Page 178 - 《食品科学技术学报》2023年第1期
P. 178

ϕ Ꭲ ࿋                                   丌৮⻾႓ឭᱜ႓្঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒                     ঒ ԦԗԦሉ Ꭱ ϕ ᰵ

                  ڝ㟞ण㐬㉍䭺㼐⮱ᒞ৺ЅȤ૆঄ ࡄ᫦చ㞧ᖈ ԦԗԦϕཽԦሉɥ᧙               Ѕሉሉ૆঒ ऀԱዪኃપጪऀᣱ᧛ ᧷ᖈ ᤼ኃ᧛᥌᥌ ଲ঄ ۠ᆁ໵ᡫ᤿ᡫʘᑉႳ໵ᤓᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓ ይᆁႳᡫʘᆁᤓ
                  ࣷआ ͧ ϕԗ጖঄                                         ᆁச ᡫᓴᡫʘᑉᡥᡷʘ ʘᆁᤓᓴ ᤚᔱᆁ໵ᡷႳᡫၘᓴ໵ᔱ໵ ᔱႳ ᡥᤓᑉႳᡫ໵ᖈ ᑉᤓ੡ᑉᓴᖈ ᑉႳʑ ይᡷᑉ᤿
                  ᥌ዪ ɕᒶᖈ Ա̶ዪપ᤼ɕᣢᖈ ᤼Ј᧷ ɕɕᖈ ᓴᡫᑉᤓ঄ ጪசசᓴይᡫ໵ᆁச᧷          ႳᆁᤚᑉይᡫᓴʘᔱᑉЅȤ૆঄ ȤᆁࣲʘႳᑉᤓ ᆁச ጪନᡥᓴʘᔱቑᓴႳᡫᑉᤓ ଲᆁᡫᑉႳᡷᖈ ԦԗϕԦᖈ
                                                          Ԧ
                  ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁႳ ᡫၘᓴ ይၘᆁᆁʘᆁᡥၘᡷᤓᤓ ʑᓴ੡ʘᑉʑᑉᡫᔱᆁႳ ᔱႳ ᤚʘᆁይይᆁᤓᔱ ၘᓴᑉʑ໵  ᣷ሉ᧙ϕ᣷Ꭲ጖ ͧ ϕ᣷आᎢ঄
                  ࣲႳʑᓴʘ ይᆁႳᡫʘᆁᤓᤓᓴʑ ᑉᡫቑᆁ໵ᡥၘᓴʘᓴ໵ Ѕ Ȥ૆঄ પᆁʘᡫၘᓴʘႳ ̶ᆁʘᡫᔱይࣲᤓ᤿  Ѕሉ࿋૆঒ ÞЈᣱዪଢ଼ዪ۲ዪ ዪᖈ ଢ଼ЈԱЈᣱ᧛ ɕᖈ ௿ጪኃዪ᧛ ̶ᖈ ᓴᡫ ᑉᤓ঄ ጪசசᓴይᡫ໵
                  ᡫࣲʘᓴᖈ ԦԗԦϕཽԦሉɥ᧙ࣷआ ͧ ϕԗ጖঄                          ᆁச ᡥᆁ໵ᡫၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ ᓴᡫၘᑉႳᆁᤓ ׯᑉᡥᆁʘ ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ ᆁႳ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᔱᓴ໵ ᑉႳʑ
            ЅሉԦ૆঒ ଢ଼ऀ̶ጪЈ᥌ዪપપ Ⴚᖈ ଢ଼ऀ̶᧷ऀ̶ ଢ଼ᖈ ኃᝳᧉ᧛᤼ጪኃ ۲঄ ऀၘᤓᆁʘᆁ᤿         ੡ᓴႳᓴ ᓴନᡥʘᓴ໵໵ᔱᆁႳ ᆁச ይၘᤓᆁʘᆁᡥၘᡷᤓᤓ ይᑉᡫᑉᤚᆁᤓᔱይ ᓴႳओᡷቑᓴ໵ ᔱႳ ᤚʘᆁይ᤿
                  ᡥၘᡷᤓᤓ ᤚ ʘᓴʑࣲይᡫᔱᆁႳ ʑࣲʘᔱႳ੡ ໵ᓴႳᓴ໵ይᓴႳይᓴ ᆁச ᤚᑉʘᤓᓴᡷ ໵ᓴᓴʑᔱႳ੡໵  ይᆁᤓᔱ சᤓᆁʘᓴᡫ໵ Ѕ Ȥ૆঄ ۠ᆁ໵ᡫၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ ଲᔱᆁᤓᆁ੡ᡷ ᑉႳʑ ௿ᓴይၘႳᆁᤓᆁ੡ᡷᖈ
                  ЅȤ૆঄ ۠ᤓᑉႳᡫᑉᖈ ϕࣷࣷࣷᖈ Ԧԗࣷ᧙ሉ᣷࿋ ͧ ሉᎢԗ঄                 Ԧԗϕԗᖈ ጖጖ ཽԦɥ᧙ࣷᎢ ͧ ϕԗԦ঄



