Page 159 - 《食品科学技术学报》2024年第4期
P. 159

す ࿋Ԧ ࢤす ࿋ ᱌঒  ঒  ঒  ঒  ঒  ᱻ䱿ᶀぶ᧙ 倅ࢸ☚ᱭ㣹ั⤳ᬣ ᧉ᤿᳉㈃ᄦ᳜㡶㟪ႏᱳ㣹㟪ႏ▚≨⮱ើݣᱧݣ                                ϕ ጖ ጖

                  ᤚᔱႳᓴʑ ऊᔱᡫၘ ᓴᡫၘᑉႳᆁᤓ ᆁႳ ໵ᡥᆁʘᓴ ҪᔱᤓᤓᔱႳ੡ ᑉႳʑ ᡥᓴʘቑᓴᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᆁச  ᔱႳׯᓴ໵ᡫᔱ੡ᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᤩᓣᅳᤇᐹዞᔠᤀᤀࣩ໧ ໧ᡙᓣᐹʗᅳᡙ၊ᓣʗቂᅳᡓ၊ᔠᤀࣩ໧ ໵ᡥᆁʘᓴ ੡ᓴʘ᤿
                  ᔱႳႳᓴʘ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ ଲᔱᆁ᤿  ቑᔱႳᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᔱႳᑉይᡫᔱׯᑉᡫᔱᆁႳ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑ໵ ࣲႳʑᓴʘ ቑᆁʑᓴʘᑉᡫᓴ
                  ᡫᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ ԦԗԦϕᖈ ࿋ԗཽϕԗɥ᧙ ሉ࿋ ͧ ሉआ঄                ၘᔱ੡ၘ ᡥʘᓴ໵໵ࣲʘᓴЅȤ૆঄ Þᆁᆁʑ ᥌ᔱይʘᆁᤚᔱᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ Ԧԗϕ࿋ᖈ ࿋ϕ᧙ आ ͧϕआ঄
                                                                             ڌ
            ЅԦआ૆঒ ዪᒶ᥌ዪଢ଼᧷Јᧉ પᖈ ᥌Ј̶ዪ᥌ዪᧉዪᒶ᧛ ̶ᖈ ऀ̶᧛ଢ଼ዪપ᤼ዪ ᥌ᖈ        Ѕሉԗ૆ ঒ ଲዪᒶ௿ዪऀᘃ᧷᤼ᒶЈ ̶ᖈ ଲዪɕᘃપᧉᘃኃᒶᘃ ዪᖈ ଢ଼ጪႺጪኃऀዪપ Þ঄
                  ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ᧉᔱ໵ይʘᔱቑᔱႳᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉ ࣲ໵ᔱႳ੡ ऊၘᆁᤓᓴ ᆁʘ੡ᑉႳᔱ໵ቑ  ଢ଼ᓴይᆁႳʑᑉʘᡷ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᑉႳʑ ይᆁႳசᆁʘቑᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓ ይၘᑉႳ੡ᓴ ᆁச ቑࣲ໵ၘ᤿
                  சᔱႳ੡ᓴʘᡥʘᔱႳᡫᔱႳ੡᧙ ᡫၘᓴ ࣲᡫᔱᤓᔱᡫᡷ ᆁச ቑᆁʑᓴʘႳ ᡥၘᡷ໵ᔱይᆁይၘᓴቑᔱይᑉᤓ  ʘᆁᆁቑ ᡥᆁᤓᡷᡥၘᓴႳᆁᤓ ᆁନᔱʑᑉ໵ᓴ ʑࣲʘᔱႳ੡ ᡫၘᓴʘቑᆁ໵ᆁႳᔱይᑉᡫᔱᆁႳ ᡫʘᓴᑉᡫ᤿
                  ᡫᓴይၘႳᔱशࣲᓴ໵ சᆁʘ ᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉᤓ ᡫᡷᡥᔱႳ੡ Ѕ Ȥ ૆঄ ዪႳᑉᤓᡷ໵ᡫᖈ ԦԗԦϕᖈ  ቑᓴႳᡫ ᤚᡷ ࣲ໵ᔱႳ੡ Þ௿᧛ኃ ໵ᡥᓴይᡫʘᆁ໵ይᆁᡥᡷЅȤ૆঄ Þᆁᆁʑ ऀၘᓴቑᔱ໵ᡫʘᡷᖈ
                  ϕ࿋᣷ཽሉɥ᧙ ᎢᎢԗ ͧ Ꭲआआ঄                                ԦԗϕᎢᖈ Ԧϕ࿋᧙ ጖ԗᎢ ͧ ጖ϕ࿋঄
            ЅԦࣷ૆঒ ᤼ጪ᧷ኃ᤼ጪ௿ ጪᖈ ᣱዪ۠᧷᧷ኃ ଢ଼ᖈ ۲᧛પ௿ጪኃ ኃᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ᧇႥ ໧ᔠᡙࣩ




