2010, 28(3):1-5. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.001
摘要:概述了轻工食品行业的现状,对影响轻工食品行业发展的国内外经济环境进行了详细的分析,进而提出了当前轻工食品行业所存在的诸如转化增值能力较低、行业整体技术水平低、装备水平不高、企业规模小、行业集中度不高等问题. 并就此提出实施节能减排清洁生产技术,实现生物资源的高效、高值化利用,重视科技发展与科技人才的培养,加大轻工食品科技及人才培养的投入等能够实现轻工食品行业可持续发展的科技途径.
2010, 28(3):6-11. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.002
摘要:逆流色谱是一种新型高效的液-液分配色谱分离技术,由于它不需要固体分离介质,因而具有传统的液-固色谱所不具备的独特优势. 本文在简介CCC分离原理的基础上,着重就其在食品功能成分研究、功能性色素和香精香料分离、食品分析用标准样品制备、及食品分析样品前处理等方面的应用现状进行了综述,最后就CCC应用中目前存在的问题及其发展趋势进行了讨论.
2010, 28(3):12-16. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.003
摘要:优化了高效液相色谱(HPLC)同时检测Zymomonas mobilis发酵液中葡萄糖、乙醇和多种代谢产物的条件和方法,分析了影响因素、回收率和重现性. 试验结果表明,选择10 mmol/L pH值为2.5 KH2PO4-H3PO4溶液作为流动相、SunFireTMC18,5μm色谱柱(4.6mm×150mm) 、二极管阵列检测器,可同时检测出葡萄糖酸、丙酮酸、乳酸、乙酸;选用2mmol/L硫酸溶液作为流动相、IC-PakTMlon-Exclusion 50A 7μm色谱柱(7.8mm×300mm) 、示差折光检测器,可同时检测葡萄糖、山梨醇、琥珀酸、乙酸、乙醇. Z. mobilis发酵液的回收率和重现性的结果表明,该方法测定葡萄糖、乙醇和其它产物的相对标准偏差范围为0.005%~0.018%,平均回收率为96.86%~101.99%.
2010, 28(3):17-22. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.004
摘要:采用同时蒸馏萃取,结合气质联机对2种不同品牌郫县豆瓣酱的挥发性成分进行了比较研究. 研究结果表明:不同品牌的郫县豆瓣酱挥发性成分的差别比较大,如川花牌豆瓣酱鉴定出86种,丹丹牌78种;2种品牌豆瓣酱挥发性成分都是酯类最多,其次是醇类,然后是醛酮类等,其中含量较大的成分有3-甲基丁醇、糠醇、芳樟醇、苯乙醇、3-甲基丁醛、糠醛、苯乙醛、3-羟基-2-丁酮、乙酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、十八碳酸乙酯、4-乙基苯酚、4-乙基-2-甲氧基苯酚和2-甲氧基-4-乙烯基苯酚等.
2010, 28(3):23-26. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.005
摘要:以固形物得率和绞股蓝皂苷含量为评价指标,进行陶瓷膜和超滤膜过滤实验,对操作压力、溶液温度和膜的规格进行优选. 结果表明:选择孔径0.5μm的陶瓷膜,在溶液温度40℃、过滤压差0.24MPa条件下,能达到较好去除提取液中的悬浮物和大分子杂质的效果;选择截留分子量为3×104的超滤膜,在溶液温度40℃、操作压力0.8MPa条件下,去除小分子杂质和截留绞股蓝皂苷的效果较好. 采用膜分离技术可以有效地分离纯化绞股蓝皂苷,该工艺操作简单、可靠,纯化效率高.
赵华 , 张慧明 , 董银卯 , 都晓伟 , 何聪芬 , 邳楠
2010, 28(3):27-31. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.006
摘要:研究水浸提银杏叶中总黄酮类物质的最佳工艺条件. 以银杏粉碎叶为试验材料,以水为提取溶剂,采用响应面设计方法,对影响黄酮提取效果的提取温度、提取时间和料液比等3个因素先后进行了部分因子试验和中心组合设计试验,并建立数学模型,研究这些因素对黄酮提取率的影响.部分因子试验结果表明:提取时间和料液比是影响仙人掌黄酮提取效果的主要因子;中心组合设计试验建立的黄酮提取率(Y1)与提取温度(X1) 、提取时间(X2) 、料液比(X3)间的数学模型为Y1 = 6.423667 + 0.161*X1 + 0.68425*X2 - 0.52375*X3 - 0.660083*X1*X1+ 0.1745*X1*X2 - 0.6575*X1*X3 - 0.534583*X2*X2 -0.0135*X2*X3-1.527583*X3*X3;最佳的提取工艺条件为料液比1∶13.76,提取时间3.70h,提取温度93.37℃,该条件下模型预测的最大提取率为6.75%.结果表明应用响应面方法对黄酮类物质的提取条件进行优化是非常有效的.
2010, 28(3):32-37. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.007
摘要:对分离到的鼠李糖乳杆菌L7-13进行增菌培养研究:采用单因素实验和正交试验的方法,通过对其吸光度和活菌数的测定来优化鼠李糖乳杆菌L7-13的培养基. 结果表明:葡萄糖65g/L、酵母粉15g/L、牛肉粉28g/L、大豆蛋白胨30g/L、KH2PO43g/L、无水乙酸钠3g/L、柠檬酸铵2g/L、Tween80 1.5mL/L、MgSO4·7H2O 1.0g/L、MnSO4·4H2O 0.5g/L,培养28h,所得鼠李糖乳杆菌L7-13的最大菌体密度约1010 cfu/mL. 此增殖优化培养基适于鼠李糖乳杆菌L7-13的生长繁殖.