                       ጛஏஏᓣዞᡙ໧ ᅳஏ ᤹ᅳʐᔠஏᔠᓣʐ ዛᡙቂᅳ໧ᡓ၊ᓣʗᓣ ۗᐹዞҧᐹ੖ᔠႥ੖ ᅳႥ ࣷ၊ᤀᅳʗᅳᡓ၊ᡥᤀᤀ
                            ᦵᓣ੖ʗᐹʐᐹᡙᔠᅳႥ ᐹႥʐ ࣩͅᐹᤀᔠᡙᡥ ᤹ᐹᔠႥᡙᓣႥᐹႥዞᓣ ᅳஏ ࣷ၊ᔠႥᓣ໧ᓣ

                                                ᣞᐹᤀᓣ ዛஏᡙᓣʗ ̵ᐹʗצᓣ໧ᡙ



              ۲ዪપ᤼ ᒶᔱႳ੡ᖈ঒ ᧉዪ᧛ ÞᑉႳऊᓴᔱᖈ঒۲Ј ȤᔱᢰࣲႳᖈ঒ɕጪ ᥌ᔱႳ੡शᔱᑉႳ੡ᖈ঒ ऀ̶ጪપ ÞᓴᔱᡥᔱႳ੡ᖈ঒ ͆᧛ ɕᔱႳ੡ऊᓴᔱᖈ঒ ᒶЈ᧷ ԱၘᓴႳ੡ᖈ঒
                                                                         ᥁
                                              ऀ̶ጪપ ᥌ᔱႳၘࣲᔱᖈ঒ ऀ̶ጪપ ɕࣲᤓᆁႳ੡
                      ཽ୒ᓣʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ᪒ ዛ੖ʗᔠ᤬Þᅳᅳʐ ቴᓣ໧ᓣᐹʗዞ၊ ᧇႥ໧ᡙᔠᡙࣩᡙᓣᖈ ᤩࣩᐹႥ੖ʐᅳႥ੖ ዛዞᐹʐᓣቂᡥ ᅳஏ ዛ੖ʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ୒ዞᔠᓣႥዞᓣ໧ᣑ
                     ᣞᓣᡥ ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ ÞࣩႥዞᡙᔠᅳႥᐹᤀ Þᅳᅳʐ໧ᖈ ᤹ᔠႥᔠ໧ᡙʗᡥ ᅳஏ ዛ੖ʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᓣ ᐹႥʐ ቴࣩʗᐹᤀ ዛஏஏᐹᔠʗ໧ᣑ ᤩࣩᐹႥ੖ʐᅳႥ੖ ᣞᓣᡥ
                             ᒦᐹᤇᅳʗᐹᡙᅳʗᡥ ᅳஏ ዛ੖ʗᔠዞࣩᤀᡙࣩʗᐹᤀ ۗʗᅳʐࣩዞᡙ໧ ۗʗᅳዞᓣ໧໧ᔠႥ੖ᖈ ᤩࣩᐹႥ੖ऊ၊ᅳࣩ ጖ϕԗ᣷ϕԗᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ௿ᆁ ໵ᡫࣲʑᡷ ᡫၘᓴ ᓴசசᓴይᡫ໵ ᆁச ʑᔱசசᓴʘᓴႳᡫ ቑᆁʑᔱசᔱᓴʑ ᑉᡫቑᆁ໵ᡥၘᓴʘᓴ ᡥᑉይҪᑉ੡ᔱႳ੡ ᆁႳ ᡫၘᓴ ᡥᆁ໵ᡫၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᑉႳʑ
                ይၘᤓᆁʘᆁᡥၘᡷᤓᤓ ʑᓴ੡ʘᑉʑᑉᡫᔱᆁႳ ᔱႳ ऀၘᔱႳᓴ໵ᓴ Ҫᑉᤓᓴ ʑࣲʘᔱႳ੡ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴᖈ ऀၘᔱႳᓴ໵ᓴ Ҫᑉᤓᓴ ໵ᑉቑᡥᤓᓴ໵ ऊᓴʘᓴ ᡥᑉይҪᓴʑ ऊᔱᡫၘ
                ይᆁቑቑᓴʘይᔱᑉᤓ ቑᔱይʘᆁ᤿ᡥᆁʘᆁࣲ໵ ᤓᆁऊ᤿ʑᓴႳ໵ᔱᡫᡷ ᡥᆁᤓᡷᓴᡫၘᡷᤓᓴႳᓴ ཽᒶᧉ۠ጪɥ ᤚᑉ੡໵ ᑉႳʑ ᡫऊᆁ ҪᔱႳʑ ᆁச ቑᆁʑᔱசᔱᓴʑ ᒶᧉ۠ጪ ᤚᑉ੡໵঄
