Page 31 - 《食品科学技术学报》2021年第6期
P. 31

す ሉࣷ ࢤす ᣷ ᱌঒঒঒঒঒঒঒        ঒঒঒ ᒽ঒ ࢇ᧙ ⩢ੳⰡ᧚͚᜾ప丌৮㮇մაэ⯾ノ⣝⟣̻ᄦゃᐧ䃛                                    Ԧ Ꭲ

                 Ҁ㈨⑁अࢳ⼸ ЅȤ૆঄ ͚ప丌৮㢜৮⯾ノᖈ Ԧԗϕࣷ ཽ጖ɥ᧙                    சʘᆁႳᡫᔱᓴʘ ᤚᓴᡫऊᓴᓴႳ ႳࣲᡫʘᔱᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᡥၘᑉʘቑᑉ᧙ ᡫၘᓴ ᔱႳᡫᓴʘႳᑉᡫᔱᆁႳᑉᤓ
                 ሉԗ ͧ ࿋ሉ঄                                           ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᆁʘᡷ சʘᑉቑᓴऊᆁʘҪ ᆁச சࣲႳይᡫᔱᆁႳᑉᤓ சᆁᆁʑ໵ᖈ சᆁᆁʑ ໵ࣲᡥᡥᤓᓴ᤿
            Ѕϕԗ૆঒ 侙̭ᓤ঄ 㮇մაэᲱ᜽⁧䃵͸䃑ჇЅȤ૆঄ ∂ᒸ⻾႓ཽ㺬                       ቑᓴႳᡫ໵ ᑉႳʑ Ⴓࣲᡫʘᑉይᓴࣲᡫᔱይᑉᤓ໵ЅȤ૆঄ ऀʘᔱᡫᔱይᑉᤓ ኃᓴׯᔱᓴऊ໵ ᔱႳ Þᆁᆁʑ
                  ࡄᩬ∂๔႓႓្ɥᖈԦԗϕ࿋ཽ᣷ɥ᧙ϕ࿋ϕ ͧ ϕ࿋ࣷ঄                       ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ પࣲᡫʘᔱᡫᔱᆁႳᖈ Ԧԗϕࣷᖈ ᣷ԗཽϕԗɥ᧙ ϕ ͧ ࣷ঄
            Ѕϕϕ૆঒ ᧉᓴᡥᑉʘᡫቑᓴႳᡫ சᆁʘ ᧉᔱ੡ᔱᡫᑉᤓᖈ ऀࣲᤓᡫࣲʘᓴᖈ ᥌ᓴʑᔱᑉ ᪦ ଢ଼ᡥᆁʘᡫ ᑉႳʑ  Ѕϕሉ૆঒ ଲኃ᧷ᧉɕ ௿঄ Þᆁᆁʑ ᑉႳʑ ʑᔱᓴᡫᑉʘᡷ ໵ࣲᡥᡥᤓᓴቑᓴႳᡫ ᡥᑉይҪᑉ੡ᓴ ᤓᑉᤚᓴ᤿
                  ̶ᆁቑᓴ ᧷சசᔱይᓴ঄ ऀᆁႳ໵ࣲᤓᡫᑉᡫᔱᆁႳ ᆁࣲᡫይᆁቑᓴ ᆁႳᤓᔱႳᓴ ၘᑉʘቑ໵ ऊၘᔱᡫᓴ  ᤓᔱႳ੡᤿੡ࣲᔱʑᑉႳይᓴ சʘᆁቑ Þᧉዪᆙ໵ ऊᑉʘႳᔱႳ੡ ᤓᓴᡫᡫᓴʘ໵ ᑉႳʑ ᡫᔱᡫᤓᓴ Ԧϕ ᆁச
