Page 153 - 《食品科学技术学报》2024年第4期

す ࿋Ԧ ࢤす ࿋ ᱌঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ᱻ䱿ᶀぶ᧙ 倅ࢸ☚ᱭ㣹ั⤳ᬣ ᧉ᤿᳉㈃ᄦ᳜㡶㟪ႏᱳ㣹㟪ႏ▚≨⮱ើݣᱧݣ ϕ ࿋ ࣷ

̺हᄼۆႄ⃺㶕⹧㏱䬡ጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ
ఫ ሉ঒ ᧉ᤿᳉㈃̺ह䉕䛼ܳ᪝ᬣ ̶۠௿ଢ଼ ั⤳ऻ᳜㡶㟪ႏ
ᱳ㣹㟪ႏ ᧉ۠ዪ ⇱␼⢴⮱अࡃ
Þᔱ੡঄ ሉ঒ ऀၘᑉႳ੡ᓴ໵ ᔱႳ ᧉ۠ዪ ᤓᓴᑉҪᑉ੡ᓴ ʘᑉᡫᓴ ᆁச ଧᐹዞᔠᤀᤀࣩ໧ ໧ࣩᤇᡙᔠᤀᔠ໧
̺हᄼۆႄ⃺㶕⹧㏱䬡ጛᐯ᭫㦄ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ
໵ᡥᆁʘᓴ໵ ᑉசᡫᓴʘ ̶۠௿ଢ଼ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ऊᔱᡫၘ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ቑᑉ໵໵
ఫ Ԧ঒ ᧉ᤿᳉㈃̺ह䉕䛼ܳ᪝ᬣ ̶۠௿ଢ଼ ั⤳ݺऻ᳜㡶㟪ႏ
சʘᑉይᡫᔱᆁႳ໵ ᆁச ᧉ᤿சʘࣲይᡫᆁ໵ᓴ
ᱳ㣹㟪ႏᗙ⊛⋟≾≷Ꮣ⮱अࡃ
Þᔱ੡঄ Ԧ঒ ऀၘᑉႳ੡ᓴ໵ ᔱႳ ᡫࣲʘᤚᔱʑᔱᡫᡷ ᆁச ໵ࣲ໵ᡥᓴႳ໵ᔱᆁႳ໵ ᆁச ଧᐹዞᔠᤀᤀࣩ໧ ໧ࣩᤇᡙᔠᤀᔠ໧ ԣᤫ ྽ই ᦵ᤬᳉㈃ᄦ ̵ۗ௴୒ ั⤳ऻ᳜㡶㟪ႏᱳ㣹㟪ႏ㉘
ใ॥ᩣ➖䉕⇱␼䛼⮱ᒞ৺
໵ᡥᆁʘᓴ໵ ᤚᓴசᆁʘᓴ ᑉႳʑ ᑉசᡫᓴʘ ̶۠௿ଢ଼ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ऊᔱᡫၘ ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ
ቑᑉ໵໵ சʘᑉይᡫᔱᆁႳ໵ ᆁச ᧉ᤿சʘࣲይᡫᆁ໵ᓴ ႏڲ๔ܳၽຯ㉘ใ॥ᩣ➖䉕ཽᵥ䚥হ㯸⮪䉕ɥ
Ꭲआ᤾ ԗᎢᠢ ଟԦ጖ ቝ ᬣᖈԦԗԗ ᥌۠ᑉ ั⤳ч䄞ᄩ㟪ႏ㤹ࣾ㔹 ⮱⇱␼ᗲۢ፥㷘⩕Გ㶕ᒮ㏳㘋㛉䕇䔼ᕔᖈڣ͚ᵥ䚥
䛷ᩫ ᧉ۠ዪᖈᒀ⍖Ꮣࡴ倅ݝ ᣷጖ܜᎢ጖ ቝᬣᖈࢸ߈হ☚㕓व ౕ Ԧ᣷ԗ Ⴓቑ ัᰶᰭ๔㉘ใ॥ᩣምᖈ㯸⮪䉕ౕ Ԧआԗ Ⴓቑ
ऻᖈᧉ۠ዪ ⮱⇱␼⩞㟪ႏڲ㛉ᢌёᑂ䊤ᤙ ั⤳ࢸ߈̷ ัᰶᰭ๔㉘ใ॥ᩣምᤙ ఫ ࿋ ̺ͧह䉕䛼ܳ᪝ ᧉ᤿᳉
ࡴݝ ᣷ԗԗ ᥌۠ᑉ ᬣᖈ᱗⌨ߍ㏱㟪ႏ ᧉ۠ዪ ⇱␼⢴ܳݘͧ ㈃ᄦ ̶۠௿ଢ଼ ั⤳⮱᳜㡶㟪ႏᱳ㣹㟪ႏ㉘ใ॥ᩣ➖䉕
ሉᎢ᤾ Ԧሉᠢ ܜआ᣷᤾ ᣷጖ᠢ ܜࣷሉ᤾ ጖᣷ᠢ ᤙ 䮼Ɑࢸ߈ܜ ⍖Ꮣ⮱ࡴ ⇱␼䛼⮱ᒞ৺ᤙ ั⤳ݺ㟪ႏᗙ⊛⋟⮱ ᧣ᦵ ܜ᧣ᦵ
Ԧ᣷ԗ Ԧआԗ
倅ᖈ᳜㡶㟪ႏᱳ㣹㟪 ႏ ᧉ۠ዪ ⇱␼⢴౴᭫㦄̷ࡴ ܳݘͧ ԗ᤾ ԗ᣷ܜԗ᤾ ԗ࿋ᤙ ⩞ఫ ࿋ जⴒᖈౕ᱗⌨ߍ ᧉ᤿᳉㈃
ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᤙ Ԧԗԗ ᥌۠ᑉ 㐀व Ԧ጖ܜ᣷጖ܜᎢ጖ ቝ☚ั⤳᲎У ᬣᖈⰥहࢸ߈᲎У̸ᖈ䮼Ɑ⍖Ꮣ⮱ࡴ倅㟪ႏ㉘ใ॥ᩣ
̸ᖈ᣷ԗᠢ ᧉ᤿᳉㈃⌨ߍ㏱䒰 ϕ጖ᠢ ᧉ᤿᳉㈃⌨ߍ㏱⮱ ➖䉕⇱␼䛼᭫㦄෋ߍཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᖈ㶕ᬻ᳜㡶㟪ႏᱳ