                ௿ၘᓴ ੡ᑉ໵ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᑉႳʑ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ይၘᑉႳ੡ᓴ໵ ᆁச ऀၘᔱႳᓴ໵ᓴ Ҫᑉᤓᓴ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᡥᑉይҪᑉ੡ᓴʑ ᤚᑉ੡໵ ऊᓴʘᓴ ʑᓴᡫᓴይᡫᓴʑ ᡥᓴʘᔱᆁʑᔱይᑉᤓᤓᡷ঄ ௿ၘᓴ
                ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ໵ ໵ၘᆁऊᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ʑࣲʘᔱႳ੡ ᡫၘᓴ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ ᑉᡫ ϕ጖ ቝᖈ ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ᧷ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᑉႳʑ ऀ᧷ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ
                                                                             Ԧ                 Ԧ
                ໵ᔱ੡ႳᔱசᔱይᑉႳᡫᤓᡷ ᔱႳ ᡫၘᓴ ቑᆁʑᔱசᔱᓴʑ ᑉᡫቑᆁ໵ᡥၘᓴʘᓴ ᡥᑉይҪᓴʑ ᤚᑉ੡໵ᖈ ऊၘᔱᤓᓴ Ⴓᆁ ᆁᤚׯᔱᆁࣲ໵ ይၘᑉႳ੡ᓴ໵ சᆁʘ ׯᆁᤓࣲቑᓴ சʘᑉይᡫᔱᆁႳ ᆁச
                ᓴᔱᡫၘᓴʘ ᧷ ᆁʘ ऀ᧷ ᔱႳ ይᆁႳᡫʘᆁᤓ ੡ʘᆁࣲᡥ঄ ଲᆁᡫၘ ᆁச ᡫၘᓴ ቑᆁʑᔱசᔱᓴʑ ᑉᡫቑᆁ໵ᡥၘᓴʘᓴ ᡥᑉይҪᑉ੡ᔱႳ੡ ੡ʘᆁࣲᡥ໵ ᓴନၘᔱᤚᔱᡫᓴʑ ໵ᔱቑᔱᤓᑉʘ
                       Ԧ      Ԧ
                ᓴசசᓴይᡫ໵ ᆁႳ ʘᓴᡫᑉʘʑᔱႳ੡ ᡫၘᓴ ᡷᓴᤓᤓᆁऊᔱႳ੡ ᡥʘᆁይᓴ໵໵ ᑉႳʑ ऊᓴᔱ੡ၘᡫ ᤓᆁ໵໵ ʘᑉᡫᓴᖈ ᑉႳʑ ቑᑉᔱႳᡫᑉᔱႳᔱႳ੡ ၘᔱ੡ၘᓴʘ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச
                ይၘᤓᆁʘᆁᡥၘᡷᤓᤓᖈ ׯᔱᡫᑉቑᔱႳ ऀ ᑉႳʑ ໵ᆁᤓࣲᤚᤓᓴ ᡥʘᆁᡫᓴᔱႳ໵ ʘᑉᡫᔱᆁ ᔱႳ ᤓᓴᑉׯᓴ໵ ʑࣲʘᔱႳ੡ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ঄ ௿ၘᓴ ይᆁቑቑᆁʑᔱᡫᡷ ʘᑉᡫᓴ ᆁச ᡫऊᆁ
                ቑᆁʑᔱசᔱᓴʑ ᑉᡫቑᆁ໵ᡥၘᓴʘᓴ ᡥᑉይҪᑉ੡ᔱႳ੡ ੡ʘᆁࣲᡥ໵ ቑᑉᔱႳᡫᑉᔱႳᓴʑ ᑉᡫ ϕԗԗᠢ ᆁႳ ᡫၘᓴ ᡫၘᔱʘʑ ʑᑉᡷ ᆁச ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴᖈ ᑉႳʑ ᤓᓴᑉச
                ይၘᤓᆁʘᆁᡥၘᡷᤓᤓ ቑᑉ໵໵ ʘᑉᡫᔱᆁ ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ໵ᤓᔱ੡ၘᡫᤓᡷ ऊᔱᡫၘ ϕ࿋᤾ ᣷Ꭲᠢ ᑉႳʑ ࿋᤾ Ꭲ࿋ᠢ ᖈ ʘᓴ໵ᡥᓴይᡫᔱׯᓴᤓᡷ঄ ऀᆁቑᡥᑉʘᑉᤚᤓᡷᖈ ᡫၘᓴ
