学术期刊被国际权威文献数据库收录,是期刊国际化、规范化、高质量发展的重要标志,可促使期刊来稿数量、作者来源分布、出版效率与整体学术影响力发生显著变化。2021年,《食品科学技术学报》被国际权威文献数据库美国工程索引(Ei Compendex,Ei)收录,标志着期刊正式进入全球学术传播体系,从国内一流期刊走向国际高水平期刊。本研究选取该刊2021—2025年数据作为研究对象,系统梳理该刊入选Ei数据库5年中的载文特征,希望通过期刊各方面数据的量化分析,厘清期刊在稿源扩张、出版压力、流程优化、质量提升各阶段的变化规律,分析期刊的发展优势与存在的问题,以期为期刊持续推进国际化、特色化、精品化建设,打造国际一流期刊提供数据支撑。

1 数据来源与研究方法

本研究以《食品科学技术学报》2021—2025年刊发的全部学术论文为研究对象,主要采用文献计量法与统计分析法,对该刊5年内的年度载文量、出版时滞、作者地域与机构分布等数据进行整理、统计与归纳,系统剖析期刊载文特征。采用WPS office表格模块进行数据可视化制图。

2 期刊载文特征分析

2.1 期刊载文量分析

期刊被Ei数据库收录后的年度载文量情况,可以在一定程度上反映该刊稿源的动态变化趋势。图1为《食品科学技术学报》2021—2025年载文量变化情况。由图1可知,该刊载文量没有出现想象中的进入权威文献数据库后稿源爆发式增长,继而年度载文量持续大增的特点。该刊年度载文呈现先小幅微升,再稳步提质减量,再继续微增的波动特征。该刊整体载文量不高,最高载文量出现在2021年(112篇),即该刊进入Ei数据库的第一年。该刊年度载文量远低于食品学科期刊的年度平均载文量(344篇)[1]。

图1 2021—2025年载文量年度变化

Fig.1 Annual variation in article volume from 2021 to 2025

2.2 出版时滞分析

出版时滞是衡量期刊出版效率、出版规范化水平与成果传播时效性的核心指标,直接影响作者投稿体验与学术成果传播效率。2021—2025年《食品科学技术学报》平均出版时滞变化趋势见图2。图2结果显示,该刊出版时滞整体呈现小幅优化、短期冲高、稳步回落、回归稳态的波动特征。与其他4年相比,2022年期刊平均发表周期相对较短(平均时长174.2 d),2023年发表周期最长,为232.6 d,为5年最高值,出版时效性大幅下降。

图2 2021—2025年出版时滞年度变化

Fig.2 Annual variation in publication lag from 2021 to 2025

2021—2022年,《食品科学技术学报》刚入选Ei数据库,投稿增量相对可控,出版流程顺畅、稿件积压较少,平均出版时滞稳定在180 d左右,出版效率处于较优水平。2023年,是期刊投稿高峰期,稿件积压数量增加,审稿工作量激增,期刊出版时滞大幅走高,近两年逐步回调至稳定区间。

2024—2025年期刊全面调整了出版流程,通过快速初审稿件、挑选优秀外审专家、为高质量论文开通绿色发表通道等多项举措,全面压缩出版周期、缓解稿件积压问题。经过近2年的优化调整,期刊出版时滞逐渐回落,2025年降至185 d,基本回归半年左右的发表周期。期刊出版时滞的优化,是编辑部为确保期刊稳态发展,在稿源激增的压力下,调整办刊思路,主动优化出版流程的积极调整。

2.3 作者主要来源地域分布分析

作者地域分布能够反映期刊学术覆盖范围、行业影响力与稿源均衡性。图3为《食品科学技术学报》2021—2025年作者主要来源地域分布统计结果。由图3可知,该刊作者主要来源地域覆盖全国20个省市、自治区、直辖市。其中,北京市的发文量遥遥领先(158篇),是该刊最核心、最稳定的稿件来源地区。这一数据充分体现出北京食品学科相关科研产出较多,对期刊的学术贡献度较高。江苏、辽宁、山东、黑龙江、浙江等省份是期刊另一核心稿源来源区域,这些省份是食品学科高校相对聚集的区域,如江苏省的江南大学、南京农业大学、江苏大学等,都具有雄厚的食品学科科研实力,研究成果产出量较大。天津、广东、上海、湖北、四川等省市在该刊发文量处于中等水平,陕西、云南、江西、河南、湖南、吉林、内蒙古、河北、广西等地区发文量偏低,多数省份发文量不足15篇。由此可见,该刊稿源高度集中于食品学科高校和科研机构聚集的区域,西北及边疆地区在该刊学术参与度较低,地域覆盖不均衡问题突出。

