Page 127 - 《食品科学技术学报》2022年第2期

す ࿋ԗ ࢤす Ԧ ᱌঒঒঒঒঒঒঒঒঒঒ ႆͪैぶ᧙ ࢤण⫲ᄦ㯴哆⤍㦎㤱䙿仆⅁➦ᒮ⮱ᒞ৺ ϕ Ԧ ሉ

঒঒ 㶕 ࿋঒ 㦎㤱䙿仆⅁➖䉕ܳᲽ
௿ᑉᤚ঄ ࿋঒ ዪႳᑉᤓᡷ໵ᔱ໵ ᆁச ऊᔱႳᓴ ᑉʘᆁቑᑉ ይᆁቑᡥᆁႳᓴႳᡫ໵
ᧉଲͧ۲ᑉନ 䃎ツԊ⪆ ዗ཽᙌ⫲㯴哆⤍ ዗ཽ᱗ᙌ⫲㯴哆⤍ 䬵թᣤ
঒ 仆⅁➖䉕 ⅁ঠ᣼䔝 ЅԦϕ ͧ ሉԗ૆
Ԋ⪆ᠴ᪝ ᠴ᪝ 䙿ᵤɥᣤ ཽቑ੡ኰᒶ ͧϕ ɥ 䙿ᵤɥᣤ ཽቑ੡ኰᒶ ͧϕ ɥ ཽቑ੡ኰᒶ ͧϕ ɥ ЅԦϕ ͧ Ԧࣷ૆
䚜ㆨ
̮䚥Ά䚜 ϕԗሉԦ ϕԗԦ጖ ԗ᤾ ࿋࿋ሉ Ń ԗ᤾ ԗԗᎢ ᑉ ԗ᤾ ሉ጖ԗ Ń ԗ᤾ ԗԗ᣷ ᤚ ԗ᤾ ԗϕआ࿋ 䚥᳉仆ܜ㡶㣀仆ܜ᳉仆
Ԧ᤿⩟ധ̮䚥Ά䚜 ϕԗ࿋आ ϕԗ࿋Ԧ ԗ᤾ ԗሉԗ Ń ԗ᤾ ԗԗԗ ᤚ ԗ᤾ ԗ጖ሉ Ń ԗ᤾ ԗԗሉ ᑉ ԗ᤾ ϕϕࣷ 仆㩶ঠܜ᳉仆
ᐯ᜷䚥Ά䚜 ϕԗᎢԦ ϕԗ጖आ ԗ᤾ ԗ᣷Ꭲ Ń ԗ᤾ ԗԗሉ ᤚ ԗ᤾ ϕϕԗ Ń ԗ᤾ ԗԗ᣷ ᑉ ԗ᤾ ԗԗሉ 仆㩶ঠܜ⩉᳉ঠ
Ά䚥ᐯ᜷䚜 ϕϕԦᎢ ϕϕϕԦ ሉ᤾ Ꭲआሉ Ń ԗ᤾ ԗሉᎢ ᤚ आ᤾ Ꭲ᣷ԗ Ń ԗ᤾ ԗሉϕ ᑉ ԗ᤾ ԗሉ ☚ፓⅡ᳉ঠ
ₐጞ䚥Ά䚜 ϕԦሉ᣷ ϕԦԦआ ϕϕ᤾ Ԧ጖ԗ Ń ԗ᤾ ԗԗ᣷ ᤚ ϕϕ᤾ ࣷ᣷ሉ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᑉ ԗ᤾ ԗᎢԗ ᳉ঠܜ㟞仆ܜ☚ፓⅡ᳉ঠ
̮䚥᜷䚜 ϕሉԦϕ ϕԦ጖ࣷ ԗ᤾ ԗԦሉ Ń ԗ᤾ ԗԗᎢ ᤚ ԗ᤾ ԗ጖ሉ Ń ԗ᤾ ԗԗሉ ᑉ ϕ᤾ ሉ 㠦᳉仆
Ά䚥ጞ䚜 ϕԦ᣷጖ ϕԦ᣷᣷ ԗ᤾ ԗሉԗ Ń ԗ᤾ ԗԗ᣷ ᑉ ԗ᤾ ԗ᣷ሉ Ń ԗ᤾ ԗԗሉ ᑉ ԗ᤾ ࿋ ᳉仆ܜ⩉㒻㟞仆
Ꮗ䚥Ά䚜 ϕሉሉ᣷ ϕሉԦᎢ ԗ᤾ ϕ࿋ሉ Ń ԗ᤾ ԗԗሉ ᤚ ԗ᤾ ሉ᣷ሉ Ń ԗ᤾ ԗԗሉ ᑉ ԗ᤾ Ԧ 䙿仆ܜ㟞仆
Π䚥⩟䚜 ϕሉϕ࿋ ϕሉሉ጖ Ⴓʑ ᤚ ԗ᤾ आሉሉ Ń ԗ᤾ ԗԗሉ ᑉ ᗩ ᗩ
Π䚥Ά䚜 ϕሉሉ࿋ ϕሉሉ጖ ԗ᤾ ጖आᎢ Ń ԗ᤾ ԗϕࣷ ᑉ Ⴓʑ ᤚ ϕ጖ԗ Π仆