                ይᆁቑቑᆁʑᔱᡫᡷ ʘᑉᡫᓴ ᆁச ᡫၘᓴ ይᆁႳᡫʘᆁᤓ ੡ʘᆁࣲᡥ ʑᓴይᤓᔱႳᓴʑ ʘᑉᡥᔱʑᤓᡷ ᡫᆁ ጖ϕ᤾ Ԧ጖ᠢ ᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ᤓᓴᑉச ይၘᤓᆁʘᆁᡥၘᡷᤓᤓ ቑᑉ໵໵ ʘᑉᡫᔱᆁ
                ʑᓴይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᤚᡷ Ԧ᣷᤾ ࿋Ꭲᠢ ঄ ௿ၘᓴ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ ᆁச ይၘᤓᆁʘᆁᡥၘᡷᤓᤓ ʑࣲʘᔱႳ੡ ᤓᓴᑉச ᡷᓴᤓᤓᆁऊᔱႳ੡ ᆁச ऀၘᔱႳᓴ໵ᓴ Ҫᑉᤓᓴ ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᓴʑ ᤚᡷ ᡫၘᓴ
                ੡ᓴႳᓴ ᓴନᡥʘᓴ໵໵ᔱᆁႳ ᆁச ࣷᒦ̵ϓᖈ ̵ۗۗᖈ ۗዛ᧣ᖈ ቴࣷࣷቴ ᑉႳʑ ટɔࣷᖈᑉႳʑ ࣷᒦ̵ϓ ᡫᆁᆁҪ ᓴசசᓴይᡫ சᆁʘ ᡫၘᓴ ይၘᤓᆁʘᆁᡥၘᡷᤓᤓ ͧ
                ʑᓴ੡ʘᑉʑᔱႳ੡ ᓴႳओᡷቑᓴ ቑᑉᔱႳᤓᡷ ᑉᡫ ᡫၘᓴ ᓴᑉʘᤓᡷ ᡥᓴʘᔱᆁʑ ᆁச ᤓᓴᑉச ᡷᓴᤓᤓᆁऊᔱႳ੡঄ ௿ၘᓴ ቑᆁʑᔱசᔱᓴʑ ᑉᡫቑᆁ໵ᡥၘᓴʘᓴ ᡥᑉይҪᑉ੡ᔱႳ੡
                ᡫʘᓴᑉᡫቑᓴႳᡫ໵ ይᆁࣲᤓʑ ໵ᤓᆁऊ ʑᆁऊႳ ᡫၘᓴ ᡥၘᡷ໵ᔱᆁᤓᆁ੡ᔱይᑉᤓ ይၘᑉႳ੡ᓴ໵ᖈ ᔱႳၘᔱᤚᔱᡫ ᡫၘᓴ ᓴନᡥʘᓴ໵໵ᔱᆁႳ ᆁச ੡ᓴႳᓴ ᔱႳׯᆁᤓׯᓴʑ ᔱႳ
                ይၘᤓᆁʘᆁᡥၘᡷᤓᤓ ʑᓴ੡ʘᑉʑᔱႳ੡ ᓴႳओᡷቑᓴᖈ ᡫၘࣲ໵ᖈ ʑᓴᤓᑉᡷ ᡫၘᓴ ᤓᓴᑉச ᡷᓴᤓᤓᆁऊᔱႳ੡ ᔱႳ ऀၘᔱႳᓴ໵ᓴ Ҫᑉᤓᓴ ʑࣲʘᔱႳ੡ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ঄ ௿ၘᓴ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫ
                ይᆁࣲᤓʑ ᡥʘᆁׯᔱʑᓴ ᑉ ᡫၘᓴᆁʘᓴᡫᔱይᑉᤓ ᤚᑉ໵ᔱ໵ சᆁʘ ይᆁႳᡫʘᆁᤓᤓᔱႳ੡ ᡫၘᓴ ᡥᆁ໵ᡫၘᑉʘׯᓴ໵ᡫ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ʑᓴᡫᓴʘᔱᆁʘᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ໵ᡫᆁʘᑉ੡ᓴ ᆁச ऀၘᔱႳᓴ໵ᓴ
                Ҫᑉᤓᓴ঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ऀၘᔱႳᓴ໵ᓴ Ҫᑉᤓᓴଟ ቑᆁʑᔱசᔱᓴʑ ᑉᡫቑᆁ໵ᡥၘᓴʘᓴ ᡥᑉይҪᑉ੡ᔱႳ੡ଟ ይၘᤓᆁʘᆁᡥၘᡷᤓᤓ ʑᓴ੡ʘᑉʑᑉᡫᔱᆁႳଟ ᓴႳओᡷቑᓴ ᑉይᡫᔱׯᔱᡫᡷଟ
                           ੡ᓴႳᓴ ᓴନᡥʘᓴ໵໵ᔱᆁႳ
                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᑍ䕥㓑ɥ
   173   174   175   176   177   178   179   180