28 - 食品科学技术页

↋㟻๖Ͽጮ䄁侸䃪ำࢮଟ௿Ј᤿ϕआϕԗ ಷ㈧݃㉗โछ㻭
ٵ ܲٵٵ Ꮢ䃍ᖈ ࡃ Ϙᮚ᲼䕆⩔Жஔᰵ䭼䉏Ч ژ त ଟ
ᧉ᤼᤼᤿ࣷԦ࿋ԗଲ ಷ⩡☙ᕾ⍕吿䷺᎞✑ポ ᖈ̶⊣Ḛԍ䄁侸
Жஔᰵ䭼ژ त঄
ϓᤫ ԣই 实验方法
ϓᤫ ԣᤫ ϓই ᡐࢷ჊侸᫥ᵴ䃪䃍
჊侸䛳⩔ᡐࢷᱦ ᖈὍႀⰠᒰ ԗ᤾ ሉࣷ ይቑᖈ䪫ᒰ℀ͦ
Ԧሉᨆ ϕᖈᡐࢷ ݹ Ԧ࿋ ၘ ≷჆䱾⽊ㆵⅠܲॗ䛻 ᖈ ᵥᢚ➕᫅
Ⅰܲॗ䛻㺭Ⅾ䃍ッ Ⅰߌ䛻 ঄ ᡐࢷᱦज़ ߔ ሉԗ ቑᔱႳ ऺ ᖈ
ᠵ䃪჆⮰ᡐࢷ᲍Т䔇㵸჊侸 ᖈ 㚀ѿ⍕Ꮢ⮰ ል ࡦᖈֈ
ࡦ ᖈ ᎃࡦ⮰⍕Ꮢ䃪჆ͦ ࿋ԗᖈᎢԗᖈϕԗԗ ቝᖈ᤯ ࡦ⍕Ꮢܲ
ݗ ͦ ϕԗԗᖈϕԦԗᖈϕ࿋ԗᖈϕ᣷ԗᖈϕआԗᖈԦԗԗ ቝᖈⅠܲॗ䛻䃪㒚
ͦ ϕሉᠢ ᖈϕ጖ᠢ ᖈϕᎢᠢ ᖈϕࣷᠢ ᖈԦϕᠢ ᖈԦሉᠢ ᖈ 㳦ᱲ䒘䕋ܲ
ݗ ͦ ϕ᣷ԗᖈԦԗԗᖈԦԦᖈԦ᣷ԗᖈሉԗԗᖈሉ࿋ԗ ʘ ᣤ ቑᔱႳ঄
ϓᤫ ԣᤫ ԣই ᵣ৭ะ⤲᫥∁
ᡐࢷϓ৭ა⍕ᩪ㒚 ጖ ቑᔱႳ ऺ ᖈ ᩪ㒚κ ࿋ԗ ቝ ☄ポ
᎞✑ Ԧ࿋ ၘᖈ ं䘔ܲϓ৭≷ڢ 㛔 ࡂ Ꮢᖈ ქ䛹ᖈ ڢ ҅ϓ৭
㏻ㆵⶺ䓳 ᣷ԗ Ⱊょऺ㷱ڑ 㜖ᄭ㶷͙ᖈ ≷჆Ⅰܲॗ䛻ᖈ
㒚κ ࿋ ቝ ԉႄ঄
ϓᤫ ԣᤫ ᇺই ϓ৭⤲ࡂ ➥ᕓ⮰≷჆
ϕ᤾ Ԧ᤾ ሉ᤾ ϕ঒ Ⅰܲॗ䛻⮰≷჆
䛳⩔ ዪዪऀऀ࿋࿋᤿ϕࣷ ᫥∁≷䛻➕᫅Ⅰܲॗ䛻Ѕϕϕ૆ ঄
ϕ᤾ Ԧ᤾ ሉ᤾ Ԧ঒ 㛔ࡂ Ꮢ⮰≷჆
⩔⍤ᴳࢍᅦ≷䛻ᡐࢷᵣ৭⮰Ⱐᒰ ᖈ⃻͖ᵣ৭䮻
ᱦ≷჆ ሉ ⁍ ᖈ ڢⅮ ᎟౳ը҈ͦϓ৭⮰᎟౳Ⱐᒰ ᦵ
ཽቑቑɥ ঄ 㛔ࡂ Ꮢ⩔ᐻཽϕɥ 㶔⹦঄
㛔ࡂ Ꮢ ᡽ ᦵ
ʐ ᖈ ཽϕɥ
ᐻ ཽϕɥ ͙ ᦵ ͦᡐࢷϓ৭᎟౳Ⱐᒰ ཽቑቑɥଟʐ ͦὍएⰠ
ᒰ ཽሉ᤾ ࣷ ቑቑɥ ঄