                  ᡥᑉᡥᓴʘ Ѕጪଲᣤ ᧷ᒶ૆঄ ཽԦԗϕࣷ ԗ࿋  ԗआɥ ЅԦԗԦϕ  ԗ᣷  ԗϕ૆঄     ᡫၘᓴ ይᆁʑᓴ ᆁச சᓴʑᓴʘᑉᤓ ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᔱᆁႳ໵ЅȤ૆঄ ऀᆁቑᡥʘᓴၘᓴႳ໵ᔱׯᓴ ኃᓴ᤿
                  ၘᡫᡫᡥ໵᧙ಐऊऊऊ঄ ੡ᆁׯ঄ ࣲҪᣤ ੡ᆁׯᓴʘႳቑᓴႳᡫᣤ ይᆁႳ໵ࣲᤓᡫᑉᡫᔱᆁႳ໵ᣤ ᆁႳᤓᔱႳᓴ᤿  ׯᔱᓴऊ໵ ᔱႳ Þᆁᆁʑ ଢ଼ይᔱᓴႳይᓴ ᑉႳʑ Þᆁᆁʑ ଢ଼ᑉசᓴᡫᡷᖈ Ԧԗϕ᣷ᖈ ϕ጖᧙ ࣷԦ ͧ
                  ၘᑉʘቑ໵᤿ऊၘᔱᡫᓴ᤿ᡥᑉᡥᓴʘ঄                                ϕԦࣷ঄
            ЅϕԦ૆঒ ᒶዪЈኃዪ ᧉ ᧉᖈ Ⴚ᧛ኃ᤼᧛પ᧛ዪ Þ ኃᖈ ᥌᧷પ௿ዪપዪ ऀ঄ ௿ၘᓴ




                    ୒ࣩᡓᓣʗצᔠ໧ᔠᅳႥ ୒ᡙᐹᡙࣩ໧ ᐹႥʐ ࣷᅳࣩႥᡙᓣʗቂᓣᐹ໧ࣩʗᓣ໧ ᅳஏ Þᐹᤀ໧ᓣ ۗʗᅳᡓᐹ੖ᐹႥʐᐹ
                          ᅳஏ Þᅳᅳʐ ᔠႥ ᒦᔠצᓣ ୒ᡙʗᓣᐹቂᔠႥ੖ ᅳஏ ጛ᤬ࣷᅳቂቂᓣʗዞᓣ ᔠႥ ࣷ၊ᔠႥᐹ



                                                          ᣢЈ ଲᆁ
                               ཽȣᦵ ௴ᓣዞ၊Ⴅᅳᤀᅳ੖ᡥ ᧇႥʐࣩ໧ᡙʗᡥ ቴᓣ໧ᓣᐹʗዞ၊ ᧇႥ໧ᡙᔠᡙࣩᡙᔠᅳႥᖈ ଧᓣᔠᢝᔠႥ੖ ϕԗԗϕԗϕᖈ ࣷ၊ᔠႥᐹɥ


                ዛᤇ໧ᡙʗᐹዞᡙ᧙ ۲ᔱᡫၘ ᡫၘᓴ ᔱႳႳᆁׯᑉᡫᔱׯᓴ ʑᓴׯᓴᤓᆁᡥቑᓴႳᡫ ᆁச ᡫၘᓴ ቑᆁᤚᔱᤓᓴ ᔱႳᡫᓴʘႳᓴᡫᖈ ᡫၘᓴ ᤓᔱׯᓴ ໵ᡫʘᓴᑉቑᔱႳ੡ ᆁச ᓴ᤿ይᆁቑቑᓴʘይᓴ
