(1.渤海大学 食品科学与工程学院/辽宁省食品安全重点实验室/生鲜农产品贮藏加工 及安全控制技术国家地方联合工程研究中心, 辽宁 锦州 121013;2.江南大学 食品科学与技术国家重点实验室, 江苏 无锡 214000;3.福建安井食品股份有限公司, 福建 厦门 361022;4.华中农业大学 食品科技学院, 湖北 武汉 430070) 收稿日期:2017-01-02 基金项目:辽宁省科技攻关项目(2015103020);江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题资助项目;中国博士后基金面上项目(2016M592021)。 作者简介:米红波,女,讲师,博士,主要从事水产品贮藏与加工方面的研究; *励建荣,男,教授,博士,主要从事水产品和果蔬的贮藏加工、食品安全方面的研究,通信作者。
米红波,女,讲师,博士,主要从事水产品贮藏与加工方面的研究; *励建荣,男,教授,博士,主要从事水产品和果蔬的贮藏加工、食品安全方面的研究,通信作者。
辽宁省科技攻关项目(2015103020);江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题资助项目;中国博士后基金面上项目(2016M592021)。
(1.College of Food Science and Technology, Bohai University/Food Safety Key Lab of Liaoning Province/National and Local Joint Engineering Research Center of Storage, Processing and Safety Control Technology for Fresh Agricultural and Aquatic Products, Jinzhou 121013, China;2.State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214000, China;3.Fujian Anjoy Food Co Ltd, Xiamen 361022, China;4.College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China)
米红波,王摇聪,赵摇博,仪淑敏,徐永霞,励建荣,黄建联,丁浩宸,王摇琪,熊善柏.6-姜酚对草鱼鱼糜凝胶特性及贮藏稳定性的影响[J].食品科学技术学报,2017,35(1):21-27.
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