(江南大学 食品学院, 江苏 无锡 214122) 收稿日期:2017-02-22 基金项目:国家大宗淡水鱼产业技术体系项目(CARS-46);江苏省重点研发项目(BE2016333); 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心项目。 作者简介:赵久香,女,硕士研究生,研究方向为食品加工与配料; *夏文水,男,教授,博士生导师,主要从事食品加工与配料方面的研究,通信作者。
赵久香,女,硕士研究生,研究方向为食品加工与配料; *夏文水,男,教授,博士生导师,主要从事食品加工与配料方面的研究,通信作者。
国家大宗淡水鱼产业技术体系项目(CARS-46);江苏省重点研发项目(BE2016333); 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心项目。
(School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China)
赵久香,姜启兴,许艳顺,夏文水.淡水鱼加工副产物新鲜度对速酿鱼露品质的影响[J].食品科学技术学报,2017,35(2):20-26.
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