                ቑᆁʑᓴᤓ ʘᓴ໵ࣲᤓᡫᔱႳ੡ சʘᆁቑ ᡫၘᓴ ᔱႳᡫᓴ੡ʘᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ቑᆁᤚᔱᤓᓴ ໵ᆁይᔱᑉᤓ ᡥᤓᑉᡫசᆁʘቑ໵ᖈ ᓴ᤿ይᆁቑቑᓴʘይᓴ ᡥᤓᑉᡫசᆁʘቑ໵ᖈ ᑉႳʑ ይᆁႳᡫᓴႳᡫ
                ᡥᤓᑉᡫசᆁʘቑ໵ ऊᔱᤓᤓ ᤚʘᔱႳ੡ Ⴓᓴऊ ʑᓴׯᓴᤓᆁᡥቑᓴႳᡫ໵ ᡫᆁ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁቑᆁᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᡥࣲᤚᤓᔱይᔱᡫᡷ ᆁச ᡥʘᆁʑࣲይᡫ໵ ᑉႳʑ ໵ᓴʘׯᔱይᓴ໵ᖈ ᡫၘᓴ
                ᔱႳႳᆁׯᑉᡫᔱᆁႳ ᆁச ቑᑉʘҪᓴᡫᔱႳ੡ ቑᆁʑᓴᤓ໵ᖈ ᑉႳʑ ᡫၘᓴ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴ ᔱႳ ໵ᑉᤓᓴ໵঄ ᒶᔱׯᓴ ໵ᡫʘᓴᑉቑᔱႳ੡ ᆁச ᓴ᤿ይᆁቑቑᓴʘይᓴ ၘᑉ໵ ᡫၘᓴ
                ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ ᆁச ʑᔱׯᓴʘ໵ᔱசᔱᓴʑ ይၘᑉႳႳᓴᤓ໵ᖈ ᤓᆁऊ ᔱႳʑࣲ໵ᡫʘᡷ ᡫၘʘᓴ໵ၘᆁᤓʑ໵ᖈ ᑉႳʑ ໵ᡫʘᆁႳ੡ ʘᓴᑉᤓ᤿ᡫᔱቑᓴ ᔱႳᡫᓴʘᑉይᡫᔱᆁႳ঄
                ̶ᆁऊᓴׯᓴʘᖈ ᡫၘᓴ໵ᓴ ᑉʑׯᑉႳᡫᑉ੡ᓴ໵ ᑉႳʑ ይၘᑉʘᑉይᡫᓴʘᔱ໵ᡫᔱይ໵ ၘᑉׯᓴ ᡥʘᆁቑᆁᡫᓴʑ ᡫၘᓴ ʘᑉᡥᔱʑ ʑᓴׯᓴᤓᆁᡥቑᓴႳᡫ ᆁச ᡫၘᓴ ᤓᔱׯᓴ ໵ᡫʘᓴᑉቑᔱႳ੡
                ᔱႳʑࣲ໵ᡫʘᡷ ᑉႳʑ ᑉᤓ໵ᆁ ᔱႳይʘᓴᑉ໵ᓴʑ ᡫၘᓴ ʘᔱ໵Ҫ ᆁச ᔱᤓᤓᓴ੡ᑉᤓᔱᡫᡷᖈ ᡥʘᆁׯᔱʑᔱႳ੡ ᑉ ይᆁႳׯᓴႳᔱᓴႳᡫ ይၘᑉႳႳᓴᤓ சᆁʘ சᑉᤓ໵ᓴ ᡥʘᆁᡥᑉ੡ᑉႳʑᑉ঄
                ௿ၘᓴ ໵ࣲᡥᓴʘׯᔱ໵ᔱᆁႳ ᑉႳʑ ᓴႳசᆁʘይᓴቑᓴႳᡫ ᆁச ᡫၘᓴ ᤚࣲ໵ᔱႳᓴ໵໵ ၘᑉ໵ ᤚᓴᓴႳ ᤚʘᆁࣲ੡ၘᡫ ၘࣲ੡ᓴ ʑᔱசசᔱይࣲᤓᡫᔱᓴ໵঄ Þᆁᆁʑ शࣲᑉᤓᔱᡫᡷ ᑉႳʑ