䓈䚥⩟䚜 ϕሉᎢआ ϕሉआԦ ԗ᤾ ࿋ԗሉ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᑉ Ⴓʑ ᤚ ԗ᤾ Ԧ ᑧ◵⮱᳾ᾅ仆⅁
䓈䚥Ά䚜 ϕ࿋Ԧ࿋ ϕ࿋Ԧࣷ ጖ԗ᤾ Ꭲϕሉ Ń ԗ᤾ ጖ᎢᎢ ᤚ ᣷࿋᤾ Ꭲሉሉ Ń ԗ᤾ ԗԗሉ ᑉ ԗ᤾ ԗᎢ጖ ☑Ⅱ᳉ঠܜ㟞仆ܜ᳉仆
ጞ䚥ᐯ᜷䚜 ϕ࿋᣷ࣷ ϕ࿋࿋आ ԗ᤾ ሉࣷᎢ Ń ԗ᤾ ԗԦ࿋ ᤚ ԗ᤾ ࣷ࿋ሉ Ń ԗ᤾ ԗԗሉ ᑉ ԗ᤾ ࣷ ᷕᝃ仆㩶仆⅁
น䚥Ά䚜 ϕ጖Ԧԗ ϕ጖Ԧ࿋ ԗ᤾ ϕԦᎢ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᤚ ԗ᤾ Ԧ᣷ԗ Ń ԗ᤾ ԗԗ᣷ ᑉ ϕ᤾ ሉ ☚ፓⅡ᳉ঠ
आ᤿⩟ധน䚥⩟䚜 ᗩ ϕ ጖ आ ሉ Ⴓʑ ᤚ ԗ᤾ ϕᎢԗ Ń ԗ᤾ ԗԗ᣷ ᑉ ᗩ ᳉仆
⮥䚥⩟䚜 ϕ጖ࣷሉ ϕ጖आሉ ԗ᤾ ϕᎢԗ Ń ԗ᤾ ԗϕԦ ᑉ Ⴓʑ ᤚ ᗩ ᳉仆ܜ㟞仆
⮥䚥Ά䚜 ϕ᣷ሉआ ϕ᣷ሉሉ ሉሉ᤾ ሉ጖ሉ Ń ԗ᤾ ጖ᎢᎢ ᤚ ࿋ϕ᤾ ࣷࣷԗ Ń ԗ᤾ ሉϕԗ ᑉ ԗ᤾ Ԧ ᳉仆ܜ㘯㗗ঠ
䓈䚥ᐯ᜷䚜 ϕ᣷጖጖ ϕ᣷጖ԗ ԗ᤾ ᎢԦᎢ Ń ԗ᤾ ԗϕԦ ᤚ ϕ᤾ ሉࣷሉ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᑉ ԗ᤾ ϕԦ጖ ᷕঠ
⥒⣭䚥ιΆ䚜 ϕ᣷आ᣷ ϕ᣷᣷᣷ ࿋᤾ Ꭲ᣷ሉ Ń ԗ᤾ ԗԦԗ ᑉ ԗ᤾ ᣷ԗሉ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᤚ Ԧԗԗ 䙿仆
ࣷ᤿⮥☜䚥Ά䚜 ϕᎢԗआ ϕ᣷आԗ Ⴓʑ ᤚ ԗ᤾ ϕ጖ሉ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᑉ ԗ᤾ ϕ ⩌䱿ঠܜ᳉仆ܜ㘯㗗ঠ
⮥䚥ᐯ̮䚜 ϕᎢ࿋ࣷ ϕᎢ࿋Ꭲ ԗ᤾ ϕ᣷ԗ Ń ԗ᤾ ԗϕԦ ᑉ ԗ᤾ ԗ጖Ꭲ Ń ԗ᤾ ԗԗሉ ᤚ ᗩ ᱼঠ
Ά䚥㠜Ά䚜 ϕआԦϕ ϕᎢࣷϕ ԗ᤾ ᣷ԗᎢ Ń ԗ᤾ ԗ጖Ԧ ᤚ ԗ᤾ ࣷࣷᎢ Ń ԗ᤾ ԗϕԦ ᑉ ԗ᤾ ԗᎢሉ ⣘⦝㟞仆
ᰵᵯ䚥Ά䚜 ϕआሉ጖ ϕआሉ࿋ ጖᤾ ࣷᎢԗ Ń ԗ᤾ ԗԗ᣷ ᤚ ᣷᤾ ԗ᣷ԗ Ń ԗ᤾ ԗԗ᣷ ᑉ ԗ᤾ आԗ ⩉仆ܜ㟞仆ܜ᳉仆
