԣᤫ ԣই 㔮⮪⮪䙿̺हࣾ䚢ᬣ䬡◦䙿䚲͚ጛᐯА䅏 㐀व➖ᖈ㠜⣜ㆨহ㘯㗗䚝ㆨぶଟÞʑ হ Þआʑ ⮱ᵤ
➖ܳᲽ ৮㷘ࡧܳᎣ䯳ౕ͚すఈ䆎䭽ᖈͨ㺮ጛᐯА䅏➖ㆨ
ⵁ⾣ᄦ̺हࣾ䚢ᬣ䬡◦⮱䙿䚲͚А䅏➖䔈㵹ͨ 䮑γᱯ⣜ㆨহⷠⅡࡃव➖ࣷڣ㐀व➖ᖈ䔅࠲᠙叱䚛
ܳܳᲽᖈܳᲽ㐀㻮ఫ ሉᤙ ݺ͑͗ͨܳ㉜䃎 হᐯ叱䚛ㆨহႂ☜䚴䚛㘯ㆨぶᖈÞϕ࿋ʑ ጦ ÞԦࣷʑ 䒰
ጛ䉎⡛⢴ͧ आϕ ϕᎢᠢ ᖈԗ ጦ आ ʑ ᭫㦄ࡧܳλڣЃࣾ ͧ䯳͚ᖈÞሉʑ ⮱ᵤ৮䯳ౕ͚すι䆎䭽ᖈ㘯䉕হㆨ㘯
䚢ᬣ䬡◦ᖈ䄡ᬻ䔆ψࣾ䚢ᬣ䬡◦䬡А䅏≨䋰ᖈ㔹 ܳၽ᭜ࡧݘλڣЃᵤ৮⮱А䅏➖ᤙ
ႅౕ䒰็⮱ጛᐯА䅏➖ᤙ ڣ͚ᖈÞԗʑ হ ÞԦʑ ⮱ᵤ ̺हࣾ䚢ᬣ䬡◦䙿䚲͚ጛᐯА䅏➖⮱▘ᆞఫᖈ㻮
৮ܳݘ䯳ౕ͚す̭হ̶䆎䭽ᖈͨ㺮ጛᐯА䅏➖ㆨ ఫ ࿋ᤙ ⩞ఫ ࿋ जⴒᖈ̺हࣾ䚢ᬣ䬡◦䬡А䅏➖⮱ㆨ
᭜⅕ധ䚥ܜ㗪ࣷڣㆨѩ➖ᖈᱯ⣜ㆨᖈⷠⅡࡃव➖ࣷڣ হक़䛼ࣾ⩌γ̺ह⼸Ꮣ⮱᭫㦄अࡃᤙ ڣ͚ᖈÞԗʑ ͧ