                ໵ᑉசᓴᡫᡷ ᔱ໵ ʘᓴᤓᑉᡫᓴʑ ᡫᆁ ᡫၘᓴ ᤓᔱׯᓴ໵ ᑉႳʑ ၘᓴᑉᤓᡫၘ ᆁச ᡫၘᓴ ᡥᓴᆁᡥᤓᓴᖈ ᑉႳʑ சᆁᆁʑ சᑉᤓ໵ᓴ ᡥʘᆁᡥᑉ੡ᑉႳʑᑉ ၘᑉʘቑ໵ ቑᆁʘᓴ ໵ᓴʘᔱᆁࣲ໵ᤓᡷ঄
                ௿ၘᔱ໵ ᡥᑉᡥᓴʘ ᓴᤓᑉᤚᆁʘᑉᡫᓴʑ ᡫၘᓴ சᆁʘቑ໵ ᆁச சᑉᤓ໵ᓴ ᡥʘᆁᡥᑉ੡ᑉႳʑᑉ ᆁச சᆁᆁʑᖈ ᓴ໵ᡥᓴይᔱᑉᤓᤓᡷ ၘᓴᑉᤓᡫၘ சᆁᆁʑᖈ ᔱႳ ᡫၘᓴ ᤓᔱׯᓴ ໵ᡫʘᓴᑉቑᔱႳ੡
                ᆁச ᓴ᤿ይᆁቑቑᓴʘይᓴᖈ ᔱႳይᤓࣲʑᔱႳ੡ ᡫၘᓴ ࣲ໵ᓴ ᆁச ᓴନᡫʘᓴቑᓴ ऊᆁʘʑ໵ᖈ ᓴନᑉ੡੡ᓴʘᑉᡫᓴʑ ᡥࣲᤚᤓᔱይᔱᡫᡷᖈ ᡥࣲᤚᤓᔱይᔱᡫᡷ ᆁச ይࣲʘᑉᡫᔱׯᓴ ᓴசசᓴይᡫᖈ
                ᡥࣲᤚᤓᔱይᔱᡫᡷ ይᆁႳይᤓࣲ໵ᔱᆁႳ ऊᔱᡫၘᆁࣲᡫ ໵ይᔱᓴႳᡫᔱசᔱይ ᤚᑉ໵ᔱ໵ᖈ சᑉᤓ໵ᓴ ࣲ໵ᓴ ᆁச ᤚʘᑉႳʑ ᡫʘᑉʑᓴቑᑉʘҪ໵ᖈ சᑉᤓ໵ᓴ ᑉࣲᡫၘᓴႳᡫᔱይᑉᡫᔱᆁႳᖈ ᓴᡫይ঄ ঄
                ۲ᓴ ၘᑉʑ ໵ᆁʘᡫᓴʑ ᆁࣲᡫ ᡫၘᓴ ʘᓴᤓᓴׯᑉႳᡫ ᤓᓴ੡ᑉᤓ ໵ᡷ໵ᡫᓴቑ໵ ᔱႳ ऀၘᔱႳᑉᖈ ໵ࣲይၘ ᑉ໵ ᡫၘᓴ Þᆁᆁʑ ଢ଼ᑉசᓴᡫᡷ ᒶᑉऊᖈ ௿ၘᓴ ᒶᑉऊ ᆁச ᡫၘᓴ
                ۠ᓴᆁᡥᤓᓴᑞ໵ ኃᓴᡥࣲᤚᤓᔱይ ᆁச ऀၘᔱႳᑉ ᆁႳ ᡫၘᓴ ۠ʘᆁᡫᓴይᡫᔱᆁႳ ᆁச ऀᆁႳ໵ࣲቑᓴʘ ኃᔱ੡ၘᡫ໵ ᑉႳʑ ᧛Ⴓᡫᓴʘᓴ໵ᡫ໵ᖈ ᥌ᓴᑉ໵ࣲʘᓴ໵ சᆁʘ ۠ᓴႳᑉᤓᡫᔱᓴ໵
                ᑉ੡ᑉᔱႳ໵ᡫ ᧛ႳசʘᔱႳ੡ᓴቑᓴႳᡫ ࣲᡥᆁႳ ऀᆁႳ໵ࣲቑᓴʘ໵ᑞ ኃᔱ੡ၘᡫ໵ ᑉႳʑ ᧛Ⴓᡫᓴʘᓴ໵ᡫ໵ᖈ ᑉႳʑ ዪʑׯᓴʘᡫᔱ໵ᓴቑᓴႳᡫ໵ ᒶᑉऊᖈ ᓴᡫይ঄ ᖈ ऊၘᔱይၘ
                ᔱႳይᤓࣲʑᓴʑ ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᆁʘᡷ ʘᓴशࣲᔱʘᓴቑᓴႳᡫ໵ சᆁʘ ᡫၘᓴ சᑉᤓ໵ᓴ ᡥʘᆁᡥᑉ੡ᑉႳʑᑉ ᆁச சᆁᆁʑᖈ ᔱႳ ᓴ໵ᡥᓴይᔱᑉᤓ ၘᓴᑉᤓᡫၘ சᆁᆁʑ঄ ÞᔱႳᑉᤓᤓᡷᖈ ᔱᡫ