⮥䚥᤿ሉ᤿⩟ധ̮䚜 ϕआ᣷आ ϕआ጖Ԧ ԗ᤾ ࿋ԗሉ Ń ԗ᤾ ԗሉ጖ ᤚ ԗ᤾ ጖᣷Ꭲ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᑉ ᗩ ᳉仆
㖶䅳㩨䚥Ά䚜 Ԧԗ጖Ꭲ ԦԗԦ࿋ ԗ᤾ ጖጖ሉ Ń ԗ᤾ ԗϕԦ ᑉ ԗ᤾ ሉԗሉ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᤚ Ԧ ṝၽঠܜ㰯㱎ঠܜ协ᅫঠ
ᰵᵯ䚥ᐯ᜷䚜 Ԧԗ጖ࣷ Ԧԗሉ጖ ԗ᤾ ԗ࿋ԗ Ń ԗ᤾ ԗԗ᣷ ᑉ Ⴓʑ ᤚ ᗩ 㘯㗗ঠ
࡮ρ䚥Ά䚜 Ԧϕሉ጖ ԦԗᎢआ ԗ᤾ ԗሉሉ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᑉ Ⴓʑ ᑉ ᗩ 㰯㱉ঠܜ⩉ঠ
Ḃẵ䚥Ά䚜 ԦԦ࿋ሉ Ԧϕϕࣷ ϕ᤾ आᎢᎢ Ń ԗ᤾ ԗϕԦ ᑉ ϕ᤾ ࿋᣷ሉ Ń ԗ᤾ ԗԦԦ ᤚ ϕ᤾ ጖ 㘯㗗ঠܜ㙽䉒ঠܜ ⩉ঠ
ࣷ᤿࡮ښⷠ☜䚥Ά䚜 ԦԦ᣷Ꭲ ԦϕԦआ ԗ᤾ ԗᎢሉ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᑉ Ⴓʑ ᤚ ᗩ ᗩ
χ⇦䚥Ά䚜 Ԧ጖ϕ጖ ԦԦԗሉ ԗ᤾ ԗሉᎢ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᑉ Ⴓʑ ᑉ ϕ᤾ ጖ 㤍㥊ঠܜ㡶㣀ঠ
䗨㠜ι⩟䚥̮䓈䚜 ᗩ Ԧ Ԧ ᣷ ࿋ Ⴓʑ ᤚ ԗ᤾ ԗ࿋ሉ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᑉ ᗩ ᗩ
ᄼ䃎 ϕϕ጖᤾ ᎢԦԗ Ń ϕ᤾ Ԧϕሉ ᤚ ϕ࿋ԗ᤾ ࣷϕሉ Ń ԗ᤾ ሉᎢ࿋ ᑉ
ࢍ℁ᣤ ᠢ ࿋጖᤾ आᠢ ࿋Ԧ᤾ ࣷᠢ
倅㏔䚴ㆨ
ᐯ̮䚴 ϕԗࣷԗ ϕԗआࣷ ϕ᤾ आϕሉ Ń ԗ᤾ ԗϕࣷ ᤚ Ԧ᤾ ԗ࿋ሉ Ń ԗ᤾ ԗϕࣷ ᑉ ࿋ԗ ᱯ䚴⇦仆
ₐ̮䚴 ϕϕ࿋आ ϕϕ࿋Ԧ ԗ᤾ ϕԦԗ Ń ԗ᤾ ԗԗ᣷ ᤚ ԗ᤾ ϕᎢᎢ Ń ԗ᤾ ԗԗࣷ ᑉ ϕ጖ԗ ᱯ䚴⇦ঠܜ䓈䓐ঠ
ᐯ᜷䚴 ϕԦԗԗ ϕԦԗࣷ ᣷ԗ᤾ ԦԦԗ Ń ԗ᤾ ԗ጖आ ᤚ Ꭲሉ᤾ ϕ࿋Ꭲ Ń ԗ᤾ ሉ᣷Ԧ ᑉ ሉԗ 㠓ᱼϮঠ