ᧉ۠ዪ ⇱␼⢴ܳݘ̸䭺γ ሉ᤾ ࿋ϕᠢ ܜआ᤾ Ԧࣷᠢ ܜϕϕ᤾ ᣷आᠢ ᤙ 㣹㟪ႏڲ㛉⮱䕇䔼ᕔ෋ߍᤙ ᣷ԗԗ ᥌۠ᑉ ͧ Ꭲ጖ ቝ ั⤳
᣷ԗԗ ᥌۠ᑉ ั⤳㏱⌨ߍ ᧉ᤿᳉㈃ऻहᵤॵ⣝̸䭺䊸߬ᤙ ऻᖈ㟪ႏ⮱㉘ใ॥ᩣ➖䉕ܧ⣝ᰭ๔⇱␼䛼ཽ᧣ᦵ Ԧ᣷ԗ ᡽
㐀᳉㶕ᬻᖈ⌨ߍ ᧉ᤿᳉㈃䭨₏γ ᧉ۠ዪ ⮱⇱␼ᖈ䔈㔹ۼ ԗ᤾ ጖ԗܜ᧣ᦵ Ԧआԗ ᡽ԗ᤾ ࿋᣷ɥᤙ ⌨ߍ ᧉ᤿᳉㈃ऻᖈ㟪ႏ⮱㉘ใ॥
ᄾγ㟪ႏ㤹ࣾহⅡࡃᗲۢᖈҬ㟪ႏౕ ̶۠௿ଢ଼ ั⤳ऻ ᩣ➖䉕⇱␼䛼̻ࢂ⠙ ̶۠௿ଢ଼ ั⤳㏱Ⱕ℁᭫㦄̸䭺
ႅ≨⢴̷ࡴᖈ䔆̻㟪ႏႅ≨᪝䛼হ㟪ႏᗙ⊛⋟≾≷ ཽۗ ጄԗ᤾ ԗ጖ɥᖈ́䮼Ɑ ᧉ᤿᳉㈃䉕䛼ܳ᪝⮱̷ࡴ㔹̸䭺ᤙ
Ꮣ⮱㐀᳉२वᤙ ̻ᑍअ下ぶ Ѕϕԗ૆ ࣾ⣝䉕䛼ܳ᪝ 㶕ᬻ ᧉ᤿᳉㈃⮱⌨ߍजВ䭺ѻ㟪ႏڲ㛉⮱䕇䔼ᕔᖈ́
ԗ᤾ ጖ᠢ ऽ⍖ आԗ ⏣⋟䭺ѻγ ᧉ۠ዪ ⮱䛷ᩫ⮱ⵁ⾣㐀᳉ ᧉ᤿᳉㈃⮱䉕䛼ܳ᪝䊷倅᩵᳉䊷ສᖈ䔆̻㟪ႏᗙ⊛⋟

̭㜡ᤙ ≾≷Ꮣ⮱अࡃᗲ̭ۢ㜡ᤙ