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第 35 卷 第 5 期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vol. 35 No. 5
2017 年 9 月 Journal of Food Science and Technology Sep. 2017 5 3

doi:10. 3969 / j. issn. 2095鄄6002. 2017. 05. 009 文章编号:2095鄄6002(2017)05鄄0053鄄08
引用格式:李晓颍,曹翠玲,武军凯,等. 顶空气相色谱- 质谱联用法分析两种玉兰花挥发性成分[J]. 食品科学技术学报,
2017,35(5):53 - 60.
LI Xiaoying, CAO Cuiling, WU Junkai,et al. Analysis on volatile components of two kinds of Magnolia flowers by head鄄
space gas chromatography鄄mass spectrometry[J]. Journal of Food Science and Technology, 2017,35(5):53 - 60.

顶空气相色谱-质谱联用法分析两种

玉兰花挥发性成分

李晓颍 ,摇 曹翠玲 ,摇 武军凯 ,摇 刘建珍 ,摇 潘玉霞 ,摇 井立军 ,摇 王子华 1
1
1
1
1
2
1
(1郾 河北科技师范学院 园艺科技学院, 河北 秦皇岛摇 066600;
2郾 秦皇岛出入境检验检疫局, 河北 秦皇岛摇 066004)
摘摇 要: 采用顶空/ 气相色谱-质谱法分析了白玉兰花和紫玉兰花挥发性成分,结合自动解卷积鉴
定系统软件和 NIST11 质谱数据库,分别鉴定出 71 种和 56 种挥发物。 其中,41 种挥发物为两者共
有,分别占挥发物总量的 99郾 25% 和 96郾 45% ,表明 2 种玉兰挥发性成分具有明显的一致性,而特有
挥发性化合物分别为 30 种和 15 种。 两种玉兰花挥发性成分均以萜类为主,分别为 59 种和 43 种,
分别占 93郾 28% 和 89郾 19% ,属单萜、倍半萜及其含氧衍生物,其中质量分数大于 2% 且为两种玉兰
所共有的 9 种挥发物分别为 茁鄄月桂烯(7郾 45% ,19郾 04% )、茁鄄蒎烯(18郾 07% ,16郾 50% )、琢鄄蒎烯
(11郾 38% ,16郾 01% )、 桉 叶 油 素 ( 18郾 09% , 14郾 58% )、 邻 伞 花 烃 ( 5郾 08% , 6郾 55% )、 d鄄柠 檬 烯
(5郾 14% ,5郾 71% )、酌鄄松 油 烯 (6郾 83% ,3郾 19% )、 香 桧 烯 (14郾 06% ,2郾 57% )、 琢鄄松 油 烯 (5郾 10% ,
2郾 50% ),含量差别较为明显。 从挥发物总量来看,白玉兰花接近紫玉兰花的 8 倍,具有显著差别。

关键词: 玉兰花; 挥发性成分; 顶空进样; 气质联用技术
中图分类号: TS201郾 2; O657郾 7摇 摇 摇 摇 摇 文献标志码: A

摇 摇 玉兰属 Yulania Spach 为木兰科 Magnolia 重要 受非挥发性物质干扰的优点 [10 - 13] 。 本文采用静态
的分类群之一 [1] ,此树种在我国有 2000 多年的栽培 顶空进样/ 气相色谱- 质谱联用技术结合自动解卷
与药用历史。 常见的玉兰有白玉兰、紫玉兰和广玉 积鉴 定 系 统 ( automatic mass spectral deconvolution
兰等,其树种花蕾入药,通称辛夷,是我国传统出口 and identification system, AMDIS) 软件和 NIST11 质
中药材之一。 此外,玉兰也是重要的园林观赏植物 谱数据库分别对白玉兰花和紫玉兰花挥发性成分进
和食材。 玉兰花朵硕大,资源丰富,近年来对其化学 行了鉴定,并采用面积归一化法对挥发性化合物的
成分及药理等方面的研究者渐多 [2 - 9] 。
相对含量进行了测定。
了解玉兰花特征挥发性成分有利于保持其相应
开发产品的固有特征香味及品质,提高玉兰属植物 1摇 材料与方法
的经济附加值,充分利用玉兰属丰富的植物资源。
顶空/ 气相色谱-质谱联用(headspace sampling鄄 1郾 1摇 实验材料
gas chromatography鄄mass spectrometry, HS / GC鄄MS) 白玉兰花和紫玉兰花均采自河北科技师范学院
具有样品前处理简单、准确完整保持样品信息和不 校园绿化带,为避免玉兰花香气成分变化,采摘时间

收稿日期: 2016 11 12
基金项目: 秦皇岛市农科院项目(2014鄄19)。
作者简介: 李晓颍,男,助理实验师,硕士,主要从事色谱技术方面的研究。