图3 2021—2025年作者主要来源地域分布情况

Fig.3 Regional distribution of author origins from 2021 to 2025

2.4 发文机构分布特征分析

期刊发文机构分布特征能够体现期刊稿源集聚水平和学术影响力。一流高校、国家级科研院所发文占比高,表明期刊对高层次科研成果吸引力较强,优质理论成果储备充足;同时也反映出企业应用型稿件供给有限,理论研究和产业实践的衔接有待加强。《食品科学技术学报》2021—2025年发文机构排名前20的单位统计结果见图4。图4表明,该刊作者机构主要集中于高等院校与专业科研院所,行业企业、基层研发机构发文占比低。在该刊发文量排名前20的机构中,北京工商大学作为该刊主办单位,以5年发文量93篇位居榜首,是期刊核心稿源供给单位,贡献度远超其他机构;其次依次为中国农业大学25篇、江南大学23篇、中国农业科学院22篇,这些机构也是期刊的主要供稿单位;期刊稿件来源机构中,渤海大学、天津科技大学、中国农业科学院农产品加工研究所、东北农业大学、大连工业大学、广东省农业科学院、哈尔滨商业大学、南昌大学、西北农林科技大学、云南农业大学等机构稿源相对稳定,是该刊主要来稿机构。

图4 2021—2025年发文机构分布情况

Fig.4 Distribution of publishing institutions from 2021 to 2025

图4数据表明,《食品科学技术学报》稿件来源机构的明显特征是,食品学科一流高校和国家级研究机构发文占比过高,说明期刊在高水平研究群体拥有良好的学术声誉,具备集聚优质学术稿源的能力;同时,企业研发机构文章较少,产学研融合类成果明显不足。

2.5 核心作者团队分布分析

作者团队分布能够直观反映期刊的稿源结构、学术辐射范围与核心依托群体,是衡量期刊学术影响力与行业认可度的重要依据。因2021—2025年5年期间期刊作者团队分布较广泛,本研究仅以《食品科学技术学报》5年内发文量排名前20的核心作者团队进行分析,结果见图5。由图5可知,该刊主编孙宝国院士团队专攻食品风味和白酒研究,为期刊贡献了较多的优质稿件[2-6]。期刊通过策划相关专题,邀约到孙院士团队多篇稿件,因而凝练出期刊的特色载文方向。核心作者团队有多位专家为爱思唯尔(Elsevier)高被引学者[6-10],体现期刊具备一流的核心作者资源。该刊已形成稳定的核心作者群,并与特色研究团队保持长期合作。与作者来源机构特征相似,该刊作者团队以食品学科一流高校和国家级科研院所的科研团队为核心,企业科研人员稿件占比较少。另外,作为一份被国际权威文献数据库收录的期刊,该刊国外研究机构作者资源明显不足。

图5 2021—2025年核心作者团队分析

Fig.5 Analysis of core author group from 2021 to 2025

3 期刊载文现存主要问题

本研究依托多项文献计量指标分析了《食品科学技术学报》2021—2025年载文特征。从载文规模来看,期刊年度最高载文量仅112篇,远低于行业344篇[1]的平均载文数量。5年中期刊出版时滞呈现波动状态,尽管后期通过优化出版流程有所缩短,但与食品学科多本半月刊相比,该刊的刊发周期仍然偏长,出版效率需要大幅提升。在发文机构层面,稿件主要来源于食品学科一流高校与国家级科研机构,高水平研究成果占比突出;期刊汇聚多名高被引学者,核心作者梯队实力较强,期刊呈现出 “小而精” 的精品化发展特征,但作为国际化的期刊,该刊国外研究机构作者资源明显不足。与此同时,期刊现有稿源结构仍有优化提升空间,期刊刊载成果偏重基础理论方向,来自企业研发机构、面向产业落地转化的应用性研究成果偏少,理论研究与产业现实需求衔接不足,稿件来源结构有待进一步均衡。

4 期刊高质量发展策略

基于《食品科学技术学报》载文特征与存在的问题,围绕该刊国际化、特色化、精品化建设目标,期刊可从优化期刊出版流程、拓宽优质稿源渠道、稳固现有核心作者团队、主动发掘更多国内优秀作者和国际化作者资源、拓宽核心作者覆盖面、均衡稿件来源结构等方面进一步优化高质量发展路径。

4.1 立足精品化办刊定位,持续优化出版流程

针对目前《食品科学技术学报》出版时滞仍旧偏长、出版效率有待提升的问题,可加快期刊审稿、编辑加工、校对等的出版速度,持续优化出版流程各环节的时效,缩短论文出版周期;根据期刊小而精的办刊定位,继续以精细化办刊模式,全面提升期刊办刊质量与水平。