ϕ᤾ Ԧ᤾ ሉ᤾ ሉ঒ ქ䛹⮰≷჆
ं̬჆䛻⮰ᵣ৭㒚κ≃۬☄᎞⼜䛹ͦ ᤹ϕ ⮰䛻
Მ͙ᖈ ҫڢ ̺᳼̬Ⅰ᎟ݧ Ꮢ㏫ᄥ呼ᖈ 䃜̷䄑ѿ⼛ Ⴌᖈ
⼜ंڢ 䛹䛻 ᤹ Ԧ ঄ ქ䛹⩔ᐻཽԦɥ 㶔⹦঄
ქ䛹ཽ੡ ᣤ ቑᒶɥ ᡽ ᤹Ԧ ͧ ᤹ϕ
Ⴌ ᖈ ཽԦɥ
ᐻ ཽԦɥ ͙ ᖈ᤹ϕ ͦ䛻Მ⮰䉔䛻 ཽ ੡ɥଟ᤹Ԧ ͦⰇᰵᵣ৭⮰䛻
Მ䉔䛻 ཽ੡ɥଟႬ ͦᵣ৭⮰ѿ⼛ཽቑᒶɥ ঄
ϕ᤾ Ԧ᤾ ሉ᤾ ࿋঒ ।Ⅰᠳ᪜সⅠ⏢ᕓᠳ᪜⮰≷჆
ं आ ᩛ㏻≃۬᎞✑⮰⻧ᓯネᖈܲ ݗ ᴳणͦ ዪᖈᑉᖈ
ଲᖈᤚᖈऀᖈይᖈᧉᖈʑཽ ๓ᄻۅ ͷ䬠⮰⻧ᓯネͷ䬠ξͦस̬
䄁ᵣ⮰͖͐᎟㵸჊侸 ɥᖈ ⩔࡯ܲͷ̬⮰ܲ᲼๕᎟۲
⶚⼜ंर⻧ᓯネ⮰䛹䛻 ᖈ䃜ͦ ᤹ ϕ ঄ ♢ऺᖈ ܲݗ ऽ ዪᖈ
ଲᖈऀᖈᧉ ఇ͖ネ͙र⼜ं ԗ᤾ ጖ԗԗ ੡ ⮰ఇ͖ᵣ৭ᖈᑉᖈᤚᖈ
ይᖈʑ ܲݗ ͦ ዪᖈଲᖈऀᖈᧉ ⮰᎟㵸჊侸 ঄ ᣑⱬᖈ ⩔⼧⋞᳖
ऽर⻧ᓯネ͙ڑߌ ϕԗ᤾ ԗ ቑᒶ ⮰㧤亻Ⅰᖈ ౔ა⍕̷䲅
㒚 ሉԗ ቑᔱႳᖈ Ꭲ⃻䯀 ጖ ቑᔱႳ ᡛ㢍̬⁍঄ ♢ऺ ᖈᄲर⻧ᓯ
ネ㒚κ⻧ᓯᱦ͙䛳⩔ ሉ ԗԗԗ ʘ ᣤ ቑᔱႳ ⻧ᓯ ሉԗ ቑᔱႳ঄ ⻧ᓯ
㏿᲋ऺᖈ ᄲ⻧ᓯネ͙⮰̶⌱⋞Ծڑ ጞ≃۬☄᎞⼜䛹
ͦ ቑᒶ ⮰䨉⯾͙ᖈ Ꭲ㒚κ☄ポ͙౔ ϕሉ጖ ቝ ̷☄᎞㜟
ᕾ䛹ЅϕԦ૆ ཽ ㏒ ጖ ၘɥᖈ♢ऺ⼜䛹ᖈ 䃜ͦ ቂԦ ঄ ᄲ⻧ᓯネ⮰
ޕ҅䘔ܲ ཽ 䔊स⻧ᓯネɥ ⁍ڹ⼜䛹ᖈ 䃜ͦ ᤹Ԧ ঄ ।Ⅰᕓ
ᠳ᪜ܜⅠ⏢ᕓᠳ᪜⮰䃍ッᐻ㻭ᐻཽሉɥ সᐻཽ࿋ɥ ঄
।Ⅰᠳ᪜ཽᠢ ɥ ᡽ ᤹Ԧ ͧ ᤹ ϕ
ԗ᤾ ጖ԗԗ ᖈ ཽሉɥ
Ⅰ⏢ᕓᠳ᪜ཽᠢ ɥ ᡽ ቂԦ ͧ ቂϕ
ԗ᤾ ጖ԗԗ ė ϕԗԗᖈ ཽ࿋ɥ
ᐻཽሉɥ সᐻཽ࿋ɥ ͙ᖈ ᤹ϕ ͦ⻧ᓯネ⮰䉔䛻ཽ ੡ɥଟ᤹Ԧ ͦࣧ