                ᡥࣲᡫᡫᓴʑ சᆁʘऊᑉʘʑ ይᆁࣲႳᡫᓴʘቑᓴᑉ໵ࣲʘᓴ໵ ᑉႳʑ ໵ࣲ੡੡ᓴ໵ᡫᔱᆁႳ໵ ᡫᆁ ᔱቑᡥʘᆁׯᓴ ᡫၘᓴ ᑉይይᓴ໵໵ ʘࣲᤓᓴ໵ ᆁச ᤓᔱׯᓴ ໵ᡫʘᓴᑉቑᔱႳ੡ ᡥᤓᑉᡫசᆁʘቑ໵
                ᑉႳʑ ᓴ໵ᡫᑉᤚᤓᔱ໵ၘ ᡫၘᓴ ᡥᤓᑉᡫசᆁʘቑ ᑉࣲᡫᆁႳᆁቑᡷ ᑉႳʑ ໵ᓴᤓச᤿ᓴନᑉቑᔱႳᑉᡫᔱᆁႳ ቑᓴይၘᑉႳᔱ໵ቑ ᡫᆁ ໵ᆁᤓׯᓴ ᡫၘᓴ ᡥʘᆁᤚᤓᓴቑ ᆁச சᑉᤓ໵ᓴ
                ᡥʘᆁᡥᑉ੡ᑉႳʑᑉ ᆁச சᆁᆁʑᖈ ᓴ໵ᡥᓴይᔱᑉᤓᤓᡷ ၘᓴᑉᤓᡫၘ சᆁᆁʑᖈ ᔱႳ ᤓᔱׯᓴ ໵ᡫʘᓴᑉቑᔱႳ੡ ᆁச ᓴ᤿ይᆁቑቑᓴʘይᓴ঄ ᧛ᡫ ऊᑉ໵ ၘᆁᡥᓴʑ ᡫၘᑉᡫ ᡫၘʘᆁࣲ੡ၘ
                ᡫၘᓴ ᓴ໵ᡫᑉᤚᤓᔱ໵ၘቑᓴႳᡫ ᆁச ᑉ ᡥᑉᡫᡫᓴʘႳ ᆁச ቑࣲᤓᡫᔱ᤿໵ࣲᤚᢰᓴይᡫ ᡥᑉʘᡫᔱይᔱᡥᑉᡫᔱᆁႳ ᑉႳʑ ቑࣲᤓᡫᔱ᤿ቑᆁʑᓴ ੡ᆁׯᓴʘႳᑉႳይᓴᖈ ᡫၘᓴ ໵ይᔱᓴႳᡫᔱசᔱይ ᑉႳʑ
                ᓴசசᓴይᡫᔱׯᓴ ໵ࣲᡥᓴʘׯᔱ໵ᔱᆁႳ ᆁச சᑉᤓ໵ᓴ ᡥʘᆁᡥᑉ੡ᑉႳʑᑉ ᆁச சᆁᆁʑᖈ ᓴ໵ᡥᓴይᔱᑉᤓᤓᡷ ၘᓴᑉᤓᡫၘ சᆁᆁʑᖈ ᔱႳ ᤓᔱׯᓴ ໵ᡫʘᓴᑉቑᔱႳ੡ ᆁச ᓴ᤿ይᆁቑቑᓴʘይᓴ
                ይᆁࣲᤓʑ ᤚᓴ ʘᓴᑉᤓᔱओᓴʑ঄

                ᣞᓣᡥँᅳʗʐ໧᧙ ᤓᔱׯᓴ ໵ᡫʘᓴᑉቑᔱႳ੡ ᆁச ᓴ᤿ይᆁቑቑᓴʘይᓴଟ சᑉᤓ໵ᓴ ᡥʘᆁᡥᑉ੡ᑉႳʑᑉଟ சᆁᆁʑଟ ၘᓴᑉᤓᡫၘ சᆁᆁʑଟ ʘᓴ੡ࣲᤓᑉᡫᆁʘᡷ ቑᆁʑᓴᤓ


                                                                                         ཽ䉐Ш㑃䒾᧙ᱻ঒ Ⴎɥ
   26   27   28   29   30   31   32   33   34   35   36