Page 58 - 201705

5 4 食品科学技术学报摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 摇 2017 年 9 月

为玉兰花盛花期 3 ~ 5 d。 对扣除背景干扰后所得的谱图进行人工核对和补充
1郾 2摇 仪器与设备 检索,该分析过程提高了化合物鉴定准确度,增加了
7890A-5975C 型气质联用仪,配有 7697A 型顶 化合物鉴定数量。 实验采用面积归一化法计算各组

空进样器、 自动质谱解卷积鉴定系统 ( AMDIS)、 分的相对含量。
NIST11 谱库检索系统,安捷伦科技有限公司 ( 美
2摇 结果与分析
国)。
1郾 3摇 分析方法
2郾 1摇 2 种玉兰花挥发性成分组成与含量
1郾 3郾 1摇 顶空条件
2 种玉兰花香气成分总离子流色谱图如图 1 和
平衡温度 90 益,定量环温度 100 益,传输线温
图 2,经由化学工作站 MSD Chemstation 数据处理系
度 110 益,样品瓶平衡时间 20 min,压力平衡时间
统,按峰面积归一化法确定了各组分相对质量分数,
0郾 1 min,进样时间 0郾 5 min,进样体积 1 mL。
定性定量分析结果列于表 1。
1郾 3郾 2摇 色谱条件
HP-225 石英弹性毛细管柱(30郾 0 m 伊 250 滋m 伊
0郾 25 滋m),载气为 He(99郾 999% ),分流比为20颐 1,
流量 1郾 0 mL/ min,进样口温度 230 益,起始温度为
40 益,保持 3 min,以 10 益 / min 升至 180 益,保持 3
min,再以 10 益 / min 升至 200 益,保持 2 min。
1郾 3郾 3摇 质谱条件
EI 源电压 70 eV,离子源温度为 230 益,接口温 图 1摇 白玉兰花挥发性成分总离子流色谱图
Fig. 1 摇 Total ion chromatogram of volatile components of
度 250 益,四级杆温度 150 益,质量扫描范围为 m/ z
Michelia alba DC. by HS/ GC鄄MS
30 ~ 500 u。
1郾 4摇 样品处理
取新鲜玉兰花朵 2 g 剪碎后置于 20 mL 顶空进
样瓶中,硅胶垫密封,铝盖封口,放入自动顶空进样
仪中进行测定,两种玉兰花均在相同条件下平行测
定 3 次。
1郾 5摇 数据处理
玉兰花样品经顶空进样器平衡后,在最佳分离 图 2摇 紫玉兰花挥发性成分总离子流色谱图
Fig. 2 摇 Total ion chromatogram of volatile components of
条件下进行 GC鄄MS 分离检测,采用自动质谱解卷积
Magnolia liliiflora Desr. by HS/ GC鄄MS
鉴定系统、NIST11 谱库检索系统进行数据分析,并
摇 摇
表 1摇 2 种玉兰花主要挥发性成分及相对含量
Tab. 1摇 Volatile components and relative contents detected in two kinds of Magnolia

相对质量分数/ %
序号 化合物名称 t/ min 分子式 分子量
白玉兰花 紫玉兰花
1 n鄄hexane 正己烷 1郾 79 C 6 H 14 86 — 0郾 17
2 2鄄methyl鄄propanal 异丁醛 * 2郾 58 C 4 H 8 O 72 0郾 03 0郾 13
3 ethyl acetate 乙酸乙酯 2郾 91 C 4 H 8 O 2 88 — 0郾 34
4 2鄄butanone摇 2鄄丁酮 3郾 43 C 4 H 8 O 72 — 1郾 42
5 2鄄butanol摇 2鄄丁醇 3郾 46 C 4 H 8 O 72 0郾 02 —
6 3鄄methyl鄄butanal摇 3鄄甲基丁醛 3郾 92 C 5 H 10 O 86 — 0郾 05
7 2鄄methyl鄄butanal摇 2鄄甲基丁醛 * 3郾 96 C 5 H 10 O 86 0郾 06 0郾 09
8 1鄄methylcyclohexa鄄1,3鄄diene摇 1鄄甲基鄄1,3鄄环己二烯 4郾 09 C 7 H 10 94 0郾 01 —
9 cyclofenchene 环小茴香烯 * 4郾 64 C 10 H 16 136 0郾 01 0郾 04