              ᧇႥ၊ᔠᤇᔠᡙᅳʗᡥ ᤹ᓣዞ၊ᐹႥᔠ໧ቂ ᅳஏ ᦵ᤬Þʗࣩዞᡙᅳ໧ᓣ ᅳႥ ᧇႥᐹዞᡙᔠצᐹᡙᔠᅳႥ ᅳஏ ଧᐹዞᔠᤀᤀࣩ໧ ໧ࣩᤇᡙᔠᤀᔠ໧

                    ୒ᡓᅳʗᓣ໧ ᦵࣩʗᔠႥ੖ ̵ᔠ੖၊᤬ۗʗᓣ໧໧ࣩʗᓣ ௴၊ᓣʗቂᐹᤀ ୒ᡙᓣʗᔠᤀᔠऊᐹᡙᔠᅳႥ ௴ʗᓣᐹᡙቂᓣႥᡙ


                                                                                                   ᥁
                     ᒶ᧛ ͆ᔱႳ੡ၘࣲᑉႳᖈ঒ ᣢ᧛પ ۲ᓴᔱ໵ၘᑉႳᖈ঒ ᒶ᧛ Ȥᔱᑉᢰᔱᑉᖈ঒ ᒶ᧛Ј ɕᆁႳ੡ନᔱᑉᖈ঒ ᒶ᧛Ј ɕᔱይၘᑉႳ੡ᖈ঒ Ա̶ዪપ᤼ ԱၘᆁႳ੡
                       ཽ୒ዞ၊ᅳᅳᤀ ᅳஏ Þᅳᅳʐ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣ ᐹႥʐ ጛႥ੖ᔠႥᓣᓣʗᔠႥ੖ᖈ ટᔠႥ੖ଝᔠᐹ ІႥᔠצᓣʗ໧ᔠᡙᡥᖈ ɔᔠႥዞ၊ࣩᐹႥ Ꭲ጖ԗԗԦϕᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ௿ၘᓴ ᡥʘᆁᡫᓴይᡫᔱׯᓴ ᓴசசᓴይᡫ ᆁச ᧉ᤿சʘࣲይᡫᆁ໵ᓴ ᆁႳ ໵ᡥᆁʘᓴ໵ ᆁச ଧᐹዞᔠᤀᤀࣩ໧ ໧ࣩᤇᡙᔠᤀᔠ໧ ᡫʘᓴᑉᡫᓴʑ ᤚᡷ ၘᔱ੡ၘ᤿ᡥʘᓴ໵໵ࣲʘᓴ
                ᡫၘᓴʘቑᑉᤓ ໵ᡫᓴʘᔱᤓᔱओᑉᡫᔱᆁႳ ̶ཽ۠௿ଢ଼ɥ ऊᑉ໵ ໵ᡫࣲʑᔱᓴʑ঄ ௿ၘᓴ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᡥʘᓴ໵໵ࣲʘᓴ ᆁச ̶۠௿ଢ଼ ऊᑉ໵ Ԧԗԗ ᑉႳʑ ᣷ԗԗ ᥌۠ᑉᖈ ᡫၘᓴ
                ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᡫᓴቑᡥᓴʘᑉᡫࣲʘᓴ໵ ऊᓴʘᓴ Ԧ጖ᖈ ᣷጖ᖈ ᑉႳʑ Ꭲ጖ ቝᖈ ᡫၘᓴ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᡫᔱቑᓴ ऊᑉ໵ Ԧԗ ቑᔱႳᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ቑᑉ໵໵ சʘᑉይᡫᔱᆁႳ໵ ᆁச
                ᧉ᤿சʘࣲይᡫᆁ໵ᓴ ऊᓴʘᓴ ԗᖈ ϕ጖ᠢ ᖈ ሉԗᠢ ᖈ ᣷ԗᠢ ঄ ዪᡫ ᡫၘᓴ໵ᓴ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ໵ᖈ சᤓᆁऊ ይᡷᡫᆁቑᓴᡫʘᡷ ऊᑉ໵ ࣲ໵ᓴʑ ᡫᆁ ʑᓴᡫᓴይᡫ ᡫၘᓴ
                ʑᑉቑᑉ੡ᓴ ᆁச ໵ᡥᆁʘᓴ ᔱႳႳᓴʘ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ ᤚᓴசᆁʘᓴ ᑉႳʑ ᑉசᡫᓴʘ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫᖈ ᑉႳʑ Þᆁࣲʘᔱᓴʘ ᔱႳசʘᑉʘᓴʑ ໵ᡥᓴይᡫʘᆁ໵ይᆁᡥᡷ ऊᑉ໵ ࣲ໵ᓴʑ
                ᡫᆁ ᑉႳᑉᤓᡷओᓴ ໵ᡥᆁʘᓴ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᑉႳʑ ᔱႳႳᓴʘ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ ᤓᔱᡥᔱʑ໵ ᤚᓴசᆁʘᓴ ᑉႳʑ ᑉசᡫᓴʘ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᡫᆁ ʘᓴׯᓴᑉᤓ ᡫၘᓴ ይၘᑉႳ੡ᓴ໵ ᔱႳ
                ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᑉႳʑ ᔱႳႳᓴʘ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ ᤓᔱᡥᔱʑ ᡥၘᑉ໵ᓴ঄ ዪசᡫᓴʘ ̶۠௿ଢ଼ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫᖈ ᡫၘᓴ ᡥᓴʘቑᓴᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᆁச ໵ᡥᆁʘᓴ ᔱႳႳᓴʘ
                ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ᔱႳᡫᓴ੡ʘᔱᡫᡷ ᆁச ໵ᡥᆁʘᓴ ᔱႳႳᓴʘ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ ऊᑉ໵ ʑᑉቑᑉ੡ᓴʑ঄ ̶ᆁऊᓴׯᓴʘᖈ ऊᔱᡫၘ ᡫၘᓴ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴ
                ᆁச ᧉ᤿சʘࣲይᡫᆁ໵ᓴ ቑᑉ໵໵ சʘᑉይᡫᔱᆁႳᖈ ᡫၘᓴ ᡥၘᑉ໵ᓴ ໵ᡫᑉᡫᓴ ᆁச ໵ᡥᆁʘᓴ ᔱႳႳᓴʘ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ ᤓᔱᡥᔱʑ໵ ੡ʘᑉʑࣲᑉᤓᤓᡷ ይၘᑉႳ੡ᓴʑ சʘᆁቑ ᤓᔱशࣲᔱʑ
                ይʘᡷ໵ᡫᑉᤓ ໵ᡫᑉᡫᓴ ᡫᆁ ੡ᓴᤓ ໵ᡫᑉᡫᓴᖈ ໵ᡫᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ᆁச ᔱႳႳᓴʘ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑᖈ ᡥᓴʘቑᓴᑉᤚᔱᤓᔱᡫᡷ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑᖈ ᔱႳᡫᓴ੡ʘᔱᡫᡷ
                ᔱቑᡥʘᆁׯᓴʑᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ᆁʘʑᓴʘᓴʑ ໵ᓴይᆁႳʑᑉʘᡷ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᆁச ໵ᡥᆁʘᓴ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ঄ ۲ၘᓴႳ ᧉ᤿சʘࣲይᡫᆁ໵ᓴ
                ऊᑉ໵ Ⴓᆁᡫ ᑉʑʑᓴʑᖈ ᑉசᡫᓴʘ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᑉᡫ ᣷ԗԗ᥌۠ᑉ ᑉႳʑ Ꭲ጖ ቝ சᆁʘ Ԧԗ ቑᔱႳᖈ ᡫၘᓴ ጖᤾ ሉϕ ᤓ੡ཽऀÞЈᣤ ቑᒶɥ ໵ᡥᆁʘᓴ໵ ʑᔱᓴʑᖈᑉႳʑ
                ᡫၘᓴ ᧣ᦵ   ᆁச ໵ᡥᆁʘᓴ ໵ࣲ໵ᡥᓴႳ໵ᔱᆁႳ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᡫᆁ ԗ᤾ ࿋ϕᖈ ᡫၘᓴ ᤓᓴᑉҪᑉ੡ᓴ ʘᑉᡫᓴ ᆁச Ԧᖈ᣷᤿ᡥᡷʘᔱʑᔱႳᓴʑᔱይᑉʘᤚᆁନᡷᤓᔱይ ᑉይᔱʑ
                       ᣷ԗԗ
                ཽᧉ۠ዪɥ ʘᓴᑉይၘᓴʑ ࣷሉ᤾ ጖᣷ᠢ ᖈ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁᡥᆁʘᡫᔱᆁႳ ᆁச ໵ᡥᆁʘᓴ໵ ऊᔱᡫၘ ᔱႳႳᓴʘ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ ʑᑉቑᑉ੡ᓴ ʘᓴᑉይၘᓴʑ आԗ᤾ ࣷ጖ᠢ ᖈ ᑉႳʑ
                ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ሑ᤿ၘᓴᤓᔱନ ᑉႳʑ Ꮋ᤿சᆁᤓʑ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ໵ ᔱႳ ໵ᡥᆁʘᓴ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ໵ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᡫᆁ ϕ᣷ᠢ ᑉႳʑ ϕᎢᠢ ᖈ ʘᓴ໵ᡥᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ঄