4.2 拓宽优质稿源渠道,构建均衡化稿源体系

针对《食品科学技术学报》作者结构需要进一步均衡的问题,期刊可持续稳固现有高水平核心作者团队,主动挖掘海内外优质科研力量,拓宽作者地域与机构覆盖范围。主动对接高水平企业研发团队,有意识组织部分产业研发、技术应用类成果,补齐应用类研究成果较少的短板,平衡基础理论与产业应用研究文章结构,推动期刊更好地服务于食品行业学术研究与产业发展的深度融合。

4.3 服务国家重大科技需求,凸显期刊内容特色

《食品科学技术学报》可依托主办单位学科资源优势,对接国家重大科技与产业发展需求,围绕食品生物制造、食品新资源挖掘、食药同源活性成分挖掘、益生菌与精准营养、健康老龄化食品开发、健康导向风味设计等食品学科国家重大科技需求,精准策划特色专题;深耕细分学科赛道,构建专属化学术内容体系,避免与众多食品行业期刊同质化发展,在内容上持续深化办刊特色。

4.4 依托国际收录平台,拓宽国际化传播渠道

作为Ei收录期刊,未来《食品科学技术学报》可继续依托国际主流数据库的平台优势,主动开展国际学术对接。期刊可定向邀请海外知名专家撰写论文和综述,组织更多中外合作研究成果,丰富期刊国际优质稿源,扩大期刊海内外学术辐射范围,持续提升期刊的国际学术影响力与话语权。

5 结束语

2021—2025年是《食品科学技术学报》被国际权威文献数据库Ei收录后的关键转型期。5年时间,该刊出版时效持续优化,载文规模动态调整并逐步趋向合理,“小而精” 的办刊定位逐步确立,专注细分学科领域的差异化特征日益明显。同时期刊发展仍存在若干问题:出版周期仍有压缩空间,载文量与行业均值相比存在较大差距,稿件来源结构需进一步优化,国际化办刊水平有待提升。立足精品化、特色化与国际化发展目标,期刊将持续优化出版流程、拓宽优质稿源渠道、均衡稿件来源结构、拓展国际学术合作与传播空间,不断补齐发展短板。希望通过《食品科学技术学报》为食品科技创新搭建一流学科交流与传播平台,赋能食品行业高质量发展,为满足人民美好生活需要提供学术展示平台。

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Analysis of Article Characteristics in Journal of Food Science and Technology from 2021 to 2025

Ye Hongbo, Li Ning, Zhang Yiqun

(Editorial Department of Journal of Food Science and Technology, Beijing Technology and Business University, Beijing 100048, China)

Abstract： In order to study the development of the Journal of Food Science and Technology since it indexing in the international authoritative literature database Ei Compendex in 2021 and analyze its merits and limitations, the papers published by the journal in the past five years were taken as the research object. Bibliometric and statistical analysis methods were used to statistically analyze article volume, publication lag, regional distribution of authors, institutional distribution of authors, core author groups of the journal. The results showed that, after the journal was indexed by Ei database in 2021, the journal’s article volume exhibited slight fluctuations, rising first, then declining, followed by another increase. Publication lag rose markedly with increasing submissions, which directly prolonged the publication cycle. However, after substantial optimization of procedures in the later stage, publication lag was greatly reduced. Manuscripts were mainly contributed by authors from technologically developed regions and key research institutions in China. The core author group was mainly composed of leading domestic research teams. Currently, the journal faced issues including relatively long publication lag, unbalanced source structure of manuscripts, and insufficient linkage between theoretical research and industrial demands. The journal should continuously optimize publishing procedures and make up for deficiencies in the integration of theoretical research and industrial demands. Relying on the disciplinary strengths of the sponsor, the journal should adhere to a “small yet high-quality”orientation, and strengthen its characteristics in the subdivided disciplines to avoid homogeneous competition with peer journals. This study aimed to provide theoretical references for the journal to continuously promote its international, distinctive and high-quality development and build an internationally first-class journal.

Keywords： journal; article volume; publication lag; author groups; institutional distribution of authors

doi：10.12301/spxb202600424

文章编号：2095-6002(2026)04-0231-06

引用格式：叶红波,李宁,张逸群.《食品科学技术学报》2021—2025年载文特征分析[J]. 食品科学技术学报,2026,44(4):231-236.

Ye Hongbo, Li Ning, Zhang Yiqun. Analysis of article characteristics in Journal of Food Science and Technology from 2021 to 2025[J]. Journal of Food Science and Technology, 2026,44(4):231-236.

中图分类号： G237.5; TS201

文献标志码： A

收稿日期： 2026-05-25

基金项目： 首都科技期刊卓越行动计划项目。

Foundation： Excellence Action Plan for Capital Sci-Tech Journals.

第一作者： 叶红波,女,编审,主要从事科技出版研究。E-mail: yehb@btbu.edu.cn。

(责任编辑：张逸群)