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食品科学技术学报
(双月刊摇 1983 年创刊)
2018 年 5 月摇 第 36 卷摇 第 3 期
目 次
本刊特稿
白酒香气物质研究的方法学 ……………………………………………………………… 范文来摇 徐摇 岩(1)
专家论坛
我国婴幼儿配方食品标准中维生素适宜范围值探讨
…………………………………… 韩军花摇 陈摇 龙摇 梁摇 栋摇 李湖中摇 杨振宇摇 苏宜香摇 杨月欣(11)
我国婴幼儿配方食品标准中矿物质适宜范围值探讨
…………………………………… 梁摇 栋摇 康玲玲摇 韩军花摇 李湖中摇 杨振宇摇 张玉梅摇 苏宜香(18)
专题研究(主持人:张菊梅研究员)
我国市售食用菌中金黄色葡萄球菌污染调查、耐药性及其肠毒素基因检测
………………………………………………………… 黄嘉慧摇 吴摇 诗摇 张摇 峰摇 张菊梅摇 吴清平(25)
鲜猪肉中沙门氏菌生长动力模型的建立与验证
……………………………………………… 殷玉洁摇 倪培恩摇 刘丹蕾摇 张菊梅摇 吴清平摇 王大鹏(33)
基础研究
天麻醇提物对灰树花胞外多糖单糖组成和生物活性的影响
………………………………………………………… 芦红云摇 吴天祥摇 汤庆莉摇 钟摇 敏摇 聂文强(40)
利用理化参数鉴别掺假蜂蜜 ……………………………… 岳锦萍摇 高摇 寒摇 王丹丹摇 李摇 强摇 任摇 虹(48)
刺五加发酵茶工艺优化及其抗氧化活性
…………………………………… 化洪苓摇 尹文哲摇 张摇 智摇 李摇 晴摇 武天琦摇 刘摇 洋摇 吕摇 歌(56)
玉米须总黄酮提取物对猪肉脯抗氧化性影响的研究
…… 胡佳慧摇 刘摇 璐摇 乔摇 宇摇 廖摇 李摇 李弥友摇 汪摇 兰摇 石摇 柳摇 丁安子摇 李摇 新摇 吴文锦(66)
应用技术
加工工艺对鸡酥松生产过程中美拉德反应的影响
………………………… 杜明睿摇 杨培周摇 陈新颜摇 操丽丽摇 吴摇 芸摇 姜绍通摇 朱星星摇 单浩东(72)
基于均匀设计和 BP 神经网络的花生油 SFE鄄CO 萃取预测 ………………… 郭建章摇 陈博文摇 王威强(78)
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毛木耳粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响
……………………………………………… 贾凤娟摇 王文亮摇 弓志青摇 崔文甲摇 王延圣摇 王月明(83)
安全监管
基于多源大数据食品安全监测预控系统的设计与实现 …………… 刘翠玲摇 徐莹莹摇 孙晓荣摇 李天瑞(88)
[期刊基本参数] CN10鄄1151 / TS*1983*b*16*94*zh*P* ￥ 20郾 00*2000*13*2018鄄05