                ۲ၘᓴႳ ᡫၘᓴ ቑᑉ໵໵ சʘᑉይᡫᔱᆁႳ ᆁச ᧉ᤿சʘࣲይᡫᆁ໵ᓴ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᡫᆁ ᣷ԗᠢ ᖈ ᡫၘᓴ Ⴓࣲቑᤚᓴʘ ᆁச ׯᔱᑉᤚᤓᓴ ໵ᡥᆁʘᓴ໵ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤚᡷ
                ϕ᤾ ᣷ࣷ ᤓ੡ཽऀÞЈᣤ ቑᒶɥ ࣲႳʑᓴʘ ᡫၘᓴ ໵ᑉቑᓴ ̶۠௿ଢ଼ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ይᆁႳʑᔱᡫᔱᆁႳ໵ᖈ ᡫၘᓴ ᧣ᦵ  ᆁச ໵ᡥᆁʘᓴ ໵ࣲ໵ᡥᓴႳ໵ᔱᆁႳ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ
                                                                             ᣷ԗԗ
                ᤚᡷ ԗ᤾ ԗࣷᖈ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁᡥᆁʘᡫᔱᆁႳ ᆁச ໵ᡥᆁʘᓴ໵ ऊᔱᡫၘ ᔱႳႳᓴʘ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ ʑᑉቑᑉ੡ᓴ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤚᡷ Ԧԗ᤾ Ꭲ࿋ᠢ ᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ໵
                ᆁச ሑ᤿ၘᓴᤓᔱନ ᑉႳʑ Ꮋ᤿சᆁᤓʑ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ໵ ᆁச ໵ᡥᆁʘᓴ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ໵ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᡫᆁ Ԧ጖ᠢ ᑉႳʑ Ԧआᠢ ᖈ ʘᓴ໵ᡥᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ঄ ᧉ᤿சʘࣲይᡫᆁ໵ᓴ
                ᡥʘᆁᡫᓴይᡫᓴʑ ᡫၘᓴ ໵ᡥᆁʘᓴ ໵ᡫʘࣲይᡫࣲʘᓴ ᑉႳʑ Ҫᓴᡷ ໵ࣲᤚ໵ᡫᑉႳይᓴ໵ ᔱႳ ໵ᡥᆁʘᓴ໵ ʑࣲʘᔱႳ੡ ̶۠௿ଢ଼ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᔱ໵ ᡥʘᆁᡫᓴይᡫᔱׯᓴ
                ᓴசசᓴይᡫ ऊᑉ໵ ᡥᆁ໵ᔱᡫᔱׯᓴᤓᡷ ይᆁʘʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ऊᔱᡫၘ ᡫၘᓴ ቑᑉ໵໵ சʘᑉይᡫᔱᆁႳ ᆁச ᧉ᤿சʘࣲይᡫᆁ໵ᓴ঄
                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ၘᔱ੡ၘ᤿ᡥʘᓴ໵໵ࣲʘᓴ ᡫၘᓴʘቑᑉᤓ ໵ᡫᓴʘᔱᤓᔱओᑉᡫᔱᆁႳଟ ᧉ᤿சʘࣲይᡫᆁ໵ᓴଟ ଧᐹዞᔠᤀᤀࣩ໧ ໧ࣩᤇᡙᔠᤀᔠ໧ଟ ໵ᡥᆁʘᓴଟ ᔱႳᑉይᡫᔱׯᑉᡫᔱᆁႳଟ
                            ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫᆁʘᡷ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑଟ ᔱႳႳᓴʘ ቑᓴቑᤚʘᑉႳᓴ


                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᑍ䕥㓑ɥ
   154   155   156   157   158   159   160   161   162   163   164