2010, 28(3):38-43. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.008
摘要:制备了稀土改性固体超强酸SO2-4/TiO2-La2O3环境友好催化剂,并以丁酸丁酯的合成作为探针反应,系统考察了原料摩尔比n(La3+)∶n(Ti4+)、硫酸浸渍时间、焙烧温度、活化时间等制备条件对SO2-4/TiO2-La2O3催化活性的影响. 实验表明:制备催化剂的适宜条件是原料摩尔比n(La3+)∶n(Ti4+)=1∶34,浸渍浓度为0.8mol·L-1, 浸渍时间为24h, 焙烧温度为480℃,活化时间3h. 利用优化条件下制备的催化剂SO2-4/TiO2-La2O3催化合成缩醛(酮),在醛/酮与二元醇(乙二醇,1, 2-丙二醇)的投料摩尔比为1∶1.5,催化剂的用量占反应物总投料质量的0.5%,反应时间为1h条件下,10种缩醛(酮)的产率为41.4%~95.8%.
2010, 28(3):44-47. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.009
摘要:实验提取了橙皮、柚皮和桔皮中的活性物质,以DPPH自由基清除能力和羟基自由基抑制能力为考察指标,分析比较了三者的抗氧化能力,并通过正交试验优化了其提取工艺和保存温度. 结果表明,3种果皮中桔皮在pH值为3的70%乙醇的溶液中,以料液比为1∶20的条件下提取,提取物保存于25℃,清除DPPH自由基和抑制羟基自由基的效果最佳.
2010, 28(3):48-54. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.010
摘要:以大久保桃果实(Prunus persica (L.) Batsch cv. Okubao)为试材,采用固相微萃取与气相色谱质谱联用技术,对8℃贮藏期间对照组与1-MCP处理组的大久保桃果实挥发性物质进行测定,并使用主成分分析法确定大久保桃果实挥发物的指纹图谱及标志性挥发物. 结果表明,大久保桃果实挥发性物质共检测到26种,主要包括酯类、芳香烃类、醛类、内酯类、缩醛类物质. 8℃贮藏期间,1-MCP处理显著推迟了醛类和内酯类物质的释放高峰的出现,并且显著抑制了内酯类物质的释放量;在贮藏后期显著促进了乙醇的释放. 主成分分析结果表明,2,2-二异丙基-1,3-二恶茂烷和1,1′-双(1,1,2,2-四甲基-1,2-亚乙基)苯是贮藏3d时1-MCP处理组的标志性挥发物,而乙醇、丙酮、氰基乙酸是贮藏16d和20d时处理组的标志性挥发物.
2010, 28(3):55-59. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.011
摘要:利用筛选得到的5株性能良好的异养硝化-好氧反硝化菌,采用两两组合方式,构建出了优于单一菌株脱氮活性的复合菌群F1. 研究了该复合菌群的生长曲线,探讨了盐度对复合菌群F1的脱氮性能的影响. 研究表明:复合菌群F1在盐度2.0%,3.5%的条件下均能生长. 在盐度0, 2.0%, 3.5%的条件下,NH+4-N和TN去除率在48, 84, 96h时均达到80%以上,值得一提的是,复合菌群F1在盐度2.0%时,NH+4-N和TN去除率仍很高,均在94%以上. 复合菌群F1在处理实际味精废水方面具较高应用价值.
2010, 28(3):60-63. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.012
摘要:针对生物流化床污水处理系统的非线性、时滞、时变等问题,提出采用T-S模糊控制方法,将复杂的非线性系统模糊化为局部线性模型,并引入积分环节,降低T-S模糊控制器维数,简化规则. 最后,通过实验进行理论验证. 实验结果表明,该方法可行且有效.
2010, 28(3):64-67. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.013
摘要:鉴于豆制品加工长期依赖手工作坊生产,生产规模受限,卫生条件令人堪忧,现有豆腐皮加工设备尚不能完全满足实际加工需求等现状,详细分析现有两种豆腐皮加工机械的工作原理及其特点,提出相应改进方案和措施,并在此基础上完成由豆腐脑生产豆腐皮的关键机构——定量灌装机构的设计开发:利用三维造型软件Pro/ENGINEER设计装料桶、落料桶部分、阀门控制部分的关键零部件,并进行虚拟装配,利用动态仿真分析软件ADAMS对整体机构进行运动学和动力学分析,验证了该机构的可行性. 为豆制品生产行业逐步实现机械化和自动化提供必要的技术支撑.
2010, 28(3):68-71. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.014
摘要:以碳酸钙溶液为原料,测取不同过滤压力(范围0.05MPa ~0.2MPa)下板框式过滤机恒压过滤常数K和qe、滤饼的压缩性指数s和物料常数k. 研究原料质量分数、原料温度、过滤面积、过滤压力对恒压过滤常数的影响. 结果表明,相同质量分数、压力,不同过滤面积下,过滤常数随过滤面积增大而增大;相同过滤面积、压力,不同质量分数下,过滤常数随过滤质量分数增大而减小;并得出相应的测定方法及数据处理方案.
2010, 28(3):72-77. DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2010.03.015
摘要:论文通过回顾我国农产品质量安全研究背景和评述我国农产品质量安全研究现状,发现我国当前有关农产品质量安全方面深入的交叉研究非常少见. 论文指出,对于农产品质量安全这样一个典型的复杂课题,不仅应努力展开跨学科研究,而且需要实现学界、政界和业界的密切合作.