̶⌱ऺ⻧ᓯネ⮰䉔䛻 ཽ ੡ɥଟቂ ϕ ͦ䨉⯾⮰䉔䛻 ཽ ੡ɥଟ ቂԦ
ͦ᎞✑ऺ䨉⯾⮰䉔䛻ཽ੡ɥ ঄
ϕ᤾ Ԧ᤾ ሉ᤾ ጖঒ ⷄॴ㞞Ꮢ⮰≷჆
࣮㔯᫥ӫ䲎㵸͆ᴳ۲ ཽ ᒶଢ଼ ᣤ ௿ሉԦϕϕᗩϕࣷࣷ጖ɥ ͙ⷄ
ॴ㞞Ꮢ⮰≷჆᫥∁Ѕϕሉ૆ ঄
ϓᤫ ᇺই 数据处理
䛳⩔ᥙ ᎟౳᪜ Ń ᴳ۲ጚ ɲ 㶔⹦჊侸᪜ᢚᖈ ᡙ ը䔇
㵸᭪㦃ᕓܲ᲼ᖈᏀ⩔ ଢ଼ᡥ໵໵ 䒛Т䔇㵸ጚᐮᕓܲ᲼ ঄ ৹
Ꮐ䲎䄁侸䛳⩔ ᧉᓴ໵ᔱ੡Ⴓ᤿ጪନᡥᓴʘᡫ आ᤾ ԗ᤾ ᣷ 䒛Т䔇㵸᪜ᢚ
ܲ᲼঄
ԣই 结果与分析
ԣᤫ ϓই 单个工艺参数对青稞特性的影响
ԣᤫ ϓᤫ ϓই ᡐࢷ⍕Ꮢᄥ➕᫅⤲ࡂ➥ᕓ⮰ᒝ৹
㛔 ࡂᏒসქ䛹᭛㶔ᒭϓ৭㛔 ࡂ ⼷Ꮢ⮰ᠳᴳᖈ ప
ϕ ܜప Ԧ ͦᡐࢷ⍕Ꮢᄥ㛔 ࡂ Ꮢ ܜ ქ䛹ᒝ৹⮰≷჆ը঄
⩝ప ϕ সప Ԧ छБⰷܦ 㛔 ࡂ Ꮢসქ䛹⮰䊷߫Ⱔࣹ঄
౔ప ϕ ͙ ᖈ䮻ⱬᡐࢷ⍕Ꮢ⮰̶ࡳᖈ㛔 ࡂ᫅⮰㛔 ࡂᏒॴ
̶ࡳ䊷߫঄ ࡳ倄⍕Ꮢߌᔗ➕᫅⛀㲹ᖈ౔㳦ᱲᤱ៸ܜ ޖ
ܳ҈⩔̷ᖈ⋬ㆵ䷃ㆾ䖙ݜ ⵠ౻ᖈ ➕᫅ქᬿ㷗㛔ࡂЅϕ࿋૆ ଟ
Ϻప Ԧ ͙छБⰷܦ ᖈ䮻ⱬᡐࢷ⍕Ꮢ⮰̶ࡳᖈ➕᫅ქ䛹
ॴ̷䭹䊷߫ᖈ ࣋ఌछ㘩᭛ࢁѹ➕᫅।ᩢ⮰☙㘩්ߌᖈ
➕᫅ࣽ⩋♒㈂ࡂࣹᏀ ᖈᄨ㜠ქ䛹䭹Ѻ Ѕϕ጖૆ ঄ ।Ⅰᠳ᪜
छБЏ㶔⋬ㆵ⮰ㇶࡂ ⼷Ꮢᖈ Ⅰ⏢ᕓᠳ᪜छБЏ㶔⋬
ㆵ⮰䭹㼏⼷Ꮢ Ѕϕ᣷૆ ঄ ప ሉ ᭛ᡐࢷ⍕Ꮢᄥ।Ⅰᠳ᪜স
Ⅰ⏢ᠳ᪜ᒝ৹⮰≷჆ը ঄ Ϻప ሉ ͙छБⰷ ܦᖈ 䮻ⱬ
ᡐࢷ⍕Ꮢ⮰ࡳ倄ᖈ ।Ⅰᠳ᪜᪠ѿॴ̶ࡳ䊷߫ᖈ㔸Ⅰ⏢
ᠳ᪜݅ॴ⣜̷䭹䊷߫ଟ౔ ϕ᣷ԗ ቝ ጒटᬢᖈ ।Ⅰᠳ᪜䓪
आԦ 下৭⻽႒ឬᱛ႒៑঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ ঒ Ԧԗϕ࿋ Ꭰ ϕ ᰴ